Új receptek

Moldovai tochitura az üstnél

Moldovai tochitura az üstnél


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tegyünk egy kevés olajat egy tuci edénybe.

a húst megmossuk és darabokra vágjuk.

a forró olaj fölé adjuk, és mindkét oldalát kissé megpirítjuk.

majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és apránként meglocsoljuk vízzel.

a paradicsomot meghámozzuk, finomra vágjuk, és a húsra helyezzük.

amikor a hús majdnem kész, hozzáadjuk a bort és 5-6 gerezd apróra vágott fokhagymát.

végül tegyünk 4-5 friss kolbászt, félbevágva, és hagyjuk a tűzön, amíg megsülnek.

amikor kész, vegye le a vízforralót a tűzről, és csiszolja, de lágyítsa. (a vizet kevés sóval és egy marék kukoricaliszttel felforraljuk. forgassa a facale -vel, amíg készen áll)

tányérra tesszük a tochiturt és a polentát, ráreszeljük a sajtot, és mellé teszünk néhány savanyúságot.

JÓ ÉTVÁGYAT!


Kissé moldvai tochitură

A Tochitura, valódi nevében, az olvadni igéből származik, amelyet moldován - tochi - beszélnek. Ez egy olyan étel, amely több száz év alatt fejlődött ki a rántott sertésdarabokból a kombinációba, amelyet ma olyan éttermekben találunk, amelyeknek olyan nevei vannak, mint a moldovai, az erdélyi és bármi más.

A régiók közötti különbségeket az összetevők adják meg. Van, aki több darab marhahúst tesz, mások több darab csirkét. Az alábbi változat egy egyszerű tochittura, & icircn, amelyben az íz kedvéért mindenféle ízzel játszottam. Természetesen hozzáadhat az & icircn -hez bármilyen más húsdarabot vagy fűszert, amelyet kedvel.

összetevőket

  • 4 szelet csont nélküli sertésszelet
  • 1 c & acircrnat jól füstölt
  • 1 nyers, vékony sertéshús (sertéshús)
  • 5-6 gerezd fokhagyma
  • 3-4 szál zöldhagyma
  • 1 csésze félszáraz fehérbor
  • 3-4 borókabogyó
  • c & acircteva pirospaprika és zöldpaprika
  • 2 csillagánizs hüvely
  • 1 evőkanál forró paprika
  • 1 teáskanál reszelt szerecsendió
  • 1 evőkanál apróra vágott kakukkfű
  • köretnek - polenta, br & acircnză, rántotta
  • sütőolaj

Mindent darabokra vágtam - szeletelt, kockára vágott húst

Aztán elkészítettem az ízeket, mert egyszerűen nem hagytam így, egyszerű :) Csillagánizs, szegfűbors, zöldpaprika - mindet őröltem.

A húsdarabokat olajban megsütöttem (ha volt zsír, akkor még jobb).

Amikor kicsit megpirultak, betettem a serpenyőbe.

Hagytam őket mind a 3 percre, egyben összekevertem, majd a késbe tettem a felszeletelt zöldhagymát és az apróra vágott fokhagymát.

Ezután hozzáadtam a bort és fél csésze vizet. Ezután ráteszem az edény fedelét, és hagyom forrni körülbelül 30-40 percig, közepes lángon, amíg a szósz le nem esik. Ennyi idő elteltével (& icircn, amiben például a polentát készítettem), beletettem az őrölt fűszereket, valamint a paprikát és a szerecsendiót.

Jól összekevertem, majd kakukkfüvet tettem, még 3 percig hagytam a tűzön, és ennyi.

Feltettem a tochitura l & acircngă polentát, megfelelően, Néhány fújtatót is tettem. Feladtam a tojásszemet, bárki készségesen és kényszer nélkül.


Moldovai sertés tochitura

Ki nem tudja, ki nem hallotta, vagy aki még nem evett, otthon vagy étteremben, a Moldovai tochitura?! Egyszerű és jól ismert ősrecept, de olyan sokféleképpen főzve, hogy nem tudja, melyik az eredeti. De végül is mi a fontos. Ez egy olyan étel, amelyet annyira egyszerűen készítenek, hogy akár mindenki ízlése szerint meg is főzheti.

Az elv egyszerű: bizonyos mennyiségű kövérebb sertéshús, belső sertésszervek és néhány kolbász. Füstöljön, ha lehetséges, hogy jobb ízű legyen. Általában zsírban főzik, szintén alacsony lángon. Öröm a végén. És forró polentával, sózott juhsajttal és elkerülhetetlenül tojással tálaljuk, olajban megsütve. Vagy miért nem, jobb még zsírban, ez elég)

De mit csinál, ha enni akar Moldovai tochitura de néhány egészségügyi probléma nem teszi lehetővé. Felad? Nyilvánvalóan nem. A receptet módosítod. És ahelyett, hogy lassan zsírban főznénk, főzzük a húst először vízben, majd a végén saját zsírjában. Próbálja ki ezt a lehetőséget is. Biztosan tetszeni fog.


Hogyan készítsük el a legjobb moldovai tochiturt. A titkos összetevő, amely puhábbá és ízletesebbé teszi a húst

A moldovai tochitura receptje olyan egyszerű, mint ízletes. Ellentétben az ország más területeivel, ahol a háziasszonyok hagymát, reszelt sárgarépát, paradicsomlevest vagy paprikát adnak hozzá, a moldávok egy csésze száraz fehérborral párolják a húst. Ez az összetevő teszi a húst lágyabbá és ízletesebbé. A fűszerek, amelyek nem hiányozhatnak a moldovai tochitura -ból: kakukkfű, bors, babérlevél és fokhagyma. Körülbelül egy óra alatt megsül.

Hozzávalók 4-5 adaghoz:

* egy kilogramm sertéshús (láb, sovány borda vagy nyak)
* 150 gramm zsír, olaj vagy szalonna apró kockákra vágva
* 150-200 ml száraz fehérbor
* só, bors, kakukkfű, babérlevél, 6-8 gerezd fokhagyma

Elkészítési módszer:

A sertéshúst kockákra vágjuk (3x3 cm). A legjobb tochitura nagyon friss húsból készül, kicsit zsírosabb (semmiképpen sem izomból vagy sovány húsból). Egy tuci fazékban megolvasztjuk a zsírt vagy a kockára vágott szalonnát (ha nincs, néhány kanál olajat felmelegíthetünk, elég ahhoz, hogy kikenjük az edény alját), majd hozzáadjuk a húst. Fakanállal / spatulával addig keverjük, amíg a hús minden oldalról fehér nem lesz, majd adjunk hozzá egy csésze vizet és hagyjuk felforrni. Amikor csökken, adjunk hozzá még egy kis vizet, és keverjük össze, hogy a hús alacsony lángon felforrjon. Adjunk hozzá sót ízlés szerint, borsot, babérlevelet és kakukkfüvet. Miután a víz leesik és a hús megbarnul, borral elfojtják. A vége felé hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, és további 5-10 percig főzzük.

A moldovai tochitura ízlés szerint kolbászt vagy sertésszervet (máj és vesék) tartalmazhat. Ezeket a steak első forralása után kell hozzáadni az edényhez. Egy kilogramm húshoz legfeljebb 300 gramm kolbászt és 250 gramm kockára vágott szervet adunk.

Amikor a tochitura majdnem kész, forraljuk fel a polentát és pirítsuk meg a hálót. Ha minden kész, helyezzük a polentát egy lapos tányérra, középen, tegyük rá a sült szemet reszelt sózott sajttal, és tegyük a tochiturat mártással a polenta köré.


A moldovai tochituuráról

A hagyományos román ételek jó útmutatója a késő könyve Radu Anton Roman & # 8211 román ételek, borok és szokások & # 8221. Tochitura receptje nagyon hasonlított a brassói bucovinai séf receptjéhez. Ezenkívül Radu Anton Roman receptje tartalmazza azokat a sertésorgonákat is, amelyekről tudtuk, hogy egy hagyományos moldovai tochitura -ba kerültek. Ha eddig nem használtam őket, akkor rajtuk a sor! Az eredmény mesés volt!

húsok a tochitura esetében a pépet (nem túl zsírtalanított), a sertésvállát, a nyakát és / vagy a sertésmellét használják. Bármilyen kombinációt létrehozhat közöttük. Valójában a darabok alakításától a sertés darabolásáig megmaradt húst használják fel. Egyfajta & # 8222 sertés alamizsna & # 8221, ahogy azt Radu leírta. Mindent megsütünk és zsírban pároljuk.

Szív, nyelv, máj vagy vesék különleges textúrát adnak ennek a tochitura -nak. Természetesen figyelembe kell venni az összetevők egyedi főzési idejét, hogy ne kapjunk talmes balzsamot, vagy éppen ellenkezőleg, néhány gumi darabot. Nem olyan egyszerű elkészíteni a tochitura -t, mert ha mindent az elejétől egy üstbe vagy serpenyőbe tesz, nem kap kielégítő eredményt. Ha a szívet és a nyelvet helyezzük előtérbe, akkor a májnak és a veséknek kell utoljára a fazékba kerülniük, mert néhány perces főzési idővel rendelkeznek. A következőkben látni fogod, miről beszélek.

Kolbász a tochitura esetében füstöltek, de puhák, frissek, nem a szárítottból, amit kolbászként fogyasztunk. Természetesen a házi kolbászt ajánljuk & # 8211 nézze meg receptjeinket itt.

A bor segít főzni ezeket a nehéz húsokat, nagyszerű ízt kölcsönöz és kiegyensúlyozza a zsírokat. A Tochitura -t vörös, cserzett borral is szolgálják fel, és nem értem, miért nem használják fel ugyanazt a bort az elkészítéséhez. A tochitura fehérborral is készült. A vörösbor sötétebb színt ad, de mélyebb aromát is.

Bár az aromás gyógynövények nem szerepelnek a fent említett receptben, a kakukkfű nélkülözhetetlen a legtöbb receptben, sikeresen kísérve a fokhagymát (a végén). Az aromás gyógynövényeknek emésztő szerepük is van, sok köményt használunk (Erdélyben és Bánságban), különösen a zsírosabb steakekhez.

& # 8222Tányérozás & # 8221 A hagyományos tochitura polenta, rántotta (vagy evőeszköz) és reszelt sajt van a tetején. Többemeletes épület, tele ízekkel.

A mennyiségeket 6-8 adagra adom meg Moldovai tochitura. Így jó frissen, melegen. Ez is felmelegíthető, de már nem ugyanaz a varázsa.


Videó: Cea mai bună TOCĂNIȚĂ DE PORC, rețetă ungurească. Alina în bucătărie. (Július 2022).


Hozzászólások:

  1. Taran

    Hiteles üzenet :), kíváncsi ...

  2. Jamahl

    Azt hiszem, tévedsz. Meg tudom védeni az álláspontomat. Küldjön e -mailt nekem a miniszterelnöknél, beszélünk.

  3. Dooley

    They made a booth here ... It seems to me that the author wrote correctly, well, it could have been softer. P. S. Gratulálok az utolsó karácsonyhoz!

  4. Fenritaur

    Igazad van, nem jó az idő

  5. Maitland

    Igaz, nagyon jó dolog



Írj egy üzenetet