Új receptek

A helyi csemege valószínűleg Listeria -problémával küzd

A helyi csemege valószínűleg Listeria -problémával küzd


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

A Purdue Egyetem új tanulmánya kimutatta, hogy a kiskereskedelmi üzletből vett minták majdnem 10 százaléka tartalmazott lisztériát

Tudtuk, hogy az élelmiszer -eredetű betegségek problémát jelentenek az élelmiszerboltokban és éttermekben, de most felveheti a helyi csemegeárukat a listára.

Amikor olasz felvágott szendvicset rendel a helyi csemegeáruházból, valószínűleg nem számít arra, hogy rosszabbat fog el, mint egy enyhe szénhidrát -másnaposság. Azonban, a Purdue Egyetem új tanulmánya, amely az ország minden tájáról származó 30 helyi és lánc -delisz húsmintáját vizsgálta, azt találta, hogy a vizsgált minták 9,5 százaléka listeriát tartalmaz: veszélyes és esetleg halálos baktériumtörzseket, amelyek az élelmiszer -eredetű betegség listeriosist okozzák.

Az egyes delis mintákat hat hónapon keresztül tesztelték, és a legtöbb korábban érintett mintában idővel még mindig baktériumokat találtak, ami azt mutatja, hogy a listeria perzisztens. A vizsgálat során a deliszek mindössze 30 százaléka soha nem tesztelt pozitívan a lisztéria miatt.

A CDC szerint, lisztéria, amely országosan évente 1600 esetet okoz élelmiszer -eredetű megbetegedésben (és minden nyolcadik fertőzöttet megöl), a listeria -esetek száma valójában csökken. A listeriosis azonban még mindig komoly probléma: ez a leggyakoribb az összes gyakori élelmiszer -betegség között.

"Nem tudunk jó lelkiismerettel megmondani a gyenge immunrendszerű embereknek, hogy biztonságosan lehet enni a csemegeáruházban" - mondta Haley Oliver kutató. - áll a sajtóközleményben. - Ez népegészségügyi kihívás.


A hidegvágásokkal kapcsolatos veszélyek

A felvágottak megkönnyítik az étkezést: csak csípj fel néhány szeletet a hűtőből, csapj bele egy kis kenyeret egy kis salátával, és hamarosan te leszel a szünet szoba barnazsákos uralkodója. De ha nem vigyáz, a kisebb munkahelyi ebéd győzelme meghaladhatja az árát, amit a csemegeíró felszámított. A felvágottak széles tartományt foglalnak el az élelmiszer -spektrum közepén, a finom konyhától kezdve egészen a zsömle felé. De amint látni fogja, a szeletelt húsok esetében a veszélyek egyértelműen osztálytévesztők.


A nitritek kockázata

A nitrátok és nitritek megakadályozzák a baktériumok szaporodását, és megkülönböztetik a csemegehús jellegzetes színét és ízét. De van egy hátránya. A nitrátok nitritekké alakulnak át, és amikor a nitritek kölcsönhatásba lépnek a fehérjével, nitrozamin -vegyületeket hoznak létre, amelyek rákot okozhatnak.

Az észak -amerikai húsintézet (NAMI), egy ipari csoport szerint az étrendünkben a legtöbb nitrit zöldségből származik. "De a zöldségekben kevés fehérje van, ezért nitritjeik nem könnyen alakulnak át nitrozaminokká" - mondja Michael Hansen, Ph.D., a CR vezető tudósa. "Az is előfordulhat, hogy a zöldségekben található antioxidánsok vagy más vegyületek megakadályozzák, hogy a nitritek nitrozaminokká váljanak."

Szintetikus nitriteket használtak az 1920 -as évek óta, hogy felgyorsítsák a kötési folyamatot. De amikor az 1960 -as években felmerültek velük kapcsolatos egészségügyi aggodalmak, egyes gyártók nitritek nélkül kezdték el feldolgozni a húst.

"Ezek szürkék voltak, nem tartották meg az ízüket, és érzékenyek voltak a baktériumok romlására" - mondja Sebranek. Ahhoz, hogy figyelmeztesse a fogyasztókat azokra a termékekre, amelyek ma már ritkák, a Mezőgazdasági Minisztérium megkövetelte, hogy azokat „gyógyítatlan” címkével kell ellátni.

Aztán a kilencvenes években a vállalatok új módszereket fejlesztettek ki a húsok zellerrel vagy más természetes nitrát/nitrit forrásokkal történő gyógyítására. Az USDA azonban úgy döntött, hogy mivel a vegyületek forrása eltérő, a velük készült húsokat „keményítetlennek” kell jelölni, és „nitrátot vagy nitritet nem kell hozzáadni” - mondja Sebranek -, annak ellenére, hogy a húsiparban mindenki felismeri, hogy ez technikailag nem megfelelő.

Noha a pácolt húsokat olyan nyilatkozattal kell ellátni, amely egyértelművé teszi, hogy természetes forrásokból származó nitrátokat és nitriteket tartalmaz, ez a nyelv általában apró betűkkel van eltemetve, és nem magyarázza meg, hogy ezek a vegyületek kémiailag azonosak a szintetikus húsokkal.

Sok húsfeldolgozó úgy véli, hogy minden csemegehúst fel kell tüntetni „pácolt” felirattal, függetlenül attól, hogy melyik pácolási eljárást alkalmazzák a NAMI szerint.

„A„ pácolásmentes ”és a„ természetes nitrátok/nitritek ”miatt az emberek azt hiszik, hogy ezek a húsok egészségesebbek, de nem azok” - mondja CR Vallaeys. A CR és a Közérdekű Tudományos Központ arra kéri az USDA -t, hogy frissítse címkézési szabályait. És fogyasztói aláírásokat is gyűjtünk az USDA -hoz benyújtott petícióhoz. Itt aláírhatja.

Az USDA közölte a CR-vel, hogy értékeli a növényi alapú gyógyítószerek hatékonyságát, és azt, hogy mi lenne szükséges a jelenlegi szabályok megváltoztatásához.


Deli húsok

A csemegehúsok főtt húsokra utalnak, amelyeket felszeleteltek, szendvicsre és más könnyű étkezési lehetőségekre készítettek. Ezeket könnyen nevezhetjük szendvicshúsnak, ebédhúsnak, felvágottaknak vagy szeletelt húsoknak. A csemegehúsok teljes darabokra, metszett vagy formázott húsokra vagy feldolgozott húsokra sorolhatók. Minden típus e három kategória egyikébe fog tartozni.

  • Egész vágás – egész húsdarabokat, amelyeket megfőztek, majd felszeleteltek
  • Szekcionált – átstrukturált húsokat darabokból vagy összeragasztott darabokból, hogy egyetlen darabot hozzon létre
  • Feldolgozott – hasonló a szakaszokhoz, de tartalmazhat húsból származó melléktermékeket

A csemege húsok az egyik leggyakoribb élelmiszer az országban. Az élelmiszerláncokban, az élelmiszerboltokban és a helyi finomságokban megtalálhatók. Mivel nagyon gyakoriak, sokan meglepődve tapasztalják, hogy negatív kapcsolat van a terhességgel. A csemege húsok és a terhességi aggodalmak gyakran kérdezik az embereket, hogy mi a baj az ebédhússal a terhesség alatt?
Több mint valószínű, hogy hallottad, hogy valaki megosztja a

Miért nem fogyaszthatnak terhes nők Deli húst?

Valószínűleg hallottad, hogy valaki megosztja tanácsait arról, hogy terhesség alatt ne egyen csemegehúst. Valószínűleg hallott már másokat, akik személyes történeteket osztanak meg a csemege húsok fogyasztásáról és arról, hogy minden rendben van.
A jó hír az, hogy nagyon csekély annak valószínűsége, hogy a csemegehústól problémát tapasztalnak. Körülbelül 2500 az egyének évente megfertőződnek Listeria -val. Ez azt jelenti, hogy rendkívül ritka. A terhes nők problémája azonban az, hogy hajlamosabbak rá, és fejlődő csecsemőik sebezhetőbbek a súlyos szövődményekkel és akár a halállal szemben is.
A szövetségi kormány hatalmas lépéseket tett annak érdekében, hogy megakadályozza a Listeria terjedését vagy kitettségét. A listeria elpusztul pasztőrözéssel és főzéssel. A felvágottakat most élelmiszer -adalékanyaggal permetezik, amely segít megelőzni a Listeria -t a csomagolás előtt.
Nem kell pánikba esnie, ha terhes és csemege húst evett. A valószínűség az Ön javára szól, hogy nem történt semmi. Ami a csemegehúst illeti, fontos, hogy tudja, hogy kicsi a valószínűsége annak, hogy Listeria -nak legyen kitéve. A másik oldalon tudnia kell, hogy ha a fejlődő baba Listeria -nak van kitéve, az pusztító lehet.

Várjon a terhesség után, vagy tegyen óvintézkedéseket

Vannak, akik szeretik az ebédes húsos szendvicseket. Mások a könnyűség vagy az alacsony költség miatt választják őket, míg mások valami táplálkozást szeretnének, mint egy gyorséttermi hamburgert. A legbiztonságosabb cselekvés a baba védelmében, ha a terhesség után kerüljük a csemegehúst.
Ha úgy tervezi, hogy csemege húsokat szeretne enni, erősen javasoljuk, hogy főzze őket gőzölésig. Ha a húst gőzölésre hevítik, akkor a jelenlévő Listeria baktériumok már nem lehetnek életben. Valószínűleg minden rendben lesz, de ha egyáltalán lehetséges, akkor jobb, ha talál egy másik ételt.

Többet szeretne tudni?

Szerezze be az Apple és Android számára készült Fetal Life alkalmazást az Amerikai Terhességi Szövetség jóváhagyásával.


Boldog véget a Listeria által pusztított családnak

Amikor Joanna Valentine végül két éves próbálkozás után és több mint 10 éve, párjával, Laurie Sorensonnal együtt teherbe esett, tudta, hogy terhesség alatt minden ajánlott óvintézkedést meg fog tenni. Ennek egy része az étrend kalandos oldalára való kihajlást jelentette. Annak ellenére, hogy Valentine saját maga írta le az ételeket, Valentine úgy döntött, hogy kizár minden viszonylag kockázatos ételt a menüből. Ő és Sorenson elég sok gondon mentek keresztül csak azért, hogy megvalósítsák a terhességet - nem akartak aggódni a szövődmények miatt, vagy veszélyeztetni a fiuk, Felix világra fogadását. Például hónapokkal a terhessége után Valentine a strandra ment piknikezni a barátaival, ahol majdnem evett egy füstölt lazacot, amíg meg nem gondolta. Mielőtt harapott volna, elővette a telefonját, és keresést indított a Google -ban a füstölt lazac biztonságáról. Azonnal számos friss visszahívást és problémát talált a Listeria monocytogenes nevű baktériumhoz kapcsolódóan. A Listeria monocytogenes a közelmúltban több mint 30 embert ölt meg 2011 őszén a sárgadinnye fertőzése miatt. Különösen fenyegető lehet a terhes nőkre, olvassa el, mivel idő előtti szülést, vetélést, halvaszületést és más súlyos egészségügyi problémákat okozhat az újszülötteknek. Valentine gyorsan összeállította azoknak az élelmiszereknek a listáját, amelyek nagy valószínűséggel tartalmaznak lisztériát: csemege húsok, virsli, húskrémek, füstölt tenger gyümölcsei, nyers csíra, nyers tej és lágy nyers tejsajt. Olvasva, hogy több hétbe is beletelhet, amíg a Listeria -fertőzés tünetei megjelennek, úgy döntött, hogy inkább nem engedi meg magát ezeknek az ételeknek, és hetekig kíméli magát a paranoiától. Sok ember nem tud a Listeria -ról, és én sem igazán tudtam - mondta Valentine. “Amikor olvastam róla, ez olyan alattomosnak hangzott. ” Valentine óvintézkedései éppen ezért döbbenték meg őt és Sorensont, amikor 26 hetes terhes korában a kórházban végezte a koraszülést, miután látszólag szenvedett. Listeria fertőzés. Az eseménysorozatot, amely Valentine-t a kórházba vezette, nem a füstölt lazac vagy más, magas kockázatú ételek okozták. Ehelyett pasztőrözött tejből készült kemény kézműves sajt volt-ez viszonylag alacsony kockázatú élelmiszer. A tengerparti piknik után Valentine előrehaladt a terhesség alatt, és csinos hum-dob étrendet evett. Egy nap az élelmiszerboltban kissé kétségbeesettnek érezte magát a változatosság iránt, amikor a sajtos tok előtt találta magát, és egy ügyintézővel beszélt a terhesség alatt fogyasztható biztonságos sajtokról. A legbiztonságosabb megoldás mellett döntött, amelyet Olaszországból importáltak. Aznap este elvitte egy barátja házába vacsorázni, majd ebéd közben minden nap a salátájában ette, amíg el nem fogy. “Ha terhes vagy, akkor állandóan éhes vagy, és nevetve mondta. “Túl izgatott voltam a sajt miatt. ” Tíz nappal a sajt megvásárlása után Valentine lázas lett és kisebb gyomorrontást szenvedett. Mivel jól érezte magát a terhesség alatt, arra számított, hogy időnként az időjárás alatt érzi magát, és ezért keveset gondolt rá, és ez szertefoszlott. De egy héttel ezután a tünetek visszatértek, csak rosszabbak voltak, és utána derékfájás következett. Aztán jöttek a kisebb összehúzódások, amelyek miatt kórházba kellett utazni. A kórház személyzete úgy gondolta, hogy vesefertőzése lehet. Erős antibiotikumot adtak neki, és folyadékkal pumpálták, hogy kiöblítse a vesét, ami végül nem az volt a probléma. Ez a pokol hetedik körének bizonyult, mert valójában nem volt vesefertőzésem - vajúdni készülök - mondta Valentine. Valentine ekkor még nem sejtette, hogy fertőzött Listeria -val. Annyit tudott, hogy 26,5 hetes koraszülésre készül. “ Egy koraszülött baba, akinek semmi más baja nincs vele, valószínűleg jó lenne ekkor, ” Valentine azt mondta: “ de nagyon erős megérzésem volt, hogy valami nincs rendben. ” Amikor Felix végre megérkezett, mérlegelte alig négy kiló - jó úton halad, hogy egészséges kisfiú legyen, ha nem a Listeria. De Valentine magzatvize zöld volt, Felix testét pedig elváltozások borították, és nem lélegzett. A személyzet újraélesztette Felixet, de ahogy Valentine leírta, “Ez csak egy nyúllyukon eresztett le minket. Lázban szenvedett, mióta Valentine először megfertőződött Listeria -val. Még ha túl is élné, vak, süket, valamint testi és szellemi fogyatékos lett volna. “Tényleg rossz állapotban volt, és mégis mindent megtettek, hogy megmentsék a testét, még akkor is, ha az agya romlik - mondta Valentine. “ Ebben nincs más választása. Nem mondhatod, hogy túl sokat szenved. Te teljesen tehetetlen vagy. ” De két hét küzdés után, hogy Felix életben maradjon, az orvosok agyhalottnak nyilvánították. Valentine csak a szülés után tudta meg végre, hogy fertőzött Listeria -val. Eleinte azt mondta orvosainak, hogy tévednek - tudott a Listeriáról, és különösen óvatosan igyekezett elkerülni. Valentine még mindig kételkedett, és elővette a telefonját, és a Google -ban keresett a Listeria -n. Az egyik legelső dolog, amit látott, a sajt visszahívásának figyelmeztetése volt - a sajt, amelyet hetekkel korábban evett. Ugyanaz a barátnő, aki először evett vele a sajtot, ott volt a kórházi szobában, és Valentine megmutatta neki az információkat. Jaj, Istenem, ez a sajt - mondta barátnője. “ Szorongásos rohamom volt. Teljesen ledöbbentem - mondta Valentine. “Ezt mind sajt okozta? Komolyan ez volt a legzavaróbb dolog, amellyel életemben meg kellett állapodnom - hogy valami oly hétköznapi dolog, mint a sajt, lehet, hogy ennek a nyomornak a felbujtója volt. ” Annak ellenére, hogy kemény, pasztőrözött sajt, a márka Valentine vásárolt még valahogy fertőzött Listeria. Összesen legalább 20 ember betegedett meg a járványban, amely 2012 második felében következett be. Míg eleinte habozott jogi lépéseket tenni, Valentine végül beperelte a sajtgyártót, miután megtartotta Bill Marler élelmiszerbiztonsági ügyvéd jogi képviseletét, amelynek ügyvédi irodája, a Marler Clark jegyzi Élelmiszer -biztonsági hírek. Településének egy része aláírta azt a megállapodást, amely nem cáfolja a céget. Felix halála után a család és a barátok szertartással tisztelték életét, és hamvasztott maradványait egy díszes dobozba tették. Ők “ gengszterek voltak, és#8221 díszítették a dobozt, ami nagyon katartikus élménynek bizonyult. A szertartás után Valentine az egészségének helyreállítására összpontosított, és hatalmas támogatást érzett szeretteitől. “I ’ most sok olyan nőt ismertem meg, akik elvesztették a babájukat, és azoknál a nőknél, akik nem tudják, mi okozta, rosszabb a helyzet - mondta Valentine. “ Bizonyos értelemben megkönnyebbülés volt tudni, hogy mi történt, annak ellenére, hogy kezdetben nagyon megzavartam, hogy ez a sajt miatt történt. . Óriási meglepetésükre Valentine a kísérletek első hónapjában terhes volt. “ Örökre terhes voltam, ” Valentine nevetett, és a második terhessége elmúlt 10 hónapban volt azon a hat hónapon felül, amikor Felix terhes volt. 2013. október 15 -én Valentine és Sorenson üdvözölték fiukat, Soren -t, aki most négy hónapos. “ Ő ’ a legnagyobb, legegészségesebb, legboldogabb baba - mondta Valentine. “ Történetünk szuper boldog befejezéssel zárult. Még az óvatosságnál is fontosabb, mondta, a szigorúbb élelmiszer -biztonsági előírások mellett foglalt állást. Ebből a történetből nem az következik, hogy biztonságban vagy, ha túlságosan paranoiás és óvatos vagy - mondta. “Biztos voltam, amennyire csak lehet. “Az emberek olyan jól eljöttek értünk, hogy még nagyobb szeretetet éreztünk az emberiség iránt, mint korábban - mondta Valentine. “És most van egy egészséges babám, aki segít előrelépni. ”


Kapcsolodo tartalom

A CDC újra definiálja a COVID-19 szoros kapcsolatot, rövid találkozásokat ad hozzá

A CDC a hálaadási tevékenységeket rangsorolja: Nincs összejövetel a városon kívüli rokonokkal vagy a Black Friday vásárlás

A listeria gyakrabban érinti az immunrendszert, az idősebbeket és a terheseket.

Az egészségügyi tisztviselők arra figyelmeztetnek, hogy a csemegehúst néha Listeria -baktériumok jellemzik, és emlékeztetik az embereket, hogy főzzenek csemegehúst a lenyelés előtt, és mindig dobják el a nyitott csemegehús -csomagokat öt nap múlva a hűtőszekrényben.

A CDC más kormányzati egészségügyi szervezetekkel együtt továbbra is figyelemmel kíséri a jelenlegi járványt, és amint többet megtud, frissíti a nyilvánosságot.


ABC Health & amp Wellbeing

A közelmúltbeli ételmérgezési járvány kiemeli a fogyasztásra kész ételek fogyasztásának kockázatát, különösen a terhes nők esetében.

A múlt hónapban egy látszólag egészséges csirkefóliát állítottak ki a Queenslandi egészségügyi tisztviselők, mint a listerosis kitörésének okozóját és egy nagyon ritka, de potenciálisan halálos típusú ételmérgezést.

Az egészségügyi tisztek észrevették, hogy valami nem stimmel július végén, amikor a bejelentett listeriosis -esetek száma majdnem elérte az évi 60 átlagot kevesebb, mint hat hónap alatt.

Öt esetet, köztük két várandós nőt, akik megbetegedésük miatt koraszülésbe kerültek, május és június között a Virgin Blue járatain szállított borzasztó pakolások kötik össze.

Ki sejtette volna, hogy a csirkepakolás ekkora felhajtást okozhat?

Valójában a hideg csirke és az előre elkészített saláták tökéletes táptalajt jelentenek Listeria monocytogenes, egy gyakori baktérium, amely nyers, alulfőzött és előre csomagolt élelmiszerekben virágzik, hosszú eltarthatósági idővel.

Ritka, de kockázatos

A listeriosis nagyon ritka, és minden millió emberből csak ötöt érint, beleértve a bejelentetlen eseteket is.

A tünetek közé tartozhat a láz, fejfájás, görcsök, fájdalmak, hányinger és hasmenés, és akár 70 napig is eltarthat.

Az egészséges embereknek nincsenek tüneteik, de pusztító következményei lehetnek a terhes nőkre, az idősekre és a legyengült immunrendszerű emberekre. Ezekben a csoportokban valószínűbb, hogy súlyos, és az esetek 20-30 % -ában koraszülést, vetélést, szeptikémiát vagy agyhártyagyulladást okoz.

A Listeria először közel 30 évvel ezelőtt került Ausztráliába, amikor egy anyasági kórházban a járvány kitörése csirke májpástétomra vezethető vissza. A tragédia széles körű közegészségügyi kampányt indított el, hogy felhívja a nők figyelmét a kockázatokra.

Azóta a listeriosisban megbetegedett terhes nők száma évente körülbelül öt esetre csökkent, és a legsúlyosabb esetek az idősebbeknél fordulnak elő, és általában az idősgondozásban vagy kórházi körülmények között.

A hideg húsokat és a salátákat figyelmen kívül hagyják

De míg a nők várandósságukban a pástétom és a lágy sajtok mellé kerülnek a menüből, a kutatások és az anekdotikus bizonyítékok azt sugallják, hogy még mindig alábecsülik a fogyasztásra kész ételek, például felvágottak és előre csomagolt saláták kockázatát.

2007 -ben a Wollongong Egyetem kutatói 586 nőt vizsgáltak meg, akik szülés előtti klinikákon vesznek részt. Azt találták, hogy míg a nők 81 százaléka a lágy sajtokat magas kockázatú élelmiszernek minősítette, addig csak 68 százalékuk a csemegehúst, 50 százaléka pedig a káposztasalátát.

"Ennek potenciális jelentősége lehet, mert az emberek hajlamosak rendszeresen hideg csemege húsokat és előre elkészített zöldségsalátákat fogyasztani más magas listeria-kockázatú ételekkel összehasonlítva"-írták az ausztrál és az új-zélandi Journal of Public Health folyóiratban.

Lydia Buchtmann, az Ausztrália/Új -Zéland Food Standards nemzeti élelmiszer -szabályozó sajtószóvivője azt mondja, hogy ne csak kerülje a problémás ételeket, hanem készítse el őket. Csak otthon főtt felvágottakat és salátákat fogyasszon.

"Nem számíthat másra, hogy elkészítse őket, így nem vásárolhatja meg őket ebédidőben, és nem is szabad légitársaságnál fogyasztania" - mondja.

Jobb félni, mint megijedni

A magas kockázatú ételekkel kapcsolatos oktatás ellenére a Wollongong-vizsgálatban részt vevő nők 40 százaléka továbbra is hideg húskészítményeket evett, 18 százalékuk pedig előre elkészített salátákat.

Mégis egyre több bizonyíték van arra, hogy a húsok a listeriosis -esetek jelentős forrása. A matematikai modellek szerint a fogyasztásra kész húsok (beleértve az ebédhúsokat, kolbászokat és pogácsákat) az esetek 40 százalékáért felelősek Ausztráliában-mondja Tom Ross, a Tasmániai Egyetem professzora.

A fogyasztásra kész csirkehús, amely nem szerepelt a modelljében, szintén magas kockázatú étel, mondja.

Míg az élelmiszergyártók nagyon komolyan veszik a higiéniát, és rendszeresen ellenőrizniük kell termékeik szennyeződését, lehetetlen kiküszöbölni a lisztéria kockázatát, mert mindenhol megtalálható a környezetben - mondja Ross.

"Ez egy nagyon gyakori organizmus, sokféleképpen lehet kitéve. A problémák általában akkor merülnek fel, ha egy élelmiszerre kerül, és képes meglehetősen nagy számra nőni."

Az ausztrál előírások előírják, hogy a termékeket azonnal vissza kell hívni, ha magas baktériumszintet találnak, de a Virgin Blue járvány azt mutatja, hogy néhány dolog még mindig csúszik a hálón.

Lydia Buchtmann szerint: "Mindig azt kell feltételezned, hogy [a magas kockázatú élelmiszerek] szennyezettek, nem lehet megállapítani, ha ránézünk. Lehet, hogy nem fog megtörténni, de a pokol olyan súlyos következményekkel jár, hogy egyáltalán nem kell kockáztatnia. "

A kockázat csökkentése

  • Kerülje a felvágottakat és csirkét, pástétomot, előre elkészített salátákat, lágy fagylaltot, lágy sajtokat és nem pasztőrözött tejtermékeket
  • Mosson kezet az étel elkészítése előtt
  • Mossa meg az összes nyers gyümölcsöt és zöldséget, mielőtt elfogyasztaná őket
  • A maradékot azonnal tegye hűtőbe, és 24 órán belül használja fel
  • Ne használjon élelmiszereket a lejárati idő vagy a „lejárati idő” után.

Mit tegyünk, ha vágyunk lágy sajt, csirke, sonka vagy garnéla után? Tedd őket egy pizzára, tanácsolja Buchtmann.

- A felsorolt ​​ételek mindegyike rendben van, ha megfőzi őket.

További egészséges táplálkozási alternatívákért és higiéniai tanácsokért nézze meg az FSANZ listeria adatlapját.


Hidegvágások: Hő ɾm evés előtt ɾm

Ezt a kérdést teheti fel, miután hallotta, hogy a szövetségi élelmiszerbiztonsági szakértők úgy gondolják, hogy nem szabad hidegen fogyasztanunk a felvágottakat. Főleg, ha 50 felett vagy.

Az ebédhúsok, mint a sonka, a pulyka, a szalámi és mások, veszélyes baktériumokat, listeria -t tartalmazhatnak. A szennyezett csemegehúsban lévő lisztéria még hűtve is szaporodhat és növekedhet.

Az idősebb amerikaiakat és a terhes nőket különösen veszélyezteti a listeriosis nevű súlyos fertőzés, ha megeszik a felvágottakat anélkül, hogy előzetesen felmelegítenék őket - figyelmeztet a Centers for Disease Control.

Évente körülbelül 1600 amerikai szenved súlyosan megbetegedésben a listeriosis miatt, és 260 hal meg miatta.

A CDC azt javasolja, hogy az 50 év felettiek és különösen a 65 év felettiek melegítsék fel a felvágottakat 165 fokra - „gőzölgő forrónak”, ahogy a CDC fogalmaz.

Legalább egy szakértő azonban úgy gondolja, hogy egy idősebb felnőtt kockázata, hogy egy hideg csemege szendvicsből ételmérgezést kap.

Barbara Resnick, az Amerikai Geriatriai Társaság soron következő elnöke és a Marylandi Egyetem ápoló professzora elmondta az USA Today -nek, hogy soha nem látott idősebb, listeriosisos beteget.

"Vannak olyan betegeim, akik 103 évesek, és valószínűleg minden nap megeszik az ebédhúst. De túlélők - az ebédhús nem fogja őket megszerezni" - mondta az újságnak.

A bontatlan, gyárilag lezárt csemegehús-csomagokat legfeljebb két hétig kell a hűtőszekrényben tárolni. A nyitott csomagokat vagy a csemegepultnál szeletelt húst legfeljebb öt napig kell tárolni - tanácsolja a CDC.

És nézd a jó oldalát: Ez csak egy újabb ok arra, hogy élvezze a rozson forró pasztillát.


Megelőzés

Mindenki biztonsággal játszhat bizonyos élelmiszerek vásárlásakor, elkészítésekor és fogyasztásakor. Tudja meg, hogyan lehet a FoodSafety.gov külső ikonján, az élelmiszerbiztonsági információk szövetségi átjáróján.

Listeria egy káros csíra, amely sok ételben elbújhat. Kitörései Listeria a kilencvenes évek fertőzései elsősorban a csemegehússal és a virslivel voltak összefüggésben. Most, Listeria A járványok gyakran tejtermékekkel és termékekkel kapcsolatosak. A nyomozók a legutóbbi járványokat lágy sajtokra, zellerre, csírára, sárgadinnyére és fagylaltra találták.

Olvassa el, hogy megtudja, mely élelmiszerek nagyobb valószínűséggel tartalmaznak Listeria és hogyan tehet lépéseket egészségének védelme érdekében, ami különösen fontos a terhes nők, a 65 éves és idősebb emberek, valamint a csökkent immunitású emberek számára. A legtöbb listeriosisban szenvedő ember e három csoport egyikébe tartozik.

A pasztőrözetlen tejjel (más néven nyers tej) készült lágy sajtok becslések szerint 50-160 -szor nagyobb valószínűséggel okoznak Listeria fertőzés, mint amikor pasztőrözött tejjel készülnek.

Bár a tej pasztőrözése megöl Listeria, a pasztőrözött tejből készült termékek továbbra is szennyeződhetnek, ha egészségtelen körülmények között működő létesítményekben állítják elő.

Ajánlások mindenkinek:

  • Győződjön meg arról, hogy a címkén ez olvasható: & ldquoPasterizált tejjel készült. & Rdquo
  • Ne feledje, hogy a pasztőrözött tejből készült spanyol stílusú sajtok, például a queso fresco, Listeria fertőzések, valószínűleg azért, mert a sajtkészítés során fertőződtek.

Ajánlások a nagyobb kockázatú embereknek, beleértve a terhes nőket, az idősebb felnőtteket és a gyengült immunitással rendelkezőket:

  • Kerülje a lágy sajt, például queso fresco, queso blanco, panela (queso panela), brie, camembert, kék erek vagy feta fogyasztását, kivéve, ha pasztőrözött tejjel készült.
  • Fotonovela: Terhes állapotban légy óvatos a Queso Fresco angol pdf ikonnal [PDF & ndash 3 oldal] Espa & ntildeol pdf icon [PDF & ndash 3 pages]
  • Infografika: Ellenőrizze a sajtot, kerülje ListeriaMagyar pdf ikon [PDF & ndash 1 oldal] Espa & ntildeol pdf icon [PDF & ndash 1 page]
  • Podcast: Liszteriózis kitörések lágy sajtokkal társítva Podcast audio ikon Átirat pdf ikon [PDF & ndash 3 oldal]

A hajtásoknak meleg és nedves körülményekre van szükségük a csírázáshoz és növekedéshez. Ezek a feltételek ideálisak a baktériumok szaporodására is, beleértve Listeria, Szalmonella, és E. coli.

Ajánlások a nagyobb kockázatú embereknek, beleértve a terhes nőket, az idősebb felnőtteket és a gyengült immunitással rendelkezőket:

  • Ne egyen semmilyen nyers vagy enyhén főtt csírát (beleértve a lucernát, a lóherét, a retket és a mungóbimbót).
  • A csírát alaposan főzze, hogy csökkentse a megbetegedés kockázatát. Az alapos főzés elpusztítja a káros baktériumokat.
  • Amikor kint étkezik, kérje, hogy nyers csírát ne adjon az ételhez. Ha kész szendvicset, salátát vagy ázsiai ételt vásárol, ellenőrizze, hogy nem tartalmaz-e nyers csírát.

JEGYZET: Az öblítő hajtások nem távolítják el a baktériumokat. Az otthon termesztett csírák megbetegíthetnek, ha nyersen vagy enyhén főzve fogyasztjuk.

Ajánlások mindenkinek:

  • A vágott dinnyét azonnal fogyassza el, vagy tegye hűtőszekrénybe.
  • A vágott dinnyét 41 ° C vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten, legfeljebb 7 napig tárolja.
  • Dobja el a vágott dinnyét szobahőmérsékleten több mint 4 órán keresztül.

Ajánlások mindenkinek:

  • A Don & rsquot ne engedje, hogy a hot dog és az ebédhús csomagolásból származó lé más élelmiszerekre, edényekre és ételkészítési felületekre kerüljön. Mosson kezet a hot dog, az ebéd és a csemege húsok kezelése után.
  • Biztonságosan tárolja a termékeket a hűtőszekrényben:
    • Hotdogok: A nyitott csomagokat legfeljebb 1 hétig tárolja a hűtőszekrényben, a bontatlan csomagokat pedig legfeljebb 2 hétig a hűtőszekrényben.
    • Ebéd és csemege hús: A gyárilag lezárt, bontatlan csomagokat legfeljebb 2 hétig tárolja a hűtőszekrényben. A kinyitott csomagokat és a szeletelt húst legfeljebb 3-5 napig tárolja hűtőben.

    Ajánlások a nagyobb kockázatú embereknek, beleértve a terhes nőket, az idősebb felnőtteket és a gyengült immunitással rendelkezőket:

    • Kerülje a hot dog, ebédhús, felvágott, egyéb csemegehús (például bolognai) vagy erjesztett vagy száraz kolbász fogyasztását, kivéve, ha azokat 165 ° F belső hőmérsékletre melegítik, vagy amíg a tálalás előtt forrón gőzölnek.
    • Ne fogyasszon hűtött p & acirct & eacute vagy húsos kenetet csemege- vagy húspultból vagy az üzlet hűtőszekrényéből. Biztonságosabb választás az olyan húskrémek, p & acirct & eacute, amelyek felbontás előtt nem igényelnek hűtést, például dobozokban, üvegekben vagy zárt tasakokban lévő termékek. Felbontás után tegye hűtőszekrénybe ezeket az ételeket.

    Az élelmiszereket akkor nevezzük polcállónak, ha biztonságosan tárolható szobahőmérsékleten, vagy & ldquoon a polcon. & Rdquo

    A konzerv és polcálló tonhal, lazac és más haltermékek fogyasztása nem növeli annak esélyét, hogy megbetegedjen Listeria.

    Fontos tudni, hogy nem minden konzerv élelmiszer tárolható. Néhány konzervet & ldquoKeep Refrigerated címkével látnak el. A hidegen füstölt halakat gyakran & ldquonova stílusú, & rdquo & ldquolox, & rdquo & ldquokippered, & rdquo & ldquosmoked, & rdquo vagy & ldquojerky & rdquo címkével látják el, és jellemzően a tenger gyümölcseiben vagy az élelmiszerboltokban és csemegeboltokban találhatók.

    Ajánlások a nagyobb kockázatú embereknek, beleértve a terhes nőket, az idősebb felnőtteket és a gyengült immunitással rendelkezőket:

    • Ne fogyasszon hidegen füstölt halat, kivéve, ha konzervben vagy polcon stabil, vagy főtt edényben, például rakott edényben van.

    A nyers tej minden állat teje, amelyet nem pasztőröztek a káros baktériumok elpusztítására. A nyers tej (más néven pasztőrözetlen tej) káros baktériumokat hordozhat, beleértve Listeriaés egyéb kórokozók, amelyek nagyon megbetegíthetnek vagy megölhetnek. Annak ellenére, hogy sokféle élelmiszertől élelmiszer -eredetű megbetegedést lehet kapni, a nyers tej az egyik legkockázatosabb.

    A más termékekből, például lágysajtból, fagylaltból és joghurtból készült nyers tej szintén veszélyes fertőzéseket okozhat. Ezen termékek fogyasztásakor ügyeljen arra, hogy pasztőrözött tejből készüljenek.

    Ajánlások mindenkinek, különösen a nagyobb kockázatú embereknek, beleértve a csecsemőket és kisgyermekeket, a terhes nőket, az idősebb felnőtteket és a legyengült immunitással rendelkezőket:


    3. A Listeria halálos lehet, de sokaknak nem ártalmas

    Ha többé -kevésbé jó egészségnek örvend, fiatal és nem terhes, akkor kapcsolatba kerülhet lisztériával, és nem is tud róla.

    „A fertőzött betegek mintegy 30 százaléka semmilyen tünetet nem mutat” - mondja May. "A fertőzöttek következő legnagyobb csoportja influenzaszerű betegségben szenved."

    Ha az utóbbiak közé tartozol, akkor valószínűleg csak néhány napig leszel nyomorúságos, mint bármely gyomorhibánál, de a testednek képesnek kell lennie arra, hogy magától kitisztítsa, és előfordulhat, hogy nem kell orvosi ellátást igényelnie. De valójában ez a tested, a hívásod, és ha erőszakos beteg vagy, akkor menj el orvoshoz, csak a biztonság kedvéért. Ezenkívül, ha listeriosisban szenved, azt szeretné, ha a kórház tudná, hogy jelenthessék, és figyeljék a többi esetet.


    Hozzászólások

    Linda Crampton (szerző) Brit Columbia, Kanada, 2017. november 07.

    Unfortunately, we can&apost remove all of the bacteria from raw lettuce, but we can reduce their level. Our body has to deal with the rest. Health experts say that after washing our hands, utensils, and surfaces, simply giving the lettuce a good wash under cool, running water is the best thing to do. There is some evidence that a vinegar wash can reduce bacteria levels, however.

    Brandie on November 07, 2017:

    Exactly how would you need to wash your veggies, like romain lettuce for example, to kill/remove the listeria bacteria?

    Linda Crampton (author) from British Columbia, Canada on February 15, 2015:

    Hi, Peg. Thanks for the interesting comment. Listeria is certainly worrying, whatever the cause!

    Peg Cole from Northeast of Dallas, Texas on February 15, 2015:

    This illness seems to come and go on the news as cases are reported. With the long incubation period, it would be difficult to trace back the origin of how a person contracted it. I know that it scared me off from eating cantaloupes last summer. I&aposm wondering if we&aposre seeing more of this because we import veggies from countries whose fertilization and sanitation practices may be in question.

    Linda Crampton (author) from British Columbia, Canada on August 18, 2014:

    Thanks, Audrey! I appreciate your comment.

    Audrey Howitt from California on August 18, 2014:

    Linda Crampton (author) from British Columbia, Canada on August 18, 2014:

    Thanks for the visit, Rebecca. I wash most of my greens, but not the prepackaged salad greens that have already been washed. So far I&aposve had no problems!

    Rebecca Mealey from Northeastern Georgia, USA on August 18, 2014:

    Good stuff to know. I don&apost think I have ever heard of These illnesses. I will remember NOT to rewash my greens, I suppose. Kösz!

    Linda Crampton (author) from British Columbia, Canada on August 18, 2014:

    Hi, ologsinquito. Yes, it is very important for pregnant women to be aware of the potential dangers of Listeria. Thanks for the comment.

    ologsinquito from USA on August 18, 2014:

    I was very careful when pregnant to avoid certain high-risk foods, such as soft cheese. This is a good warning, because we usually don&apost hear about lysteria.

    Linda Crampton (author) from British Columbia, Canada on July 10, 2012:

    Thank you very much, Prasetio! I appreciate your visit and the votes.

    prasetio30 from malang-indonesia on July 10, 2012:

    Very interesting hub and again. I learn many things from you, Alicia. Thanks for share with us. Thumbs up for you and pressing the buttons here.

    Linda Crampton (author) from British Columbia, Canada on July 08, 2012:

    Thank you very much for the visit and the comment, Ethel.

    Linda Crampton (author) from British Columbia, Canada on July 08, 2012:

    Hi, Peggy. Thanks for the comment, the votes and the share! Yes, I find Listeria and its behavior fascinating too - although I wouldn&apost be happy if I had listeriosis! Listeria is one of the most dangerous bacteria that cause foodborne illnesses because of its "sneaky" and complex behavior.

    Ethel Smith from Kingston-Upon-Hull on July 08, 2012:

    Very useful. I had heard of Listeria but in a vague sort of way. You have filled in all the gaps thoroughly. Thanks Peggy

    Peggy Woods from Houston, Texas on July 08, 2012:

    Excellent article. I was fascinated by that video showing how listeria can go from cell to cell and reproduce avoiding the immune system. Scary! Your food safety tips are well advised. I would never have thought to cook deli meats! Since I am not in a high risk group I doubt that I will start doing that. But good to know, for those who have to take extra precautions. Voted up, useful, interesting and will share. Kösz!

    Linda Crampton (author) from British Columbia, Canada on July 07, 2012:

    Thank you for both the comment and the vote, teaches. I appreciate them both. I try to remember the food safety rules too. I&aposd hate it if my family got a foodborne illness.

    Dianna Mendez on July 07, 2012:

    Excellent advice and one that will may save some lives. I must check on the refrigerator this week, I do clean it regularly, but now you have me thinking. Voted up!

    Linda Crampton (author) from British Columbia, Canada on July 07, 2012:

    Hi, Peg. I guess I&aposve been lucky - the last episode of foodborne illness that I experienced (as far as I&aposm aware of) was in my childhood. That was a horrible event that affected my whole family! Since then I haven&apost had any problems. Thanks for the comment.


    Nézd meg a videót: Szemet szúrt neki a lehúzott ablak (Július 2022).


Hozzászólások:

  1. Leslie

    ón vicc !!

  2. Yozshulkis

    and where at you the logic?

  3. Zulumi

    Igen tehetséges vagy

  4. Garlen

    Köztünk beszéltünk, véleményem szerint ez nyilvánvaló. I recommend to you to look in google.com

  5. Tocage

    Bravó, szerintem ez a zseniális ötlet

  6. Mundy

    Jöttem. Olvasom. Sokat gondoltam.

  7. Ellis

    I apologize for interfering, but could you please give a little more information.



Írj egy üzenetet