Új receptek

Borok vásárlása importőr által

Borok vásárlása importőr által


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Amikor terhes voltam a fiammal, a férjem először azt akarta, hogy nevezze el (menjen a technológia! Tudtuk, hogy fiúnk lesz), és így egy héttel később nem rendeztünk egy gyönyörű nevet, amelyet mindketten szerettünk. Micsoda öröm! Micsoda móka! De alig tudtam, hogy mindez öncélú, és kedves másik felem nem említette. A kisfiunk logóján akart dolgozni - igen, egy logón, és ez nem ért véget. Regisztrált egy iCloud e -mail címre, és egy szellemes Twitter nyelven állapodott meg. Drágám, mi az F? Szemforgatás.

Legnagyobb megdöbbenésemre rájöttem, hogy ő is olyan, mint a legtöbb új szülő, hiszen mindenre (valóban sörkoozik) szeretnénk rávarrni új babánk nevét, vagy szélsőséges esetekben emblémákat készíteni. Olyan korán próbáljuk megtalálni ezt az identitást. Azt gondoljuk, talán megpróbáljuk az ilyen-olyan márkákat, hogy olyanok legyenek, mint a sovány, csinos illatú hölgy, furcsán félelmetes hajjal, vagy csak Pixar animációs filmeket nézünk gyermekeinkkel, mert viccesek és intelligensek.

Életünk sok mindennapi vonatkozásában márkavezérelt vagyunk. Vegye fel a Guess farmert fejjel lefelé fordított háromszögben, közepén a kérdőjellel. Hú. Ez volt a hűvösség jele a '80 -as évek közepén, ugye? Kértem a szüleimtől egy farmert azzal a hülye háromszöggel. Háromszög az én a ** -omon? Nem tudtam, hogy ettől csak nagyobb lesz ?!

A lényeg: logókkal mossuk az agyunkat. Hiszünk a márkában. Sheeple vagyunk!

És így, ha swoosh cipőt és háromszögű farmert veszünk, akkor miért nem vásárolunk bort így? Miert van az? Vásárolunk országonként, vagy szőlőben, vagy abban, amit húgunk a sógornője esküvőjén. Kerüljük a nyilvánvalót. Nem vagyunk hajlandóak elhinni, hogy ha megfordítjuk az üveget, akkor egy márka, vagy akár egy logó (átkozott logó) jelét látjuk, ami azt jelzi számunkra, hogy valaki vagy néhány duó keményen dolgozott a kutatáson, az ízlelésen, a választáson , és finom borválasztékot szervez a nevünkben. Ők a mi megmentő kegyelmünk, így nem kell navigálnunk ezeken a trükkös vizeken - elvégezték a munkát. Csak azt kell látnunk, hogy élvezzük -e azt, amit elfojtottak, és ha igen, akkor követhetjük őket a boros terroir végéig. Ha találunk egy importőrt, akivel együtt járunk, olyan lehet, mint egy jól odafigyelő Pandora rádióállomás. Újra és újra visszatérhetünk a végtelen kút finom italhoz. Remek.

Gondolom, a farmer hátára tette ezt a fantasztikus, előre gondolkodó külső címkét, ezért gondoljon a Guess farmerra (hátborzongatóan hangzik, de tedd meg!), Amikor bort vásárol-nézd meg a hátsó zsebet, és ismerje meg borimportőreit. Időközben több bevált importőröm is van, akik szerintem minőségi borokat választanak, amelyek megfelelnek az ízlésemnek és az eszméimnek. Ezek a srácok kerülik a rossz dolgokat, és minden jót népszerűsítenek. A rossz dolgok: faforgács, cukor, savasodás, savtalanítás és stabilizátorok. A jó dolgok: szeretjük a kézi betakarítást, a vad élesztőt, az alacsony hozamot, a természetes szőlőtermesztést és az egyedi borokat.

Néhány kedvenc nemzeti importőröm:

A De Maison Selections elsősorban spanyol és néhány francia gyártóra összpontosít. Könnyű felismerni őket a De Maison Selections névvel a hátsó címkén, de feltűnőbb a porron logója - amely a baszk régió edénye egy nagyon finom Txakoli nevű bor ivására. Ezek a srácok nagyon világosak, hogy küldetésük egyedi, kiváló minőségű borok megtalálása, integritással. Világosan megfogalmazzák, hogy mi az integritás, és van egy iránymutatásuk, aminek meg akarnak felelni. Ezek a srácok kedvelik a spanyol borokat és a franciát is.

A Dalla Terra Winery Direct kizárólag az olasz borokra összpontosít. Ezek a srácok kissé különböznek a hagyományos importőrtől, bort közvetítenek - kivágják a középső embert, és megtakarítanak nekünk pénzt, és alattunk a termelőt értem, téged és engem. Ezek a srácok és egyik gyártójuk - Alois Lageder - az egyetlen ok, amiért ma szeretem az Alto Adige borait. Más jó hírű, kicsi és finom borokat közvetítenek, mint például az Adami, a Selvapiana, a Vietti és az Inama. Általános témájuk lelkiismeretes-lelkiismeretes borokat szállítanak kedves és szorgalmas családoktól.

Louis/Dressner: Számomra Joe Dressner volt a bor első hippije. Ő sajnos már nincs velünk, de felesége, Denyse és védőnőjük, most pedig élettársuk, Kevin McKenna életben tartják Joe álmát - hogy elhozzák (akkoriban) őrült ötletekkel rendelkező kistermelőket Amerikába. Szigorú elveik vannak, amelyeket szeretnének, ha a termelők követnék a borkészítési folyamat tekintetében - szinte teljesen természetes. Nagyon szeretem a francia boraikat és a funky friuli cuccaikat.

Circo Vino: Ez az én osztrák importőröm. Közvetlen importőrök is. A termelők csúcsminőségűek, és borokat hoznak tőlünk olyan borászoktól, akik törődnek a földdel, a környezettel, és olyan bort termesztenek/készítenek, amely megfelel az általunk fontos "jó" listának. Viszonylag újak, de megfogták a Rotgipfler -t.

SelectioNaturel + Zev Rovine: Megpróbálok idehozni egy kemény természetes borimportőrt-ezek a srácok jelenleg csak SF + NY/MA-szinte nemzeti. Együtt dolgoznak, de nehéz megmondani, hogy egyelőre saját entitásként szerepelnek. Ezek a szinte fanatikus importőrök a finom borokból, amelyeket igazán kistermelők készítettek, komoly kis termeléssel és néhány nagyon szigorú követelménysel a természetes eljárással szemben. Keményen dolgoznak, és a borok egészen egyediek. Szeretem a francia és olasz dolgaikat eddig.

Ne feledje, hogy vannak kis helyi importőrök is, és minden államnak lehetnek igazán kiváló kisimportőrei, amelyeket nem szabad figyelmen kívül hagyni. Szülőhazámban, Massachusetts államban szerencsések vagyunk, hogy több mint fél tucat csodálatos kisimportőrünk van, ezért folyamatosan forgasd meg a palackokat, vizsgáld meg a borok címkéjét az általad kedvelt boroknál, és kérd meg a kiskereskedőt, hogy meséljen többet róluk.

Liz Vilardi is a Blue Room, a Belly Wine Bar és a Central Bottle Wine + Provision tulajdonosa és borigazgatója.


KERMIT LYNCH BORKERESKEDŐ

A Villa Diamante története messze kezdődik a szőlővel borított Irpinia domboktól, Nápolytól keletre: Antoine Gaita néhai alapító és borász Belgiumban nőtt fel, ahová édesapja bevándorolt ​​a szénbányákba dolgozni. Miután fiatal korában rajongott a bor iránt, Antoine szükségét érezte, hogy visszatérjen a gyökereihez, ezért letelepedett a campaniai Montefredane városában, valamint a szintén visszatérő migráns, New Jersey-i születésű felesége, Diamante. 1996 -ban megalapították a Villa Diamante -t, és elkezdték palackozni az ökológiailag termesztett Fiano di Avellino -t az otthonukat körülvevő domboldalról. A környék legtöbb szőlőültetvényével ellentétben csekély 3 hektárnyi Fiano északra néz, és a lassú és egyenletes érést részesíti előnyben, amelyet forró napok és hűvös éjszakák jellemeznek. Antoine elsődleges célja az volt, hogy megengedje a nagy magasságú mészkövet terroir Montefredane-nak, hogy kifejezze magát azzal, hogy elkerüli a vegyszerek használatát a szőlőben, miközben fenntartja a pincében a nem intervenciós megközelítést. Antoine folyamatosan kísérletezett, kémiai háttere vezette a módszereit, mivel örökös fejlesztési vágya kvázi akadémiai izgalmat biztosított.

Antoine tragikusan és váratlanul elhunyt egy betegség után 2015 elején. Egy tanácsadó enológus segítségével Diamante továbbra is elkötelezett amellett, hogy örökségét a kézművesipar igazi úttörőjeként élje tovább. terroir-Fiano di Avellino vezette. Antoine családja, tiszteletben tartva a szőlőben és a pincében bevett módszereket, továbbra is kiváló minőségű borokat készít, amelyek Dél-Olaszország leglelkesebb és leghosszabb életű fehérei közé tartoznak.

Az egész fürt préselése után a levet vagy vad élesztő indító kultúrából oltják be (pied de cuve) vagy a szőlőültetvényből kiválasztott tenyésztett élesztőkkel, az évjárat függvényében. A borászatban semmi sem siet, mivel a bor befejezi malolaktikus erjedését és alaposan érlelődik sur lie lenyűgöző szájízzel és dicsőséges komplexitással. Egy év elteltével élevage rozsdamentes acélból, amelynek során természetes tisztítás történik, a „Vigna della Congregazione” palackot finomítatlanul és szűretlenül palackozzák, csak kis mennyiségű kénnel. A bor a kifinomultság gyakorlata, bemutatva Fiano tisztaságát és hosszú élettartamát, valamint feltűnő, folyamatosan fejlődő aromáit. A Villa Diamante's Fiano egyedülálló bor, finom virágos parfümjétől és ásványi karakterétől a fiatalkoron át az érintetlen textúráig és a palack korával kialakuló füstös, diós jegyekig.

Podere Sante Marie

Luisa és Marino Colleoni szülőfaluja, Bergamo híres büszke sáncairól és középkori palotáiról, de számukra egyszerűen nem hasonlítható Toszkána legendás természeti szépségéhez. A házaspár megvásárolt egy régi ingatlant Montalcino mellett, amelyet a helyiek Le Sante Marie -ként ismernek, és 1993 -ban költöztek oda. A következő évben egy esti séta során a lenyugvó nap ragyogásában egy szőlőfürtöt pillantottak meg, amely kikukucskált a legfelső leveleken. egy öreg fa. Az aljnövényzet olyan vastag volt, hogy nem tudtak eljutni a szőlőhöz, de felkeltette érdeklődésüket, és a következő nyáron nekiláttak a bozót eltakarításának. Amikor végre befejezték, szépen elültetett szőlőhegy feküdt előttük. Bár sok elhanyagolt szőlő kiszáradt, többen még épek voltak, ezért felhívták a helyi ellenőrzést, és engedélyezték a szőlőültetvénynek, hogy szőlőt termeljen Brunello számára. Hajlandóan lebuktak az előttük váratlanul megnyíló ösvényre, 1998 -ban újratelepítették a szőlőt, és elkészítették első borukat a 2000 -es termésből.

Bár a szőlőtőkék felfedezése teljesen véletlen volt, ma úgy tűnik, hogy a Colleonik a föld megmunkálására születtek. Luisa és Marino kezdettől fogva felkarolták a bio szőlőtermesztést, és folyamatosan keresik a még természetesebb módszereket. Például a sárga pók atkák természetes ragadozójának bevezetése ugyanolyan hatékonynak bizonyult a kártevővel szemben, mint a szomszédai által a közelmúltban bekövetkezett fertőzés során használt szerves rovarirtó szer, és tanulmányozzák egy bizonyos pók bevezetését, amely megeszi az oidium gyökereit annak csökkentése érdekében (és végül megszünteti) a kén használatát a szőlőtőkék védelmében.

Az északi kitettség, a magas tengerszint feletti magasság és a márgatalaj (amely hatalmas tengeri kagyló kövületekkel van tele), amelyek ezt a tulajdonságot jellemzik, mind rendkívül elegáns és finom Brunellót eredményeznek, amely valóban megkülönbözteti magát Montalcino városának Brunellos többségétől. Ezek a borok csábító tulajdonságaik ellenére sem nélkülözik a Sangiovese jellegzetes izomzatát és koncentrációját a világ ezen részéről. A Marino összes bora képes hosszú érlelésre, de kiadáskor is élvezhető, különösen, ha több órát adnak nekik a palackban vagy a kanna belégzésében.

Domaine Hauvette

Nem messze Saint-Rémy-de-Provence-tól, a római romokról ismert turisztikai várostól, ahol Van Gogh festette a „Csillagos éjszakát”, megtalálható a Domaine Hauvette. A Les Alpilles lábánál fekvő szőlőt sziklás és vad táj veszi körül - az agyagos és mészkő talaj megőrzi nedvességét a száraz nyári hónapokban, a Mistral fél évig fúj, és látszólag mindenhol van borongás. Itt van az, hogy a nyolcvanas évek elején Dominique Hauvette, aki több napsütést keresett, elhagyta a Savoie-i ügyvédi állását, újra felfedezte a lovasnevelés iránti szenvedélyét, és borászatot kezdett tanulni. Harmincegy évvel később Dominique 17 hektár szőlővel rendelkezik, és nemzetközi hírnévnek örvend, hogy referenciaértékű természetes borokat készít.

Amikor arra törekszünk, hogy a bort a lehető legtermészetesebben készítsük, feltétlenül szükség van a legegészségesebb és legtökéletesebb szőlő termesztésére. Dominique 2000 -től a biodinamikába való áttérése szigorúvá tette intuitív organikus gyakorlatait, és varázslatos terroirjával együtt izgalmas receptet talált a sikerre. A pincében határozottan nem beavatkozó álláspontot képvisel, és nagyon alacsony technológiájú, de nem fél a kísérletezéstől, amint azt az is bizonyítja, hogy ő volt az egyik első borász, aki beton fermentációs tojást használt. Didier Barralhoz, valamint Catherine -hez és Pierre Bretonhoz hasonlóan Dominique is úttörő szerepet játszik a természetes bormozgalomban, és minden évben kompromisszummentes színvonalon emeli egyre magasabbra borai minőségét. Borválasztéka sok izgalmat kelt: a „Petra” rosé betontojásokban fejezi be malolaktikus erjedését, a „Jaspe” Roussanne valószínűleg a legfinomabb, tiszta fajta Roussanne, amit valaha kóstol, a „Cornaline” Rouge pedig Trévallon, Tempier és Vieux Télégraphe keveréke, valamint az „Amethyste” Cinsault finomsága számos burgundiai vetélytársnak. Bienvenue Dominique.

Kante

A Friuli délkeleti részén található Carso kerület, közvetlenül Trieszt mellett, egyedülálló mikroklíma, amely az Adriai-tenger déli, az Alpok északi, a Collio alacsony dombjai nyugatra és a Balkán-félsziget között helyezkedik el. A hőmérséklet éjszaka hűvös, a szürke mészkő mindenütt és bőségesen található. Ebben a majdnem tökéletes kombinációban az éghajlat és terrenoAz Edi Kante borokat készít, amelyek kiegyensúlyozottak, szilárdak, frissek és tele vannak a választott szőlő és a Carso mészkő talaj jellegével. A kante stílus nemcsak hihetetlenül energikus, szenvedélyes, őrült tudós személyiségéből fakad, hanem Carso eredendő tulajdonságaiból és szándékos döntéseiből is, hogy lehetővé tegye ezeknek a jellemzőknek a ragyogását, és ne uralja őket a borkészítési technika.

Kante született a contadino Olaszország északkeleti részének ezen a zord vidékén, az olasz, a szlovén és a horvát kultúra kereszteződésénél ma, és történelmileg a velencei és az osztrák-magyar kultúra találkozásánál. Édesapjától átvéve Edi a nyolcvanas évek végén elkezdte palackozni a családi birtok borait fajta szerint. Miután különféle stílusokkal kísérletezett, többek között a narancsboros mozgalom úttörőjeként is, majdnem két évtizede követte az irányt: tiszta, következetes borokat készít, amelyek tükrözik a régiójukat, kiállják az idő próbáját, és mindenekelőtt sok öröm az asztalnál. Kante egy évig érleli fehér borait régebbi hordókban, majd hat hónapig vagy tovább rozsdamentes acélban, majd szűretlenül palackozza. Minden egy hihetetlen háromemeletes pincében játszódik, amely háza alatt tömör kőből van faragva. Borainak az a képessége, hogy következetesen öregedjenek és javuljanak, nem ritka az olasz fehérboroknál, és mindig rengeteg régebbi magnum van kéznél, hogy ezt bizonyítsa. A Kante korlátozott vörösbor -termelése leginkább a Terrano -ra, a Refrosco -val rokon helyi friuli szőlőre összpontosul, amelyet nagy, régebbi hordókban érlel, és a Pinot Nero -t csak bizonyos években, amikor valóban kedvezőek a körülmények. A Kante a pezsgőgyártás elkötelezettje a Champagne Method vagy a Metodo Classico területén is, és több évtizede finomítja ezt a készségét. Spumante -ot gyárt bianco Chardonnay és Malvasia alapján, valamint a rosato a Pinot Nerótól, mindkettő nulla adaggal. Kante produkciójának legizgalmasabb része az övé selezione borok. A kiválasztott évjáratokból kis mennyiségben kiadott kis tételek, amelyeket Kante a pincében kiválasztott, és kiadás előtt alaposan palackban érleltek. Általában 8-10 évesek, amikor szabadulnak, és részegek lehetnek szabaduláskor vagy tovább öregedve.

Domaine de Reuilly

Domaine du Salvard

Didier Meuzard

Felnőtt, Didier Meuzard, mint sokan Burgundiában, nem ivott sok ratafiát. Lehet, hogy a régió egy vidéki, elfeledett szegletében született és nőtt fel, amelyet egykor közel és távol ünnepeltek az ital miatt, és ma talán ő a legelismertebb gyártója, de sokáig nem ezt adta. sok megfontolás. A kézműves ratafiakészítés művészete az eltűnés határán volt, a kézműves lepárlás művészetével együtt.

Didier fiatalemberként elhagyta a régiót a jobb lehetőségekért, és hamarosan azon kapta magát, hogy messze mászik a vállalati ranglétrától. Több év hegymászás után Didier „kiégett”, ahogy nevezi, és orvosa azt mondta neki, hogy ha sokkal tovább akar élni, akkor jobb, ha megváltoztatja a karrierjét, és gyorsan megteszi. Az orvosnak valószínűleg esze ágában sem volt lepárló mesterré válni, de Didier csak ezt tette.

Egy napon, 1996 -ban, röviddel azután, hogy otthagyta a munkahelyét, és visszatért Burgundiába, sétálni, Didier egy öregemberre bukkant, aki egy városi téren dolgozott. Röviddel a betakarítás után volt, és a vigneronok a leplet és a szőlőtörkölymet a lepárlóba hozták, hogy a lepárló szeszes italokat készítsen. Beszélgetni és kóstolni kezdtek, és hamarosan elkezdték. Didiert elragadta a XIX. Századi gép illata, misztikuma és mechanikája. Az öreg, megérezve Didier érdeklődését, meghívta őt, hogy másnap jöjjön vissza, és hamarosan a lepárló megtalálta utódját, Didier pedig megtalálta az elhívását.

Elhozta a csendest a falujába, Saint-Pierre-en-Vaux-ba, egy régi családi parasztházba, amelyet nagybátyja vigyázott. Az istálló rettenetes állapotban volt, a kőfalakon nagy repedések és a cseréptetőn lyukak voltak. Nagybátyja, felháborodva az istállóban fészkelő galambokon, gyakran fogta a puskáját, és belőlük lőtt rájuk. - Kicsit szokatlan volt - mondja Didier vigyorogva. Mindez azonban tökéletes volt a projektjéhez. A lehető legtöbb információt megőrizte az öregtől, beleértve azt a tényt is, hogy télen jó adag hideget kell adnia a desztillált szeszes italoknak, hogy rendezze és tisztázza a szellemet, és jó adag hőt nyáron , hogy lefújja az összes kemény, alkoholos illékony jegyzetet a csokorról. Kötelességtudóan megjegyezte, hogy a legjobb, legtermészetesebben működő területekről csak a legfinomabb póruléktárolót hagyja abba, bírság, és csak a legjobb, biotermesztésű szőlőtörköly maradjon desztillálásra törköly. Megtanulta a desztillált folyadéknak csak a szívét - vagy a középső részét - tartani, mivel ez a folyamat legtisztább, legtisztább része. Ezt és számtalan más részletet szem előtt tartva Didier hamarosan a legjobbak és legnevesebbek közé sorolta magát finom de Bourgogne és marc de Bourgogne a régióban.

Miután ez sikerült, elkezdte újra gondolni és újra elsajátítani a ratafiát. A legtöbb ratafia fehér lével készült (és ma is készül), elnémítva marc de Bourgogne. Először is Didier azt akarta, hogy a ratafiája piros legyen, és a lágyabb, simább finom de Bourgogne. A cél az volt, hogy a ratafia felfogását rusztikusról elegánsra, keményről szelídre változtassuk. A Côte de Nuits néhány kiemelkedő termelőjével együttműködve Didier frissen betakarított Pinot Noir és Gamay szőlőt vesz, és tartályba teszi, pontosan úgy, mintha vörösbort készítene. A trükk az, hogy megakadályozzuk, hogy a gyümölcslé erjedni kezdjen (különben a lé íze negatívan megváltozik, kevesebb friss szőlő íze lesz), és ezt kén hozzáadása nélkül kell elvégezni (ami hatékonyan megöli az élesztőt, de rontja a tisztaságot is) ízek a levében). Tehát a tartályok kint vannak, ahol a hideg megakadályozza, hogy az élesztők azonnal fellépjenek. Didier a lehető legmesszebbre tolja a macerációt, mielőtt az élesztők végre munkához látnának, ami négy -tíz napig tarthat, lehetővé téve, hogy a szőlőhéjból származó maximális szín, tanninok és aromák a lébe szivárogjanak. Amint Didier megkóstolja az erjedést a láthatáron, lenyomja a levét a bőrről, majd egyéves gyerekkel felvágja bírság (természetesen saját termelésből), a kétharmad szőlőmust, egyharmad szesz hagyományos arányát követve. A szellem elpusztítja az élesztőt, és megszületik a ratafia. Didier régi zománcozott tartályokba teszi több hónapig, folyamatosan kóstolgatva. Amikor minden harmonikus, kézzel, palackokkal palackozza a tartályt.

Az eredmény? Föld, vörös burgundi és friss gyümölcs illatai, a legkisebb utalással bírság, amely a háttérben marad, és hagyja, hogy a gyümölcs beszéljen. Az íze puha és bársonyos, az édességet pedig szelídíti és fokozza bírság, minden zökkenőmentesen összejön. Természetesen desszerthez is inni lehet, de azt is megteheti, ahogy Didier javasolja, és csak inni önmagában. Didier azt javasolja, hogy a pincében, a legcsekélyebb hűvösség mellett issza meg. Nem kell nagy sietéssel befejezni az üveget. Nyitás után több hónapig is eláll, hasonlóan a nagyszerű kikötőhöz.

Elgondolkodhat azon, miért van a címkén angolna. Didier első állóképét, amelyet 1996 -ban kapott, 1860 -ban kézzel készítették, és a készítő jele az volt, hogy az állókép hattyúnyakába vésett kis angolna. Nagyjából tíz évvel ezelőtt Didiernek nyugdíjba kellett vonulnia, és egy sokkal modernebb verziót kapott. . . 1902 -ből! Tisztelgésként első állóképének, készítőjének és az öregnek, aki hagyta neki a kulcsokat, Didier egy réz angolna kifolyót készített az aktuális állóképéhez, és hozzáadta a képet a címkéjéhez.

Nicole Chanrion

Amikor Nicole Chanrion az 1970 -es években megkezdte pályafutását, a kongresszus a nőket az enológia laboratóriumokba küldte, és távol tartotta őket a pincétől - még az anyja is úgy gondolta, hogy a borkészítés az ember dolga -, de nem riad vissza attól, hogy álma legyen. vigneronne. A családi hagyományok hat generációja megelőzte őt, és úgy nőtt fel, hogy segített apjának a szőlőültetvényeken és a pincében a Côte-de-Brouilly-ban, az egyik legdélebbi kereszt az északi Beaujolais -ból. Noha szelíd modorú és csekély testalkatú, határozottsága és meggyőződése következetesen dacol minden kétséggel. Amióta 1988 -ban átvette a családi területet, az összes 6,5 hektáron egyedül dolgozik, a szőlőmetszéstől, a traktorok vezetésétől a borászatig és palackozásig, mindezt bravúr és fanfár nélkül. 2000-ben a Côte-de-Brouilly elnevezés elnöke lett, tiszteletbeli és fontossági pozícióban a társak körében. Nem csoda, hogy szeretettel emlegetik „La Patronne de la Côte” -ként, vagy la Côte.

A Côte-de-Brouilly elnevezés a Mont Brouilly domboldalán helyezkedik el, egy őskori vulkán, amely lejtőin kék kőköveket és vulkáni kőzetet hagyott maga mögött. Ezek a kövek strukturált borokat termelnek, amelyek kifejezett ásványossággal és nagy érlelési potenciállal rendelkeznek. A Beaune -i szőlészeti iskolában végzett hivatalos képzése után Nicole családja területén dolgozott, és mélyebben megbecsülte a Beaujolais hagyományos borkészítési technikáit: kézi betakarítás, egész fürt erjesztése, a borok érlelése nagy tölgyfában foudres legalább kilenc hónapig, és palackozás nélkül szűrt. Az így kapott borok erőteljesek, rengeteg tiszta gyümölcs karakterrel és virágos aromákkal.

Domaine de la Prébende

A Domaine de la Prébende mélyen ásványi Beaujolais -t állít elő túlnyomórészt agyagos és mészkőből készült terroirból, ami ritkaság a gránit talajok uralta régióban. Az „Une prébende” lényegében „adót” jelent, és a domain azon a helyen ül, ahol a szerzetesek szoktak adót beszedni a falubeliektől. Ahogy Ghislaine Dupeuble fogalmaz: „A szerzetesek nem szerettek olcsó szőlőket birtokolni!”

A Prébende Beaujolais cuvée, „Anna Asmaquer”, Ghislaine dédanyjáról kapta nevét, aki 1919 -ben feleségül vette Jules Dupeuble -t. A család fel akarta venni a nevét a címkére, mert Anna irányította a szőlőültetvényeket és a borászatot - ő az igazi forrás az ihletet arra, ami ma Domaine de la Prébende lett.

Az Anna Asmaquer Beaujolais egy régi szőlőkeverék, amely mély ásványi anyagokkal keveredik, ragyogó bogyós orrával, és gépelés Beaujolais finesse. A szőlőt manuálisan szüretelik, és teljesen SO2 nélkül borítják. A borokat nem káptalanítják, szűrik vagy gáztalanítják, és csak természetes élesztőt használnak az erjesztéshez. A La Prébende ma a Beaujolais AOC egyik legjobb értékét készíti el.


Ha jó bort talál, majd egy tokot (jellemzően 12 palackot) elzúz, pénzt takarít meg, mivel sok borüzlet 10-15 százalék körüli árengedményt kínál. Ezenkívül megtakarítja a bolti utazásokat. »

Egyre több kiváló bort zárnak le csavaros kupakkal, hogy megakadályozzák a korcsosodást (ez a probléma a természetes dugókkal, amely nedves kartonpapírt és#x2013 szagot kelt a borok kis százalékában). A csavaros kupakos borok különösen alkalmasak nagy bulikra, mert könnyen kinyithatók. »


A legjobb borok az Aldiban, 15 dollár alatt

Ismételjük meg, hogy a bor ne legyen nyűgös, és ami a legfontosabb nem meg kell törnie a bankot, hogy “great ” bort alkosson. Számtalan kérés után, hogy lehetséges-e igazán jó bort találni az Aldiban, a szeretett német tulajdonú diszkont szupermarketláncban, örömmel számolunk be egy hangzatos hírről. Igen. Néhány ember számára a szuper alacsony borárak (különösen a buborékok és a vörösek esetében) elhomályosíthatják az ítéletet, amikor meg kell húzni a ravaszt. Egy üveg pezsgő — tényleges pezsgő, amelyet Champagne -ban, Franciaországban és#x2014 -ben készítettek 15 dollárért? Iható vörös üveg 10 dollár alatt? Lehetséges, és egy kis oktatásnak köszönhetően (hm, hogyan kell olvasni a borcímkéket, hogy megkapja, amit akar), csillagpalackokat tárolhat, miközben egyszerre vásárol minden árut az Aldiban.

William Davis, a fejlett sommelier és a Wilson Daniels családi marketing- és értékesítési vállalat oktatási igazgatója a bor rajongója minden árszinten. “ Bár szeretek borokat vásárolni a Wilson Daniels portfóliójából, mivel a termelők barátok és családtagok, akikkel együtt utazom Európa -szerte, vannak igazán szórakoztató választékok [Aldi] - mondja Davis. 𠇊 Az Aldi szórakoztató lehet, ha ellátogatnak hozzájuk, mivel időről időre különleges alkalmakat kínálnak a bevált termelőktől, de mindennapi márkájuk jobb, mint a legtöbb bor, amit kétszer annyi áron találok-teszi hozzá.

Mielőtt megütné az Aldit, helyezze könyvjelzőre azoknak a boroknak a listáját, amelyeket a vasárnapi vacsorán és azon túl is keresnie kell.

Pinot Noir Egy fejlett sommelier

A szintén fejlett sommelier Davis ehhez fordul Törött felhők Pinot Noir 14 dollárért. “I gyakran azt mondják, hogy vannak borok, amelyek az árért szívnak 𠅎z nem ’t, ” mondja Davis. Ropogós eper és málna jegyzetek, amelyek elegendő szerkezetűek ahhoz, hogy sokféle ételhez illeszkedjenek - teszi hozzá, megjegyezve, hogy a bor jól illeszkedik a vegán ételekhez, mint például a gomba és a cékla, valamint a#dekóc a juhar mázas sertéshashoz. ” x201D Ezenkívül ez a bor a 22. helyen végzett Borrajongó’s listája a 2016 -os év legjobb 100 vásárolt borának listájáról.

15 USD hétvégi pezsgő

Christy Graham, ügyvéd és kekszkészítő Instagram-barát, nemrégiben egy gyönyörű üveg üvegbe csöppent a digitális fényképezőgépembe Veuve Monsigny Champagne Brut ő 𠆝 15 dollárért szerzett gólt az Aldiban, és megkérdőjelezte, hogy valódi pezsgő volt -e. Kis vizsgálódás után kiderül, hogy Aldi a jól ismert Champagne house-val, a Philizot & amp; Fils-szel közösen állította össze ezt a díjnyertes, megfizethető buborékot, és néhányan azt is mondják, hogy rivális az egyik régi kedvencemmel, Laurent-Perrierrel. Láttam a Champagne szót egy üvegben az Aldiban, így természetesen muszáj volt megkapnom - teszi hozzá. “I mindig tartsa a hűtőszekrényben 𠅊nyámmal sok barátom van, és hétköznap minden különösebb ok nélkül iszhatunk pezsgőt. ”

Egy vörös, és rsquos, mint a desszert önmagában

A legjobb módja egy finom étkezés befejezésének? Egy édes, de nem túl édes vörösbor, amely a tortát veszi át (vagy ebben az esetben a torta helyét veszi át). “I vonzotta Moiselle Édes Piros az aranyos csomagolás, az alacsony ár és a csavaros tető (kinek van ideje megtalálni a bornyitót?), ” mondja Holly Allen, a Hibernian Hospitality Group irodavezetője. Egy palack 5 dollárért valójában megfizethetőbb, mint egy doboz brownie készítése. “I szereti, hogy sima, könnyen fogyasztható, és tökéletesen helyettesíti a desszertet - teszi hozzá Allen. Bennfentes tipp: nyárra azt javasolja, hogy hűtsük le a hátsó verandán.

Napsütés egy üveg borban

Ha látod Grande Alberone Bianco, készletezz, amíg tudsz. Exkluzív az Aldi számára, és mindössze 8 dollár a pop, nem akarsz lemaradni erről a szicíliai fehér keverékről, különösen a melegebb hónapokban. ’ Lényegében napsütéses egy üvegben, és tökéletes arra, hogy a teraszon önmagában enyhén lehűtve kortyolgasson, vagy az összes gyönyörű salátával és grillezett zöldséggel együtt. Szeretem ajánlani ezt az üveget azoknak a barátoknak, akik kiégették a Sauvignon Blanc -ot és a Pinot Grigio -t, mivel könnyebb és puhább, valamint új dolgokat is fel lehet hozni az asztalra.

Sweatpants és pizza bor

Igen, pizza bor. És nem érdekel, hogy Domino és#x2019s vagy a finom pizza, a vörösbor mindig jó ötlet. Corte Bella Rosso egy nem túl buta, félédes, 7 dolláros piros, amelyet érdemes egy szuper alkalmi vacsorára készíteni. Tálalja kissé lehűlve, üljön a tűz mellé, fürdőgatyában, és egyen egy egész pizzát egyenesen a dobozból vagy egy alapból, üveges mártásos spagettitál. Megjegyzés: A Rosso önmagában is élvezetes.

Háztáji barbecue bor

Kaliforniai Zinfandel mindig jó ötlet, ha szilárd ételbarát borról van szó, és különösen akkor, amikor egy tökéletes hátsó kerti grill palackot kell kiválasztani. Grillezzen néhány bordát, nyisson ki néhány üveget, és hagyja, hogy a fűszeres fekete bors jegyei és a füstös befejezés varázslatos legyen. A vörösek, amint azt korábban már megjegyeztük, az öregedési folyamat miatt jellemzően költekezőbbek, de a Scarlet Path Lodi Zinfandel üvegenként 9 dollárba kerül, így könnyű összegyűjteni az összejöveteleket. Ráadásul a bársonyos címke remek parti esztétikát biztosít.

Brunch buborékok

Nyilvánvaló, hogy állandóan a buborékokról szólok, ezért nem kell meglepődnünk, ha megtaláljuk Belletti Prosecco a gyakori vásárlási listámon. És 9 dollárnál ez azt jelenti, hogy körülbelül 5 palackot szerezhet ugyanazon az áron, mint egy üveg pezsgő. Vidám gyümölcsös, zamatos pezsgő a villásreggelire, mivel gyakorlatilag mindennel jól párosul (thai ételeket is!). És ha mimózt keres, ez egy biztos tét, mivel nem szeretne túl sokat költeni borra, ha koktélformába keveri.


Hogyan kell elolvasni egy borcímkét, hogy megkapja azt, amit valójában szeretne

Ismerje meg a terminológiát, találjon félelmetes új borokat, amelyeket Ön szeret.

A boros folyosók kaotikus viharok lehetnek, gyakran összezavarják a boldog vásárlókat, és elhomályosítják gondolataikat mutatós címkékkel és túl sok palackkal egy helyen. Egy nagyszerű borüzlet, mint például az Edmund ’s Oast Exchange a dél -karolinai Charlestonban, megváltoztatja az oktatás világát, mivel a borokat régiók és szőlőfajták szerint csoportosítják.

Ha azonban olyan szupermarketekben és nagyobb kiskereskedelmi üzletekben vásárol, ahol a szervezés és az oktatás nem a legfontosabb, a címke olvasásának ismerete drasztikusan segíthet megtalálni az Önnek megfelelő bort. 𠇊 sok értékes információ a bor szőlőjéről, keveréséről, erjesztési gyakorlatáról, pincézéséről és kémiájáról, és eteti azokat a (parafadorkákat), akik szeretik az adatokat, és mondja Adam Sager, a Winesellers, Ltd. társelnöke.   ȁP A termelőknek nem szabad elrejteniük azon elképzelés mögé, hogy a szőlőültetvények információi saját tulajdonúak, ” - teszi hozzá. “Unless a winery is making vast quantities of wine from dozens of growers, stating the vineyard the grapes came from can be a fantastic tool for wine lovers looking to learn more.”

Beyond seeking a red wine, white wine, rosé and bubbles, you can really start to pick and choose bottles based on preferred characteristics. A dry Riesling from Germany a juicy, meaty Cab from Napa a plush red, fruity Rioja from Spain𠅊nd from there, start relationships with individual winemakers. It’s easy to stick to the tried and true favorites, but there are so many fun bottles out there so… study up with notes from a couple of our knowledgeable wine experts below, have fun, and explore!

What A Wine Label Can Tell You

I always love trying new wines but it can be challenging taking a risk on a new bottle. I totally get it, but thankfully the front and back label hold a bevy of helpful information when it comes to choosing something your palate will enjoy. “The򠮬k label will often show sensory characteristics (aroma, taste, and color), winery background information, and sometimes food pairings,” says Sager. “The back labels of the wine਋ottle are the most effective ways to influence consumer choice besides with the packaging,” he adds. “The producer name is either obvious in large font or in small text at the top or the bottom of the label — it depends on the region and origin of the wine.”

Old World vs. New World

This isn’t just a fancy term that sommeliers toss around but more so a geographic term. Old world wines are wines produced in countries such as France, Spain, Austria, Italy, Portugal, Greece, Hungary, and Germany𠅌ountries where winemaking originated from. Old world wines typically have a lengthy history and strict guidelines of how the wine is made. Some of the most standout old world wines are Bordeaux, Champagne, Burgundy, Rioja, and Chianti.

New world wines stem from new world regions like the U.S., New Zealand, South Africa, Australia, Chile, and Argentina�sically everything that’s not considered old world. These include wines like big and bold Napa Cabs, Chardonnay, Shiraz, Zinfandel and Pinot Noir. Tip: new world wines are often fuller bodied and contain higher alcohol content.

What's AVA?

This refers to the American Viticultural Area and, in a nutshell,  tells you where grapes come from. 𠇊 wine from a larger region is typically a value wine whereas a wine from a specific vineyard site often indicates a higher quality regional designation (i.e. California vs. Santa Lucia Highlands AVA),” says  Sager—noting that the more specific the AVA gets the more expensive the bottle. 𠇏or example, Zuccardi Valle de Uco Parage Altamira—that’s the Altamira vineyard within the the Uco Valley appellation within Mendoza, Argentina.”

The Trio of Letters on a Label

Stickers or labels with a trio of letters like PDO, DOC, AOP and so on are quality contol restrictions. Each country has its own version. “These can be an indicator of quality but do not guarantee it,” says Chris Tanghe, Master Sommelier and Chief Instructor at GuildSomm.com. In other words don’t get too caught up on these markers. “Recent trends are also bottling under a very generic and loose category for creative freedom in the production process such as Vin de France”𠅊 designation for French table wine.

A Vintage Means a Year&mdashBut Each Vintage is Completely Different

You’ll hear winemakers, sommeliers and fancy wine drinkers drop the term vintage often. This is referring to the year the grapes were harvested for said bottle. �h vintage is truly a different bottle of wine,” notes Sager. 𠇍on’t expect the 2015 Tortoise Creek Merlot to taste the same as the 2016 Tortoise Creek Merlot,” he says, noting that non vinttage (NV) wines or multi-vintage wines are lower in value due pulling from multiple vintages to control the flavor. You probably won’t galavante around your household talking about what vintage you’re drinking to your friends, but it’s beneficial to look for the year on the bottle when seeking a more quality wine.

𠇊reas that struggle with moisture, pressure, and/or cold are ones to watch out for in terms of shifts in quality from vintage to vintage such as Bordeaux, Loire, and Burgundy,” stays Tanghe. “Warmer areas are typically more reliable, but any good producer can still make good wine in a tough vintage.”

When You Know What a Vintage is, Try a Vertical Tasting

This is a fun term to drop and a fun activity to do with friends. A vertical is when you line up several different vintages of the same wine and taste side by side. It’s a great way to truly see how unique each year can be in terms of grapes and how different one year can taste from another. From there you can start to learn about good years and bad years for wine in specific regions—solely based on wines you’re into.

ABV (Alchol by Volume) is a Key Factor When Buying Wine

When buying wine defintely keep the ABV (Alcohol by Volume) in mind. “In America, ABVs can be quite high (up to 17% on some wines) and the alcohol level is an indication of how rich/big the wine may taste,” says Sager. “Many higher alcohol wines are made from riper grapes and tend to have more fruit forward flavors,” he adds. But there are certain exceptions like  Grenache, Zinfandel and Amarone, which Tanghe notes having different growing cycles and are naturally higher in ABV. “You won&apost be even thinking about alcohol when you drink them though because they carry it so well and it gives them great texture,” he adds. If seeking something lighter and easier to drink, you now know to seek a wine with a lower AVB. “One great time to look at the ABV is when you&aposre buying German Riesling and are unsure if it will have residual sugar or not�% and below will definitely have a slight sweetness to it,” Tanghe notes.

Don&rsquot Get Caught Up on Sulfites

“This is another buzz word in the wine media these days and is way overblown,” says Tanghe. There’s lots of banter on avoiding sulfites when it comes to wine, but Tanghe notes the amount of sulphur used in winemaking is minimal but crucial in protecting it from spoiling, oxidizing, and much more. “It ensures that the wine is in top form when you open it, and keeps it brighter and fresher for longer,” he adds. “Remember that wine is an agricultural product that needs to be treated like other delicate produce.” And while many people claim sulfites give them headaches, well, that’s just the alcohol in general—so don’t blame the sulfites after consuming an entire bottle of wine!

"Brut" Basically Means Sugar

Many think brut means a type of bubbly but the term is actually just referring to the amount of sugar added to sparkling wine, which helps balance acid. “The wine will still taste dry because the acid diminishes the perception of sugar and vice versa,” says Tanghe. “The amount of sugar is tiny and is really necessary to create a delicious balance on the palate, so don&apost let a little sugar scare you,” he adds. When shopping for bubbles, a Brut Champagne simply means it’s a drier style wine with A LITTLE SUGAR. 𠇊nything labeled Demi-sec or doux will be sweet, however.” And as stated in our sparkling wines that aren’t Champagne guide, low or no dosage equals wines containing 3 grams or less of sugar per liter. On labels, skim for Brut Nature, Brut Zero, and Low -or No-dosage.

Reserve Wines = Aged Wines

“The wine will have seen more aging before the producer released it, and will show more savory and exotic character on the nose and palate,” says Tanghe. “Younger wines show more fruit while older wines offer a much broader spectrum of organoleptic diversity.” Most winemakers hold on to reserve bottles vs. seling immediately, therefore holding a higher price tag. Some producers use the term as label trickery but for reputable winemakers and wineries reserve wines are a way to showcase their best product.

Document Your Wine Labels

Keep track of what you drink and always snap a pic of labels for future reference. “Take pictures of labels of wines that you like so that you can use those while talking to a sommelier to help them find a new wine that you&aposll like,” says Tenghe. This will help you step outside the box and try new producers and even new wines you’ve never experienced.


Know Shipping Policies and Laws Before Buying

The first thing to know is that some states do not qualify for wine delivery. After the repeal of Prohibition, each state was left to create its own system of alcohol regulations. As a result, some states do not allow out-of-state wineries to ship directly to consumers.

If your intended address qualifies for wine shipments, there are still a couple other challenges to consider. Because it's alcohol, a signature of someone 21 and over is required. If you work during the day and have your wine shipped to your residence, you'll need someone of age there to sign and accept it.

Hot temperatures are the death of fine wines, as they can turn to vinegar if left on a delivery truck or outside too long. If you belong to wine clubs, you probably already know this as many clubs won't ship during the summer months just to avoid the risk.

Sometimes retailers don't necessarily stock all the wines they list for sale they wait for orders and get the bottles from the fulfillment houses. This can create delays, or finding out the wine you want is not actually available. By picking one of the best online wine retailers, this issue of phantom inventory is far less of a risk.


The Morning-After Review:

I’m surprised I hated this one so much. I was seven glasses in, you’d think I’d be forgiving. This wine is the best deal at $2.99, but apparently there was a coffee flavor in it, which I did not like. Full disclosure: I do not drink coffee. So you might like this one more than I did. But maybe wait until you’re a bottle deep to try.


Exemptions to the VI-1

There are some instances where you do not need a VI-1 to:

You do not need a VI-1 for wines that are:

  • in labelled containers up to 10 litres with a single use stopper, where the total quantity of the shipment (which can be in separate consignments) is less than 100 litres
  • your personal property if you’re moving to the UK
  • in the personal luggage of travellers, up to a maximum of 30 litres
  • sent in non-commercial consignments from one private individual to another, up to a maximum of 30 litres per consignment
  • for trade fairs if the wine is in labelled containers of up to 2 litres with a single use stopper
  • imported for the purpose of scientific and technical experiments up to a maximum of 100 litres
  • held in stores on board ships and airplanes operating in international transport
  • originating from and bottled in the UK, exported and then returned to the UK to be sold
  • originating from and bottled in the EU, exported and then returned to the EU to be sold
  • traded for diplomatic purposes in accordance with the Vienna Convention or the New York Convention

You’re still able to use the simplified VI-1 for importing wines from Australia and Chile. Wines from the United States of America (USA ) can use a simplified VI-1 and US wineries can continue to self-certify their VI-1s.


Four burgundies to bliss out on

Domaine des Valanges Saint-Véran 2018

One of the more affordable names in Burgundy, but it’s not always this good. Well done, the Co-op.

Jean Chartron Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Vieilles VignesBlanc 2018

Opulently, creamy white burgundy that punches well above its weight price-wise.

Joseph Drouhin Chorey-les-Beaune 2017

Fine, silky, delicate biodynamic red. Really good value (for burgundy).

Benjamin Leroux Côte d’Or Pinot Noir 2017

Very smart, basic burgundy from this incredibly pretty vintage. Tempting to drink it straight away, but tuck some away, too.


For more by Fiona Beckett, go to matchingfoodandwine.com

Ez a cikk társult linkeket tartalmaz, ami azt jelenti, hogy kis jutalékot szerezhetünk, ha egy olvasó rákattint és vásárol. Minden újságírásunk független, és semmilyen módon nem befolyásolja semmilyen hirdető vagy kereskedelmi kezdeményezés. Ha rákattint egy társult vállalkozás linkjére, elfogadja, hogy harmadik féltől származó cookie-k kerülnek beállításra. Több információ.


Sheela Prakash

Sheela received her master's degree from the University of Gastronomic Sciences in Italy, holds Level 2 and Level 3 Awards in Wines from the Wine & Spirit Education Trust (WSET), graduated from New York University's Department of Nutrition and Food Studies, and is also a Registered Dietitian. Sheela Prakash is a food and wine writer, recipe developer, and the author of Mediterranean Every Day. Her writing and recipes can be found in numerous online and print publications, including Kitchn, Epicurious, Food52, Better Homes and Gardens, Serious Eats, Tasting Table, The Splendid Table, Culture Cheese Magazine, Clean Plates, and Slow Food USA

About Simply Recipes

Simply Recipes, a Dotdash brand, is here to help you cook delicious meals with less stress and more joy, offering recipes and cooking advice for home cooks, by home cooks. We have more than 3000 tested recipes, guides, and meal plans, and draw over 15 million readers each month. Dotdash's vibrant brands help over 100 million users each month find answers, solve problems, and get inspired.


Nézd meg a videót: Borok, sztorik, emberek - Zsirai Pincészet (Lehet 2022).