Új receptek

Manicotti házi Ricotta -val

Manicotti házi Ricotta -val



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

A manicotti és a friss ricotta sajt teljes tejjel mindig folt lesz a szívemben. A krepp elkészítésétől a házi sajtos töltelékhez tartozó tejes varázsigéig ez egy gyakorlati tevékenység, és hagyománnyá vált, amit örömmel adok át a gyerekeimnek.

Hozzávalók

Kreppes tészta

  • 1¼ csésze univerzális liszt
  • Tapadásmentes növényi olaj spray

Ricotta (1 liter sajtot ad)

  • 5 evőkanál. desztillált fehér ecet

Töltés és összeszerelés

  • 2 nagy tojássárgája, habosra keverjük
  • 1 uncia. Parmezán, reszelve, plusz még a tálaláshoz
  • 2 10 oz. fagyasztott apróra vágott spenót, felolvasztva, lecsepegtetve (opcionális)
  • Kóser só, frissen őrölt bors
  • 3 csésze marinara szósz, lehetőleg házilag, osztva

A recept elkészítése

Kreppes tészta

  • Elektromos keverővel nagy sebességgel verje fel a tojásokat egy nagy tálban, amíg világos, szellős, halvány színű lesz, és majdnem eléri a csúcsokat, 6-8 percig.

  • Csökkentse a keverő sebességét alacsonyra. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet és sót, jól keverjük össze a hozzáadások között, amíg nem maradnak lisztcsomók. A keverő alacsony fordulatszáma mellett lassan öntsön 1½ csésze vizet, és folytassa a verést, amíg jól össze nem áll. Fedjük le és hagyjuk legalább 2 órát pihentetni a tésztát (ez időt ad a lisztnek a hidratálásra és simább kész állagot eredményez).

  • Melegítsen fel egy kis tapadásmentes serpenyőt közepes felületen, és permetezze tapadásmentes spray -vel. Öntsön 2 evőkanál. a tésztát serpenyőbe tesszük, és állandóan kavargatva serpenyőben főzzük, hogy a krepp szép, kerek formát kapjon, amíg meg nem áll, 15-20 másodpercig. A kreppet tiszta törülközőre öntjük; finoman simítsa le a gyűrődéseket. Ismételje meg a maradék tésztával; ha lehetséges, ne halmozza a palacsintát.

  • Előre: A tésztát 1 nappal előre elkészíthetjük; tartsd lefedve és hűtsd le.

Ricotta

  • Melegítse a tejet és a tejszínt egy nehéz aljú edényben/serpenyőben, amíg a krém el nem éri a 200 ° F -ot. Kevergetve, amíg a tej felmelegszik, és ügyeljen arra, hogy ne forrjon fel. Amint a tej 200 ° F -ot mutat, vegye le a tűzről, és keverje hozzá a sót és az ecetet. Óvatosan keverje néhány másodpercig, és próbáljon finoman kavargó hatást kelteni a só és az ecet összekeverésére. Ennek eredményeként a tej túróvá válik. Hagyja a kavargó keveréket szobahőmérsékleten 10-15 percig.

  • Szűrje le a keveréket sajtkendővel és fémszűrővel. A ruhában lévő összes túró a ricotta sajt. Hagyja a sajtot a ruhában lógni, amíg el nem éri a kívánt nedvességszintet. Több idő a szárításnál, annál szárazabb a sajt. A maradék tejsavó, amely felhasználható más projektekhez és ételekhez. Hűtőszekrényben tárolandó és minél hamarabb felhasználható.

Töltés és összeszerelés

  • Melegítse elő a sütőt 350 ° F -ra. Keverje össze a tojássárgáját, a ricottát, a mozzarellát és a parmezánt egy nagy tálban; sóval és borssal ízesítjük. Préselje ki a felesleges folyadékot a spenótból, ha használja, és adja hozzá a tojásos keverékhez; feldobni a kabátot.

  • Egy 13x9 hüvelykes tepsibe kenjünk 1 csésze mártást. Egyenként dolgozva, kanállal 2 evőkanál. Töltelék a krepp közepébe. A tölteléket a végéig eloszlatjuk. Feltekerjük a kreppet, majd a kezünkkel kissé ellapítjuk. az előkészített ételhez. Ha szükséges, tételekben dolgozva ismételje meg a maradék palacsintával és a töltelékkel, hagyva közöttük egy kis rést. Töltse fel mártással és fedje le fóliával. Süssük a manicotti -t, amíg a sajt megolvad és a szósz buborékol, 35–45 perc. Hagyja a manicotti -t kissé lehűlni a serpenyőben, hogy megdermedjen, körülbelül 15 percig. Tálalás előtt töltse fel parmezánnal és borssal. Ismételje meg a teljes folyamatot egy második 13x9 hüvelykes tepsiben, extra palacsintával és ricotta töltelékkel, ha szükséges. Hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolható később, vagy főzhető további adagokhoz.

  • Előre: A töltés 1 nappal előre elvégezhető; fedjük le és hűtsük le. A Manicotti 1 hónappal előre elkészíthető; tegye légmentesen záró edényekbe vagy fagyasztózacskókba, és fagyassza le.


Recept összefoglaló

  • 1 (8 uncia) csomag manicotti tészta
  • 1 font sovány darált marhahús
  • 1 ½ csésze túró
  • 2 csésze reszelt mozzarella sajt
  • ½ csésze reszelt parmezán sajt
  • 2 tojásfehérje
  • ½ teáskanál szárított oregánó
  • 1 (32 uncia) üveg spagetti szósz

Forraljunk fel egy nagy fazék enyhén sós vizet. Hozzáadjuk a tésztát, és 8-10 percig, vagy al dente -ig főzzük. Leszűrjük és kihűtjük. Lefoglal.

Közben egy nagy serpenyőben barna marhahús közepes lángon. Leszűrjük és kihűtjük.

Melegítse elő a sütőt 175 ° C -ra (350 ° F).

Keverje össze a marhahúst, a túrót, az 1 csésze mozzarella sajtot, a parmezán sajtot, a tojásfehérjét és az oregánót. Jól összekeverni. Töltse meg a kagylókat keverékkel.

Egy 9x13 hüvelykes tepsit enyhén kikenünk. Öntsön annyi spagettimártást az edénybe, hogy ellepje az alját. Helyezzen töltött tésztát az edénybe. Befedjük spagettimártással, és felöntjük a maradék 1 csésze mozzarella sajttal. Előmelegített sütőben 50 percig sütjük.


Ez igazán szuper könnyen elkészíthető étel, különösen, ha megmaradt darált marhahús és néhány egyszerűen félelmetes tésztaszósz van kéznél.

A Ricotta Beef Manicotti receptünkkel minden lasagne ízt megkap, minden erőfeszítés nélkül. Ez egyben kiváló ürügy a kedvenc sütőedényeinek használatára!

Keverje össze a ricottát, a parmezánt, a tojást, a spenótot és a fűszereket. (Ha szeretné, kihagyhatja a marhahúst.)

Adja hozzá a marhahúst a fenti ricotta keverékhez, és jól keverje össze. Ha szeretné, a marhahúst olasz kolbásszal helyettesítheti, vagy akár fél marhahúst és fél sertéshúst. Őrölt pulykával még nem próbáltuk, de hé. miért ne?

Nem szereted a spenótot? Semmi gond, hagyd ki. Hozzáadhat gombát, néhány pirított kaliforniai paprikát, ami tetszik.

Nem én találtam ki a manicottit, szóval nem fogod bántani az érzéseimet, ha kicsit megváltoztatod. Ez teszi szórakoztatóvá a főzést!

További hasonló recepteket biztosan szeretni fog:

Egyszerű Cheddar csirke brokkoli rakott

Spagetti rakott

Spanyol stílusú sertéspaprika szendvicscsomagolás

Tegye a tölteléket egy műanyag zacskóba, vágja le a sarkát, és könnyedén tömje be a tészta héját.

A tésztát a csomagoláson található utasításoknak megfelelően, a lehető legkevesebb idő alatt készítse elő. Például, ha azt mondják, forraljuk 8-10 perc alatt, forraljuk 8. A héjat könnyebb megtölteni, ha al dente. Befejezik a sütést a sütőben.

Ne is törődjön azzal, hogy kanállal megpróbálja betölteni a ricotta keveréket. Sikítani fogsz. És a konyhában sikoltozni nem szórakoztató. Ehhez a manicotti recepthez csak a zsákos módszert használja.

A töltött héjakat tepsibe tesszük, mártással és sajttal lefedjük.

Ellenálljon a késztetésnek, hogy megegye az egész serpenyőt.

Éhes még ?! Tálaljuk meleg, vajas fokhagymás kenyérrel és egy üveg pohár borral.


  • 1 font (450 g) kiváló minőségű ricotta sajt (lásd a megjegyzést)
  • Kóser só
  • 1 font friss házi vagy boltban vásárolt lasagne tészta, tizenkét 4–4 hüvelykes négyzetre vágva, vagy 6 lap nem forralt száraz lasagne tészta
  • 8 uncia (225 g) friss spenót, mosva
  • 8 uncia (225 g) friss rukkola, mosva
  • 12 uncia (340 g) apróra vágott, alacsony páratartalmú mozzarella sajt, osztva
  • 4 uncia (120 g) reszelt Parmigiano-Reggiano, osztva
  • 1 nagy tojás
  • 1 közepes gerezd fokhagyma, darálva
  • 1 teáskanál frissen reszelt szerecsendió
  • Frissen őrölt fekete bors
  • 2 csésze (480 ml) paradicsomszósz, például gyors és egyszerű olasz-amerikai vörös szósz, lassan főtt paradicsomszósz vagy friss paradicsomszósz, osztva
  • Apró maroknyi friss petrezselyem- vagy bazsalikomlevél

Állítsa a sütőtálcát középső helyzetbe, és melegítse elő a sütőt 190 ° C -ra (375 ° F). Egy nagy tányért vagy peremzett tepsit béleljünk ki hármas réteg papírtörlővel vagy tiszta konyharuhával. A tetejére kenjük a ricottát, és fedjük le több papírtörlővel vagy más tiszta konyharuhával. Hagyja lefolyni 5 percig, majd vegye le a törölközőket, és tegye a ricottát egy nagy tálba. (Lehet, hogy spatulával kell lekaparni az összes ricottát a törülközőkről.) Tegye félre.

Friss tészta használata esetén: Forraljunk fel egy nagy fazék sós vizet nagy lángon. Tételekben dolgozva tészta négyzeteket adjunk hozzá forrásban lévő vízhez, egyenként 6 alkalommal. Főzzük 30 másodpercig, majd fogó segítségével tegyük egy tiszta konyharuhába, hogy lecsepegjen, és egyetlen rétegben terítsük ki őket. Ismételje meg mindaddig, amíg az összes tészta négyzet meg nem sül, és hagyjon forrásban lévő vizet a 4. lépésre. Tegye félre, a négyzeteket tartsa távol egymástól. Folytassa a 4. lépéssel.

Ha nem forralt lasagne tésztát használ: Forraljunk fel egy nagy fazék sós vizet nagy lángon. Helyezzen tésztát egy 9x13 hüvelykes rakott edénybe. Egy merőkanál segítségével öntsön annyi forrásban lévő vizet az edényből, hogy ellepje a tésztát. (A fennmaradó forrásban lévő vizet tartsa a spenót és a rukkola felforralásához a 4. lépésben, és adjon hozzá többet, ha a vízszint túl alacsony lesz.) Hagyja a tésztát időnként megkeverve, amíg rugalmas, de nem pépes, körülbelül 5 percig. A tésztát leszűrjük, majd tiszta konyharuhán megszárítjuk. Vágja minden tésztát keresztben félbe, hogy tizenkét 4–4 hüvelykes tészta négyzetet kapjon. Tegye félre, tartsa őket távol egymástól, nehogy leragadjanak. Törölje szárazra a rakott edényt.

Adjunk hozzá spenótot és rukkolát forrásban lévő vízhez, és főzzük, amíg meg nem fonnyad, körülbelül 20 másodpercig. Drain zöldeket a mosogatóban elhelyezett salátafonó tálba. Hideg víz alatt futtassa, amíg alaposan lehűl, majd saláta centrifugálóban szárítsa meg.

A zöldeket tiszta konyharuhára vagy dupla papírtörülközőre kenjük, és szoros csőbe gördítjük, majd eltávolítjuk a felesleges nedvességet. Tegyük egy vágódeszkára és durvára vágjuk.

Adjunk hozzá zöldeket a ricottával tálba. Adjuk hozzá a mozzarella felét, a parmezán felét, a tojást, a fokhagymát és a szerecsendiót. Fűszerezzük egy csipet sóval és néhány őrölt fekete borssal, majd fakanállal vagy spatulával hajtogassuk össze.

A paradicsomszósz felét egyenletes rétegben megkenjük egy rakott tálban. Egyszerre 1 négyzet tésztával dolgozva tegyen sorban néhány evőkanál ricotta keveréket a négyzet közepére, majd tekerje fel. Helyezze a tekercset varrott oldalával lefelé a tálba. Folytassa, amíg az összes tészta és töltelék el nem fogy.

A maradék szószt kanalazzuk a manicotti -ra, tartsuk rendben minden tekercssor közepén. A maradék mozzarella sajtot megszórjuk a mártással. Az egészet megszórjuk a maradék parmezánnal. Fedjük le szorosan fóliával.

Sütőbe tesszük és 30 percig sütjük. Távolítsa el a fóliát, és folytassa a sütést, amíg a sajt jól megpirul és buborékos lesz, körülbelül 15 perccel tovább. Vegye ki a sütőből és hagyja pihenni 10 percig. Megszórjuk petrezselyemmel vagy bazsalikommal, és tálaljuk.

A Manicotti elkészíthető a 8. lépésben, és a sütés előtt legfeljebb 3 napig hűtőszekrényben tárolható. Süssük a 9. lépésben leírtak szerint.


Hozzávalók és használati utasítás:

Töltelék-

  • 4 kg riccota sajt
  • 1 zacskó reszelt mozzarella sajt
  • Körülbelül egy csésze reszelt parmigiano reggiano sajt
  • 2-3 tojás
  • Friss, apróra vágott bazsalikom, petrezselyem és menta

Manicotti tészta (kb. 100-at kell készíteni)

Ha 74 -re szeretné csökkenteni a receptet, akkor 9 tojást, 1 1/2 csésze lisztet és 1 1/2 csésze tejet.

Tegye a hozzávalókat egy tálba, és állítsa a keverőt 15 percre alacsony sebességre.

A tésztának a vékony oldalon kell lennie és sima. Most jön a trükkös rész és a manicotti elkészítése.

Anya és én szeretném, ha Nanny velünk lenne, hogy segítsen végigvezetni minket a próba és tévedés sok tételein. Ez egy bizonyos technikát igényel. Elég vékony? Túl vastag. Túl hosszú, vagy nem elég kövér. Végül ráértünk. Ne veszítse el a reményt.

Melegítse fel a serpenyőt vagy a lapos serpenyőt körülbelül 300 fokra. A dada azt mondja, hogy egyszer és egyszer kenje meg. A tészta gyorsan elkészül, de nem szeretné, hogy megpiruljon/megégjen. Enyhén buborékolni fog, és spatulával könnyen le kell válnia a rácsról.

Fém kanalat használtunk, és a tésztát vízszintes vonalba öntöttük, és a kanál hátsó részével a tésztát körbe nyomtuk az alább látható formában.

Tűzhelye mellett helyezzen el néhány hűtőt. Helyezze a kész manikottot néhány percre a hűtőállványokra. Ki kellett volna bélelni a pultot viaszpapírral, majd a lehűlt manikottot is áthelyezi (lásd alább).

Ezután következik a töltelék! Ne legyen szűkös. Helyezze a tölteléket a szélére, majd lazán tekerje le. Ne tekerje szorosan, mint a burritót.

Ha fagyasztani akarsz néhányat a maradékok miatt, tedd őket egy dobozba viaszpapírra.

Azoknak, akiket eszel. Helyezzen egy réteg mártást egy tepsibe. Ezután hozzáadjuk a manicotti-t, tetejét mártással és parmezán sajttal, és 350 fokon lefedve 30-40 percig sütjük.


Hogyan készítsünk citromos Ricotta tésztát

Nyomtatható recept alább.

Ha egy egyszerű olasz citrom ricotta tésztát szeretne, akkor tartsa be ezeket az összetevőket.

Nem kell hozzáadnia az alább felsorolt ​​opcionális összetevőket.

Ha azonban más zöldségeket vagy akár darált marhahúst, bárányhúsot, csirkét vagy pulykát szeretne hozzáadni az ételhez.

1 adagot szolgál fel (ha meg akarja duplázni vagy megháromszorozni a receptet, akkor ’ csak annyit kell tennie)


Miből készül a Manicotti?

  1. Manicotti héjak: szárított tésztahéjak, amelyek körülbelül 4 hüvelyk hosszúak és 1 hüvelyk szélesek. Szüksége lesz egy 8 oz -ra. csomag Manicotti Shells, amely 14 héjat tartalmaz.
  2. Marinara szósz: Használhat bolti vagy házi készítésűeket, de én nagyon ajánlom a házi készítésűeket.
  3. Töltő: A Manicotti a töltelékről szól. A töltelék pedig MINDEN a sajtról szól. A sajtokhoz marhahúst, olasz kolbászt, spenótot, gombát stb. Adhat, de ezek nem helyettesítik a sajtokat. Az alábbiakban részletesen leírtam a tölteléket.

Édesanyám házi manicotti receptje olasz kolbásszal és ricotta sajttal. Garantált közönségkedv!

Amíg otthon voltam karácsonykor, néztem (és fotóztam) anyámat, miközben elkészítettük a kedvenc manicotti fogásomat. Ez az étel annyira laktató és tökéletes a télre, és elegendő néhány napra. Valójában véleményem szerint a második és a harmadik napon még jobb.

Ez az étel fantasztikusan néz ki és fantasztikus ízű, ráadásul nagyon egyszerű elkészíteni. Ez azonban némi időt igényel. Javaslom, hogy készítsd el egy laza hétvégi napon, ahol igazán élvezheted a folyamat. Igyál egy pohár bort, készíts egy jó vacsorát, és egyél néhány napig.

Egy megjegyzés: Mint a legtöbb olasznál, anyámnak nincs receptje. Mindent megtettem, hogy lépést tartsak és leírom, ahogy dolgoztunk. Szerencsére sok mozgástér van ebben a receptben. Ha közel kerül hozzá, finom lesz.


Manicottival nem eszel mást! Csakúgy, mint bármely más tésztaétel, nem tálalják köretként vagy salátával a tányéron. Főételként tálalhat antipasto -t vagy levest a manicotti előtt. Utána tálalhat húsételeket, salátákat és/vagy desszerteket is, de semmi megy a manicottival a tányéron. Tészta, sajt és zöldek vannak friss tésztamártással, így nincs szükség másra.


Manicotti

Ah & hellipManicotti! Azok a kis tésztacsövek, amelyek tele vannak finom sajtokkal és gyógynövényekkel, és elfojtják marinara mártással.

Már legalább hat hónapja a szekrényemben van ez a doboz manicotti tészta, és ma ez a nap! Amikor a gyerekeink felnőttek, néha ezt készítettem vacsorára, és emlékszem, hogyan küzdöttem azzal, hogy a tölteléket ezekbe a kis csövekbe töltöm. Most felfedeztem egy jobb módszert, mint egy teáskanállal dolgozni. A tölteléket egy cipzáras műanyag zacskóba teszem, és a sarokig pépesítem, levágom a sarkát, és belecsavarom a tölteléket.

Ez a manicotti recept ricotta sajttal, apróra vágott mozzarellával, parmezán sajttal és sok friss bazsalikommal készül. A Manicotti egy amerikai-olasz étel, és sokféleképpen elkészíthető, beleértve a darált marhahúst, a kolbászt és a spenótot, de bármilyen kombináció ízletes lehet.

Láttam olyan recepteket, amelyek fehér b & eacutechamel szószt tartalmaznak a tetején és megsütve, de inkább a marinara mártást kedvelem, és ha van kedvem, készítek egy adag paradicsomos-fokhagymás mártást. Bevallom, ma egy üveg jó marinara szószt használtam az élelmiszerboltból.


Nézd meg a videót: ITALIAN GRANDMA MAKES CANNELLONI. How to Make Spinach and Ricotta Cannelloni (Augusztus 2022).