Új receptek

Párolt rövid bordák csokoládéval és rozmaringgal

Párolt rövid bordák csokoládéval és rozmaringgal



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hozzávalók

  • 1/4 csésze kockára vágott pancetta (olasz szalonna; körülbelül 1 1/2 uncia)
  • 6 kiló csontozott rövid borda
  • 1 1/2 csésze finomra vágott hagyma
  • 1/4 csésze finomra vágott medvehagyma
  • 1/4 csésze finomra vágott zeller
  • 1/4 csésze finomra vágott hámozott sárgarépa
  • 3 csésze alacsony sótartalmú csirkehúsleves
  • 2 csésze apróra vágott lecsepegtetett konzerv kockára vágott paradicsom
  • 2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
  • 1 nagyon nagy friss kakukkfű
  • 3 evőkanál borotvált vagy reszelt keserédes csokoládé
  • 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor (lehetőleg holland eljárás)
  • 1 teáskanál apróra vágott friss rozmaring

A recept elkészítése

  • Nehéz nagy edényt melegítsen közepes lángon. Hozzáadjuk a pancettát, és ropogósra pároljuk. Réselt kanállal tegye a pancettát papírtörlőre, hogy lefolyjon. A bordákat megszórjuk sóval és borssal. Tételekben dolgozva, barna bordák csöpögtetve edényben közepes-magas lángon, amíg minden oldalról barna lesz, adagonként körülbelül 8 perc. Transzfer a tányérra. Adjuk hozzá a hagymát és a következő 4 hozzávalót az edényhez. Fedjük le, csökkentsük a lángot közepesre, és addig főzzük, amíg a zöldségek puhák nem lesznek, időnként megkeverve, körülbelül 10 percig. Adjunk hozzá bort. Forraljuk fedetlenül, amíg a folyadék felére csökken, és a barnás darabokat lekaparjuk, körülbelül 5 percig. Adjunk hozzá húslevest, paradicsomot, petrezselymet, kakukkfüvet, babérlevelet és pancettát. Tegye vissza a bordákat a fazékba, fedje le részben és párolja 1 1/2 órán keresztül. Fedezze fel és párolja, amíg a bordahús megpuhul, időnként megkeverve, körülbelül 1 1/2 órával tovább.

  • Vigye át a bordákat a lemezre; dobja ki a babérlevelet. Kanál zsír a mártás felületéről. Forraljuk a mártást, amíg elkezd besűrűsödni, körülbelül 8 percig. Csökkentse a hőt közepesre. Adjunk hozzá csokoládét, kakaóport és rozmaringot; addig keverjük, amíg a csokoládé el nem olvad. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Tegye vissza a bordákat az edénybe. Lassú tűzön forraljuk fel, körülbelül 5 percig.

Recept: Bruce Aidells, Nancy Oakes, Fotók: Pornchai Mittongtare

Párolt rövid bordák receptje

Ez a tökéletes étkezés vasárnapi vacsorára, különleges alkalomra, vagy amikor társaságba kerül, és nem akar rabszolgaként elmenni a konyhába. Egyéb könnyű, ínyenc ételek, amelyeket szeretek, a citromcsirke Piccata és a Panang Curry.

Nagyon izgatott vagyok, hogy megoszthatom veletek ezt az egyszerű rövidnadrág receptet. Tudom, hogy az ilyen típusú húsok főzése sok ember számára félelmetes lehet, de én itt szeretném megtanítani, milyen egyszerű! Vegyük például ezeket a lassú tűzhely bordákat. Az elkészítésük mindössze néhány percet vesz igénybe, teljesen bolondbiztosak és jobb ízűek, mint egy étterem!

RÖVID BORDÁK & amp; BRAISING:

“Rövid ” borda a tehén marhahús tokjából származik, és általában öt ilyen kis húsdarab van, amelyek túl kicsik ahhoz, hogy jó steakként értékesítsék. Tehát a név rövid (kicsi) bordákat tartalmaz.

A párolás olyan főzési módszer, amelyben a húst megpirítjuk, és alacsony lángon pároljuk. A bordák párolásához nincs szükség speciális felszerelésre. Először barnítsuk meg vagy pirítsuk meg a bordákat magas hőmérsékleten, majd főzzük folyékonyabb, alacsonyabb hőmérsékleten hosszabb ideig. Ez egy kiváló főzési módszer keményebb húsdarabokhoz, amelyek hosszan tartó főzés után puhák lesznek!

RIBS VÁSÁRLÁSakor:

Szerencsére, mivel a rövid bordák egyre népszerűbbek lettek, könnyebben beszerezhetők minden élelmiszerboltban. Amikor előtte kiválasztja őket, keresse meg:


Recept összefoglaló

  • 2 (2 font) tábla baba hátsó sertésborda
  • durván őrölt fekete bors
  • 1 evőkanál őrölt piros chili paprika
  • 2 ¼ evőkanál növényi olaj
  • ½ csésze darált hagyma
  • 1 ½ csésze vizet
  • ½ csésze paradicsompüré
  • ½ csésze fehér ecet
  • ½ csésze barna cukor
  • 2 ½ evőkanál méz
  • 2 evőkanál Worcestershire szósz
  • 2 teáskanál só
  • ¼ teáskanál durvára őrölt fekete bors
  • 1 ¼ teáskanál folyékony füst aroma
  • 2 teáskanál whisky
  • 2 teáskanál fokhagyma por
  • ¼ teáskanál paprika
  • ½ teáskanál hagymapor
  • 1 evőkanál sötét melasz
  • ½ evőkanál őrölt piros chili paprika

Melegítse elő a sütőt 150 ° C -ra (300 ° F).

Vágja félbe a teljes bordaállványt, hogy 4 fél állványa legyen. A húst megszórjuk sóval és borssal (több bors, mint só), és 1 evőkanál chilipaprikát. Csomagolja be minden félállványt alufóliába. 2 1/2 órát sütjük.

Közben egy közepes serpenyőben közepes lángon felforrósítjuk az olajat. Főzzük és keverjük a hagymát olajban 5 percig. Keverjen hozzá vizet, paradicsompürét, ecetet, barnacukrot, mézet és Worcestershire szószt. Ízesítsük 2 teáskanál sóval, 1/4 teáskanál fekete borssal, folyékony füsttel, whiskyvel, fokhagymaporral, paprikával, hagymaporral, sötét melazzal és 1/2 evőkanál őrölt chilipaprikával. Forraljuk fel a keveréket, majd csökkentsük a hőt. Forraljuk 1 1/4 órán át fedő nélkül, vagy amíg a mártás besűrűsödik. Levesszük a tűzről, és félretesszük a mártást.

Melegítsen elő egy szabadtéri grillezőt.

Vegye ki a bordákat a sütőből, és hagyja állni 10 percig. Vegye le az állványokat a fóliáról, és tegye a rácsra. Grillezze a bordákat 3-4 percig mindkét oldalon. Ecsettel szórjuk a bordákat grillezés közben, közvetlenül a tálalás előtt (túl korán hozzáadva megéghet).


Párolt rövid bordák

Vannak jó receptek és#8230, aztán vannak nagyszerű receptek. Azokat, amelyeket akkor készít, amikor a legjobb vacsoravendége van. Amikor azt akarja, hogy a férfi javaslatot tegyen, vagy pénzre van szüksége a szüleitől. Talán valakinek születésnapja vagy más különleges alkalom van. Csak annyit mondhatok, hogy ITT a recept, amit keres. Ez valószínűleg a legértékesebb receptem az arzenálomban.

A jó minőségű rövid bordák nem olcsók, így ez nem olcsó étel! A rövid bordáimat a Raleigh -i Mészáros Piacról szerzem, és körülbelül 40 dollár 3 fontért, de minden fillért megér a megfelelő hús beszerzése. Ezek a rövid bordák teljesen mennyei. Leesnek a csontról, és a pácoló folyadék olyan gazdag és ízletes a vörösborból és a gyógynövényekből. Varázslatos, és az új kedvenc különleges ételem lett.

Előre is elnézést a csúnya minőségű előkészítő képekért. Igen, és nem könnyű elkészíteni egy ételt, és megállni, hogy folyton képeket készítsen! Inkább azon aggódtam, hogy tönkreteszem a 40 dolláros húsvásárlásomat, ha!

Kezdem azzal, hogy egy holland sütőben felkockázom a kockára vágott pancettát. Miután megpirult (mint a szalonna), hagyom a zsírt a serpenyőben, adok hozzá 2 evőkanál olívaolajat, és hagyom, hogy a hő közepes-magas legyen.

Ezután sózom és borsozom a nyers rövid bordákat, majd lisztbe kotrom. Ettől ropogós élük lesz, amikor a holland sütőben megsütöm őket.

Körülbelül 45 másodpercig szeretné megpirítani a rövid borda mindkét oldalát, amíg meg nem barnul. Ezután kivesszük a serpenyőből, és beledobjuk a hagymát, a sárgarépát és a medvehagymát, hogy megpuhuljanak.

Ezután hozzáadja a vörösbort a serpenyő leolvasztásához, és az összes finom, ropogós ízt leveszi az aljáról.

Ezután lassan hozzáadja az összes dörzsölő folyékony összetevőt, például marhahúslevest, friss fűszernövényeket és babérlevelet. Ezután tegye vissza a lezárt rövid bordákat a folyadékba, és dobja be a főtt pancettát az extra ízért.

Tegye a nagyra becsült húst a sütőbe 2 órán keresztül 350 fokon, majd 30 percig 325 fokon. Amikor kinyitod az edényt, csodálatos illata lesz, és így néz ki:

A rövid bordák ekkor leesnek a csontról! Ha szeretné még 20 percig a pulton pihenni, akkor nagyon ajánlom, hogy kecskesajtos polentán tálalja őket. Ők a mennyben készült gyufa! Nincs a receptem a polentára, de ha rákeresel a google -ra, rengeteg recept létezik. Gyakori étel! Az enyémet sült balzsamos szójagombával és brokkolisalátával tálaltam.


Párolt rövid bordák

Hozzávalók:

8 egész marha rövid borda
Kóser só és bors ízlés szerint
6 db Bacon, kockára vágva
2 evőkanál olívaolaj
1 egész közepes hagyma, kockára vágva
3 egész sárgarépa, kockára vágva
2 egész mogyoróhagyma, hámozva és apróra vágva
2 csésze vörösbor
2 csésze marhahúsleves
2 szál kakukkfű
2 szál rozmaring

Irányok:

1. Só és bors borda. Félretesz, mellőz.

2. Egy nagy holland sütőben közepes lángon főzzük a szalonnát, amíg teljesen ropogós lesz, és minden zsír megolvad. Vegye ki a szalonnát és tegye félre. Ne dobja ki a zsírt.

3. Öntsön olívaolajat a serpenyőbe a szalonnazsírral, és emelje fel a hőt. Barna bordák minden oldalon, körülbelül 45 másodperc oldalanként. Távolítsa el a bordákat és tegye félre. Fordítsa a hőt közepesre.

4. Adjunk hozzá hagymát, sárgarépát és medvehagymát a serpenyőbe, és főzzük 2 percig. Öntsön bort, és kaparja le a serpenyő alját, hogy felszabadítsa az összes ízletes csillogást. Forraljuk fel és főzzük 2 percig.

5. Adjunk hozzá húslevest, 1 teáskanál kóser sót és bőven frissen őrölt fekete borsot. Kóstolja meg, és ha szükséges, adjon hozzá még sót. Adjon hozzá bordákat a folyadékhoz, majdnem teljesen el kell merülniük. Adjunk hozzá kakukkfüvet és rozmaring gallyakat (egészben) a folyadékhoz.

6. Tegye rá a fedelet és tegye be a sütőbe. Főzzük 350 fokon 2 órán át, majd csökkentsük a hőt 325 fokra, és főzzük további 30-45 percig. A bordáknak villásnak kell lenniük, és le kell esniük a csontról. Tálalás előtt vegye ki a serpenyőt a sütőből, és hagyja állni legalább 20 percig, fedje le. Az utolsó pillanatban lehámozzuk a zsírt a folyadék tetejéről. (A keveréket hűtőszekrényben is tárolhatjuk, majd eltávolítjuk a szilárd zsírt a tetejéről.)

az Úttörő asszonyból adaptálva

Minden kép és szöveg és másolat a My Baking Addiction számára

Kövesse Jamie -t az Instagramon. Szeretjük látni, mit süt az MBA -ból! Feltétlenül jelölje meg a @jamiemba címkét, és használja a hashtaget #mbarecipes!


Párolt marhahús rövid bordák receptje

Marha rövid borda, tudom — elég drága. De remélem, ez a recept elég vonzó ahhoz, hogy kipróbálhassa. Hé, ha otthon vacsorázik, vagy esetleg le akar nyűgözni valakit (például honatyákat), akkor ez az étel mindenképpen megteszi a trükköt. Mindannyian divatosnak fogjátok érezni magatokat!

Párolt marhahús rövid bordái

utasítás:
1) A rövid bordákat megszórjuk sóval és borssal. Melegítse fel az olívaolajat egy sütőben biztonságos edényben/fedővel, például holland sütőben közepes-magas lángon. Pörgesse a bordákat mindkét oldalon 3 percig. Vigye át a bordákat egy tányérra. Melegítse elő a sütőt 350 ° F -ra.
2) Ugyanabban a serpenyőben, még közepes lángon, adjunk hozzá hagymát, sárgarépát, zellert, ½ tk sót és ¼ tk őrölt fekete borsot, főzzük 3 percig. Hozzáadjuk a paradicsompürét, a fokhagymát, a rozmaringot, a petrezselymet és a babérleveleket 1 percig főzzük.
3) A serpenyőt vörösborral és balzsamecettel mázolja le, és a serpenyő alján kaparja le a barnára vágott darabokat. Főzzük, amíg a folyadék felére csökken, körülbelül 4-5 percig.
4) Adjunk hozzá marhahúslevest, csirkelevest, ananászlevet, gochujang -t és 1 tk sót. Felforral.
5) Ha felforrt, tegyen vissza rövid bordákat a serpenyőbe, és tegye rá a fedelet. Vegye le a tűzről, és tegye a serpenyőt a sütőbe 1 órára és 45 percre.
tipp: Ha szellőzőnyílással ellátott fedővel ellátott edényt használ, vágjon sütőpapírt, hogy illeszkedjen az edényhez, és tegye a bordák tetejére, mielőtt a fedelet felhelyezné.
6) Vegye le a fedelet (és sütőpapírt, ha használ), és további 30 percig sütje a sütőben.
7) Vegye ki a serpenyőt a sütőből, és helyezze át a bordákat egy tányérra, majd zsírozza fel a felületi zsírt.
8) A bordákat visszahelyezheti a serpenyőbe, vagy a bordákat egy tálba teheti, és szószt önthet a tetejére. Szaggatott petrezselyemlevéllel díszítjük.


Hogyan készítsünk párolt marhahús rövid bordákat

  1. Előkészítés: Melegítse elő a sütőt 350 ° F -ra. A rövid bordákat bőven fűszerezzük sóval és borssal.
  2. Kiéget: Melegítse fel az olívaolajat egy nagy, sütőben biztonságos holland sütőben vagy párolóban közepes-magas lángon. A rövid bordákat addig süssük, amíg minden oldaluk meg nem pirul, majd tegyük félre.
  3. Saute Mirepoix: Adjuk hozzá a vajat az edényhez, és hagyjuk felolvadni. Ezután adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát és a zellert. 3-4 percig főzzük, amíg a hagyma megpuhul és áttetszővé válik. Hozzáadjuk a fokhagymát és a lisztet, jól elkeverjük. 1 percig főzzük.
  4. Mázolás: Hozzáadjuk a paradicsompürét, és addig keverjük, amíg jól össze nem áll. Öntsük a bort az edénybe, és kevergetve, közben kaparjuk meg az alját, amíg a keverék fel nem buborékol és besűrűsödik.
  5. Süt: Adjuk hozzá a kakukkfüvet, babérlevelet, rozmaringot és marhahúslevest az edénybe. Forraljuk fel a keveréket, és tegyük vissza a rövid bordákat az edénybe. Fedjük le az edényt fedéllel és tegyük a sütőbe. Süssük 2 és#8211 2 ½ órát, vagy amíg a bordák szét nem esnek-megpuhulnak.
  6. Választható: Tegye vissza az edényt a tűzhelyre nagy lángon. Forraljuk fel, majd csökkentsük a lángot. 20-25 percig csökkentjük, hogy a mártás besűrűsödjön.

Vörösborban párolt rövid bordák

Michael Smith séf és bika 10 évvel ezelőtt

A rövid borda a kedvenc marhahúsom. Nincs más vágás gazdag marhahús és a szájban olvadó textúra. Természetesen lassan fel kell készülniük, hogy kiadják mindazt a gazdag jóságot, de ez még több idő arra, hogy előre lássuk az eljövendő finomságot!

Hozzávalók

néhány fröccsenés bármilyen növényi olajat
16 marha rövid borda, mindegyik körülbelül 2-3 hüvelyk hosszú
4 hagyma, hámozott és apróra vágva
2 szár zeller, apróra vágva
2 nagy sárgarépa, hámozott és apróra vágva
1 egész fej fokhagyma gerezd, hámozva
1 teljes üveg nagy, marha vörösbor (például Cabernet Sauvignon, Shiraz/Syrah, Zinfandel)
egy csokor friss rozmaring
néhány bay lea
egy vagy két tengeri só és frissen őrölt bors

Eljárás

Melegítse elő a sütőt 160 ° C -ra.

Melegítsen fel egy nagy méretű serpenyőt közepes-nagy lángon, és öntsön annyi olajat, hogy az alját világos fóliával borítsa. Egyetlen rétegben adjuk hozzá a bordákat, és barnítsuk meg őket, minden oldalról jól karamellizálva.

Amint azt egy korábbi párolási receptben említettük, legyünk türelmesek, amikor a húst pirítjuk, egy kis időbe telik, de minden percét megéri. A karamellizált ízek a gazdag kiadós párolás titkai. Mivel a bordák főzési idejének nagy része lassan megy végbe, miközben a marhahús folyadékba merül, a hús barnulása az egyetlen esély arra, hogy hozzáadja a karamellizálás mély, gazdag ízét.

Helyezze a barnított bordákat egy tálra, engedje le a zsiradék nagy részét a serpenyőből, és tegye vissza a tűzre.

Adja hozzá a hagymát, zellert, sárgarépát és fokhagymát a forró serpenyőhöz, és pár percig párolja, amíg felforrósodik és remek illata lesz. Tegye vissza a bordákat a serpenyőbe, és borítsa be borral. Hozzáadjuk a rozmaringot és a babérlevelet, és jól sózzuk, borsozzuk.

Fedjük le szorosan záródó fedéllel, vagy szorosan lezárt fóliával, és tegyük a sütőbe kb 2 órára párolni. A bordák akkor készülnek el, amikor villásak és majdnem leesnek a csontról.

Tálaljuk kedvenc burgonyapürével és a pároló folyadékkal.

Variáció

Egy különleges bemutató érdekében megkérheti hentesét, hogy hagyja egészben a bordákat. Bonyolultabb barnítani őket, de az eredmény megéri. Kihagyhatja a vörösbort, és marhahúslevest használhat helyette. Ha úgy tetszik, könnyedén sűrítheti a pácoló folyadékot egy evőkanálnyi kukoricakeményítővel szószba. Próbáljon meg szemcsés mustárt vagy tormát keverni a pácoló folyadékba közvetlenül a borda tálalása előtt.


Készítmény

  • Melegítse elő a sütőt 350 ° F -ra. Egy holland sütőben vagy magas oldalas serpenyőben melegítse fel az olívaolajat közepes vagy közepes magasra. A rövid bordákat fűszerezzük sóval és borssal. Tételekben dolgozva a húst minden oldalról megpirítjuk egy tányérra. Néhány evőkanálnyi zsírt leöntünk a serpenyőről.
  • Csökkentse a lángot közepesre, és tegye a serpenyőbe a hagymát, póréhagymát, zellert és sárgarépát. Addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak és nem kezdenek barnulni. Keverje hozzá a fokhagymát, a kakukkfüvet és a rozmaringot, és főzze még egy percig. Adjuk hozzá az ecetet, és pároljuk, amíg 1/2 csészére csökken.
  • Tegye vissza a húst az edénybe, és adjon hozzá annyi csirkelevest, hogy alig ellepje. Forraljuk lassú tűzön a főzőlapon, majd tegyük fedetlenül az edényt a sütőbe.
  • Süssük a sütőben, időnként megpirítjuk és megforgatjuk a húst 2-1/2 órán keresztül. Szükség szerint állítsa be a hőt, hogy lágy párolódást biztosítson (alig buborékos). A rövid bordák akkor készülnek el, amikor eléggé megpuhulnak ahhoz, hogy villával vághassanak, és a hús könnyen leválik a csontról.
  • Tegye át a rövid bordákat egy tányérra, hagyja kihűlni a folyadékot, és kanalazzon le minden zsírt. (Ha sima, finom mártást szeretne, szűrje le a folyadékot, és tegye vissza az edénybe.) Forralja fel a folyadékot, és forralja addig, amíg annyira besűrűsödik, hogy befedje a kanál hátulját. Tegye vissza a húst az edénybe.
  • Amikor készen áll a tálalásra, melegítse fel a húst a mártásban, gyakran pirítva, és keverje hozzá az olajbogyót, a sopressata -t és az apróra vágott rozmaringot.

Készíts tippeket

A rövid bordák még jobbak, ha egy nappal előre készülnek. Készítse elő a mártást a mártás redukálásának lépésén keresztül, majd tegye vissza a rövid bordákat a mártásba, és hűtse le, szorosan lefedve, legfeljebb öt napig, vagy fagyassza le legfeljebb három hónapig. Tálaláshoz melegítse fel a húst a mártással és keverje hozzá a köreteket.


Rántott marhahús rövid bordái (csont nélkül)

Elkezdtem főzni rövid bordákat, egy olyan ételt, amelyet már jó ideje nem készítettem, és mint egy új jármű beszerzése, megdöbbentett a matrica ára. Most már értem az összes felhajtást, mármint a csillogást, amely a szeretett marhahúsunk melléktermék bordaszakaszához kapcsolódik. Unciánként az árak elég közel állnak a Prime húshoz. Tudod, mint a hús osztályozásának felső kéregében, az amerikai minőségi választás felett, ami manapság körülbelül ennyit engedhet meg magamnak.

Mik azok a marha rövid bordák egyébként? A sertéshús tartalék bordáival ellentétben a marhahús rövid bordái nagyobbak és általában puhábbak, húsosabbak. A teljes borda rövid bordák csak körülbelül 10 hüvelyk négyzet alakúak, és mindössze 3 vagy 4 bordát tartalmaznak, amelyek megvédik a kövér márványhúsokat, amelyek általában, miután eltávolították az inak és a zsírok felesleges rétegeit, csak 2 vagy 3 hüvelyket hagynak ebből a csodálatos húsból. Oké, szóval nem a bélszín aranyos kis filéje, hanem egy bordaevő, azt hiszem, ez a következő legjobb dolog.

Tehát miután eldöntöttem, hogy megvásárolom a rövid bordákat, vagy fizetek egy közüzemi számlát, egy lízingdíjas húsdarabra - csontozott rövid bordákra - vetem a tekintetem, amely a tehén tokmányrészéből származik, amely szerintem a borda mellett van szakasz. ez most nem valami?

Ez a recept a francia párolt rövid bordák és a borcsökkentés kombinációjának eredménye, a grillezett rövid bordák déli klasszikusa, az alma által kiváltott karamellizált zöldségekkel édesítve, és egy kis kreol érintés. Élvezd!

Párolt marhahús rövid bordái

a francia Bourguignon klasszikus déli változata

4-5 kiló marha rövid borda, csont nélkül, angolul vagy mellé vágva

Kóser só, friss őrölt bors

Olivaolaj

3 gerezd fokhagyma, szeletelve

1 evőkanál almaecet

1 evőkanál friss kakukkfűlevél

1 ropogós alma, hámozva, kimagozva és szeletelve

Megszórjuk a húst sóval és borssal, és megkenjük olajjal.

Melegítsen fel egy nagy holland sütőt közepes lángon. Adjunk hozzá egy kevés olajat, és adjunk hozzá néhány darab húst lenyomva, hogy jól érintkezzen a serpenyő aljával. Süssük körülbelül 3 percig mindkét oldalán, vagy amíg szép és barna nem lesz. Távolítsa el a húst egy tálra, és folytassa a maradék hús főzését. A pörkölt húst meleg helyen tartsa, miközben csökkenti.

Adjuk hozzá a fokhagymát, a medvehagymát, a zellert és a sárgarépát az edényhez. Időnként megkeverve puhára főzzük. Vegyük egy tálba, fedjük le és tartsuk melegen.

Adjuk hozzá a többi hozzávalót az alma kivételével az edényhez, és forraljuk fel. Addig főzzük, amíg térfogatának 1/3 része csökken. Szűrje le az állományt, és dobja el a gyógynövényeket.

Adjuk hozzá a főtt zöldségeket az edényhez. Helyezze a rövid bordákat a zöldségek tetejére, és öntse a redukciót a húsra. A tetejére szórjuk az almát.

Előmelegített 325 fokos sütőben 3 órán át sütjük.

Távolítsa el a húst és a zöldségeket egy tálra, hagyja a mártást használatra, és ha szükséges, tovább csökkentse egy serpenyőben.


Nézd meg a videót: Simple Braised Beef Short Ribs (Augusztus 2022).