Új receptek

Egészségügyi Világszervezet: Tartsa a telített zsírbevitelt a kalória 10 százalékára

Egészségügyi Világszervezet: Tartsa a telített zsírbevitelt a kalória 10 százalékára


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Az Egészségügyi Világszervezet felülvizsgálja táplálkozási javaslataikat, és drasztikusan csökkentheti a telített zsírokra vonatkozó irányelveket.

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) frissíti a táplálkozási irányelveket a nátrium-, kálium- és cukorfogyasztásra vonatkozóan, és most a táplálkozási irányelveket is kidolgozza a telített zsírok bevitelére vonatkozóan.

A javaslat szerint a telített zsírok, amelyek természetesen megtalálhatók a marhahúsban, a vajban, a sajtban, a csokoládéban, a teljes tejben, a pálmaolajban és igen, a kókuszolajban, nem haladhatják meg a felnőtt vagy a gyermek teljes napi bevitelének 10 százalékát. kalóriából.

Legyen naprakész, mit jelent most az egészséges.

Iratkozzon fel napi hírlevelünkre, ahol további nagyszerű cikkeket és finom, egészséges recepteket olvashat.

Mostantól 2018. június 1 -ig a nyilvánosság itt kommentálhatja az Egészségügyi Világszervezet által javasolt frissítéseket - és a szervezet egy külső, független szakértői csoport konzultációján is részt vesz. Még ebben az évben a WHO Irányelvek Felülvizsgáló Bizottsága áttekinti az összes információt, és végleges döntést hoz, mielőtt kiadja a hivatalos iránymutatásokat. Frissítjük ezt a történetet, ha a javaslatukban a felülvizsgálati időszak után bármilyen változtatás történik.

És a WHO iránymutatásai nem állnak túl messze attól, amit az egészségügyi iparág más szakértőktől már hallott: a telített zsírokból származó teljes napi kalória 10 százaléka vagy az alatt van, majdnem ugyanaz az ajánlás, amelyet az amerikaiaknak szóló jelenlegi étrendi iránymutatás tartalmaz.

Egy vitatott tanulmány után, amelyet 2014 -ben publikáltak az Annals of Internal Medicine -ben, azt állították, hogy a telített zsírok csökkentése nem kapcsolódik a szívbetegségek esélyének csökkenéséhez, sok fogyókúrázó azt hitte, hogy a telített zsírok nem olyan rosszak, mint valamikor azt hitték.

Más publikált kutatások azonban kiemelik, hogy a telített és transzzsírok hogyan növelik a szívroham kockázatát azáltal, hogy növelik az LDL -koleszterin szintjét, amelyet sok hozzáértő házi szakács "rossz" koleszterinnek nevez. Korábban, Főzőfény 's Brierley Horton, táplálkozási igazgató, MS, RD, elmagyarázta, miért lehet káros az LDL-koleszterin az Ön számára, és kitér arra is, hogy miért fontos helyettesíteni a telített zsírokat szív-egészségesebb zsírokkal.

A WHO javaslata azt javasolja az otthoni szakácsoknak, hogy helyettesítsék a telített zsírokat egészséges zsírokkal, különösen a többszörösen telítetlen zsírokkal, amelyek megtalálhatók az egészséges alapanyagokban, például a halakban, dióban és növényi olajokban. A szervezet rámutat arra, hogy az avokádóban és az olívaolajokban található egyszeresen telítetlen zsírok nem olyan erős megelőző szerek az LDL -koleszterin ellen, mint a többszörösen telítetlen zsírok - de még mindig jó lehetőség.

Kérdezheted, hogy miként kerülheted el minden nap a telített zsírokat? Tanuljon cserét: Válasszon alacsony zsírtartalmú tejet, sovány marhahús darabokat, és hajoljon a növényi vagy olívaolajokhoz a vaj és a kókuszolaj bőséges használata helyett. Azok számára, akik kiegyensúlyozott, egészséges étrendet élveznek, amely teljes értékű élelmiszereket tartalmaz, szemben az előre csomagolt, feldolgozott termékekkel, máris elképesztő kezdéssel indulhat.


Mit kell enni a stroke -ból való felépüléskor?

Nem titok, hogy az amerikaiak naponta küzdenek a megfelelő táplálkozással és az egészséges életmóddal. Az Egészségügyi Világszervezet szerint becslések szerint a szívbetegségek, a stroke és a II. Típusú cukorbetegség diagnózisának több mint 80 százaléka, valamint a rákos megbetegedések közel 40 százaléka megelőzhető lenne azzal, ha az emberek javítanák étkezési és testmozgási szokásaikat, és csökkentenék. függőségük a dohánytermékektől.

Fontos, hogy az életmód megváltoztatása érdekében egészséges maradjon, bár nem mindenki hajlandó vagy képes rá. A tanulmányban megjelent tanulmány szerint Az Amerikai Orvosi Szövetség folyóirata, míg a nők hajlamosabbak életmódbeli változtatásokra stroke vagy nagy szívbetegség után, a férfiaknak csak egynegyede. A tanulmány azt is megállapította, hogy a városi területeken élő betegek nagyobb valószínűséggel hajtottak végre legalább két változtatást életmódjukon, hogy megelőzzék a későbbi szívbetegségeket, mint azok, akik vidéken laktak.

Ha stroke -ot kapott, szükség lehet az étrend módosítására, hogy csökkentse a vérnyomást és a koleszterinszintet, valamint javítsa a szív- és érrendszer egészségét. Dr. Argye Beth Hillis, a Johns Hopkins Orvostudományi Egyetem szakértője azt állítja, hogy az Amerikai Szív Szövetség (AHA) ajánlása a szívkockázat csökkentésére azonos a stroke kockázatának csökkentésére. A vérnyomást és a koleszterinszintet csökkentő ételek fogyasztásához olyan ételeket is kell választania, amelyek segítenek az egészséges testsúly fenntartásában, hogy csökkentse az újabb stroke kockázatát. A jobb étkezési szokásokban rejlő megelőző erő mellett a tápláló étrend segíthet energiában maradni a fizikai és foglalkozási terápia és más napi feladatok során is, miközben lábadozik az agyvérzésből.


Minden videó az Egészségügyi Világszervezet számára

Mi a helyzet a Hemével a lehetetlen hamburgerekben?

A hem csak egy ártatlan szemlélő a húsbevitel és az emlőrák, a cukorbetegség, a szívbetegségek, a stroke és a magas vérnyomás közötti összefüggésben?

A húson túl és a lehetetlen hamburger egészséges?

Mi történik, ha összehasonlítjuk a transzzsírok, a telített zsírok, a nátrium és a koleszterin szintjét növényi és állati eredetű hamburgerekben?

Mi az ideális derékméret?

A metabolikus szövődmények fokozott kockázata nőknél 31,5 hüvelyk, a férfiaknál 37 hüvelyk hasi kerülettel kezdődik, bár a dél -ázsiai, kínai és japán férfiaknál közelebb van a 35,5 hüvelykhez.

Win-Win étrendi megoldások a klímaválsághoz

Az EAT-Lancet Bizottság megállapítja az emberi és a bolygó egészségének legjobb étrendjét.

Hogyan előzzük meg a következő járványt

Meg kell reformálnunk az élelmiszerrendszert, mielőtt túl késő lenne.

A legjobb maszk vagy DIY arcfedés a COVID-19 számára

Húsz különböző anyagot teszteltek.

Mi a teendő, ha leesik a COVID-19 betegséggel?

A háziállatok, például a macskák és a kutyák megfertőződhetnek és fertőzőek lehetnek?

Kézmosás és fertőtlenítés a COVID-19 koronavírus inaktiválása érdekében

Saját készítésű kézi fertőtlenítő és felületi fertőtlenítő receptjeim a SARS-CoV-2-hez.

Társadalmi távolságtartás, lezárások és tesztelés: Hogyan lassítsuk le a COVID-19 járványt

Mit tanulhatunk más országoktól és az 1918-as világjárványtól a COVID-19 lassítására?

R0 és inkubációs időszakok: hogyan állították le a többi koronavírus -járvány kitörését

Miért nem tudjuk megállítani a COVID-19-et, mint a SARS-t és a MERS-et, a másik két 21. századi koronavírus-járványt?

Pandémiák: történelem és#038 megelőzés

Hogyan kezeljük az okot a pandémiás vírusok megjelenésének megelőzésével (videó, amelyet több mint egy évtizeddel ezelőtt rögzítettem, amikor a washingtoni HSUS népegészségügyi igazgatója voltam).

Ajánlott napi hozzáadott cukorbevitel

A közegészségügyi hatóságok továbbra is csökkentik a napi hozzáadott cukorbevitel felső határát.


Táplálkozási irányelvek és egészsége

A 2015-2020-as étrendi irányelvek az amerikaiak számára kissé eltérnek a korábbi verzióktól, mivel az étkezési szokásokra összpontosítanak, nem pedig az egyes étrendi összetevőkre. Összességében a fő ajánlás az, hogy kövessük az egészséges táplálkozási mintát, amely különféle tápanyagban gazdag ételeket és italokat tartalmaz. Az Irányelvek azt javasolják, hogy:

  1. Főleg tápanyagban gazdag ételeket fogyasszon, beleértve a gyümölcsöket, zöldségeket, teljes kiőrlésű gabonákat, zsírmentes és alacsony zsírtartalmú tejtermékeket, sovány húsokat és tenger gyümölcseit
  2. Egyél kevesebb ételt nátriummal (sóval), telített zsírokkal, transzzsírokkal, koleszterinnel, hozzáadott cukrokkal és finomított szemekkel. (Az iránymutatások mögött álló tanácsadó bizottság kifejezetten a cukorral édesített üdítők fogyasztásának csökkentését javasolja.)
  3. Egyensúlyozza a kalóriákat a fizikai aktivitással az egészséges testsúly fenntartása és a krónikus betegségek kockázatának csökkentése érdekében

Az étkezés alapjaként használjon növényi élelmiszereket

Az étrend legtöbb kalóriáját különféle teljes kiőrlésű termékekből, zöldségekből és gyümölcsökből kell bevinni. A növényi élelmiszerek sokféle vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, amelyek elengedhetetlenek az egészséghez, és legtöbbjük természetesen alacsony zsírtartalmú.

Az Irányelvek azt javasolják, hogy az összes zöldség alcsoportot - sötétzöld, piros és narancssárga, hüvelyesek (például bab és borsó) és keményítőtartalmú - beépítsék étkezési szokásaiba. (Például a hét folyamán mindegyikből kaphat egyet.)

A növényi élelmiszerek-például teljes kiőrlésű kenyér és gabonafélék, zöldségek és gyümölcsök-rostot tartalmaznak, ami fontos a megfelelő bélműködéshez, és csökkentheti a szívbetegségek és egyes rákos megbetegedések kockázatát. Mivel az élelmiszerekben különböző típusú rostok találhatók, naponta válasszon különféle ételeket. Azt szeretné, ha a teljes kiőrlésű gabonák a teljes gabonabevitel legalább felét tennék ki.

Szerezzen elegendő kalciumban gazdag ételt

Naponta fogyasszon alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes tejet vagy ezzel egyenértékű mennyiségű kalciumot más kalciumban gazdag ételek vagy étrend-kiegészítők segítségével. A kalciummal dúsított szójaitalok (mint a szójatej) táplálkozási és kalciumtartalmukban egyenértékűek a tejjel, de a növényi alapú „tejek” (mandula, rizs, kókusz, kender) nem.

jegyzet: Van némi vita a napi tejfogyasztásról. A táplálkozási irányelvek felnőtteknek napi 3 csésze alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes tejet vagy azzal egyenértékű tejet javasolnak. A Harvard School of Public Health napi egy -két adagot javasol, és azzal érvel, hogy kevés, vagy egyáltalán nincs bizonyíték arra, hogy a magas tejbevitel véd a csontritkulás ellen, míg a magas bevitel a prosztatarák és esetleg a petefészekrák fokozott kockázatával jár.

Tartsa alacsonyan a telített és transzzsírokat (és a teljes zsírbevitelt mérsékelt)

A telített zsírok és a transzzsírsavak jobban emelik a vér koleszterinszintjét, mint más zsírok. Tartsa a telített zsírokat a kalóriák kevesebb mint 10 százalékában, és tartsa a transzzsírsavakat a lehető legalacsonyabb szinten. A húsból, tejből és tejtermékekből származó zsírok a legtöbb étrendben a telített zsírok fő forrásai, ezért válasszon sovány húsokat, baromfit, halat és alacsony zsírtartalmú tejtermékeket. (Az iránymutatások mögött álló tanácsadó bizottság kifejezetten a vörös és a feldolgozott hús fogyasztásának csökkentését javasolja a krónikus betegségek megelőzése érdekében.) Sok pékáru szintén telített zsírok és transzzsírsavak forrása, például pálmaolaj és részben hidrogénezett olajok.

A táplálkozási irányelvek azt javasolják, hogy a szilárd zsírokról az olajokra váltsanak az ételkészítés során (például növényi olaj használata vaj helyett a főzés során).

Korlátozza a cukrot és a sót

A nemkívánatos cukor, só és egyéb adalékanyagok elkerülésének legjobb módja, ha a lehető legnagyobb mértékben elkészíti az egész ételt a nulláról. Ez teljes ellenőrzést biztosít nemcsak az ételek íze és minősége, hanem a feldolgozás során elrejtett nemkívánatos összetevők felett is. Az élelmiszereinkben előforduló természetes cukrok, sók és zsírok az egészséges táplálkozás fontos összetevői, és nem tévesztendők össze az élelmiszerekhez általában hozzáadott mesterséges cukrok, sók és zsírok sokaságával.

Mivel a tápláló étrend és az egészséges testsúly fenntartása nagyon fontos, a cukrokat mérsékelten kell használni. Az alacsony kalóriatartalmú embereknek még inkább korlátozniuk kell a cukorbevitelt. A táplálkozási irányelvek azt javasolják, hogy a napi kalóriák kevesebb mint 10% -át fogyassza hozzáadott cukrokból.

Sok különböző populációban végzett tanulmány kimutatta, hogy a magas nátriumbevitel magasabb vérnyomással jár. A legtöbb bizonyíték azt sugallja, hogy sok magas vérnyomás veszélyeztetett ember kevesebb só vagy nátrium fogyasztásával csökkenti ennek az állapotnak a kialakulásának esélyét. A táplálkozási irányelvek azt javasolják, hogy a nátriumbevitelt 2300 mg/nap alatt tartsák.

Egyél mérsékelt adagokat

Különös figyelmet kell fordítani az adagméretekre - az éttermekben és az élelmiszerek címkéin lévő adagok gyakran sokkal nagyobbak, mint a súlykezeléshez ajánlott. Különösen ügyeljen arra, hogy korlátozza a kalóriadús ételek, például pékáruk, sült krumpli, valamint zsírok és olajok adagméreteit.

Alkoholt mérsékelten használjon

Az alkohol üres kalóriát biztosít, és káros, ha túlzott mennyiségben fogyasztjuk. Vannak, akik egyáltalán nem isznak, például gyermekek és serdülők, terhes nők, máj- vagy egyéb betegségekben szenvedők, bizonyos gyógyszereket szedők, amelyek kölcsönhatásba lépnek az alkohollal, és azok, akik nem tudják korlátozni az ivást. A mértékletesség definíciója: napi egy ital nőknél és két ital naponta férfiaknál. (Egy ital 12 uncia sör, 5 uncia bor vagy 1,5 uncia kemény ital.)

A 2015-2020-as étrendi irányelvek kritikái

Az USDA 2015-2020-as étrendi irányelvei részben tudományos bizonyítékokon alapulnak, amelyeket egy táplálkozási és egészségügyi szakértőkből álló tanácsadó bizottság jelentésben gyűjtött össze. Sok ilyen szakértő azonban hangosan kritizálta a kulcsfontosságú megállapításokat, amelyeket nem említettek meg a végleges iránymutatásokban, többek között:

  1. A szódák és a cukros italok hozzájárulnak a krónikus betegségek kialakulásához.
  2. A vörös és a feldolgozott hús hozzájárul a rák kialakulásához.
  3. A marhahús termelés jelentősen negatív hatással van a környezetre.

A táplálkozási irányelvek kritikusai úgy vélik, hogy ezeknek az eredményeknek egyértelmű ajánlásokat kellett volna hozniuk az üdítők, cukros italok, valamint a vörös és feldolgozott hús elkerülésére. Bár az étrendi irányelvek nem hagyják jóvá ezeket az élelmiszereket közvetlenül, nem hangsúlyozzák azok fogyasztásával kapcsolatos egészségügyi és környezeti kockázatokat.

Hol tanulhatok többet?

Amikor megpróbáljuk megérteni az egészséggel kapcsolatos információkat, mindig jó ötlet megkeresni a forrást, és végigolvasni a teljes beszélgetést. Milyen tudományos tanulmányokon alapul ez az információ? Ki finanszírozza az információk terjesztését? Hol a konszenzus a tudományos közösségben?

Ha többet szeretne megtudni, akkor először is olvassa el a Tanácsadó Bizottság eredeti tudományos jelentését. Dr. David Katz, az Amerikai Életmód Orvostudományi Főiskola elnöke a Huffington Post cikkében ismertette az Irányelvekkel kapcsolatos kritikáit. A Boston Globe pedig közzétett egy cikket, amely számos táplálkozási szakértő, köztük Walter Willett, a Harvard Közegészségügyi Iskola aggodalmait írja le. Az Amerikai Rák Társaság és az Egészségügyi Világszervezet is javasolja a vörös hús kerülését.

Minta mediterrán menü

Nézze meg ezeket az egészséges étkezési ötleteket, amelyek a teljes, természetes ételekre összpontosítanak, alacsony transz-zsírsav-tartalommal.

Reggeli

Ebéd

  • Pörkölt pirospaprika és paradicsomleves (például Pacific Foods márka)
  • Előre elkészített humusz, teljes kiőrlésű keksz és bébi sárgarépa
  • Joghurt kanállal felvágott szőlőre és eperre

Délutáni snack

Vacsora

  • A laposhal olívaolajon megpárolva citrommal és kakukkfűvel
  • Dobozos kuszkusz kockára vágott paradicsommal, petrezselyemmel és csicseriborsóval
  • A spárgát borssal megszórt olívaolajjal meglocsoljuk
  • Vegyes zöldsaláta olajbogyóval (zöld vagy fekete), uborkával, paradicsommal és olajjal és ecettel öntött parmezán sajttal

Speciális táplálkozási igények

Az egyén életkorát és egészségét figyelembe kell venni táplálkozási döntéseiben. A növekvő gyermekeknek, tinédzsereknek, nőknek, terhes nőknek és idősebb felnőtteknek nagyobb szükségük van bizonyos tápanyagokra. Például:

Idősebb felnőttek extra D -vitaminra van szüksége.

Felnőtt nők csaknem harmadával több kalciumra van szükségük, mint a hasonló korú felnőtt férfiaknak. (A nőknek nagy valószínűséggel kalcium -kiegészítőket kell hozzáadniuk a megfelelő kalciumbevitel eléréséhez.)

Terhes nők (és a terhességet fontolgatóknak) folsav -kiegészítőket kell szedniük a születési rendellenességek megelőzése érdekében. Gyakran vaspótló és kalciumban gazdag ételeket kell hozzáadniuk étrendjük kiegészítéséhez.


Egészségügyi Világszervezet: A telített zsíroknak kevesebbnek kell lenniük az étrend 10 százalékánál

Az állati eredetű élelmiszerekben található telített zsírok a napi kalóriabevitel kevesebb mint 10 százalékát teszik ki - állítja a WHO. Fotó: William Meppem

A szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatának csökkentése érdekében a felnőttek és a gyermekek napi kalóriáik legfeljebb 10 százalékát fogyaszthatják telített zsírok, például hús és vaj formájában, valamint egy százalékát transzzsírokból.

Az ajánlástervezet, amely 2002 óta az első, a szív- és érrendszeri megbetegedések által vezetett nem fertőző betegségek csökkentését célozza, a világon évente becsült 54,7 millió haláleset 72 százalékáért, sok esetben 70 éves kor előtt.

"Az étrendi telített zsírsavak és a transz-zsírsavak különös aggodalomra adnak okot, mivel a magas bevitel összefüggésben áll a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatával"-mondta Dr. Francesco Branca, a WHO Egészségügyi és Fejlesztési Táplálkozási Osztályának igazgatója.

Nyugodtan menjen a sajtos ételekhez, ajánlja a WHO. Fotó: Edwina Pickles

Az étrendi ajánlások az elmúlt 15 évben kifejlesztett tudományos bizonyítékokon alapulnak - tette hozzá.

Az Egyesült Nemzetek Ügynöksége június 1-ig nyilvános észrevételeket kért az ajánlásokról, amelyeket várhatóan az év végéig véglegesítenek.

A telített zsírok olyan állati eredetű élelmiszerekben találhatók meg, mint a vaj, a tehéntej, a hús, a lazac és a tojássárgája, valamint egyes növényi eredetű termékek, például a csokoládé, a kakaóvaj, a kókusz-, a pálma- és a pálmamagolaj.

Egy aktív felnőttnek körülbelül 2500 kalóriára van szüksége naponta, mondta Branca.

"Tehát 250 kalóriáról beszélünk telített zsírokból, és ez körülbelül valamivel kevesebb, mint 30 gramm telített zsír" - mondta.

Ezt a zsírmennyiséget 50 gramm vajban, 130-150 gramm 30 százalékos zsírtartalmú sajtban, egy liter teljes zsírtartalmú tejben vagy 50 gramm pálmaolajban találhatjuk meg.


Az elhízás növekszik

Az ingyenes cukrok fogyasztása, beleértve az olyan termékeket, mint a cukros italok, jelentős tényező az elhízásban és cukorbetegségben szenvedők globális növekedésében - mondja Douglas Bettcher, a WHO és az NCD -k megelőzésének osztálya. & ldquoHa a kormányok megadóztatják az olyan termékeket, mint a cukros italok, csökkenthetik a szenvedést és életet menthetnek. Emellett csökkenthetik az egészségügyi költségeket és növelhetik a bevételeket, hogy egészségügyi szolgáltatásokba fektessenek be. & Rdquo

2014 -ben világszerte több mint 1 (39%) 18 éves és idősebb felnőtt volt túlsúlyos. Az elhízás elterjedtsége világszerte több mint kétszeresére nőtt 1980 és 2014 között, a férfiak 11% -át és a nők 15% -át (több mint félmilliárd felnőtt) minősítették elhízottnak.

Ezenkívül 2015 -ben becslések szerint 42 millió 5 év alatti gyermek volt túlsúlyos vagy elhízott, ami mintegy 11 millió növekedést jelentett az elmúlt 15 évben. E gyermekek csaknem fele (48%) Ázsiában, 25% -a Afrikában élt.

A cukorbetegek száma is emelkedett, az 1980 -as 108 millióról 2014 -ben 422 millióra. A betegség pusztán 2012 -ben 1,5 millió halálesetért volt felelős.


A Táplálkozási tények címke jobban tájékoztatja az élelmiszerválasztást

Sok minden megváltozott az amerikai étrendben azóta, hogy 1993 -ban bevezette a Nutrition Facts címkét, amely fontos táplálkozási információkat tartalmaz az élelmiszerek csomagolásán. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) naprakészen tartotta ezt az ismerős téglalap alakú dobozt - a világ egyik legelismertebb grafikáját - a tervezésében és tartalmában.

A változások a táplálkozástudomány újabb információin, a közegészségügyi ügynökségek konszenzusjelentésein, valamint a közegészségügyi és táplálkozási felméréseken alapulnak.

Például az emberek nagyobb adagokat fogyasztanak bizonyos ételekből. Az elhízás, a szívbetegségek és a stroke aránya továbbra is magas. És többet tudunk az étrend és a krónikus betegségek kockázata közötti kapcsolatról.

„Míg a címke ikonikus megjelenése változatlan marad, az újabb verzió olyan fontos elemeket emel ki, mint például a kalória és az adagméretek - olyan tételek, amelyek segíthetnek a fogyasztóknak egészségesebb döntéseket hozni maguk és családjuk számára” - mondja Susan Mayne, Ph.D., igazgató az FDA Élelmiszerbiztonsági és Alkalmazott Táplálkozási Központja. "Ezenkívül az új címke megköveteli a hozzáadott cukrok felsorolását."

Ez összhangban van az amerikaiak 2010-es és 2015-2020-as étrendi irányelveivel, amelyek a hozzáadott cukrokból származó kalóriák csökkentését javasolják.

Claudine Kavanaugh, Ph.D., M.P.H., R.D., az FDA egészségügyi tudósa elmagyarázza, mit fog látni a következő két évben.

Frissített dizájn

  • Az első dolog, amit észrevehet, az a nagyobb hangsúly - nagyobb és merészebb típus mellett - a kalóriákra. „A kalóriák száma különösen fontos az egészséges testsúly fenntartásához” - mondja Kavanaugh.
  • A zsírból származó kalóriák már nem szerepelnek. „Tudjuk, hogy a zsír típusa fontosabb, mint a teljes zsírmennyiség” - mondja Kavanaugh. A teljes, telített és transzzsírsavakra vonatkozó nyilatkozatok továbbra is szükségesek.
  • A csomagonkénti adagok szembetűnőbbek. És az adag mérete félkövér. Az FDA frissítette az adagméreteket, hogy tükrözze, mennyit esznek az emberek, az újabb élelmiszerfogyasztási adatok szerint.
  • A lábjegyzet módosul, hogy jobban elmagyarázza, mit jelent a napi érték százalékos értéke. Ez lesz olvasható: „*A napi napi érték azt mutatja meg, hogy egy tápanyag egy tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsokra. ”

Hozzáadott cukrok

  • A címkén először szerepel a „Hozzáadott cukrok”. Átlagosan az amerikaiak napi kalóriáik 13 százalékát hozzáadott cukrokból fogyasztják. A tudományos adatok azonban azt mutatják, hogy nehéz kielégíteni a tápanyagszükségletet, miközben a kalóriahatárokon belül maradunk, ha a napi kalóriák több mint 10 százalékát hozzáadott cukrokból fogyasztjuk.

A hozzáadott cukrokat grammban és százalékos napi értékként is fel kell tüntetni, amely megmutatja, hogy egy tápanyagban lévő tápanyag mennyi hozzájárul a napi étrendhez.

„Vannak, akik túl sok„ hozzáadott cukrot ”tartalmazó ételt esznek, és nem kapnak meg minden szükséges tápanyagot” - mondja Kavanaugh.

Az Orvostudományi Intézet (IOM) jelentése szerint sok olyan élelmiszer és ital, amely a hozzáadott cukrok fő forrása, alacsony tápanyagtartalommal rendelkezik, például vitaminokkal. Az olyan szakértői csoportok, mint az Amerikai Szív Szövetség, az Amerikai Gyermekgyógyászati ​​Akadémia és az Egészségügyi Világszervezet is javasolják az étrendben hozzáadott cukrokból származó kalóriabevitel csökkentését.

Napi értékek frissítve, tápanyagok hozzáadva

  • Az FDA segíteni szeretne a tápanyagokkal kapcsolatos információk kontextusba helyezésében, ezért frissítette a különböző tápanyagok napi értékeit, például az élelmi rostokat, a D -vitamint és a nátriumot. A napi értékeket a napi százalékos érték (%DV) kiszámítására használják a címkén.
  • Kálium és D -vitamin szükséges a címkén. A D -vitamin fontos az egészséges csontokhoz, különösen a nők és az idősek körében. És a kálium segít csökkenteni a vérnyomást és megelőzni a magas vérnyomást. „Bizonyítékaink vannak arra, hogy az emberek nem fogyasztanak elegendő mennyiségű tápanyagot a krónikus betegségek elleni védelemhez” - mondja Kavanaugh. A gyártóknak nyilatkozniuk kell a D -vitamin, a kalcium, a vas és a kálium tényleges mennyiségéről is, a napi érték százalékán kívül. Önként bejelenthetik a többi vitamin és ásványi anyag grammos mennyiségét.
  • A C- és A -vitamin esetében már nem kötelező a címkézés, mert az adatok azt mutatják, hogy e vitaminok hiánya nem olyan gyakori.

Mi a Cél?

„Mindannyiunkat életünk során veszélyeztet a szív- és érrendszeri betegségek, a magas vérnyomás és a stroke kialakulása, és sokan egyszerűen kevesebb kalóriát szeretnénk enni” - mondja Kavanaugh. Például,

  • Ha aggódik a magas vérnyomás és a stroke miatt, érdemes különös figyelmet fordítani a nátrium- és káliummennyiségekre az élelmiszerek címkéin.
  • A szív- és érrendszeri egészség érdekében keresse a telített zsírokban, transzzsírokban és nátriumban alacsonyabb ételeket. Mivel a „0” transzzsírok címkével ellátott termékek akár 0,5 gramm transzzsírt is tartalmazhatnak, ellenőrizze az összetevőket, és kerülje a részlegesen hidrogénezett olajokat, amelyek a legnagyobb mértékben hozzájárulnak a mesterséges transzzsírokhoz.
  • A súlykontroll érdekében tartsa szem előtt a kalóriabevitelt.

A legtöbb gyártónak 2018. július 26 -ig kell teljesítenie a végső követelményeket, a 10 millió dollárnál kevesebb éves élelmiszer -értékesítéssel rendelkező gyártóknak pedig további egy évük lesz a változtatások végrehajtására.

Kavanaugh hangsúlyozza, hogy az elsődleges cél nem az, hogy megmondja a fogyasztóknak, mit kell enniük, hanem az, hogy bővítsék és kiemeljék a leginkább szükséges információkat. "Az egész olyan információ nyújtása, amellyel az emberek saját döntéseiket meghozhatják" - mondja.


Zsírfogyasztás és fogyasztói ismeretek statisztikája

  • 1971 óta az Egyesült Államokban az átlagos zsírbevitel 37% -ról 34% -ra csökkent, míg a szénhidrátbevitel, a teljes kalóriabevitel és az elhízás aránya nőtt.
  • Egy globális felmérés szerint a válaszadók 95% -a tudta, hogy vitaminokra van szükség az egészséges táplálkozáshoz, de csak 41% -uk tudta, hogy bizonyos zsírok alapvető tápanyagok.
  • A telített zsírok átlagos bevitele jelenleg 11%, és a felnőtt lakosság fele a javasolt (10%) kalóriamennyiségnél többet fogyaszt szilárd (telített) zsírból.
  • Négyből három fogyasztó azonosította az olívaolajat és a halolajat egészségesnek, de csak a fogyasztók fele azonosította az avokádót és a diót egészséges, teljes értékű zsírforrásként. Amikor az egyszeresen telítetlen zsírsavakról (MUFA) és a többszörösen telítetlen zsírsavakról (PUFA) kérdezték, csak 16% gondolta, hogy egészségesek, ami azt mutatja, hogy a zsírok kategorizálására vonatkozó kémiai kifejezések nem hatnak a fogyasztókra.

Az Egészségügyi Világszervezet: Tartsa a telített zsírbevitelt a kalória 10 százalékára - receptek

A telített zsírok bevitelének korlátozására vonatkozó tanácsok sok országban, köztük az Egyesült Királyságban is hivatalos kormányzati politikák voltak évtizedek óta.

De sokan figyelmen kívül hagyják ezt a tanácsot, inkább azt hiszik, hogy a telített zsírok - amelyek nagy mennyiségben vannak olyan élelmiszerekben, mint a húskészítmények, a teljes zsírtartalmú tejtermékek, a vaj, a ghee, a sütemények és kekszek, valamint a kókusz- és pálmaolajok - nem rossz számunkra, még nagy mennyiségben is.

A kókuszolaj több telített zsírt tartalmaz, mint a vaj - és egyetlen evőkanál a nők napi ajánlott határértékének több mint a fele (Credit: Getty Images)

Szinte biztosan több lesz a telített zsírja, mint a hivatalosan ajánlott mennyiség, ha az egyik népszerű alacsony szénhidráttartalmú étrendet alkalmazza, például a keto- vagy paleo diétát, vagy ha követi azt a tendenciát, hogy vajat vagy zsírt kanalaz a kávé minden reggel. Egyél sokkal több, mint 100 g zsíros húst, péksüteményt vagy sajtot minden nap, és könnyedén túllépheted az Egyesült Királyság étrendi iránymutatásaiban meghatározott határértékeket: 20 g nőknél vagy 30 g férfiaknál.

A táplálkozástudomány fő szakasza szerint a túl sok telített zsír növeli a vér koleszterinszintjét, ami az artériák "szőrösödéséhez" és a szívroham vagy a szélütés esélyének növekedéséhez vezethet. De néhány tudós azzal érvel, hogy a telített zsírok nem a szívbetegségek problémája, hanem krónikus gyulladásra utalnak.

Az alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú (LCHF) hívei szintén - ellentmondásos módon - azt sugallják, hogy a jelenlegi „alacsony zsírtartalmú, magas szénhidráttartalmú” táplálkozási irányelvek helytelenek, és hogy az elhízást és a cukorbetegséget jobban le lehet küzdeni zsírok, beleértve a telített zsírokat, fogyasztásával, valamint a szénhidrátok csökkentésével és elkerülésével. nassolás - ezt a pozíciót megkérdőjelezték a British Dietetic Association és mások szakértői, akik úgy vélik, hogy kevésbé az irányelvek hibásak, és inkább az, hogy nem követjük őket.

A lakosság számára a legtöbb ország egészségügyi szervezete a zsírok, különösen a telített zsírok korlátozását javasolja. Az Egyesült Királyság étkezési irányelvei például azt javasolják, hogy táplálkozási energiánk (kalória) akár 35% -a zsírból, és körülbelül 50% -a szénhidrátból származjon. (Érdemes megjegyezni, hogy ez valójában mérsékelt zsírtartalmú, mérsékelt szénhidráttartalmú étrendnek tekinthető, nem pedig alacsony zsírtartalmú, magas szénhidráttartalmú étrendnek).

A telített zsírok esetében ezek a számok még alacsonyabbak. Az Egyesült Királyság azt javasolja, hogy az ételek és italok kalóriájának legfeljebb 11% -át tegye ki, míg az Egyesült Államok és az Egészségügyi Világszervezet 10% -nál kevesebbet ajánl. Ez nagyjából napi 20 gramm lenne nőknél (2,5 evőkanál vaj vagy négy szupermarket kolbász megfelelője), és napi 30 gramm férfiaknál (egy negyed font hamburger sajttal, plusz négy evőkanál dupla tejszín).

Két szelet pizza körülbelül 10 g telített zsírt tartalmaz, a nők napi ajánlott felének fele, a férfiaknak a napi mennyiség egyharmada (Credit: Getty Images)

Az Amerikai Szív Szövetség ennél tovább megy, 5-6%-os adatot javasol.

Mivel a címsorok gyakran ellentmondásosak, és a szakértők úgy tűnik, nem értenek egyet, nem csoda, hogy az emberek nem tudják, mit higgyenek a telített zsírokról. Mi a valóság?

Lynne Garton, a Heart UK koleszterin jótékonysági szervezet bejegyzett dietetikusa és dietetikai tanácsadója szerint a legújabb tendencia, hogy a telített zsírokat más típusokkal szemben felkarolják, nagyon aggasztó: már túl sokat eszünk. A brit felnőttek túllépik az ajánlásokat azzal, hogy a kalóriák 12,5% -át telített zsírokból fogyasztják el, annak ellenére, hogy teljes zsírbevitelük megközelíti a célt. Az amerikaiak kalóriáik átlagosan 11% -át telített zsírokból, az ausztrálok pedig 12% -át teszik ki.

Három uncia vagy 85 g szalonnazsír körülbelül 30 g telített zsírt tartalmaz, ami a férfiak napi ajánlott korlátja (Credit: Getty Images)

"Számos tényező járul hozzá a vér koleszterinszintjének emelkedéséhez, de a telített zsírokban gazdag étrend mindenképpen az egyik, és ezt az 1950 -es évekre visszamenő tanulmányok is megerősítették" - mondja Garton.

"Továbbá, az ellenkező állítások ellenére, a rengeteg tudományos bizonyíték azt jelzi, hogy a teljes és az LDL (alacsony sűrűségű lipoprotein) koleszterin-gyakran" rossz "koleszterinnek is nevezik-bizonyítottan hozzájárulnak a szívbetegségekhez."

Garton hozzáteszi, hogy néhány embernek előnyös lehet, ha a szokásos ajánlásoknál is kevesebb telített zsírt eszik - különösen azoknak, akiknek más kockázati tényezői vannak a szívbetegségekre.

Zsírpótlás

Ez azt jelenti, hogy a telített zsírok nem olyan egyértelműen gazemberek, mint azt korábban gondolták. Ez azért van, mert ez csak egy a számos étrendi tényező közül, amelyek befolyásolják a szívbetegségek kockázatát, amelyek mindegyike összefügg.

Arról nem is beszélve, hogy ha telített zsírokat veszel ki az étrendedből, akkor valószínűleg mással helyettesíted ezeket a kalóriákat.

Egy evőkanál vaj 7 g telített zsírt tartalmaz - de ha cukorral vagy liszttel helyettesítik, az egészségre gyakorolt ​​hatás még rosszabb lehet (Credit: Getty Images)

"Egyes tanulmányok megkérdőjelezték a telített zsírok és a szívbetegségek közötti közvetlen kapcsolatot, de ezek általában nem vették figyelembe, hogy mi helyettesíti a telített zsírokat, ha csökkentik az étrendben - ez egy kulcsfontosságú pont" - mondja Garton.

A tudományos kutatás alátámasztja ezt a tanácsot. Egy tanulmány szerint, amikor a telített zsírokból származó kalóriák 5% -át azonos számú kalória helyettesítették többszörösen telítetlen zsírokból (például lazacból, napraforgóolajból, diófélékből és magvakból) vagy egyszeresen telítetlen zsírokból (például olíva- és repceolajból) a halál bármilyen okból 19% -kal, illetve 11% -kal csökkent. Mindkét típusú „jó” zsírpótlás csökkentette a szívrohamokat. Így történt a telített zsírok teljes kiőrlésű szénhidrátokkal való helyettesítése, például barna rizs és teljes kiőrlésű kenyér.

A telített zsírok egyszeresen telítetlen zsírokkal való helyettesítése, például az olívaolaj, egy tanulmányban 11% -kal csökkentette a halálozást (Credit: Getty Images)

Amikor azonban a cukor és a finomított keményítők (például fehér liszt) felváltották a telített zsírokat, a szívroham kockázata valóban megnőtt.

"A legtöbb nemzeti táplálkozási iránymutatás, köztük az Egyesült Királyságban, Ausztráliában és az Egyesült Államokban, már elismeri, hogy az étrendünkben lévő telített zsírok egy részének telítetlen zsírokra való cseréje szív egészséges"-mondja a tanulmány társszerzője, Peter Clifton, az egyetem kiegészítő táplálkozási professzora Dél -Ausztráliából.

„Ehhez azonban hozzáfűzheti, hogy valószínűleg telített zsírokban gazdag ételeket is teljes kiőrlésű gabonára cserél, de határozottan nem jó, ha cukorral vagy finomított szénhidrátokkal helyettesíti őket. Ez valójában rosszabb lehet, mint egyáltalán nem csökkenteni a telített zsírokat.

“Unfortunately, when the food industry began creating lower fat versions of foods such as ready meals, puddings and yoghurts, the sugar percentage often went up as a result, which likely wouldn’t have been reducing heart disease risk at all."

It’s also the case that some types of saturated fatty acids that make up saturated fat are less harmful than others. For example, stearic acid, which makes up approximately half of the saturated fats in dark chocolate, does not raise blood cholesterol. (The other saturated fatty acid – palmitic acid – does, though, so best not to eat the whole bar).

Other research indicates that the “food matrix” is important. In cheese and yoghurt, for example, calcium (a mineral that may keep blood pressure normal) could be why these foods have less impact on raising LDL cholesterol than, say, bacon. It could also help explain the observation that consumption of dairy (including full fat dairy) doesn’t appear to be associated with coronary heart disease. (It’s important to take studies like these sceptically, though, since like many nutritional studies, they show correlation, not causation – in other words, people who eat more dairy might simply have healthier lifestyles overall. It’s also important to note that studies focused on dairy have tended to look at milk and yoghurt, but much less on butter or cream).

Most of the fat in yoghurt is saturated fat, but dairy products seem to impact health less than, say, animal fats (Credit: Getty Images)

Of course, good luck and good genes can go a long way too. “We all know someone whose granny lived to 103 eating lots of butter, cream and drippings,” says Garton. “But on a population level, all the evidence suggests the diet that’s healthiest is one with plenty of fruits, vegetables, whole grains, and unsaturated fat-rich sources like nuts and oily fish.

“Rather than focus on individual nutrients, we should be looking at the overall diet and including plenty of these heart healthy foods,” she adds.

In short, that's more advice to eat a healthy Mediterranean-style diet – and steer clear of butter coffees, burgers and bacon.

Jogi nyilatkozat
All content within this column is provided for general information only, and should not be treated as a substitute for the medical advice of your own doctor or any other health care professional. The BBC is not responsible or liable for any diagnosis made by a user based on the content of this site. The BBC is not liable for the contents of any external internet sites listed, nor does it endorse any commercial product or service mentioned or advised on any of the sites. Always consult your own GP if you're in any way concerned about your health.


Nézd meg a videót: Veres Gábor: Zsírok típusai (Lehet 2022).