Új receptek

Oladyi (orosz írós palacsinta) recept

Oladyi (orosz írós palacsinta) recept



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Receptek
  • Edény típusa
  • Palacsinta
  • Író palacsinta

Ez a recept bolyhos sűrű palacsintát készít. Ha könnyebb tapadásmentes serpenyője van, előfordulhat, hogy csökkenteni kell a lángot és le kell takarni a palacsintát, hogy esélye legyen a főzésre.

9 ember készítette ezt

HozzávalókSzolgál: 5

  • 1 tojás
  • 500 ml író
  • 2 evőkanál porcukor
  • 1 teáskanál só
  • 320 g sima liszt
  • 1 teáskanál szódabikarbóna

MódszerElkészítés: 15 perc ›Főzés: 30 perc› Pótidő: 20 perc pihenő ›Kész: 1 óra 5 perc

  1. A tojást enyhén felverjük, hozzáadjuk az írót és összekeverjük. Adjunk hozzá cukrot, sót és lisztet. A végén adjunk hozzá bikarbát szódát. Alaposan keverjük össze, és lehetőleg 15-20 percig állni hagyjuk.
  2. Egy serpenyőt közepes lángon felmelegítünk, és legalább 1 evőkanál olajat adunk hozzá. Az orosz palacsintát több olajon sütjük, legalább 3 mm -es olaj legyen az edény alján. Öntsön annyi keveréket a serpenyőbe, hogy körülbelül 7 cm átmérőjű oladjy legyen. Sütjük mindkét oldalon.

Nemrég nézett

Vélemények és értékelésekÁtlagos globális értékelés:(138)


Oladi (orosz élesztős palacsinta)

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy kulturális finomságokat és ízletes ételeket kapjon! Köszönjük látogatását!

Ha tetszik ez az étel, iratkozzon fel hírlevelünkre ízletes, kulturális inspirációért a postaládájában!

Az Oladi kicsi, vastag orosz palacsinta, amelyet hagyományosan édes vagy sós öntettel szolgálnak fel. Ezek az élesztős palacsinták bolyhosak, ízletesek, töltelékesek és szórakoztatóak.


Tök Oladi – orosz palacsinta recept

Boldog októbert, barátaim! Van valami a szeptemberi és az októberi hónapokban, mindketten rám sikoltoznak. Más is így érzi?

És mi beszél jobban ‘fall ’ jobban, mint egy kis sütőtök a főzés során.
Komolyan…. Ezek a tökös olajosok nagy sikert arattak a családomon ezen a hétvégén.

Az Oladi a palacsinta egyik változata, amelyet szeretünk reggelire főzni. Forró egyenesen a serpenyőből, és csöpög a mézzel… .. vagy a kedvenc öntetével.

Hozzávalók:

1 csésze univerzális liszt
1/2 tk. só
1 tk. Szódabikarbóna
1 evőkanál. ecet
3/4 tk. Fahéj
1/6 tk. Szerecsendió
2 evőkanál. édesem
3/4 csésze friss sütőtök
1/2 csésze Libby ’s tökpüré
3/4 csésze Író
1/2 csésze Ricotta sajt vagy orosz tvorog
2 tojás
4-5 evőkanál. Növényi olaj

Irányok:
Egy nagy tálban keverje össze a tojást, a ricotta sajtot, az írót, a sütőtökpürét, a reszelt tököt, a mézet és a szódabikarbóna keveréket (Egy külön kis tálban keverje össze a szódabikarbónát és az ecetet, ez karbonátosítja a szódát, hogy elnyerje az ízét) azt).

Hozzáadjuk a lisztet, a sót, a fahéjat és a szerecsendiót, és óvatosan keverjük, amíg az összes összetevő össze nem áll. (a tésztát könnyen kanalazni kell egy serpenyőbe)

Melegítse elő a serpenyőt közepes lángon, és adjon hozzá 1 evőkanál. olaj. Öntsön körülbelül 1/4 csésze tésztát minden oladira a serpenyőbe

és aranybarnára fordítva főzzük, a másik oldalát pedig aranybarnára sütjük. Ismételje meg ezeket a lépéseket, amíg az összes tészta el nem fogy. Folyamatosan adjon hozzá több olajat a serpenyőhöz minden adagnál.

Tálaljuk melegen az oladit a választott öntettel: lekvár, szörp, tejföl ... Szeretem az oladit mézzel ... sok mézet!


Saját házi ételek receptjei és tippek

Ezen a webhelyen többféle palacsintarecept található, ha más receptet keres, itt próbálja ki: minden palacsinta recept.

Ez a recept előrelépés az orosz kefir alapú palacsintákhoz - oladi. Anyám régen adjunk hozzá almaszeleteket az oladi tésztához és így preferálom őket - oladi almával melegen tálalva tejfölös öntettel.

Tehát a recept meglehetősen egyszerű: készítsen oladi tésztát, adjon hozzá almaszeleteket és süssön palacsintát.

Ez az étel tökéletes választás reggelire vagy villásreggelire, vagy akár gyorsan elkészíthető snackre. Lefogadom, hogy a gyerekek is imádják ezeket a palacsintákat. Ők ízlik egy pohár kefir kíséretében.

Hozzávalók:

  • 1 tojás
  • 1 csésze sima cukrozatlan kefir
  • 1 evőkanál cukor
  • 1,5 csésze univerzális liszt
  • 1 tk szódabikarbóna
  • 1 alma
  • Napraforgóolaj

Hogyan kell felkészülni, lépésről lépésre:

  1. Hozzávalók elkészítése: Orosz palacsinta (Oladi) almás recepttel: 1. lépés
  2. Kezdje az oladi kefir alapú tészta elkészítésével. A tojást a cukorral habosra keverjük egy mély tálban, keverőgéppel, amíg a térfogata megháromszorozódik: Orosz kefir palacsinta (Oladi) recept: 2. lépés
  3. Óvatosan keverje hozzá a kefirt: Orosz kefir palacsinta (Oladi) recept: 3. lépés
  4. Szitáljuk ki és óvatosan keverjük hozzá körülbelül 1,5 darab univerzális lisztet: Orosz kefir palacsinta (Oladi) recept: 4. lépés
  5. Adjunk hozzá szódabikarbónát: Orosz kefir palacsinta (Oladi) recept: 5. lépés
  6. A tésztának elég vékonynak kell lennie, hogy kanalazni tudja, és kanállal felönteni, de még mindig sűrű, így összetart: Orosz kefir palacsinta (Oladi) recept: 6. lépés
  7. Hámozza meg az almát, vágja negyedekre, és távolítsa el a magokat: Orosz palacsinta (Oladi) almás recepttel: 7. lépés
  8. Vágjuk fel az alma negyedeket, és adjuk hozzá a tésztához: Orosz palacsinta (Oladi) almás recepttel: 8. lépés
  9. Melegítse fel a serpenyőt körülbelül 2 evőkanál olajjal mérsékelt hőfokon, evőkanállal öntsön egy kevés tésztát (győződjön meg róla, hogy néhány szelet almát is beleöntött), és öntse a tésztát a serpenyőbe, ismételje meg még néhány palacsintát: Orosz palacsinta (Oladi) almás recepttel: 9. lépés
  10. Sütjük a palacsintát egyik oldalán világosbarna színűre, majd lapát segítségével fordítsuk át egy másik oldalra, és készre sütjük: Orosz palacsinta (Oladi) almás recepttel: 10. lépés
  11. Ismételje meg a többi tésztával. Tálaljuk az oladit meleg tetejű tejföllel vagy mézzel: Orosz palacsinta (Oladi) almás recepttel: 11. lépés

Saját házi ételek receptjei és tippek

Ezen a webhelyen többféle palacsintarecept található, ha más receptet keres, itt próbálja ki: minden palacsinta recept.

Oladi, vagy kefir alapú tésztából készített vastag palacsinta, hagyományos orosz reggeli étel. A tészta könnyen összeszerelhető, és az egész étel elkészítése nem sok időt vesz igénybe.

A kefir megkülönböztető ízt ad az oladinak, de valószínűleg íróval helyettesíthető ha problémái vannak a kefir megtalálásával.

Az Oladit tálalhatjuk sima vagy valamilyen öntettel: lekvár, szirup vagy méz, valamint friss gyümölcsök. Szeretem az oladit tejföllel.

Hozzávalók:

  • 1 tojás
  • 1 csésze sima cukrozatlan kefir
  • 1 evőkanál cukor
  • 1,5 csésze univerzális liszt
  • 1 tk szódabikarbóna
  • Napraforgóolaj

Hogyan kell felkészülni, lépésről lépésre:

  1. Készítse elő az összetevőket: ha problémái vannak a kefir megtalálásával (általában cukrozatlan kefirt veszek a Lifeway -től, a Whole Foods -tól), akkor helyettesítheti cukrozatlan íróval: Orosz kefir palacsinta (Oladi) recept: 1. lépés
  2. Törje a tojást a mély tálba, adjon hozzá cukrot, és addig verje, amíg a térfogata megháromszorozódik. Orosz kefir palacsinta (Oladi) recept: 2. lépés
  3. Óvatosan keverje hozzá a kefirt: Orosz kefir palacsinta (Oladi) recept: 3. lépés
  4. A lisztet szitáljuk és beleforgatjuk: Orosz kefir palacsinta (Oladi) recept: 4. lépés
  5. Adjunk hozzá szódabikarbónát: Orosz kefir palacsinta (Oladi) recept: 5. lépés
  6. A tésztának elég vékonynak kell lennie, hogy kanállal kanalazni és öntsön, de ne legyen túl sűrű, nehogy a palacsinta túl vékony legyen: Orosz kefir palacsinta (Oladi) recept: 6. lépés
  7. Melegítse fel a serpenyőt körülbelül 2 evőkanál olajjal mérsékelt hőfokon, evőkanállal öntsön egy kevés tésztát, és öntse a serpenyőbe, és ismételje meg még néhány palacsintát: Orosz kefir palacsinta (Oladi) recept: 7. lépés
  8. Hagyja, hogy a palacsinta az egyik oldalán világosbarna színűre süljön, majd lapát segítségével fordítsa meg, és a második oldalról készre sütve: Orosz kefir palacsinta (Oladi) recept: 8. lépés
  9. Ismételje meg a többi tésztával. Tálaljuk melegen az oladit az Ön által választott öntettel: bármilyen lekvár vagy szirup jól működik, valamint a méz, amit szeretek az oladi tejföllel: Orosz kefir palacsinta (Oladi)

Recept

Hozzávalók:

  • 500 ml (2 ¼ csésze) tej
  • 3 tojás
  • 280 g (2 csésze) liszt
  • 1-2 evőkanál. cukor
  • 1 tk. só
  • 3 evőkanál. növényi vagy napraforgóolaj
  • 1-2 evőkanál. vaj, ízlés szerint
  • A tojásokat üsd egy tálba.
  • Adjunk hozzá cukrot (1 evőkanál sós palacsintához, 2 édeshez) és sót.
  • Keverje össze óvatosan habverővel, amíg be nem épül.
  • Adjunk hozzá 200 ml (3/4 csésze) tejet és keverjük össze.
  • Hozzáadjuk a lisztet és addig keverjük, amíg tészta képződik.
  • Adjuk hozzá a maradék tejet, és keverjük, amíg össze nem áll.
  • Adjuk hozzá az olajat és keverjük össze.
  • Hagyja a tésztát 20 percig állni.

Melegítse fel a serpenyőt, és adjon hozzá egy kis olajat. Öntsük a tésztát a serpenyőbe (max. 1 kanál), és gyorsan billentsük el a serpenyőt egyik oldalról a másikra, egyenletes kört formálva. Amikor a palacsinta oldala száraznak és kicsit aranyszínűnek tűnik, fordítsa meg a palacsintát egy vékony spatulával. Várjon ugyanannyi ideig, vagy valamivel kevesebbet, majd fordítsa a palacsintát egy nagy tányérra, és kenje meg a tetejét vajjal. A palacsintát felhajthatja, vagy lapos kötegben tarthatja. Hogy melegen tartsuk őket, tartsuk őket kissé felmelegített sütőben. Melegen tálaljuk.


Hagyományos orosz ételek: Vegan Blini és Oladi

A Blinit számos alkalomra készítik Oroszországban, reggelire, ünnepekre, esküvőre, temetésre, és hagyomány, hogy blinit készítenek az emléknapra. A Blini -t úgy lehet kinézni, mint a palacsintát, a vastag pedig a palacsintát. A legtöbb ember azonban szereti a nagyon vékony blinit.

A blini fő összetevői a tojás, a tej és a liszt, amelynek unokatestvére, az oladi - kisebb és sűrűbb, mint a palacsinta - ugyanazokat az összetevőket tartalmazza, tej helyett élesztőt és írót adva hozzá.

Blini és oladi vegán változatát készítem. Az alapvető összetevők őrölt lenmag vagy lenmagpor, amelyet tojáspótlóként használnak, szódabikarbóna, bio tönkölyliszt és mandulatej. Az oladihoz citromlevet adok a szódabikarbónához, és ez élesztőszerűen hat a tésztára.

A tészta elkészítése a blini -hez: 2 evőkanál faxmagport keverünk 6 evőkanál vízbe, ½ tk szódabikarbónába, 2 csésze tönkölybúza négy és 2 csésze mandulatejbe. Mindezek az összetevők összekeverése után apránként több vizet adok hozzá, hogy elérje a szükséges vékonyságot, és újra felöntöm egy merőkanállal, hogy a megfelelő vastagság érződjön (összehasonlítható a tejföllel). Miután a tészta megfelelő vastagságú, adjunk hozzá 1 evőkanál olívaolajat, hogy elkerüljük a serpenyő ragadását.

Az oladi -tészta elkészítéséhez fél teáskanál szódabikarbónát, ½ citrom levét, 1 evőkanál lenport, 3 evőkanál vizet, 1 csésze tönkölylisztet és ½ csésze vizet vagy mandulatejet keverek össze.

A blini és az oladi készítéséhez használt serpenyőnek nagyon forrónak kell lennie, az első blinihez kevés kókuszolajat lehet melegíteni, de akkor nincs szükség olajra, ha a serpenyő tapadásmentes vagy nagyon forró. Az oladi elkészítéséhez azonban több kókuszolajat adok hozzá, mivel az oladinak több olajra van szüksége, hogy keljen.

A blini készítésének menete ismert, merőkanál a tésztában, forgassa el a serpenyőt a tészta eloszlatásához, főzze aranybarnára, majd fordítsa meg.

Forgassa a tésztát a serpenyő körül és#8230

A Blinit például sima, lekvárral tálalhatjuk, vagy tölthetjük krumplipürével, főtt káposztával stb.

Az oladi készítéséhez egy nagy kanalat és egy kanál tésztát használok a serpenyő körül, hogy elférjen körülbelül öt oladi.


Oladi – Оладьи

Az Oladi a hagyományos orosz konyha nélkülözhetetlen része. Kétféle orosz palacsinta létezik, a blini és az oladi. A blini általában vékony, mint a palacsinta, az oladi pedig vastag, puffadt palacsinta.

Oladi mindig visszahoz a gyerekkoromba, amikor anyukám hatalmas adagot készített reggelire, és édes tejfölös mártással, lekvárral vagy friss gyümölccsel tálalta. Anyukám pürésítene néhány friss bogyót cukorral, ami megőrzi a gyümölcs friss ízét és instant szirup. Tavasszal zemlyanikát, erdei szamócát szednénk, azokat az ideges, cuki bogyókat, amelyeknek a legcsodálatosabb íze van. Leguggolva az új fűbe, beszívva a friss, vidéki levegőt, megtöltenénk tálainkat és vödreinket, miközben a finom, lédús gyümölcsökre mártózunk.

Mindkét orcával belebújnánk az oladiba, ahogy az oroszok mondják, “уплетали за обе щеки ” (upletali za obe shcheki). Könnyűek, mint a toll, kívül roppant ropogósak. A bolyhos élesztős tészta valahogy az élesztős fánkra emlékeztet.

Hozam: körülbelül 30 (ez egy nagy tétel, ha kis családja van, fél tétel több mint elég)

Hozzávalók:

2 csésze tej, meleg (105-110 fok)

1/2 evőkanál aktív száraz élesztő

A tejet, az élesztőt és a lisztet egy nagy tálban fakanállal összekeverjük. Fedjük le a tálat műanyag fóliával, és hagyjuk kelni meleg helyen, amíg a tészta megkétszereződik, 30-50 percig.

Van egy fűtött takaróm (Floridában is használom :)), így amikor bármiféle élesztős tésztát készítek, becsomagolom a tálat a meleg takaróba, és olyan gyorsan és gyönyörűen kel fel. Ha nem rendelkezik ezzel a csodálatos kiegészítővel, a keverés megkezdése előtt melegítse elő a sütőt 200 fokra. Amikor a sütő előmelegített, kapcsolja ki, és tegye a tálat a tésztával. (Ebben az esetben természetesen használjon hőálló tálat.) Ez lesz a tökéletes hőmérséklet ahhoz, hogy a tészta varázslatos legyen. A tészta körülbelül fél óra alatt megkel. Ha csak a pulton hagyja, akkor tovább tart.

Amikor a tészta duplájára nőtt, hozzáadjuk a tojást, az olajat, a cukrot és a sót. Keverjük, amíg alaposan össze nem áll. Fedjük le és ismételjük meg a kelési időt, még egyszer, amíg a tészta megkétszereződik, még körülbelül 30 percig. Melegítsen néhány evőkanál olajat egy tapadásmentes serpenyőben közepes lángon.

Most itt mutatom be az oladi készítés legcsodálatosabb trükkjét. Mivel a tészta NAGYON ragadós, a tészta könyörtelenül tapad a kanálhoz, és rendetlenség lesz a kezedben. Töltsön meg egy bögrét vízzel, és minden alkalommal, amikor több tésztát kap, merítse a kanalat a vízbe. Óvatosan kanalazza fel a tésztát, nehogy leeresztse, amennyire csak lehetséges. A tészta nem tapad a kanálhoz, és könnyedén lecsúszik a serpenyőbe. Teljesen tökéletes. Süssük, mindkét oldalán aranybarnára. Papírtörlőn lecsepegtetjük. Fogyassza tejföllel, lekvárral, bogyókkal stb. Almát, bogyót, csokoládéforgácsot vagy diót is adhat az oladihoz. Hozzáadáskor egyszerűen hozzáadja őket a tésztához, tojást, olajat, cukrot és sót. Remek kiegészítői az oladinak.

Anyám egyik kedvenc variációja az oladi édes tejfölben. A tejfölt felverjük a cukorral és a vaníliával, és minden palacsintát beleöntünk a tejfölbe. Rétegezze az összes oladit egy tálba, és az édes tejföl beáramlik az oladiba, így még gyengébb és lédúsabb lesz.


A tudomány a kefir palacsinta mögött

Miközben több tucat (ha nem több száz) van oladushki receptek, van néhány közös vonásuk. Mégpedig a kefir használatát nedves összetevőként és a szódabikarbónát emelőszerként.

A kefir Oroszországban népszerű erjesztett tejital. Kicsit sűrűbb, mint az író, és enyhén savanyú az íze.

Ami a szódabikarbónát illeti, nem mindig volt gyakori összetevője oladushki recept. A szódabikarbónát Nicolas Leblanc találta fel az 1790 -es években. Beletelt egy kis időbe, amíg ipari méretekben előállították, és még egy kis időbe telt, amíg elérte Oroszországot.

Oladushki ekkor már évszázadok óta létezik. Mielőtt felfedezték volna a szódabikarbóna varázsát, régi jó élesztővel készültek.

Manapság azonban a szódabikarbóna vette át a hatalmat. De mi a helyzet a sütőporral? Ha jobban belegondolok, nem emlékszem, hogy a nagymamáim (vagy akár az édesanyám a közelmúltig) valaha is használtak sütőport. Mindig élesztő és szóda volt.

A szódabikarbóna nem gyenge 20 grammos csomagokban érkezik Oroszországban, hanem meglehetősen nehéz, fél kilós kartondobozban, piros és narancssárga szegéllyel. Ha a szóda hasznosításának minden hasznos módjára gondol, nem meglepő.

Hosszú évekig azt hitték, hogy „gasit ’sodu” - először öntsön citromlevet vagy ecetet egy teáskanál szódabikarbónához - hogy hozzáadja a tésztához. Ez nagymama-biztos módszer. Először tanúja lehettem a sav és a lúg közötti heves reakciónak a nagymamám házában, nem a kémiaórákon.

Csak nemrég tanultam meg, hogy a szódát ecettel reagálni kell, mielőtt a tésztához adnák. Látod, ahhoz, hogy a szódabikarbóna végezze a dolgát, meg kell keverni savval, vagy fel kell melegíteni (általában sütéskor mindkettő). Miután a szódát (alkáli) citromlével vagy ecettel (savval) kombinálták, szén -dioxid -gáz szabadul fel. Ez teszi a tésztát felpuffadni a serpenyőben.

Ha néhány csepp citromlevet adunk egy teáskanál szódabikarbónához, szén -dioxid gázt szabadítunk fel a levegőbe, a tészta helyett, ahol valóban szükségünk van rá.

A tésztának oladushki kefirt tartalmaz, ami sav, keverhetünk szódabikarbónát liszttel, és reagál, ha a száraz és a nedves hozzávalókat összekeverjük.

Tehát csak annyi volt, hogy elmagyarázza, mit ne tegyen, annak ellenére, hogy valószínűleg nem gondolna arra, hogy megteszi, ha nem mondom meg. De "gasit ’sodu”Annyira gyakori Oroszországban - anyám még mindig ezt csinálja, most kérdeztem meg tőle -, hogy nem tudtam megemlíteni. Mindenesetre térjünk rá arra, amit valójában tennie kell.


Smetana

Smetana a tejtermék a közép -európai és kelet -európai konyhákban. Azonban inkább Oroszországban, Lengyelországban és Romániában használják. Smetana megjelenésében hasonló creme fraiche, de íze közelebb áll a tejfölhöz. “ Orosz tejföl ” néven ismert. A Smetana könnyen elkészíthető otthon, ha előre elkészíti.

Mi az a smetana?

A Smetana (oroszul: сметана) tejtermék, amely a creme fraiche -hez hasonló. Közép- és Kelet -Európában elterjedt. Hasonló megjelenésű, mint a crème fraîche. A crème fraîche azonban általában 28% zsírt tartalmaz. A Russiann tejföl viszont sokkal zsírosabb és általában 36-42% zsírt tartalmaz. De lehet találni olyan smetana fajtákat, amelyek zsírtartalma 10% (folyékony) és 70% (vastag) között változik.

A lengyel és az orosz gyakorlat szerint a zsírtartalmat össze kell hasonlítani a smetana fajták között. A beceneve “orosz tejföl ”. Íze azonban sokkal kevésbé savanyú, mint a szupermarketben található tejföl.

Kapcsolódó hozzászólások:

A Smetana úgy készül, hogy a tejzsírt a tejből dekantálással és tartósítással elválasztják. Az elkészítéséhez hagyományosan tehéntejet használnak. Romániában azonban a bivalytejet részesítik előnyben a tehéntejnél.

Hogyan készítsünk smetana -t

A házi smetana 24 órán belül elkészíthető. Nagyobb mennyiségű tej esetében az elkészítés néhány napot vesz igénybe.

A tejet tartalmazó edényt hűvös, száraz helyre helyezzük néhány napra. A tej zsírtartalma emelkedik. Ezután lefölözheti a tejzsírt. Természetesen ez az ülepedési idő jelentősen csökkenthető, különösen olyan ipari eljárásokkal, amelyek skimmereknek nevezett centrifugákat használnak.

Mi a különbség a smetana, a creme fraiche és a tejföl között?

A Smetana főzési tulajdonságaiban különbözik a tejföltől és a crème fraîche -től. Valójában nem képez csomót vagy túrót, és ezért nem válik szét a főzés során. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően könnyen hozzáadható forró ételekhez.

Ez az oka annak, hogy az ételek vagy húspörköltök, például a marhahúsos stroganoff sütéséhez választott összetevő. Valójában a smetana nem gomolyog a hő hatására, ami nem így van a szupermarketekben található tejföllel. Széles körben használják a hagyományos főzésben és sütésben.

Az Egyesült Államokban a tejföl savas, és 16% zsírt tartalmaz. Bizonyos tejfölök zsírtartalma akár 20%is lehet.

A Crème fraîche zsírtartalma körülbelül 30%, és nem tartalmaz sűrítőanyagokat. Sűrűbb, mint a tejföl, gazdagabb az íze, de nem savas, mint a tejföl.

Melyik krémet használjam?

A három közül a választás attól függ, hogyan tervezi használni. Valóban, ha a tejföl kevesebb zsírt tartalmaz, mint a crème fraîche vagy a smetana, akkor azonban több fehérjét tartalmaz. A párolt vagy forrásban lévő tejföl túrást okoz. Ebben az esetben a forró szószokban vagy levesekben jobb, ha creme fraiche -t vagy smetana -t használunk, nem pedig tejfölt.

Ellentmondások

Manapság néha nehéz jó minőségű smetanát találni. Valójában a termelési költségek csökkentése érdekében egyes szállítók nem haboznak élelmiszer -adalékanyagokat használni a smetana stabilizálásához és vastagabbá tételéhez.

A kapott termékeket ezután szabványnak minősítik, és nem alkalmasak kulináris használatra. Bizonyos esetekben ezen élelmiszer -adalékanyagok jelenléte bizonyos recepteket akár el is ronthat a zselatin, az oltóanyag vagy akár a növényi enzimek jelenléte miatt. Ha kétségei vannak, a farm smetana továbbra is a legbiztonságosabb, mert zsírban gazdagabb és vastagabb.

A smetana és a receptek használata

A Smetana -t önmagában vagy levesek adalékanyagaként használják. Az ukrán, fehérorosz és orosz konyhákban gyakran adnak hozzá orosz tejfölt borscht és egyéb levesek.

A Smetana gombócok vagy raviolik kísérőjeként is szolgálhat, mint pl pelmeni, pierogi vagy akár varenyky.

Az orosz tejfölt olyan palacsintákban is használják, mint a híres blinis. Más típusú palacsinta is nagyon jól illik a smetanához. Ez az eset naleśniki, oladyi vagy syrniki. Sós palacsinta köretként is használható.

A sütés során a smetana használata jellegzetes ízt ad a süteményekhez és desszertekhez. Ezenkívül két tipikus sütemény létezik a híres orosz tejföl alapján: