Új receptek

Hogyan tartják a láncos éttermek az ételeket ilyen konzisztensen minden helyen?

Hogyan tartják a láncos éttermek az ételeket ilyen konzisztensen minden helyen?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ha tényleg megállsz és belegondolsz, elképesztő, hogy egy miami mc pontosan ugyanolyan ízű, mint a seattle -i Big Macé. A kérdés az, hogy ezt hogyan oldják meg a lánc -éttermek?

A láncok számára kulcsfontosságú a következetesség, mert a következetességgel együtt jár a megbízhatóság, a megbízhatósággal pedig a vevői lojalitás. A láncos éttermek olyan éttermek is, amelyeket sok utazó „biztonságos” lehetőségnek tart, különösen akkor, ha egy új városban vannak, ahol nem ismerik az étkezési környezetet. Ezért ömlik a turisták New Yorkban, az ország vitathatatlanul legjobb élelmiszervárosában, olyan láncokhoz, mint az Olive Garden és az Applebee's, annak ellenére, hogy van egy végtelen sor jobb étkezési lehetőség; a láncok biztonságosak, megbízhatóak és nem igényelnek sok gondolkodást.

A következetesség biztosítása érdekében a folyamat felülről indul, a recept kidolgozásával és az összetevők beszerzésével. Ha egy lánc felvesz egy tételt a menüjébe, meg kell győződnie arról, hogy minden összetevő rendelkezésre áll, ami bizonyos esetekben egész gazdaságok megvásárlását jelentheti. A McDonald's például nem tud quinoát hozzáadni a menüjéhez, mert a jelenlegi kínálat egyszerűen túl alacsony.

Miután az összes hozzávalót beszerezték és megvásárolták, és a recepteket véglegesítették, ideje végrehajtani a változtatást. A láncok túlnyomó többsége néhány helyen kipróbálhatja az új termékeket, nem csak annak megállapítására, hogy a termék eladható -e, hanem annak biztosítására is, hogy az elem elég könnyen előkészíthető legyen, és az alkalmazottak gyorsan kiképezhessék a termék elkészítését. és hogy minden alkalommal következetes. A Shake Shack egyik fő oka annak, hogy elhagyta a kézzel vágott krumplit, az volt, hogy „végső soron a kézzel vágott krumpli következetlenséget hozott létre”, Zach Koff, a Shake Shack műveleti alelnöke, mondta nekünk.

Minden lánc rendelkezik egy központosított elosztóhálózattal, amely minden előőrsre szállít élelmiszert, valamint raktárak stratégiai helyeken, amelyek mindent tárolnak, ami szükséges, a tisztítószerektől a sütőolajig. Minden helyszín ugyanazokat a termékeket kapja, és ha ezek megérkeznek, nagyon kevés dolgot hagynak az előkészítésben az üzemeltetőkre vagy a szakácsokra. A gyorséttermekben az ételeket egyszerűen felmelegítik és összeszerelik a főzés helyett (kivéve a hamburger pogácsákat, amelyek nyersen érkeznek, és pontosan ugyanannyi ideig főznek). Az olyan alkalmi étkezési láncokban, mint az Applebee, az élelmiszerek nagy részét tömegtermeléssel és fagyasztással állítják elő, majd szállítják az éttermekbe és tárolják fagyasztóban. Az étel újramelegszik, ahelyett, hogy a semmiből főzné; A recepteket vállalati szakácsok dolgozzák ki, egészen a felhasznált só mennyiségéig, és minden variáció katasztrofális lehet.

Minden menüponthoz saját utasítások tartoznak, amelyeket a szakácsok nagyon gondosan betanítanak; legtöbbjük fényképekkel érkezik arról, hogy milyennek kell lennie az egyes ételeknek. Hány szárny érkezik egy sorrendbe, hány cseresznyeparadicsom kerül a salátára, hány szelet szalonna és sajt kerül egy hamburgerre ... Az ilyen típusú szabályok nemcsak biztosítják a következetességet, hanem befolyásolják a lánc lényegét is. Ha az egyik étterem két szelet sajtot tesz minden burgerre egy helyett, akkor nyilván kétszer annyi sajtot fog átmenni, mint kellene.

A megfelelő tálalóeszközök használata szintén elengedhetetlen a konyhában a konzisztencia megőrzéséhez. Minden tál levesnek ugyanannyi mennyiséget kell tartalmaznia, ami azt jelenti, hogy minden helyszínen azonos méretű merőkanál kell használni. Ha a salsa a nachóival egy kis műanyag pohárba kerül, akkor minden adag pontosan azonos méretű. Ha csemege szendvicset rendel egy láncnál, biztos lehet benne, hogy mielőtt a hús a kenyérre kerülne, a pontos előírásoknak megfelelően mérlegelje. Ismétlem, semmi nincs a véletlenre bízva.

Tehát amikor azt a sült csirke szendvicset rendeli a Wendy's-ben, vagy azt a toszkán spenótos mártást a TGI Friday-n, ne várja el, hogy a folyamat ugyanaz lesz, mint egy lánc nélküli étterem konyhájában. Bár a végeredmény olyan ízű lehet, mintha az átlagos környékéről származna (legalábbis erre törekednek), az étel tényleges elkészítése szempontjából a folyamat nem is lehetne más.


Chipotle: Ez nem a burrito, hanem a működési modell

A Chipotle, a népszerű mexikói étteremlánc nagyszerű példa az üzleti modell és a működési modell hatékony összehangolására. “A rendszerünk miatt működik, ” mondja Steve Ells [1], az alapító, és szerintem teljesen igaza van. Láthatjuk, hogy az összehangolás tükröződik abban, ahogyan a vállalat megtervezi és kezeli az egyes üzleteit, valamint a stratégiai döntésekben, amelyeket az étteremlánc egészére vonatkozóan hoztak.

Amint azt a cég honlapja is megfogalmazta [2], a Chipotle „jó ételek üzletágában” tevékenykedik, a hangsúlyt a “jó ” -re helyezi. Alapvető üzleti modelljük az, hogy minden üzletükben fokozott gyorséttermi élményt teremtsenek. A Chipotle egyesíti a finom ételek elemeit a gyors kiszolgáló éttermek kényelmével, értéket teremtve az ügyfeleknek minőségi ételek, tiszta étkezési környezet és hatékony kiszolgálás révén. Az ilyen hibrid étkezési élmény, ahogyan a FastCompany magazinok a “Fast Casual ” [3] nevezi, valóban rezonál a középosztálybeli fogyasztók körében, és kiemelte a Chipotle márkát a versenytársak közül.

A Chipotle ’s üzleti filozófiája az étterem működési modelljének számos jellemzőjében tükröződik, mind a “ gyors ”, mind a “ magas minőségű és#8221 szempontból, és sok ilyen funkció ellentétes a gyorsétterem hagyományos bölcsességével ipar.

  • A Chipotle üzletek magas áteresztési sebességet tartanak fenn. Az adatok azt mutatják, hogy a legnépszerűbb üzletek óránként 300 ügyfelet keresnek, és egy átlagos üzlet 2,5 millió dollár bevételt ért el 2014 -ben, minden számla átlagosan 10 dollárral (azaz 250 ezer vásárló fordult meg) [1]. A nagy hatékonyság elérése érdekében az áruházak rendelési rendszerei összeszerelő sorokként vannak elrendezve. Az ügyfelek az elejétől a végéig több szerver segítségével készítik el tökéletes burritóikat, amelyek mindegyike csak a munka egy kis részét birtokolja. Az ilyen munkamegosztás leegyszerűsíti a folyamatot, és csökkenti az átviteli sebesség változékonyságát anélkül, hogy feláldozná a rugalmasságot az ügyfelek számára, hogy eldöntsék, mi kerül az étkezésbe. Ez a beállítás nagyon konzisztens az összes Chipotle üzletben, így a vásárlók az ország bármely pontján azonos szintű szolgáltatásra számíthatnak.
  • A Chipotle csak kiváló minőségű alapanyagokat szerez be, és frissen készíti el az ételeit (az üzletekben nincs fagyasztó), mert a vállalat úgy véli, hogy a fogyasztók érezhetik a különbséget [1]. Ez a döntés tükröződik a prémium árképzésben. Emellett csak teljes árú termékeket árulnak, és ritkán tartanak promóciókat, ami nagyon ritka stratégia, mivel a versenytársak, mint például a Taco Bell híresen kínálnak “érték menüket ”, amelyek ára egy dollár körül van [3]. Mindkét döntés megkülönböztette a Chipotle-t a hasonló gyorséttermektől, és egy magasabb kategóriájú, egészségesebb élelmiszerlánc képét hozta létre, ami arra készteti az ügyfeleket, hogy felárat fizessenek a jobb minőségű ételekért.
  • A Chipotle ’s menü továbbra is nagyon egyszerű és összpontosított. A McDonald ajánlásai ellenére, amely egykor a Chipotle egyik nagy részvényese volt, a Chipotle nem volt hajlandó alacsony kockázatú, magas nyereségű tételeket, például kávét és süteményeket [3] kiszolgálni, mert nem illeszkednek a saját étkezési élményükhöz .

A digitális jövő útjai

  • Míg a gyorsétteremipar köztudottan alacsony béreket fizet, a Chipotle jól fizeti alkalmazottait. Ez a házirend egy merev teljesítmény -felülvizsgálati rendszer. Az alacsony teljesítményűeket rendszeresen elbocsátják. Ennek a politikának az eredménye tükröződik a magas ügyfél- és munkavállalói jóváhagyási arányon. A Chipotle folyamatosan az ACSI Limited-Service Restaurant Ratings [5] csúcsai között szerepel, ami a fogyasztók elégedettségét méri az USA fő gyorséttermeiben.

A lista folytatódik. Mindegyik működési funkció hozzájárul az üzleti modellhez (“Fast Casual ”), és az üzleti modell kihasználja a működési funkciókat (pl. Gyorsan mozgó vonal, kiváló minőségű ételek) a márka továbbfejlesztéséhez. A teljesítményre gyakorolt ​​hatás óriási - a Chipotle gyorsan költött, mára több mint 1700 helyszínen és 45 000 alkalmazottal [5], és gyakran az ország legjobb láncos mexikói éttermének minősítette.


Más Veggies Taqueria

A gyors alkalmi lánc, a Veggie Grill új, csak szállítási lánccal bővült, amely a mexikói ihletésű ételekre összpontosít. A Más Veggies Taqueria taco-t, burritót, tálat és nachót kínál Tex-Mex stílusú taco hússal, apróra vágott jackfruit carnitával, karfiol asadával, ropogós poblano „Chickin” -val és ropogós vegán halakkal. Jelenleg a lánc New York -i Seattle -ben és Long Beach -en, Los Angelesben, valamint Pasadena -ban, Kaliforniában található - és más helyszínek is hamarosan megnyílnak.


Hogyan versenyezhetnek a mama és pop éttermek a nagy láncokkal

Ha egy ismeretlen helyen étkezik, alapértelmezés szerint egy nagy láncú éttermet választ? A nemzeti vezetők, a Darden Éttermek (Olive Garden, Red Lobster) és a Brinker International (Chili's) számítanak arra, hogy a kulináris kalandérzet hiánya miatt betessékelnek bennünket.

Egy helytelen étterem egyik boldogtalan élménye rossz ízt adhat a szánkba, ami miatt futni kell a láncok megbízhatóságáért. Ám az anyukák és a popok korántsem halottak-tíz étteremből hét még mindig egy egységet kínáló étterem-írja a Nemzeti Étteremszövetség.

A múlt hétvégén elvittem a családot egy kirándulásra egy strandra, amely pár órányi autóútra van a házamtól, és leckét kaptunk abból, hogy miért uralkodnak továbbra is a független éttermek (bár úgy tűnhet, mintha nincs más hátra, csak nagy láncok) ha sok város fő húzásait lehajtja).

Van egy hagyományos helyünk, ahol ezen az utazáson megállunk vacsorázni, az egyik nagy lánc étteremben. Az ételek következetesek, de kivételesek, mégis ez lett a szokásos megállónk csak azért, mert annyi rossz ételt kaptunk a környékbeli, független éttermekben.

Ezúttal észrevettem egy helyi éttermet, amely érdekesnek tűnt, és úgy döntöttünk, hogy kockáztatunk. Nagyszerű tapasztalataink voltak, amelyek útmutatót nyújthatnának más függetleneknek, akik el akarják csábítani az ügyfeleket a láncoktól.

Íme négy különbség, amely kiemelte ezt a házi éttermet, amelyet más függetlenek használhatnak a nagy láncok legyőzésére:

  1. Jobb étel. Nem beszélek itt biológiai salátazöldekről, vagy itt fűvel táplált marhahúsról, vagy bármi szuperfancy-ról. Rendeltünk alapvető közúti ételeket - halat és chipset, haltaco -t és grillezett sajtot a gyerekeknek. Nem gondolná, hogy ezekben az ételekben sok a fejtörés. De az étel kivételesnek bizonyult. A hasábburgonya házi készítésű, bőrös, vastag vágású és enyhén tempura-ütésű volt, majd tökéletesen megsült, így ropogós és nem zsíros volt-fej és vállak egy tipikus láncos sült felett. A grillezett sajtot vastag házi kenyérlapokra készítették, a gyerekeink kb. Ha meglátja, mit csinált ez a kávézó ezekkel a prózai menüelemekkel, azt mutatja, hogy még egyszerű áron is felülmúlhatja az elvárásokat.
  2. Szolgáltatás. A szervereink két nővér voltak, akik egyértelműen tulajdonosai voltak a létesítménynek. Az egyik észrevette, hogy azonnal asztalra várunk, és elhagyta a bár területét, hogy körüljöjjön az étterembe és kiszolgáljon minket. Valószínűleg nem ez volt a dolga, de nem volt hajlandó néhány percet állni és várni. Nem kell rezgő hangjelzőt vennie, és várnia 15 vagy 20 percet, mielőtt valakit érdekelne, hogy éhesek vagyunk-e-csak a jó régimódi gyors ügyfélszolgálat.
  3. Otthonos dekoráció. Az egyedülálló étterem előnye, hogy az éttermet tükrözi személyiségének. Ebben az esetben a belső tér fabútorokkal volt hangulatos, és tele volt szórakoztató, egyszeri régiségekkel, beleértve egy régi földgömböt és egy fém játékkocsit, valamint helyi műalkotásokat. Rengeteg látnivaló és megbeszélés volt, amíg vártuk az étkezésünket.
  4. Semmi sietség. Érdeklődéssel vettem tudomásul, hogy sok asztal tele volt helyi lakosokkal, akik nyugodtan fogyasztották el ételeiket, és élvezték minden pillanatukat távol a háztáji gazdaságoktól és tanyáiktól. A tulajdonosok nem adtak hangulatokat, hogy sietniük kell, és el kell takarítaniuk, hogy gyorsabban meg tudják fordítani az asztalokat. Mikor időztél utoljára egy lánc étteremben egy asztalnál, és nem kaptad meg a pincér büdös szemét, hogy befejezze? Amikor egy tulajdonos van a helyszínen, továbbra is a lényegre összpontosítanak: nagyszerű ügyfélkapcsolatokat építenek ki, hogy a törzsvendégek újra és újra visszatérjenek, és ne próbáljanak meg még egy asztalt bepréselni a heti vacsorába.

Bárhol is él, valószínűleg ismer egy helyi éttermet, amely ilyen nagyszerű élményt nyújt. Túl sok kis étteremtulajdonos azonban nem szán rá időt - és hamarosan eltűnnek.


Hogyan mérlegeli a KFC a technológiákat a világ 22 000 éttermében

A KFC azt tervezi, hogy 2020 -ig a világ 5000 éttermében lesz kioszk.

Ha úgy gondolja, hogy nehéz megpróbálni lépést tartani a technológiai újítások szédületes ütemével az éttermekben, próbálja meg ezt megtenni több mint 135 országban, több mint 22 000 étteremben. Pontosan ez a feladata a KFC Global csapatának minden egyes nap.

Annak ellenére, hogy sok piacon hatalmas különbségek vannak, a KFC digitális stratégiája következetes az egész rendszerben.

„Minden a RED -ről szól - releváns, egyszerű, megkülönböztető. Mindennek a szíve egyszerű és a technológia a gyökere annak, hogy mindent megkönnyítsünk ” - mondta Gavin Felder, a KFC Global pénzügyi igazgatója, aki felügyeli a lánc stratégiáját, digitális és technológiai, pénzügyi tervezését, ellátási láncát és informatikai biztonságát.

Az ügyfelek számára az "egyszerű" elérése olyan fejlesztések végrehajtását jelenti, mint a szállítás, amelyek célja a súrlódás megszüntetése az ügyfelek számára, és ideális esetben hozzájárulnak a pozitív értékesítéshez. Ezt azonban ilyen nagy lábnyom mellett könnyebb megmondani, mint megtenni. Ez az egyik oka annak, hogy a vállalat körülbelül 18 hónappal ezelőtt megalakította a KFC Digital Ventures Team csapatát.

Az Egyesült Királyságban működő csapat lényegében startupként viselkedik, vállalja a projekteket, és rövid időn belül fejleszti azokat, hogy lássa, hogyan és hogyan működhetnek a rendszeren belül.

„A csapat agilis munkamódszerekre van kiképezve. Terméképítők és fejlesztők, akik kéthetes sprinteken dolgoznak. Ezen a vízesésen dolgozunk, amikor darabonként továbbvisszük a terméket ” - mondta Felder. „Tehát amikor új platformokat építünk, először a minimális csontvázat, majd az azt körülvevő húst építjük idővel. Ez a megközelítés lehetővé teszi számunkra, hogy ügyesebbek legyünk. Üzletünk alkalmazkodik ahhoz, hogy ez a kis csapat hogyan működik az egész csapaton belül. ”

Ez a folyamat segít tájékoztatni a KFC csapatát, hogy hol működik, és mi legyen prioritás. Jelenleg egyértelmű, hogy a KFC három fő prioritással rendelkezik, amelyekkel a vállalat könnyen pozícionálható-szállítás, kattintás és gyűjtés és kioszkok. Az egyes prioritások prioritása minden piacon eltérő. A KFC például évtizedek óta kínál házon belüli szállítást a Közel-Keleten, és az érett csatorna az eladások 30% -át meghaladja.

A lánc fejlettebb piacain, például az Egyesült Királyságban, Ausztráliában és Észak-Amerikában a gazdaság nem működik a házon belüli modellnél, ezért a csapatnak ki kell találnia, hogy mely aggregátorok kínálják a legjobb feltételeket mind a franchise-tulajdonosok, mind az ügyfelek számára. Az Egyesült Államokban ez a Grubhubot jelenti, amely partnerségi megállapodást írt alá a Yum Brands anyavállalattal a múlt év elején.

Amint a szállítás eléri az inflexiós pontot szerte a világon, Felder úgy gondolja, hogy a KFC képes megkülönböztetni azáltal, hogy kihasználja saját ajánlatait (a csontos csirke jól megtartja a hőt), és elkerülheti a tényleges „szállítás” szót.

„A„ kézbesítés ”csak nagyon vállalati jellegű. Nem csak mi vagyunk a szállításban, hanem valami, ami nagyon egyedi a KFC -nél. A múltban a KFC mindig is azok közé az egyedi márkák közé tartozott, amelyeket beengedtek otthonába, és az ebédlőasztal közepére tették ” - mondta. „Tudjuk, hogy a szállítás köré hatalmas üzlet épül, és a kérdés az, hogyan építjük fel, hogy jobban megkülönböztessük az üzletünket.”

A kattintás és gyűjtés egy másik prioritás a KFC számára, és jó okkal. Nielsen szerint az évezredek inkább a kattintás-gyűjtést részesítik előnyben a házhoz szállítással szemben, amikor az élelmiszer-bevásárlásról van szó, ami könnyen átválthat az éttermi térbe, ahogy egyre több fogyasztó hozzászokik a csatornához. Rengeteg esettanulmány inspirálja a KFC ezt a csatornát is. Ausztráliában például a KFC éttermek 98% -a kínál kattintás-gyűjtést, és a csekkek 20% -kal magasabbak. A vállalat gyorsan felgyorsítja ezt a szolgáltatást, és azt tervezi, hogy jövőre 22 000 étterméből körülbelül 18 000-ben kínál kattintás és gyűjtés szolgáltatást.

„Kellemesen meglepődtünk a kattintás-gyűjtéssel kapcsolatban. Azt gondoltuk, hogy ez érdekes lehet, amikor elkezdtük, de azon is elgondolkodtunk, hogy mi az igazi haszna, mivel továbbra is az autóköteg mögött ül, vagy az üzlet sorban állási rendszerében ” - mondta Felder. „De valójában fenomenális siker volt számunkra. Lehetővé tette számunkra, hogy hozzáférjünk az ügyfelek adataihoz, és az ügyfelek elismerést adnak nekünk azért, hogy eltávolítottuk ezt a kis súrlódást. ”

Aztán vannak kioszkok. A Yum negyedik negyedéves bevételi felhívása során David Gibbs COO elmondta, hogy a KFC -nek 2020 -ban 5000 étteremben lesz kioszkja. Ha a McDonald’s kioszk megjelenése bármilyen jelzést jelent, ez a telepítés némileg növeli a KFC értékesítését. Tavaly a McDonald’s vezérigazgatója, Steve Easterbrook elmondta, hogy a kioszk -megrendelésekből származó átlagos csekkek magasabbak, mert az ügyfelek hajlamosak hosszabb ideig elhúzódni, és több ajánlatot választanak ki egy kioszkban, mint egy dolgozó előtt.

Felder megerősíti, hogy a megrendelési szorongás valódi dolog, és ezért optimista a kioszkok lehetőségeiben.

- Szánhat időt egy kioszkra, és nem kell attól tartania, hogy öt ember áll mögöttetek, ami szorongást okozhat. Számunkra minden apró súrlódás, amit el tudunk távolítani - a megrendeléstől a gyűjtési szakaszig -, az ügyfelek jutalmaznak minket ” - mondta. "Minél inkább megnyitjuk a hozzáférést és eltávolítjuk a súrlódást, és megkönnyítjük a dolgokat, és több lehetőséget nyitunk meg, ez csak több okot ad az ügyfeleknek, hogy minket válasszanak."

A KFC a szállításon, a kattintás és gyűjtésen és a kioszkon túl a mobilalkalmazáson is dolgozik azzal a céllal, hogy "egyedi" élményt nyújtson a rajongóknak. Hogy ez pontosan mit jelent, egyelőre nem világos. Továbbra is nyitott kérdés, hogy az alkalmazásban van -e hűségprogram.

„Ha nem jól végzi a hűséget, akkor lényegében csak ételt ad a leghűségesebb ügyfeleinek. Ha jól csinálja-ha el tudja találni, hogyan lehet zökkenőmentes, kifizetődő élményt nyújtani, majd az ügyféladatok felhasználásával jobban kiszolgálni és újra megcélozni az ügyfelet, akkor itt a varázslat ”-mondta. - Mindenki megpróbálja kitalálni, hogy ez hogy néz ki.

A KFC számára jó hír, hogy a vállalat székhelyét megosztja a Pizza Hut -tal, amelyet Felder „a QSR egyik legfejlettebb digitális üzletének” nevez. Valójában a Pizza Hut volt az első pizza lánc, amely elindította az iPhone alkalmazást, amit 2009 -ben meg is tett.

„Nem a nulláról indulunk, hanem abból tanulunk, amit a Pizza Hut az adattudomány, a hűség, a teljesítménymarketing és az alkalmazás -élmény köré épített” - mondta Felder.

A munkavállalói szemléletű technológiák szintén prioritást élveznek

Felder felhívja a figyelmet arra is, hogy a KFC Global csapata többre összpontosít, mint az ügyfelekkel szembeni platformokra. A rendszer közel 1 millió csapattagjával a vállalat azt is vizsgálja, hogy a technológia hogyan könnyítheti meg az életüket. Jelenleg két munkavállalói szemléletű technológia a legígéretesebb-hang és a Google Glass.

A KFC néhány országban (nem az Egyesült Államokban) kísérletezik a hang automatizálásával, hogy megkönnyítse a háztáji képzést. Például, ha emlékeztetni kell az alkalmazottakat a főzési folyamat egyik lépésére, megkérhetik, hogy csak kézmosás helyett kérdezze meg Alexát, előhívva a tankönyvet, hogy megtalálja a választ, majd mosson újra kezet.

Eközben a KFC tavaly partnerséget kötött a Google -lal Ecuadorban, amely lehetővé teszi, hogy ottani csapatait a Google Glass technológia segítségével képezzék ki. A technológia valós idejű audio/vizuális tanulási jeleket biztosít, hogy lépésről lépésre elmondja a munkavállalónak, hogyan kell elkészíteni a terméket.

„Szeretnénk erre építeni, mert sokkal magasabb elkötelezettségi szintet kaptunk csapatunktól, és szeretik a technológiát. Szuper korai, de azt hiszem, ennek széles vonzata van ” - mondta Felder. „Őszintén hiszünk abban, hogy ha megkönnyíthetjük a csapattagjaink számára egy nagyon igényes munkát, akkor ez jobban elkötelezett munkavállalóvá és sokkal jobb ügyfélélménnyé válik. Számunkra mindig a megfelelő technológia megtalálása a fontos. ”


A szakácsok és vendéglősök elfoglalt emberek. Látogatások a beszállítóknál, kiállításokon, polgári és ipari szervezetekben, versenytársakon és konferenciákon találkozók bankárokkal, könyvelőkkel, újságírókkal, leendő alkalmazottakkal és befektetőkkel, nem beszélve az esetenként előforduló betegnapról, szabadságról vagy szabadnapról (megengedett?) még a leginkább műveletekre orientált vendéglős számára is. Dobjon bele a reggeli show -körbe, könyvtúrákba, vendéglátóipari rendezvényekbe és díjazott vacsorákba a mixhez, és olyan szakácsok és tulajdonosok vannak, akik többet tartózkodnak, mint bent.

A vendégeket azonban nem érdekli, hogy mi a feladata egy vendéglátónak. Ha a & ldquoJon & rsquos Place -en esznek, & rdquo lehetőleg látni akarják Jon -t, és ha tehetik, biztosítani tudják, hogy tapasztalataik ugyanolyan jók, mint amikor Jon maga keveri az edényeket.

A következetesség a sikeres étterem egyik legnagyobb kihívást jelentő eleme. Ez egyértelműen kommunikált irányelveket és a csapat minden tagjának teljes erőfeszítését igényli. Kezdeni:

  • Szabványosított ételek és italok receptjei az összes menüponthoz, szabványosított adagméretek, tányéralkalmazási diagramok, hőmérsékleti irányelvek és minőségi előírások.
  • Átfogó képzési program keresztképzéssel a mélyebb beosztásokhoz (azaz szükség esetén egy felkészítő szakács is kitöltheti a sort).
  • Világos minőségi irányelvek és vásárlási előírások, amelyeket közöltek a szállítókkal és a képzett fogadó személyzettel.
  • Ellenőrizze az egyes állomások listáját.

Ryan Poli, a Tavernita & mdash séfje/partnere A Mercadito Hospitality & rsquos új koncepciója Chicagóban és Miamiban, valamint mdashsays, és ldquoA személyzetet megfelelően ki kell képezni, ügyelve arra, hogy kövessék a recepteket. [Az is segít], ha valóban tulajdonjogot adnak nekik az állomásukon, és így a csapat részének érzik magukat, és nem csak egy alkalmazottnak. Fontos, hogy higgyenek a séfben és a koncepcióban. & Rdquo

Az is fontos, hogy a vendégek világos visszajelzési mechanizmussal rendelkezzenek, hogy a szakács távollétében is értesüljön a vendégek visszajelzéseiről a webes megjegyzési űrlapon vagy megjegyzéskártyákon keresztül a nyitott webhelyek mellett, mint például a Yelp. Bizonyos panaszok elkerülhetetlenek, de ha a főnök kint van, az uptick nagy problémákra utalhat. A titokzatos vásárlók hatékonyan biztosíthatják azt is, hogy az élmény konzisztens legyen a vendégek körében.


Az éttermi ételek készletkövetése egyszerre jelent veszteségmegelőzési eszközt és az étterem jövedelmezőségének mérőszámát.

Miért fontos nyomon követni étterme és rsquos készletét? Mert ha nem tudod, mit veszítesz, akkor nem tudod, mit kereshetsz.

A készletkövetés azt jelenti, hogy pontosan tudja:

milyen kellékek érkeznek az étterembe,

mi kerül ki a konyhából, és

mi maradt a ház hátsó részében.

E pontos számok ismerete nélkül nem fogja tudni megérteni, hogy hová megy a kínálata (és pénze).

Egy dolog észrevenni, hogy például a legutóbbi sajt szállítmánya elég gyorsan kimerült. De más dolog pontosan tudni, miért.

Az egészet elégedett ügyfeleknek adták el? Ha igen, nagyszerű! Könnyen képesnek kell lennie arra, hogy minden unciát egy árpontnak tulajdonítson.

De mielőtt vásárolt egy kört a házhoz, figyelembe vette ezeket a lehetséges veszteségi területeket?

A vevői panaszok orvoslása

Balesetek történnek, az ügyfelek panaszkodnak, és nem minden uncia étel kerül a tányérra. Ezek a veszteségek nem katasztrofálisak: elkerülhetetlenek az étterem világában. Ezek azonban veszteségterületek, amelyek egyaránt befolyásolják a készletellenőrzést és az üzleti eredményt.

És fontos, hogy nyomon kövesse ezeket a területeket, mert ha nem tudja, milyen kellékek vesztek kárba, és mdash bármilyen okból, és mdash azt jelenti, hogy nem tudja pontosan, hogy mennyi készletet használtak fel. Ez azt jelenti, hogy megbízhatóan kiszámíthatja a műszak, nap, hét, hónap vagy év valós bevételét.


Hogyan használhatják az élelmiszergyártók a technológiát az ellátási láncok kezelésére

Az adatgyűjtés és -gyűjtés új módszerei egyre gyakoribbak az élelmiszer- és italgyártásban. Forrás: IFS.

& ldquo Az élelmiszeripar dinamikus, hatékony rendszereket igényel, amelyek nagy mennyiségű adatot képesek kezelni, miközben gyorsan reagálnak a változó fogyasztói preferenciákra és az új szabályozásokra - mondja Brian Shannon, a Dolphin & rsquos.

Az Isotrak & rsquos hőmérséklet -szabályozási megoldás figyeli és kezeli a különböző hőmérsékleti küszöbértékeket és biztonságos hőmérsékleti tartományokat annak érdekében, hogy az élelmiszer meghatározott hőmérsékleten maradjon az utazás során. Forrás: Isotrak.

Az Isotrak & rsquos elektronikus kézbesítési igazolás (ePOD) megoldás lehetővé teszi a járművezetők számára, hogy ügyfeleik aláírásait, szállítmányfotóit és egyéb adatait közvetlenül mobileszközükről küldjék be az Isotrak & rsquos online portálra, lehetővé téve a vezetők számára, hogy egyszerűsítsék a szállítási jelentések gyűjtését és benyújtását. Forrás: Isotrak.

A NeoGrid & rsquos & ldquoEPOS láthatósága - terjesztési statisztikák & rdquo elektronikusan összegyűjti, összevonja, feldolgozza és jelenti a létfontosságú készlet- és forgalmazási információkat, hogy jobban megtervezze az értékesítési tevékenységeket, növelje a készletforgalmat, ösztönözze a termelést és felismerje a növekedési lehetőségeket. Forrás: NeoGrid.

& ldquo Az élelmiszer- és italipar sikerének receptje egy olyan rendszerrel kezdődik, amely hatékonyan kezeli a nagy mennyiségű adatot, és alkalmazkodik a folyamatosan változó kereslethez és szabályozáshoz-mondja a Dolphin & rsquos, Brian Shannon.

Néha egyszerűbbnek, hülyeségnek tartani sokkal könnyebb és sokkal szórakoztatóbb a mondanivalója, mint valójában. Vegyük a „farm a villától” kifejezést. A kijelentés mögött meghúzódó hangulat annyira intuitív: a lehető leghatékonyabban és közvetlenül vigyük el az élelmiszert a gazdától a fogyasztó asztalához. Végül is ez a legjobb módja annak, hogy az élelmiszer jó és jó legyen a fogyasztó számára. Valójában ennek elvégzése egyáltalán nem könnyű vagy egyszerű.

Cikkindex

A processzoroknak sok mozgó alkatrészt kell nyomon követniük, kezdve a nyersanyagok és összetevők bevitelével, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy a megfelelő mennyiségű termék a megfelelő helyre kerül. Mivel sok termék korlátozott eltarthatósági idővel rendelkezik, nem beszélve arról, hogy fokozott élelmiszerbiztonsági és minőségi ellenőrzés alatt áll, a logisztika megfelelő kiválasztása kulcsfontosságú. Hogy még zavarosabb legyen a helyzet, sok változó, például a fogyasztói ízlés és a piaci ingadozások gyorsan változhatnak, és teljesen ki vannak téve a processzor irányításának.

Az élelmiszerek és italok optimális áramlása a fogyasztókhoz létfontosságú a márka védelme szempontjából. Az élelmiszer-ellátási láncok hatékonyságának és teljesítményének biztosítása érdekében a teljes, teljes körű folyamatot, a beszerzéstől a gyártáson át a szállításig, stratégiailag meg kell tervezni és szisztematikusan irányítani. Szerencsére az új technológia segíti az élelmiszer -feldolgozóipar tagjait az ellátási láncok irányításának és teljesítményének javításában.

Rugalmas ellátási láncok

Az biztos, hogy az élelmiszer- és italfeldolgozóknak számos kihívással kell szembenézniük.

„Az élelmiszer- és italipart jellemző bonyolult folyamatok széles körű kihívásokat tartalmaznak, beleértve az alacsony haszonkulcsot, a romlandó termékeket, a szigorú kormányzati előírásokat és a változó fogyasztói ízlést” - mondja Brian Shannon, a Dolphin Enterprise Solutions Corporation stratégiai vezetője. az SAP (Systems Applications Products) megoldások közül.

E kihívások közül Reinhard Steup, a HAVI ellátási lánc menedzsmentjének vezetője szerint a fogyasztói kereslet a leggyorsabban változó változó az ellátási láncokon belül.

„A fogyasztók jobban hozzászoktak az azonnali válaszhoz és reakcióhoz, ezért a vállalatoknak hatékonyabb kommunikációt, termelékenységet és az ellátási lánc optimalizálását kell fenntartaniuk, hogy relevánsak és hatékonyak maradhassanak a fogyasztókkal szemben” - mondja.

Néhány egyéb változó, amely instabilitást okozhat, az olaj- és gázárak, valamint a szállítói kapacitás és rendelkezésre állás. Ha globális ellátási lánccal rendelkezik, az előnyökkel járhat, például hozzáférést biztosít szezonális élelmiszerekhez és egzotikus összetevőkhöz. A nemzetközi tevékenységi kör azonban azonban számos változónak teheti ki a vállalatot a beszállítók környezetében, mint például a geopolitikai kérdések és az időjárással kapcsolatos szállítási zavarok, beleértve a természeti katasztrófákat is.

„A több lehetőség több lehetőséget kínálhat arra, hogy valami baj történjen, ezért elengedhetetlen, hogy a szervezetek felismerjék ezt, és készítsenek készenléti terveket” - mondja Steup.

Ésszerűtlen lenne elvárni, hogy a processzorok felkészüljenek minden lehetséges kockázatra vagy váratlan változásra. Mindazonáltal a legjobb módja annak, hogy megakadályozzuk ezeket a dolgokat, amelyek komoly változásokat okoznak az üzleti termelékenységben, ha rugalmas ellátási lánccal rendelkezünk. A Deloitte 2013 -as fehér könyvében „Az ellátási lánc ellenálló képessége - Kockázatosan intelligens megközelítés a globális ellátási láncok kezelésében” a Deloitte az ellátási lánc rugalmasságát négy dologgal jellemezte:

  • Rugalmasság: Képes gyorsan alkalmazkodni egy problémához, miközben nem növeli a működési költségeket.
  • Láthatóság: Képes valós időben nyomon követni és nyomon követni az ellátási lánc tevékenységeit.
  • Együttműködés: Hatékonyan együttműködve az ellátási lánc partnereivel olyan kapcsolat kialakítása érdekében, amely mindkét vállalatot segíti a termelékenységi célok elérésében.
  • Ellenőrzés: Hatékony irányelvek és eljárások bevezetése az összes működési folyamat nyomon követésére és ellenőrzésére.

Tehát hogyan kezdheti el egy vállalat ezt a rugalmasságot? Jó kiindulópont az egyre növekvő automatizálás.

„Az élelmiszerek és italok ellátási lánca számos lépést és folyamatot foglal magában, amelyek többsége folyamatosan megismétlődik a működés előrehaladtával” - mondja Mike Lorbiecki, az IFS North America értékesítési alelnöke. "Ezek az ismétlődő folyamatok tökéletes lehetőséget kínálnak az automatizálásra."

Azt javasolja, hogy a processzorok olyan technológiákat alkalmazzanak, amelyek korlátozzák a kézi munkát, például vonalkód -leolvasókat, rádiófrekvenciás azonosítást (RFID) és érzékelőket.

“Seizing automation opportunities can provide instant and long-term benefits, as the more steps and procedures you can automate within your supply chain, the less time employees will have to spend ensuring processes are completed as planned, limiting human error,” Lorbiecki says.

Automating data management

New methods of data capture and gathering are becoming more commonplace in food and beverage manufacturing. With the Internet of Things (IoT) movement making its way steadily through the industry, more emphasis is being put on using sensors and connected devices without needing a human to interact or interfere at all.

“From handheld barcode scanners to tablets, supply chain technology is always improving,” says Lorbiecki. But without the information being collected and analyzed, the full benefits are not realized.

“The recipe for success in the food and beverage industry begins with a system that effectively handles high volumes of data and is adaptable to ever-changing demand and regulation,” says Shannon.

New enterprise resource planning (ERP) systems are helping companies achieve full visibility across their entire supply chains. To be effective, ERPs should be able to log transactions that span entire supply chains and drill down into industry-specific data. But not all ERP systems are equal.

“Traditional ERP systems separate the different processes in the supply chain, meaning full visibility of all business operations isn’t always available,” says Lorbiecki. However, a new generation of software is able to provide a full view.

“Food and beverage companies typically sell a high volume of goods to a large number of customers, and these customers receive the goods through intricate supply chains, spanning immense distribution networks,” says Shannon. “To process and move inventory quickly, food and beverage companies require real-time access to all of this information to make swift business decisions.”

One method, according to Steup, is through what HAVI calls dynamic network management. This is the process of regularly monitoring supply and demand information through technology to gather real-time data and communicate this with partners in the supply chain. He says this can help processors anticipate changes in demand and respond quickly using an on-going method, as opposed to a “one-and-done” approach. This is especially true for processors with multiple manufacturing locations.

“Designing a network consists of determining the most favorable geographic layout of supplier locations, manufacturing facilities, forward warehouses and distribution centers,” which is the network optimization, he says. “The next step is streamlining the supply chain between sites, or the dynamic network optimization.”

The network’s flexibility is key to responding to changes in supply availability and demand fluctuations. Steup says having visibility into each location along the supply chain, as well as communicating between the sites, can allow the network to react quickly and nimbly. This should be the main goal of managing the supply chain—to efficiently move product where and when it is needed.

Fortunately, a variety of mobile devices can be used to collect more data to provide this insight. For instance, cameras, voice recordings and GPS can all be used by workers on the frontlines to capture “approvals-based” data, which records actions through completed forms. Traditionally, paper has been used to perform these types of tasks.

“Approvals-based data, such as supplier tracking and compliance, is often lost within paper forms and email trails,” says Jason Dea, director of product marketing for Intelex. “Approvals-based data surrounding compliance issues, ranging from government regulations to product requirements, can often be an unknown blind spot.”

However, IoT technologies and network-connected beacons can produce data points previously inaccessible. The value of this information, of course, relies on analytics and modeling to pull out the insights.

“The good news is that many cloud-based vendors are now tapping into their own pools of aggregated data across the customer bases and industries,” Dea says, which uncovers not only insights, but also benchmarks providing guidance and establishing best practices. Effective benchmarking used to model a supply chain should focus on three dimensions, according to Dea:

  • Performance within an organization to learn the secret sauce of best-performing locations.
  • Performance within a segment to learn from those industry-specific top performers.
  • Performance across the industry to learn from best-of-breed organizations.

“A scalable, cloud-based supply chain solution will enable food and beverage processors to gather and use data as the data feeds increase, as well as ensure that this data is available to the entire supply chain,” says Gilson Torii, COO of NeoGrid, a technology provider of supply chain management. “Sophisticated software solutions can now process data feeds smarter and faster, assessing their quality and, therefore, usefulness to aid in supply chain management.”

Készletgazdálkodás

As previously mentioned, consumer demand is one of the most volatile components of the supply chain. Because so many products are available to choose from, and tastes are rapidly changing, demand is a rather fluid variable. To address this, the point of data collection has been shifting. “There has been a trend within the industry of gathering information about products and sales as close as possible to the consumer in order to make supply chain decisions,” says Torii. “Through store and distribution center analysis, companies can figure out the overall demand of a particular product and see where that product is within the supply chain to determine if it is sitting at the wrong place.”

In order to help serve target markets, new tools can track trends in data related to demand, sales and customer changes, says Lorbiecki of IFS. Having this information and historical data can help processors pay attention to the changing market, thus, making their supply chains more agile. Additionally, companies can help shape demand through promotions and marketing campaigns, so it is crucial to align manufacturing plans with market drives.

“This becomes even more important in the food and beverage market, where the short shelf life of food and beverage materials makes it important to carefully manage margins and maintain cost visibility,” Lorbiecki says. Integrating these tools with the overall ERP system can help improve supply chain efficiency. “With this information, decision-makers can review trends and historical data, making it possible to conduct strategic forecasting to streamline ordering, inventory and production.”

Having data about the shelf life of a product, as well as inventory and demand, is helpful to managing the supply chain. However, the supply chain will have multiple systems, configurations and sources of data, so it can be a challenge to standardize all that data. To address this, companies should implement “harmonization” solutions, according to Torii, which brings together data from multiple sources in a consistent format. This way, information can be collected and analyzed in a centralized location to better understand the entire distribution, production and consumption processes.

“Once data is in a unified format, it must be cleansed to make sure it is consistent and reliable,” he says. It’s not so important whether this is done internally or through a solution provider, but that it is done. “If that does not exist, in time and in scale, inaccurate and misinterpreted data becomes a problem for the organization.”

When the data is integrated from different sites and presented in a centralized view, multiple locations can be seen as a unified distribution network and not just existing in silos. This can help optimize the supply chain by overcoming geographical barriers to build joint initiatives with supply chain partners.

“By centralizing information on demand, distribution and consumption, the entire supply chain can react as if it has one inventory distributed in multiple places,” Torii says. “Supply chain modeling can help determine the costs and benefits of lead times, network design, transportation costs and, ultimately, [the] freshness of product to the end consumer.”

This time limit on products makes the food and beverage industry stand apart from other CPGs. With the new emphasis on fresher foods and cleaner labels, stockpiling huge amounts of products just isn’t viable any longer, and overages can result in food waste.

“The importance of demand planning in reducing food waste cannot be overstated,” says HAVI’s Steup. “Monitoring demand in real time or near real time and adjusting forecast accordingly will help prevent the type of wild fluctuations in the system that could result in overages or breaks in supply.”

Lean manufacturing and “just-in-time” ordering can help adequately maintain inventory without overstocking materials. Additionally, ERP solutions can assist in keeping track of spoilage dates, inventory levels and trends in quality control issues.

“ERP systems can now maintain real-time awareness of the shelf life of materials in your supply chain and ensure that materials are used properly within that timeframe to dramatically reduce waste and the costs associated with it,” Lorbiecki says.

Traceability and audit readiness

Knowing exactly where product is located at any given time is useful information for not only optimizing the supply chain, but also complying with increasing food safety regulations. The Food Safety Modernization Act (FSMA) consistently emphasizes putting preventative measures in place at food processing operations to stop a food safety event before it happens.

“With the advent of food safety regulations like FSMA, having the ability to look at where products have been in the supply chain is a requirement as opposed to ‘nice to have.’ So, having tools that give organizations that visibility is vitally important,” Steup says.

To help contribute to that real-time understanding of where things are and what is happening to them in the supply chain, new technologies equipped with sensors can be used to track and maintain temperature, moisture content, light and the freshness of foods.

“Advancements in IoT and big data have helped revolutionize safety and compliance efforts in the industry,” says Lorbiecki. “Organizations can now see exactly where a product is, where it has come from and where it’s going, thanks to the affordable and automated labeling and identification IoT brings.”

With the existence of big data analytics, data can be easily stored and analyzed, which can help sift through the undesired information and identify where problems might occur. This is a proactive approach to food safety in the supply chain and aims to stop potential food recalls or contamination issues, which is in step with FSMA’s preventative controls.

“Traceability systems are now streamlining the management of supply chains and helping companies adhere to these strict industry regulations,” Lorbiecki says.

Previous traceability efforts tracked only a few ingredients back to a single point in the manufacturing process and didn’t provide full visibility. However, today’s ERP solutions have track and report functions to ensure compliance with all state, federal and even global food safety guidelines. This is needed in the event of an audit to deliver precise data and detailed historical records.

“When facing an audit or attempting to gain a certification, the amount of information you can provide will directly impact the outcome of the process,” Lorbiecki says. “Keep detailed records of materials processes, maintenance and cleaning efforts since the more you track, the better prepared your organization is.”

With a potentially huge amount of data being stored, having a data management strategy could be just as important as having the information. Dolphin’s Shannon says it’s a good idea to have a data archiving strategy in place to reduce data volume and complexity in order for management to access information more efficiently.

“Data that has met its prescribed residency period must be promptly archived and stored, and if done consistently, the system will perform more efficiently, with fast back up, upgrade and recovery times,” he says.

További információért:

Mike Lorbiecki, IFS North America, 888-437-4968,
[email protected], www.ifsworld.com/us

Brian Shannon, Dolphin Enterprise Solutions Corporation, 610-725-9125,
[email protected], www.dolphin-corp.com

Gilson Torii, NeoGrid, 312-948-9972,
www.neogrid.com

Reinhard Steup, HAVI, 630-493-7400,
[email protected], www.havi.com

Brett Conner, Isotrak North America, 855-806-0821,
[email protected], www.isotrak.com

Sidebar: Fleet delivery management

When looking at ways to improve performance and ease of management through more automation, Brett Conner, president of Isotrak North America, says don’t overlook fleet management technology.

“Enabling better communication between drivers and management is ultimately the key to reducing errors on a number of tasks, from delivery confirmation to ensuring compliance with industry regulations,” he says.

Fleet management technology can be used in a number of ways, such as capturing driver and vehicle data submitted through mobile apps and compiling this all into one software-as-a-service (SaaS) platform. This gives supply chain managers the ability to see every step of a delivery as it is happening.

“One of these apps, electronic proof of delivery [ePOD], can dramatically improve driver productivity and data accuracy,” Conner says. The app allows drivers to submit customer signatures and shipment photos directly to an SaaS platform, reducing paper-based processes and putting drivers on the road faster.

“They no longer are required to wait on paper bills of lading to be distributed to them from the transport office before they begin their route for the day,” he says. Management can take advantage of this real-time reporting to address potential customer complaints. “If a pallet of eggs arrives at their destination with damage, the back office is instantly notified through the platform, so they can make the appropriate compensation and ensure customers receive an additional shipment of eggs in their next delivery.”

To keep drivers from exceeding their regulated amount of time on the road, mobile solutions, such as Hours of Service (HOS), can help management keep track of driving hours. With this compliance app, drivers can log and submit their driving hours electronically, which is instantly delivered to the back office team. However, once management can access data on fleet performance, they will need to pull actionable findings from the data. And to do that, businesses might want to run all the data through business intelligence (BI) solutions.

“BI solutions leverage powerful analytical tools to automatically review data and present it in digestible reports that provide increased transparency into transport operations,” says Conner. “Reports can also be customized to focus on specific metrics, such as average delivery turnaround times and fleet efficiency, so managers can proactively address problem areas that they might not have been aware of without these analytics.”

Fleet management technology can also be used to comply with food safety regulations, as well as ensure product quality. Mobile delivery solutions can provide real-time notifications on estimated time of arrival, which is crucial in controlling product freshness. Managers using telematics data can give accurate ETAs on the arrival of perishable goods, allowing retailers the time needed to prioritize incoming deliveries and prepare their loading docks. Additionally, real-time temperature management solutions can help ensure products remain at the appropriate temperature throughout the distribution process.

“As farm to table becomes the standard for health-conscious consumers, businesses need to bring the same mindset to food transportation and supply chain operations,” Conner says. “The best fleet management solutions comply with changing food safety regulations and provide customers with the real-time insights they need to address problems that can occur at any stage of the delivery process.”


How Starbucks, McDonald's, and Other Chains Are Reacting to Coronavirus

Most chain restaurants&rsquo statements are striking similar chords, but each brand has its own unique needs.

The ongoing coronavirus outbreak is having a massive effect on the restaurant industry, and fast food chains are no different: But quick-service restaurants have their unique challenges—such as covering a wide swath of markets and franchise owners𠅊nd advantages—like the ability to keep the drive-thru lane open even if the dining area has to close. Still, each chain is different, and so individual brands have been formulating their own plans to safeguard customers and employees alike—while avoiding having to shutter entirely.

As the biggest name in fast food, McDonald’s somewhat leads by default, and yesterday, McDonald’s USA President Joe Erlinger penned an open letter explaining the company’s approach: “I want to inform you of the proactive steps McDonald’s and our franchisees are taking to ensure the safety in our restaurants across all our communities—in proactive partnership with local and national health authorities,” he wrote. Beyond �hering to our industry-leading, deep-cleaning procedures in every restaurant, every day,” he said additional steps included 𠇎nsuring high-touch areas get more frequent deep cleanings—places like ordering kiosks, pick-up counters and restrooms,” as well as 𠇎nhancing our McDelivery procedures to ensure order packaging remains safe before we fill it.”

Finally, the well-being of hourly-wage employees—who could face financial hardship simply by doing the right thing and staying home if they feel sick—has been a huge topic of conversation, so Erlinger also addressed that head-on, if not very specifically, saying McDonald’s USA would be “supporting employees in staying home from work if they are sick so they can rest and recover.” (USA Today reports that paid leave varies by franchise, but corporate-owned locations will pay quarantined employees for up to 14 days.)

Meanwhile, Starbucks𠅊nother industry leader—was a bit more specific in discussing how its employees would be supported. Rossann Williams, EVP and president of Starbucks’ U.S. company-operated business and Canada, covered a number of policy tweaks in an open letter. Among the temporary changes, any workers who suspect they were exposed to COVID-19 are eligible for 14 days of additional catastrophe pay, regardless of if they have symptoms or not, and “if partners are still unable to return to work, additional pay replacement may be made up to 26 weeks.”

And in general, Starbucks offered more depth about their plan. On Wednesday, CEO and President Kevin Johnson published his own letter, stating early on that “we will continue to make decisions with vigilance and courage informed by the latest science-based information.” Beyond “increased cleaning and sanitizing procedures” and preparing stores “to respond quickly to any emerging situation,” he also admitted that “your Starbucks Experience may look different as we navigate through this time together.”

Along those lines, the coffee giant also touched on the now-much-discussed idea of “social distancing.” 𠇊s we navigate this dynamic situation community-by-community and store-by-store, we may adapt the store experience by limiting seating to improve social distancing, enable mobile order-only scenarios for pickup via the Starbucks App or delivery via Uber Eats, or in some cases only the Drive Thru will be open,” Johnson wrote. 𠇊s a last resort, we will close a store if we feel it is in the best interest of our customers and partners, or if we are directed to do so by government authorities.” (One Starbucks location in Seattle closed temporarily last week due to a worker who tested positive for COVID-19.)

That same day, Chick-fil-A President and COO Chick-fil-A Tim Tassopoulos also lightly prepared customers for potential changes in the near future, writing that individual locations had the leeway to implement �itional preventative measures … including staffing or service modifications.” And during an earnings call earlier this week, Del Taco CEO John Cappasola played up this idea even further, stating that he believes “that our drive-thru and delivery channels provide our guests options for limited interactions, if they so choose”𠅊 reminder that just because a store is open, customers don’t have to come in.

Speaking of which, chains have also been touting their delivery options—including Chipotle, which knows a thing or two about illness scares. Interestingly, the burrito chain never directly mentioned coronavirus in a press release yesterday however, the company is not only trying to lure customers with the offer of free delivery for the rest of March it also conveniently stated that 𠇌hipotle customers can leave special instructions for delivery drivers in the Chipotle app and Chipotle.com to limit direct contact” and later pointed out that 𠇌hipotle deliveries will feature a new, tamper evident packaging seal to help ensure food is untouched during delivery.” Similarly, Kentucky Fried Chicken announced today it would also be offering free delivery via its online platform through April 26.

Needless to say, plenty of other chains exist, and most of them have touched on similar points—though some offered brand-specific measures. For instance, Shake Shack CEO Randy Garutti told Nemzet ’s Étterem Hírek that at its restaurants—known for having self-service ketchup pumps𠅊ll condiments and utensils would now be distributed by employees instead (though hand sanitizing options would be offered to customers, as well).

And even more unique business models have resorted to unique policy shifts. For instance, Chuck E. Cheese is reportedly offering refunds for anyone who wants to cancel an event they had booked through to the end of the month. And in line with the precautions MGM Resorts casinos took earlier this week, the buffet chain Golden Corral announced yesterday they had “issued guidance to all of our restaurants to begin preventive measures against the coronavirus” all the way back in January.

Essentially, everyone needs to be ready to take action, no matter what that action may be. Az Atlanta Journal-Constitution reports that, beyond replacing customers cups between free refills, local fast-food chain the Varsity even created a position that’s dedicated only to sanitation: “That’s all they do. Start at the front door and continue around the whole building and wiping doors, tables, napkin holders on the table. That’s all this person does all day long,” President Gordon Muir told the paper earlier this week.


Blokk oka: Biztonsági okokból a területéről való hozzáférés ideiglenesen korlátozott.
Idő: Sat, 29 May 2021 1:24:39 GMT

A Wordfence -ról

A Wordfence egy biztonsági bővítmény, amelyet több mint 3 millió WordPress webhelyre telepítettek. A webhely tulajdonosa a Wordfence segítségével kezeli a webhelyéhez való hozzáférést.

A dokumentációban elolvashatja a Wordfence 's blokkolóeszközeit is, vagy a wordfence.com webhelyen további információkat találhat a Wordfence -ről.

Generated by Wordfence at Sat, 29 May 2021 1:24:39 GMT.
A számítógép 's ideje:.


Nézd meg a videót: KIPRÓBÁLTUK A LEGROSSZABBRA ÉS A LEGJOBBRA ÉRTÉKELT ÁZSIAI ÉTTERMET Chloe From The Woods (Július 2022).


Hozzászólások:

  1. Sonnie

    Biztosan. Csatlakozom a fentiekhez. Beszélhetünk erről a témáról. Itt vagy délután.

  2. Omari

    Ebben valami számomra is úgy tűnik, hogy kiváló ötlet. Egyetértek veled.

  3. Atemu

    figyelemre méltó, a hasznos ötlet

  4. Haji

    In this something is I seem this the excellent idea. Egyetértek veled.

  5. Qutuz

    In this case everyone.

  6. Sarg

    I'll die of laughter



Írj egy üzenetet