Új receptek

Hogyan kell mondani „sört” Európában?

Hogyan kell mondani „sört” Európában?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Mentse el ezt a következő euróútra, arra az esetre, ha sörre van szüksége bármelyik állomáson (vagy mindegyikben)

Ha valaha is volt oka egy univerzális nyelv létrehozására, akkor valószínűleg ez a sör oka: szükség van sörfőzésre minden országban, ahová csak ellátogat.

Szerencsére itt van egy térkép, amely segít, ha Európában jár. Blog The Drey közzétette ezt a képet hogy segítőkészen végigvezethesse Európát, így soha nem kell kihagynia egy sört. Még segítőkészen is felosztja őket hasonló sörnevekkel rendelkező régiókra (bier, bierra vs. pivo vs. cerveza, vagy az "ale" szó variációi).

Tekintse meg az alábbi színkódos térképet, hogy megtervezze a következő külföldi sörútját. A következőkben útmutatót remélünk az IPA, a pilsner, a búzasör és a stout kiejtésére világszerte. Valójában valószínűleg nem lehet összes információt egyetlen térképre összeállítani, de ez szükséges eszköznek tűnik az utazó számára általában (fejlesztők: app idea alert). Ki szeretne egyet venni a csapatnak, és a következő két évet kutatással tölteni?


Braggot: A legjobb Mead és sör

A sör és a méz története összefonódik az ember kulturális fejlődésében. Egy bizonyos ponton egy világos zseni feleségül vette a méz és a sör tulajdonságait a braggot néven ismert hibrid italban.

Nehéz lesz egy leírás alatt jellemezni minden kérkedőt, hatalmas történelmével és jelenlétével szerte a világon. Valójában amellett, hogy a méz és a malátaszemek egy italban megtalálhatók, amely mind a méz, mind a sör tulajdonságait jelképezi, a braggoták köre majdnem olyan széles, mint a házi sörfajtáké.

A történelem kedvelői azon fáradoznak, hogy újraalkothassák azt, amit a különböző kultúrák több ezer évvel ezelőtt isztak, míg más előretekintő misekészítők és házi sörfőzők az alapanyag-kombinációk borítékát tolják el.

Végül minden remek pogácsa elkészítésének kulcsa egy olyan recept kialakítása, amely a méz és a sör legjavát mutatja be egy finom csomagban.


Mi az a Shandy?

A hagyományos brit shandy sör (általában lager) és citromos szóda keveréke, leggyakrabban 50/50 arányban. Ha több sört szeret, kevesebb szódát adhat hozzá, és fordítva. (Köszönöm unokahúgomnak, Chrissie -nek, aki pultosként dolgozott az Egyesült Királyságban (többek között), és jelenleg Svédországban él, a részletekért.

Az alábbi fotó azt mutatja, hogy milyen típusú brit limonádét használnak egy shandy -ban
(ez egy csillogó citromos szóda, NEM cukorból, vízből és citromléből készült limonádé).

Fotó: Kate Brocklebank

Az Egyesült Államokban az R. Whites limonádé megtalálható az Amazonon és a brit üzletekben.


Hogyan kell a hagymát tárolni

Tartsa őket frissen több mint egy hónapig ezekkel az egyszerű tárolási tippekkel.

Kapcsolatos:

769799173

Fotó: Anfisa Kameneva / EyeEm / Getty Images

Anfisa Kameneva / EyeEm / Getty Images

Prémium előfizetés a Food Network Kitchen alkalmazáshoz

Töltse le az Élelmiszerhálózat konyhát, hogy regisztráljon, és hozzáférjen élő és igény szerinti főzőtanfolyamokhoz, alkalmazáson belüli élelmiszer-rendeléshez, étkezéstervezéshez, szervezett helyre, ahol minden receptjét elmentheti és még sok máshoz.

Írta: Amanda Neal, a Food Network Kitchen számára

A hagyma számos recept kulcsfontosságú összetevője, ezért érdemes néhányat mindig kéznél tartani. De bár sokáig elállnak, nem tárolnak örökké - nyúltál már a zsákba, és észrevetted, hogy néhány hagyma megpuhult és penészes lett, vagy csírázni kezdett? Néhány egyszerű tárolási megoldással akár 2 hónappal is meghosszabbíthatja a szeretett izzók élettartamát.

A megfelelő feltételek

Függetlenül attól, hogy van vöröshagyma, Vidalia hagyma, spanyol hagyma vagy akár medvehagyma, a legjobb egészben tárolni. Papíros külsejük természetes védelemként szolgál a külső elemekkel szemben. Az egész hagymát szobahőmérsékleten, jól szellőző edényben, például drótkosárban, perforált műanyag zacskóban vagy nyitott papírzacskóban kell tárolni. Bármilyen nedvesség, amely a hagyma körül beszorul, elősegíti a korai romlást, ezért kulcsfontosságú a jó légáramlás, csakúgy, mint a műanyag zacskókból történő eltávolítása, ha ezeket használja a boltban. Helyezze a tartályt száraz, sötét helyre, például a kamra hátsó részébe vagy a szekrény belsejébe. A napfény befolyásolhatja a hőmérsékletet és a páratartalmat, ami miatt a hagyma megromlik. A megfelelően tárolt egész hagyma 6-8 hétig friss marad.

Ha már meghámozott egy hagymát, vagy megmaradt darabjait szeretné menteni, szorosan tekerje be műanyag fóliába, vagy tárolja légmentesen záródó edényben, és tegye hűtőszekrénybe legfeljebb 1 hétig. Ha a hámozott hagymát szorosan lezárjuk, akkor nem csak frissebb marad, hanem megakadályozza, hogy más hűtőszekrényben lévő ételek felszívják a csípős összetevőből származó szagokat.

Hogyan használjuk fel a hagymát

A hagymát nyersen és főzve is fogyaszthatjuk. Amikor nyersen tálaljuk, próbáljuk a kockára vágott vagy felszeletelt hagymát 10 percig jeges vízben áztatni, majd jól lecsepegtetni és papírtörlővel megszárítani. A hideg víz lágyítani fogja ezt az erős, nyers hagymás ízt.

Ha rengeteg hagyma van kéznél, próbálja karamellizálni! Ha nagyon lassan, alacsony lángon főzzük, a hagyma elképesztően lágy és édes lesz, és akár 5 napig is eláll a hűtőszekrényben, vagy 2 hónapig fagyasztva. Karamellizált hagymát használt leves alapjaként, grillezett sajtra halmozva vagy krémesre mártva, például ezt a karamellizált hagymás mártást.


A tilalom fantasztikus volt az amerikai sör számára, vagy, üdv a házi sörfőzőknek

Boldog nemzeti sörnapot! Amikor ma este öt óra után kinyitja a hűtőszekrényt (vagy bármikor-valahol öt óra van), az innovatív, kiváló minőségű sörök elképesztő választéka lehet vissza kéne néznie rád.

De ez nem mindig volt lehetséges az amerikaiak számára: először is, mert a háztartások jelentős része nem rendelkezett hűtőszekrénnyel az 1920 -as évekig, másodszor pedig azért, mert a sörvásárlás nem mindig volt törvényes ebben az országban. 1920 és 1933 között a tilalom betiltotta a bódító italok gyártását, szállítását és értékesítését az Egyesült Államokban.

A tilalom eleinte katasztrófa volt az amerikai sör számára. (Lehet, hogy azt mondja: "Azt hittem, fantasztikus az amerikai sörhöz? És mi a helyzet a házi sörfőzőkkel?" Ott leszünk.) A tilalom leállította a sörfőzdék működését, és kitörölte a 19. századi szalon és biergarten. A söripar robbanása azonnali volt (sörfőzdék százai zártak be), és lassan bontakozott ki (mások ragaszkodtak az élethez, csak a visszavonást követő években bezártak). A nagy sörfőzdék rendelkeztek erőforrásokkal és infrastruktúrával, hogy kivárják a száraz éveket. A visszavonás után a nagy hal felzabálta a kisebb halakat. A konszolidációval az amerikai sör homogenizálódott. A halvány, világos lagerből amerikai sör lett.

Tájékoztató a sörfőzde aukciójáról, 1965 körül. Több száz amerikai sörfőzde zárt be a tilalom következményeként. Walter H. Voigt Brewing Industry Collection, Archives Center jóvoltából.

Nos, a házfőzők valójában nem léptek be oda. Kezdettől fogva ott voltak. Az 1800-as évek közepéig az amerikaiak sört főztek otthon. Az otthoni főzés ragyogó szükségszerűség volt: házimunka a kenyérsütéshez hasonló. Nők, cselédek, rabszolgaként szolgáló férfiak és nők voltak Amerika eredeti házi sörfőzői. A legtöbb alacsony alkoholtartalmú "kis sört" főzték, amely kevésbé volt népszerű, mint az almabor, és sokkal kevésbé volt hatásos, mint a rum, de biztonságosabb, mint az ivóvíz.

Aztán a professzionális német sörfőzők bevándorlásával a 19. század közepén a sör nagy üzlet lett az Egyesült Államokban. A polgárháború után az amerikaiak bért kereső állásokra léptek, és a sörfőzde által támogatott szalonok hálózatait találták készen arra, hogy a nap végén csillapítsák szomjukat. Az amerikaiaknak már nem kell otthon főzniük.

Az 1840 -es évektől kezdve a német bevándorló sörfőzők új összetevőket és főzési technikákat hoztak az Egyesült Államokba. Kereskedelmi kártya, 1882 körül. A Warshaw Business of Business Americana jóvoltából, Archívum Központ.

Az 1900-as évek elejére azonban a mértékletesség hívei elkezdték betartani az alkohol helyi és állami szintű betiltását, és a sörrel átitatott szalont okolták a társadalom bajainak. A sör nélküli jövőt tekintve a sörfőzők maláta szirupokat és sörkivonatokat készítettek, ösztönözve a fogyasztókat az otthoni főzésre. Amikor 1920 -ban hatályba lépett a nemzeti tilalom, egyes sörfőzdék továbbra is titokban főztek, mivel "vadmacska" műveletek voltak, amelyek helyi vásárlókat szállítottak és hozzávalókat töltöttek be a házi sörfőzőknek. A tilalmi korszakban a legtöbb házi sör azonban nem volt tubákos. 1932-ben Bob Brown amerikai író ezt mondta: "A jó házi sör rendben van, de ki fogja főzni. A sörfőzetés technikai szakma a szakértők számára.... kapcsolja ki. " A legtöbb sörivó akarta az igazit (vagy elmenekült a Coca-Cola és a jégkrémek közé), és örült, amikor 1933-ban a sör újra törvényes lett.

A tilalom közeledtével a söripar olyan összetevőket hozott létre, mint ez a "sörkivonat", hogy ösztönözze az amerikaiakat, hogy otthon főzzenek. Hirdetés, 1900 körül. A Warshaw Business of Business Americana jóvoltából, Archívum Központ.

Nem minden javult egyik napról a másikra. A depresszió miatt az amerikaiaknak nem volt készpénzük sör vásárlására. Az sietős sörfőzdék megnyitása szennyezett tételeket és közegészségügyi ijesztéseket eredményezett. A visszavonás utáni évtizedekben a sörgyárak továbbra is bezártak vagy megszilárdultak. A hatékonyság és az egységesség lett a játék neve az amerikai sörfőzésben.

A 20. század közepén az amerikai sörfőzők nagyra értékelték a hatékonyságot, az egységességet és a szabványosítást összetevőikben és a főzési folyamatban. Hirdetés, The Brewer's Digest Annual Buyer's Guide & amp Directory, 1954.

Paradox módon a század közepi amerikai sör nyájas homogenitása tökéletes motiváció volt arra, hogy a dolgok sokkal érdekesebbek legyenek. Maroknyi rajongó fedezte fel Európa tiszteletre méltó sörkultúráját katonai vagy oktatási külföldi utazások során. Sörfőzési kézikönyvekkel tértek vissza az Egyesült Államokba, és radar alatti hobbiba kezdtek (a házi sörfőzés 1979-ig illegális volt), a hardverbolt berendezéseinek átalakításával és a szupermarketek összetevőinek újrahasznosításával, hogy jobb sört készítsenek.

Charlie Papazian, az amerikai házi sörfőzés "keresztapja", ezzel a kanállal tanította az amerikai házi főzők generációit.

És meg is tették. Az 1970 -es években Charlie Papazian szeszélyes útmutatót tett közzé a házi sörfőzéshez, megalapította az Amerikai Házi Sörfőzők Szövetségét, és milliókat inspirált a "Pihenj. Ne aggódj. Van egy házi sör" című mondatával. Michael Lewis, Amerika első sörfőzés-professzora már több mint 50 évig tanított otthoni és hamarosan kézműves sörfőzőket Kaliforniai Egyetemén, Davisben. Ken Grossman, a kaliforniai Chicóban működő háztartási söráru -üzlet tulajdonosa megtanította hegeszteni magát, és használt tejtechnikai berendezésekért gúnyolódott, hogy megnyisson egy kis sörfőzdét, amelyet Sierra Nevada -nak nevezett, az általa kedvelt hegység után. A többi már történelem volt - a sörfőzés történetének jelenlegi, aranykora.

Sierra Nevada ikonikus Pale Ale -je, amelyet először 1980 -ban főztek, kulcsszerepet játszott az amerikaiak komlós sör iránti ízlésének kialakításában. A sörgyár alapítója, Ken Grossman házi főzőként kezdte pályafutását.

A Brewers Association becslései szerint Amerikában ma már több mint 6000 kézműves sörfőzde és 1,1 millió házi sörfőző működik. És Papazian szerint a kézműves sörfőzdék 90% -át olyan sörfőzdék alapították, akik házi főzőként kezdték. Tiltás nélkül Amerika megtapasztalta volna a 20. század közepének és végén a házi főzés élénk hagyományát? Valószínűleg nem. Amerika kézműves sört kapna házi sörfőzők nélkül? Határozottan nem. A 20. századi Amerikában egyre ügyesebb házi sörfőzés volt a kritikus összeköttetés a tilalom és a kézműves sör mai csodavilága között. Tehát ezen a nemzeti sörnapon üdv (és köszönöm!) A házi sörfőzőknek.

Theresa McCulla az amerikai Brewing History Initiative történésze.

Az American Brewing History Initiative kezdeményezés a Brewers Association, a non-profit kereskedelmi szövetség, a kicsi és független amerikai sörfőzdéknek szentelt nagylelkű támogatása révén vált lehetővé.


A nyugati parti IPA globálissá válik

A komló sörök fellendülésének időszakában a nyugati parti IPA  kifejezetten amerikai pimaszsága szinte a kézműves-főző mozgalom rövidítésévé vált. Míg a puristák Angliában, Belgiumban és Németországban kezdetben a kiabáló amerikai stílusra támaszkodtak, ez végre előrelépést jelent külföldön. A londoni#klubok a Stone IPA-t szolgálják fel, az új iskolák és a#xA0UK   sörfőzők pedig a nyugati parti IPA-t emulálják. x2019s hop-forward karakter.

A Houck szépen tömöríti az új iskolai amerikai sörfőzdék merész gondolkodását: “ Sokáig az európai sörfőzők és fogyasztók nem voltak hajlandók változtatni. A kultúrának nem kellett továbblépnie és kísérleteznie. És akkor előálltunk, és#x2014, és mi ਊmerikánok nem bunkódtak, azt fogjuk tenni, amit akarunk, és új komlófajtákat hoztunk létre. Most az európaiak új komlófajtákat hoznak létre, és megpróbálják bővíteni a szájpadlásukat és a kultúrájukat. És most a sörkultúránkat emulálják, és ez valahogy kínos.

Amikor Münchenben amerikai komlóból készült sört készít, a sörvilág felborult.

Carpenter azt mondja, hogy tavaly márciusban, amikor Münchenben volt, kapott egy bockot egy  sm kis helyi sörfőzdéből, ami ȁ alapvetően amerikai komlóból készült IPA volt. ” Számára ez szürreális pillanat volt.   & #x201CMikor Münchenben amerikai komlóból készült sört készítenek, a sörvilág felborult, és#x201D tükrözi.   “ A kaszkád komlót most Európában és Angliában, Belgiumban, Franciaországban termesztik. Mint mondtam, az amerikai sörtípusok valóban uralják a világot manapság. ”

Amióta a Liberty Ale és a Sierra Nevada Pale Ale megváltoztatta a játékot ꁰ -es és#80 -as években, az amerikai kézműves sörfőzők elmenekültek a stílus elől, és számtalan variációt fejlesztettek ki az agresszív ugrású sörök témájára, amelyek mind az IPA nevét viselik. . Jeff Gorlechen, a Sixpoint Brewery társalapítója így fogalmaz a legjobban: “It ’s az IPA világa jelenleg, és mindannyian csak élünk benne. ” Manapság ez következetesen a legkeresettebb kézműves sör Amerika, a Brewers Association szerint a teljes kézműves-sör értékesítés 18,4% -a 2013-ban.

Manapság az uralkodó megszállottság és a#xA0sör sörények körében az úgynevezett “session ” IPA & alkohollal és keserűséggel is le van választva, hogy kevésbé büntető élményt nyújtson, mint mondjuk a Green Flash és a#xA0Palate Wrecker szürcsölése. Ez a dolgok természetes körforgása, az utcai divattól a kulináris trendekig, és a szélsőségekkel való flörtölés, mielőtt megtanulja értékelni a visszafogottságot. A kézműves sörökben a nyugati parti IPA volt az, ami a szélére sodorta az#xA0us-t, felébresztve az ízlelőbimbókat és megnyitva a kapukat a sörfőzés új, bátor világa előtt.


A másik reformáció: Hogyan változtatta meg Luther Márton a mi sörünket is

500 évvel ezelőtt ezen a napon egy homályos szász szerzetes tiltakozó mozgalmat indított a katolikus egyház ellen, amely átalakítja Európát. Luther Márton protestáns reformációja nemcsak az európaiak életmódját, harcát, imádatát, munkáját és művészetteremtését változtatta meg, hanem azt is, hogyan ettek és ittak. A hatások között volt egy ital, amelyet világszerte és különösen Luther szülőhazájában, Németországban szerettek: a sört.

A sörtermelésben bekövetkezett változást egy vadon termő növény halványzöld kúpos virága - a komló - okozta.

Ma minden csípős kézműves sörfőzde drága komló sört árul. Hálával tartozik Luthernek és követőinek, amiért a komlót a katolikus egyház elleni lázadásként támogatták. De miért döntöttek úgy a protestánsok, hogy felkarolják ezt a szép virágot, és mi köze ennek a vallási lázadáshoz?

Ebben habzik a keserű korsó történelem.

A 16. században a katolikus egyház megfojtotta a sörgyártást, mivel ő tartotta fenn a monopóliumot gaz - a sör ízesítésére és tartósítására használt gyógynövények és növényi anyagok (édes gaz, bögre, sörfű, cickafark, őrölt borostyán, hanga, rozmaring, borókabogyó, gyömbér, fahéj) keveréke. A komló azonban nem volt adóköteles. Nemkívánatos gyomnövénynek számítanak, és bőségesen és erőteljesen nőttek - invazív természetüket megragadta dallamos latin nevük, Humulus lupulus (amit a zeneszerető Luther szeretett volna), ami "mászó farkast" jelent.

"Az egyház nem szerette a komlót" - mondja William Bostwick, a sörkritikus Az Wall Street Journal és A sörfőző meséje: A világ története a sör szerint című könyv szerzője. "Ennek egyik oka az volt, hogy a 12. századi német misztikus és Hildegard apátnő kijelentette, hogy a komló nem túl jó neked, mert" elszomorítja az ember lelkét és megterheli belső szerveit ". Tehát, ha protestáns sörfőző volt, és hüvelykujjával hüvelykujját akarta adni a katolicizmusnak, akkor gyógynövények helyett komlót használt. "

A só

A reformáció receptjei: Menü Luther Márton megjelölésére

A német hercegek már a reformáció előtt is a komló felé haladtak - például 1516 -ban egy bajor törvény előírta, hogy sört csak komlóból, vízből és árpából lehet készíteni. De Luther lázadása jelentős lökést adott a gyomnövénynek. Az a tény, hogy a komló adómentes volt, csak a sorsolás részét képezte. A komlónak más tulajdonságai is voltak, amelyek elsősorban az új mozgalomhoz vonzódtak, kiváló konzerváló tulajdonságaik. "Minden gyógynövénynek és fűszernek tartósító tulajdonságai vannak, de komlóval a sör igazán jól utazhat, így a nemzetközi kereskedelem egységévé vált, amely a növekvő üzleti osztályt szimbolizálta, amely érintőlegesen kapcsolódott a protestáns munkamorálhoz és a kapitalizmushoz" - mondja Bostwick.

A komló másik erénye a nyugtató tulajdonságuk volt. A misztikus Hildegardnak igaza volt, amikor azt mondta, hogy a komló nehezíti az ember belsejét. "Hat -hét órát alszom futva, utána pedig kettőt vagy hármat. Biztos vagyok benne, hogy a sörnek köszönhető" - írta Luther feleségének, Katharinának, a söréről híres Torgau városából. A komló csábító, lágyító hatása hátránynak tűnhet, de valójában üdvözlendő alternatívát jelentett az egyház által használt számos fűszernövény és gyógynövény között, amelyek hallucinogén és afrodiziológiai tulajdonságokkal rendelkeznek. "Ezeknek az erőteljes főzeteknek a hatására az egyházi alaszok olyan lázasak lehetnek, mint a germán ivásrohamok, amelyeket az egyház vének egykor szemöldökkel ráncoltak" - írja Bostwick. - És így távolodni a pápai túlkapásoktól, amikor a protestánsok sört ittak, inkább azt ugrálták.

Ha a katolikus egyház a nyomda feltalálásával elvesztette uralmát a nyomtatott szó felett - a Luther sikerét biztosító technológiai fegyver -, akkor a komló felemelkedésével elvesztette uralmát a sör felett. "A fej lapos lett a szerzetesi sörön" - mondja Bostwick. "A protestantizmus kifejezetten előmozdította a komlót? Nem hiszem. De ösztönözte a komló használatát? Azt mondanám, igen, valószínűleg."

Luther felesége, Katharina volt a család sörfőzője. A Luther Memorials Foundation of Saxony-Anhalt jóvoltából felirat elrejtése

Luther élvezte volna a komló népszerűsítésében játszott szerepét. Ha valaki szerette és értékelte a jó sört, akkor ez a vaskos, érzéki és barátságos szerzetes volt. Leveleiben gyakran megemlítették a sört, legyen szó akár a finom Torgau sörről, amelyet a bornál finomabbnak magasztalt, vagy a "csúnya" Dessau -sörre, ami miatt vágyakozni akart Katharina otthoni sörére. "Folyamatosan azon gondolkozom, hogy milyen jó bor és sör van itthon, valamint egy gyönyörű feleség" - írta. - Jól tennéd, ha átküldenél az egész borospincémbe és egy üveg sörödbe. Napokkal a halála előtt, 1546 februárjában, egyik utolsó levelében feleségének dicsérte a Naumburg sört hashajtó tulajdonságai miatt. Luther gyötrelmes gyötrelmeket szenvedett a székrekedéstől, és ezért óriási megelégedéssel jelentette be reggel „három bélmozgását”.

Abban a korban, amikor a víz nem volt biztonságos, mindenki sört ivott, és ez volt Németország táplálkozási és társadalmi üzemanyaga. "Valóban természetes és nagyon gyakori része volt minden háztartási kamrának" - mondja Bostwick. "Manapság összehasonlítom egy kávéskannával, amely mindig forog a munkalapon. Akkoriban ez egy sörforraló volt. A sört kevesebbet főzték a tiszta élvezet kedvéért, mint gyógyászati ​​okokból (fűszernövényeket és fűszereket tartalmazott), és a tiszta ellátás érdekében. Sörök akkor gazdagabbak és szívélyesebbek voltak, mint ma. Kalóriaforrást jelentettek azoknak az alsóbb osztályoknak, akik nem jutottak hozzá gazdag ételekhez. "

Vallás

A reformáció, 500 évvel később

Nem meglepő, hogy a sör Luther életének döntő pillanataiban bukkan fel. Különösen, miután felvállalta a katolikus egyház félelmetes erejét, egy zavartalan Luther híresen kijelentette, hogy Isten és az Ige mindent megtettek, "miközben sört ittam [barátaimmal] Philippel és Amsdorffal". Luther tanításait "savanyú sörnek" csúfolták, és egyik kritikusa eretnekként becsmérelte őt a Wittenberg -féle mocskos mezővárosból, ahol "barbár nép él, sörfőzdékből és szalonokból". De ahogy hírnévre tett szert, és népszerű hős lett, számos lutheránus árut dobtak piacra, beleértve a söröskorsókat, amelyeken a pápa Antikrisztus szerepelt.

Amikor a kiközösített Luther feleségül vette a szökevény apácát, Katharina von Borat, a városi tanács adta a házaspárnak egy hordó kiváló Einbeck sört. Megfelelő ajándék volt. A sör hamarosan még központi szerepet játszott Luther életében, köszönhetően feleségének. Az intelligens, tehetséges és kivételesen hozzáértő Katharina nemcsak hat gyermeket szült, és Luthers nagy háztartását vezette végtelen vendégkörével, hanem veteményeskertet és gyümölcsfákat ültetett, teheneket és disznókat tenyésztett, halastavat vezetett, kocsit vezetett, és - férje örökkévaló örömére - sörfőzdét nyitott, amely minden évben több ezer pint sört állított elő. Kezdeti remegő kísérletei vékony, gyenge sört főztek, de hamar ráérzett, és pontosan megtanulta, mennyi malátát kell hozzáadni a férje ízlésének megfelelően. Luther elragadtatott volt - Lord Katie, ahogy szeretettel nevezte, biztosította számára a folyamatos ellátást még akkor is, amikor a wittenbergi sörfőzdék kifogytak.

Luther kissé elsápadhat jó protestánsként, ha szentnek nevezik. . A protestantizmus érdekében nem nevezném szentnek, de minden bizonnyal sörrajongó volt, és sok mai söröző és sörfőzde falán Luther Márton képe látható.

William Bostwick, a Sörfőző meséjének szerzője

Luther kedvenc helye a teológiában, a filozófiában és általában az életben nem a kocsma volt, hanem az asztal. A barlangszerű Luther -ház hosszú étkezőasztalán 50 ember ült. "Ez volt Luther különleges területe" - írja Andrew Pettegree elegáns életrajzában Luther márka: Hogyan vált a történelem egy híretlen szerzetes. "A nap fáradozása elmúlt, barátaival ült és beszélgetett. Felesége kiváló sörétől táplálkozva a beszélgetés általánossá, diszkurzívvá és néha kigombolttá vált."

A kigombolt alulbecslés. Lelkes, energikus és édesszájú Luther beszélgetése cikázott és cikázott a magasztos és a szkvatológiai között, diákjainak ámulatára, akik minden szaván lógtak. A templomot bordélyháznak, a pápát pedig Antikrisztusnak nevezték. A volt pápák "fingtak, mint az ördög", és szodomiták és transzvesztiták voltak. Tanítványai ezeket az ékszereket egy könyvbe gyűjtötték össze Meghitt beszélgetés. Amikor megjelent, vírusos lett.

De bár nyilvánvalóan szerette a tankárját, nincs adat arról, hogy Luther buja lenne. Valójában eléggé szidhat, ha részeg viselkedésről van szó. Sajnálta a német sörfüggőséget, mondván: "attól tartok, hogy egy ilyen örök szomjúság Németország pestiseként marad az utolsó napig". És egyszer kijelentette: "Bárcsak a sörfőzés soha nem lett volna feltalálva, mert nagyon sok gabonát fogyasztanak el az elkészítéséhez, és semmi jó nem készül."

Ez kétségtelenül nagyszerű hely volt. Minden tiltakozása ellenére Luther sörkockája mindig tele volt. Szerette a helyi sört, büszkélkedhetett felesége sörfőzésével, és elindított egy mozgalmat, amely elősegítette a komló népszerűsítését. Ez teszi őt a kézműves sörfőzde védőszentjévé?

"Luther talán némiképp jó protestánsnak nevezi magát, amikor szentnek nevezik" - mutat rá Bostwick -, és már van egy sörgyári szent, akit Szent Arnoldnak hívnak, aki azzal mentette meg gyülekezetét a pestistől, hogy sört ivott. Protestantizmus, nem nevezném szentnek, de minden bizonnyal sörrajongó volt, és sok mai söröző és sörfőzde falán Martin Luther képe látható. Tegyük fel, hogy bár mi nem bizonyítunk neki , ismert és megbecsült. "


Mennyei meccs?

Utazzunk vissza az időben, Kr. U. Szerzetes vagy, aki a szerzetesi élet iránt elkötelezett, elrejtve a középkori kísértések nyüzsgésétől. Ön és társai követik a Szent Benedek szabályai. Egyikük kijelenti, hogy ahhoz, hogy igazi szerzetes lehessen, „saját keze munkájával kell élnie”. Emellett adományoznia kell a szegényeknek munkája gyümölcse révén, és ételt és italt kell biztosítania az utazó zarándokoknak.

Hamarosan rájössz, hogy a sörfőzés eszközt biztosít Szent Benedek szabályai szerinti élethez. Ezt akkor fontolja meg, amikor Ön és szerzetes társai naponta négy liter sört fogyasztanak - természetesen táplálkozás céljából, és kiegészítésként a hosszú böjt idején.

Szerzetesek úgy vélték, hogy munkájuk gyümölcseiből adakoznia kell a szegényeknek, és ételt és italt kell biztosítania az utazó zarándokoknak.

A középkorban Európa -szerte széles körben fogyasztották a sört (néhány dolog soha nem változik). Akkoriban a sört biztonságosabb volt inni, mint a tartályokban tárolt vizet, de gyakran nem sokkal jobb. A sört nők készítették, bármilyen ételmaradékot találtak a házban. Gyakran avasodott.


10 szokatlan tétel a McDonald's nemzetközi menüjéből

Ahogy John Travolta mondja a "Pulp Fiction" -ben, "az apró különbségek gazdagítanak minket utazásunk során. Akkor miért mész külföldre a McDonald's -ba? Lehet, hogy visszavonul a nyugati fürdőszobákba, a légkondicionálóba, az ismerős ételekbe, vagy olyan helyre, ahol elkerülheti a helyi nyelvet, és csak annyit mondhat: "Nagy Mac." Talán éjjel -nappal működik egy olyan országban, ahol szieszta vagy rohan egy ország és egy lassabban haladó nép.

Kíváncsi lehet arra, hogy a "Pulp Fiction" forgatókönyv igazat mond -e: Valóban vásárolhat sört a párizsi McDonald's -ban? A metrikus rendszert használó országok "Quarter Poundert" "sajtos" Royale -nak "nevezik?" Nem azért, hogy elrontsa a szórakozást, de igen, a francia McDonald's - és Hollandia, Németország és Ausztria - sört szolgál fel. Európa -szerte pedig rendelhet Royal Cheese -t (vegye figyelembe a helyesírást). Ha még mindig kíváncsi vagy, utazz velünk a világ körül a McDonald's menü helyi ételeinek listáján keresztül. Keletről nyugatra, Ausztráliától egészen Mexikóig viszünk.

És ne feledje, hogy a gasztronómiailag kalandos lelkek számára mindig autentikus ételeket találhat a sarkon, ha informális ízpróbát szeretne végezni. Jó utat.

A világ számos országában a reggeli azzal kezdődik, hogy valamit pirítóssal kennek. Sok amerikai számára mogyoróvaj vagy zselé, de nem mindkettő. Ez az ebéd. Az európaiak számára gyakran Nutella. Az ausztráloknál pedig a Vegemite.

A Vegemite -t ​​Ausztráliában találták fel. Az élesztőből származó sörből készült kivonatból készül, a cucc sós és a cipőfény színe. De a Vegemite tele van B -vitaminnal, és gyakran az egyik ausztrál gyermek első szilárd étele. A McDonald's -ban Vegemite -t ​​rendelhet angol muffinnal.

Furcsa módon az Australian Happy Meals nem tartalmazza a Vegemite -t. Ehelyett a tészta állatkertnek hívnak valamit. Itt nincsenek koalák vagy kenguruk, csak állatkerti állatok alakú növényi és sajtos raviolik, a "Zoo Goo" oldalával tálalva, paradicsomból, fruktózból, sűrítőanyagból, növényi porból, állati zsírból, színezékből, tartósítószerből, növényi gumiból és sok másból [ forrás: McDonald's Australia site]. Vegyük az élesztőt.

Ezután északra megyünk, és megnézzük, mi lesz ebéd Japánban.

Hamburger, sajtburger és - garnéla burger? Biztos a japán McDonald's -ban van. A garnélarák-hamburgert Japánban "EBI Filet-O" -nak hívják. Hongkongban hivatalosan a garnélarák burger címet viseli. Ez a szendvics egy egész garnélarákot tartalmaz, egy párnás panírba ágyazva, Big Mac tekercsen tálalva. Szinte folyamatos kenyérdarab, kivéve egy lap salátát és néhány fűszeres mártást.

Nem tudjuk, miért keverte össze a McDonald's garnélarákot és hamburgert. Úgy tűnik, hogy a keleti és nyugati ízek keveréke jobban működött a desszertmenüben, a zöld teával és az Oreo McFlurry -vel. Ha elhagyja a hamburger ötletét, akkor kipróbálhatja Japán saját garnélarák tempuráját. Ezeket a garnélarákokat könnyű tésztába burkolják, és szépen belemártják a tempura mártásba. De ha nem, akkor mindig visszaeshet a Mega Mac -re (dupla Big Mac), amely 700 kalóriát és 40 gramm zsírt tartalmaz, és valahogy kifejezetten amerikainak tűnik [forrás: McDonald's].

Talán valami könnyedebb hangulatban vagy? Esetleg kása?

A McDonald's pénzének nagy részét néhány országban keresi. 2008 -ban 23,5 milliárd dolláros bevételének több mint 70 százaléka Kanada, az Egyesült Államok, az Egyesült Királyság, Franciaország, Németország, Kína, Japán és Ausztrália éttermeiből származik [forrás: McDonald's].

Malajzia fővárosában, Kuala Lumpurban a McDonald's reggelijében a Bubur Ayam McD is szerepel. Szingapúrban csirke SingaPorridge -nak hívják, így elkezdi látni a képet. Kapsz egy csésze zabkását csirkemellel, gyömbérrel, hagymával, medvehagymával és chilipaprikával.

A kása nem leves, hanem inkább ázott rizs. A malájok változatukat élelmiszerkocsikból vagy hawker központokból vásárolják, ahol az eladók éppen ezt az ételt árulják. Míg a McDonald's adaptációja nehéz a rizsre, a malajziai változat nagylelkű rétegekben érkezik, alján lágy csirke vagy tenger gyümölcsei húslevesben főtt lágy rizs, felül szószok, apróra vágott zöldségek és apróra vágott csirke.

Az evés olyan, mint egy ásatás, amelyet kézzel, kanállal vagy pálcikával végez, attól függően, hogy melyik kereskedőt keresi fel. A McDonald's -ban valószínűleg kapni fognak, de ez sikerül.

Apropó csirke, fogadunk, hogy soha nem etted a csirkét úgy, ahogy a következőkben beszélünk, hacsak nem szingapúri vagy.

Az interneten olyan pletykák terjedtek, hogy a McDonald's nyereséget adományoz Izraelnek az izraeli-palesztin konfliktusért, de a hamburgerlánc szerint ezek nem igazak mind az egyiptomi, mind a malajziai oldalon.

Szingapúrban, ahol a kínai, az indiai, a thai és a maláj főzés keveredik, sok borsra és fűszerre számíthat. A maga részéről a szingapúri McDonald's Shaka Shaka Chicken -t szolgál fel. Reszelt, rántott csirke pogácsát kapsz viaszpapír zacskóban. Fűszeres port öntesz a zsákba, és ahogy & quotshaka & quot, a fűszerek a sütőolaj segítségével ragaszkodnak a pogácsához. Ha lusta vagy elhagyni a szállodát, bármikor rendelhet csirkés szendvicset az interneten, adhat hozzá jázmin teát, és elkészítheti McDelivery -vel.

A McDonald's zsákos csirkét valószínűleg ropogós ötfűszeres csirke ihlette, amely egy szingapúri kínai étel. Ez a csirke pácolt szójaszószban, rizsborban, mézben és öt fűszerben: szegfűszeg, édeskömény, szecsuáni bors, csillagánizs és kasszia (fahéj kéregből). Tojás- és kukoricalisztbe forgatjuk, majd rántjuk. A csirke édes és ragadós héjjal jelenik meg.

De még a baromfit kedvelő szingapúriak is rendelhetnek alkalmi hamburgert. When McDonald's opened its first restaurant in the country in 1979, the chain broke the record for the highest volume of hamburgers served on one day [source: McDonald's].

Where's the beef? You'll soon notice there are no beef burgers at McDonald's in India. For Hindus, who make up about 80 percent of Indians, killing cows and eating beef are against religious rules. But in McDonald's, as in the rest of India, that makes room for plenty of vegetarian food. You can try the McVeggie -- a rice, bean and vegetable patty that McDonald's treats predictably with breading -- or the McAloo Tikki -- a potato-vegetable burger.

In Indian cuisine, vegetables are typically spiced and sauced, wrapped in pancakelike dosas or ground into balls and sauced again, but not really compacted into burgers. We understand if you've gotten sick on the water and need to stop for an iceless soft drink, but otherwise we remind you that there's much to see beyond the golden arches in India, like the white marble arches at the Taj Mahal.

If you're stopping for street food in Egypt, you'll find two types of sandwiches. Az egyik shawarma. This sandwich starts with a big hunk of lamb or chicken rotating on a spit. The vendor will shave piles of the meat into your warm pita bread. Another is falafel. The falafel vendor will stuff fried chickpea balls into your pita, then add vegetables and tahini sauce, a sesame seed paste.

McDonald's does its best to imitate, not only in Egypt, but across the Middle East. It serves the McArabia, two chicken or beef patties in pita bread with lettuce, tomato, onion and tahini sauce. We see this more as a transplanted hamburger than shawarma or falafel.

Up next, let's travel to Europe for McDonald's take on Italian.

4. Spinach and Parmesan Cheese McNuggets

Italian flavors infuse even the McNuggets in Italy. At McDonald's, you can order nuggets stuffed with spinach and Parmesan cheese, a limited promotional item. The dessert menu, too, sounds a little like an Italian bakery's. You'll find cake slices dusted with powdered sugar, not frosting, which is an authentic Italian treatment. The cakes are carrot and peach, but also torta della nonna, a Tuscan cheese tart, and torta caprese, a chocolate and nut cake that was born on the island of Capri.

It hasn't always been easy to find fast food, let alone McDonald's fare in Italy. Before the world's then-largest McDonald's opened by Rome's famous Spanish Steps in 1986, the culinary country had resisted fast-food chains. In fact, Wendy's was the first U.S. chain to open its doors in Italy, preceding the golden arches by only three years [source: Alva].

Where else but in Spain will you find so much gazpacho? This summer soup doesn't cook on the stove but marinates in a chilled bowl. The base starts with olive oil, vinegar, water and bread cubes. The other ingredients vary.

In Málaga, the finished gazpacho looks white with garlic, almond and grapes. Elsewhere, it's red with tomato, onion and green pepper. McDonald's version comes in a carton and is made by PepsiCo [source: McDonald's]. It's kind of like buying borscht from Burger King.

Finally, we'll get some dessert next.

In 1996, New York Times columnist Thomas Friedman pointed out that no two countries with a McDonald's had fought a war against one another. He jokingly argued that McDonald's meant peace because it popped up in countries with a large middle class, a global economic stake and interest in foreign investments -- all stabilizing factors [source: Friedman]. The 2006 Israel-Lebanon conflict is one counterexample to the tongue-in-cheek "theory."

You could imagine an exotic McDonald's dessert that capitalizes on the array of fruits in Brazil. They could fill their apple pie crust with coconut, Brazil nuts, guava or passion fruit. But Brazilian (and some Malaysian) McDonald's instead offer banana pie.

We think McDonald's got it backward. The Brazilian way to serve banana is not to use the fruit as much as the leaves. Across Brazil, people strip the leaves off the plant and steam a meal or dessert inside. Cassava tamales are a popular example, where inside the banana leaf, there's a dough made of cassava, sugar and Parmesan, as well as a tomato vegetable paste filling. You peel off the leaf after steaming and taste the flavors that have been sealed deliciously inside.

Have room for one more? Then stick with us as we head to Mexican McDonald's for breakfast.

In August 2007, the McDonald's Corporation sold its businesses in Brazil, Argentina, Mexico, Puerto Rico, Venezuela and 13 other countries in Latin America and the Caribbean (a total of 1,571 restaurants) to a developmental licensee organization. So if you have a banana beef, take it up with them.

If you eat breakfast at a Mexican McDonald's, you'll notice one item that has no equivalent on the U.S. menu: molletes, or rather, McMolletes. These are three English muffins, each topped with refried beans, white American cheese and a little salsa.

If you fold two of them together and wonder who forgot the top to your other bean McMuffin, you're missing the point. Molletes are supposed to be open-faced. But traditional molletes, unlike McDonald's, don't include English muffins. The bread is traditionally a bolillo, a homemade roll that's crusty on the outside and soft on the inside, and is better at soaking up sauce than the muffins used in McDonald's trademarked egg sandwich. In addition, instead of processed American cheese, the cheese is typically a fresher white cheese like Monterey Jack. For the sweet rather than savory types out there, you can also find "dulce" molletes, but so far McDonald's hasn't added them to its menu in Mexico or elsewhere.

That concludes our McDonald's international tour. Whether you're traveling by guidebook or cookbook, we hope you don't miss the wonders of the world, no matter where you eat.


RYES AND PUMPKIN ALES

46. Bear Republic Hop Rod Rye

-Bear Republic Brewing Co., Healdsburg, CA

If you’ve never explored the world of rye beers but love IPA’s, then this beer is great place to get started. The brewers describe it as a “high gravity IPA brewed with 18% rye malt. Hop Rod Rye has a floral hop aroma and subtle caramel notes with a slightly earthy and spicy rye character.”

47. Bell’s Smitten Golden Rye Ale

-Bell’s Sörgyár, Kalamazoo, MI

An American style pale ale made with rye. Golden in color and vibrant with citrus, it’s an easy drinker. The Smitten Golden Rye is perfect brew to brighten up the dark and cold winter months, just when you need it the most.

48. Founders Red’s Rye

– Founders Brewing Co., Grand Rapids, MI

A superb and wonderful rye. It’s super smooth, starting with notes of grapefruit and a hop bite that is balanced out with caramel malt and spice that’s characteristic of rye beers.

49. Pumking

-Southern Tier Brewing Co., Lakewood, NY

Southern Tier credits the bewitching taste of the Pumking to the power of Halloween spirits. Okay, maybe not so literally, but if you’ve ever tasted this imperial pumpkin ale, you have to admit there’s a little magic at work. A great balance of fall spices go alongside with an upfront pumpkin flavor. It’s almost like taking the first bite out of a warm slice of pumpkin pie topped with whipped cream. It’s only available in fall, so if you missed it this year, plan to make it one of your first stops next season.

50. Elysian’s The Great Pumpkin

-Elysian Brewing Co., Seattle WA

A wide variety of hops and molts are combined with pumpkin and pumpkin seeds. It’s spiced with a classic autumn mix of cinnamon, nutmeg, cloves and allspice. Definitely a must try for pumpkin beer lovers. Available in fall.

For access to exclusive gear videos, celebrity interviews, and more, subscribe on YouTube!


Nézd meg a videót: Narconon sikerbeszámoló-videó - Linda S. (Augusztus 2022).