Új receptek

Szemtelen vagy fűszer koktél

Szemtelen vagy fűszer koktél



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ünnepi koktél az STK -tól New Yorkban

A „Naughty or Spice” koktél a tökéletes ital, amelyet kortyolgathat egy hosszú, hideg nap után, akár a belvárosi Whitney Múzeumban, akár a Bryant Parkban vagy a Rockefeller Centerben volt. A fűszeres rum és a körte almája mély ízei tökéletesek az éjszakai ünnepek ünnepére NYC -ben.

Hozzávalók

  • 1 1,2 uncia fűszerezett rum
  • 1/2 uncia citromlé
  • 3 uncia Rekorderlig körte almabor
  • 1 csipet őrölt fahéj

Adagok4

Kalória adagonként 30

Folsav egyenérték (összesen) 0,7 µg 0,2%


Öt fűszeres koktélrecept, amelyeket kipróbálhat otthon ezen a hétvégén

Bővíteni szeretné látókörét az otthoni koktélok terén? Fontolja meg a fűszer hozzáadását. De légy óvatos, amikor elkezdesz játszani ezzel a tűzzel.

“A fűszer koktélokban finom egyensúly, ” - mondja Adam Fournier, a Velencei Nueva bárigazgatója. “Túlságosan könnyű egy fűszer elborítani egy koktélt, és minden, ami a pohárba kerül, folyékony hő. A fűszer hozzáadását a koktélokhoz ugyanúgy kell elképzelni, mint az ételhez fűszer hozzáadását. ”

Ez nem csak a paprika feldarabolásáról és az italba dobásról szól (bár ezt megteheti!). Vegye figyelembe magát a fűszert. “ Nem minden fűszer egyforma, ” - magyarázza Alan Ercolani, a Hudson, MA (kevesebb, mint nagyobb) italigazgatója. Például a jalapeño, a chipotle és a szecsuáni paprika mind ‘ fűszeres ’, de vadul eltérő ízprofillal rendelkezik. ”

Ez attól is függ, mit tekint fűszeres ételnek. Talán ez a Poblano paprika, de ez a rúgás gyömbérből, tormából, kimchiből vagy fahéjból is származhat.

Tehát hogyan lehet ezt az ízt bevinni az italba? Chris Tunstall, a koktéltanácsadó A Bar Above fent többféle módszert vázolt fel: Mondjuk a paprikát feldarabolhatja, és koktélrázóba keverheti, és az alkoholt a fűszeres hozzávalójával egy idő alatt közvetlenül felitathatja, és tinktúrát készíthet sziruppal, vagy fűszeres perem koktélpohárba.

Két másik módszer még egyszerűbb: vásároljon egy üveg piát/likőrt, amely már fűszeres (mondjuk, Ghost Tequila vagy Ancho Reyes), vagy akár kész, alkoholmentes összetevőket használjon, amelyek fűszeresek (habanero keserű, jalapeno töltött olajbogyó) stb.).

Közel száz pultost kérdeztünk meg arról, hogy mi a legjobb módja annak, hogy fűszert adjunk az italhoz, így a következő hetekben látni fogod a varázslatukat. Az alábbiakban azonban kiemelünk néhány fűszeres receptet, amelyeket hétvégére elég könnyű felverni, mindössze néhány hozzávalóval.

Tűz járj velem
Szerző: Claire Mallett (Catch One, Los Angeles)

1,5 oz Ilegal Joven Mezcal
1 oz OM Meyer citrom- és gyömbérlikőr
1 oz grapefruitlé
.5 oz lime juice
0,25 oz agave szirup
2 cseppentő Serrano Cocktail Spice
2 kötőjel vakond keserű
1 bár kanál Huy Fong Chili fokhagymamártás

Tegye az összes hozzávalót egy shakerbe jéggel, rázza fel. Dupla törzs a zúzott jégen. Díszítsük egy szál rozmaringgal és csillagszóróval.

Füst és tűz
Gabriel Figueroa, Vestry (NYC)

1 tojásfehérje
1,5 dl Reposado Tequila
.5 oz Mezcal
0,25 oz Ancho Reyes
.5 oz lime juice
.5 oz Egyszerű szirup
1/8 t Yuzu Kosho

Szárazon rázza össze az összes összetevőt. Ha habos, adjunk hozzá jeget és rázzuk, amíg jéghideg nem lesz. Dupla szűrő a kívánt pohárba/csészébe. Nincs jég! Figueroa szerint: “A kis Yuzu Kosho fűszert ad az italhoz. A tojásfehérje állagot teremt, és kissé lágyítja az ízeket. Marad a bársonyos ital, amely még mindig bő fanyar, édes és fűszeres. ”

Piszkos fűszeres Gibson
Eric “ET” Tecosky, a Dirty Sue Premium Olive Juice alapítója, a Jones Hollywood korábbi bármenedzsere

3 oz Mulholland vodka
.5 oz Dirty Sue prémium olívalé

Keverjük össze vagy rázzuk jéggel. Fogjon egy üveg Vermut … -at, majd tegye vissza a hűtőbe. Hűtött koktélpohárba szűrjük. Fűszere: Díszítse két Dirty Sue Jalapeno töltött hagymával.

Fűszeres Margarita
Írta: Ellen Talbot, Fable Lounge (Nashville)

2 oz blanco tequila
.75 oz friss lime juice
.5 oz száraz curaçao vagy tripla sec
0,25 oz egyszerű szirup
3-4 friss jalapeño szelet

A paprikákat turmixgépben összedolgozzuk, és hozzáadjuk az összes hozzávalót. Jéggel rázzuk, amíg a forma fagyos lesz. Egy hálós szűrő segítségével kétszer szűrje le az italt jégre egy kőzetüvegbe. Díszítsük friss lime érmével. Ha szereted a sót, az ital elkészítése előtt sózd meg a pohár peremét. Talbot szerint: “ Az otthoni pultosok legegyszerűbb módja, hogy fűszert adjanak hozzá, ha a borsszeleteket rázóedénybe vagy keverőedénybe keverik, elkészítik a koktélt, majd leszűrik az italt, hogy a szilárd anyagok és a magvak ne kerüljenek a fináléba. üveg. Ha likőrt használ, ne feledje, hogy az édességet is hozzáadja, így előfordulhat, hogy módosítania kell a többi összetevő arányát. ”

Arany divatú
Rachel Ramirez, a Nelson Green Brier lepárlóüzem vezető mixológusa

2 oz Nelson Green Brier Tennessee whisky
0,25 oz méz egyszerű (2: 1 arányú nyers méz és víz)
0,25 oz gyömbér szirup
1 kötőjel Angostura keserű
1 kötőjel Peychaud ’s keserű

Tegye az összes hozzávalót egy keverőpohárba. Adjunk hozzá jeget és keverjük addig, amíg kihűl. Szűrje sziklapohárba egy nagy jégkocka vagy gömb felett. A citromhéjból származó olajokat fejezze ki az ital tetején, és helyezzen héjat az italba.

A gyömbérsziruphoz egy kiló friss gyömbérgyökeret kell leválasztani. Mérje meg a gyömbérlevet, és adjon hozzá azonos mennyiségű cukrot, keverje addig, amíg a cukor fel nem oldódik. Add hozzá a cukrot, amíg el nem éri a kívánt édességi szintet. Hűtőszekrényben, légmentesen záródó tartályban tárolandó.

Ramirez szerint: “A kedvenc módom fűszer hozzáadására a koktélokhoz, ha fűszert adok a sziruphoz, amelyet használni fogok. A cukor kiegyenlíti a további hőt és az aromákat. Ha citrusfélékkel párosítom, hogy valami fényes és frissítő legyen, akkor a szirupot áztathatom friss jalapeno vagy serrano paprikával. Ha meleget és vigasztalást keresek, akkor fahéj, szegfűbors vagy kardamom után nyúlok. ”


Öt fűszeres koktélrecept, amelyeket kipróbálhat otthon ezen a hétvégén

Bővíteni szeretné látókörét az otthoni koktélok terén? Fontolja meg a fűszer hozzáadását. De légy óvatos, amikor elkezdesz játszani ezzel a tűzzel.

“A fűszer koktélokban finom egyensúly, ” - mondja Adam Fournier, a Velencei Nueva bárigazgatója. “Túlságosan könnyű egy fűszer elborítani egy koktélt, és minden, ami a pohárba kerül, folyékony hő. A fűszer hozzáadását a koktélokhoz ugyanúgy kell elképzelni, mint az ételhez fűszer hozzáadását. ”

Ez nem csak a paprika feldarabolásáról és az italba dobásról szól (bár ezt megteheti!). Vegye figyelembe magát a fűszert. “ Nem minden fűszer egyforma, ” - magyarázza Alan Ercolani, a Hudson, MA (kevesebb, mint nagyobb) italigazgatója. Például a jalapeño, a chipotle és a szecsuáni paprika mind ‘ fűszeres ’, de vadul eltérő ízprofillal rendelkezik. ”

Ez attól is függ, mit tekint fűszeres ételnek. Talán ez a Poblano paprika, de ez a rúgás gyömbérből, tormából, kimchiből vagy fahéjból is származhat.

Tehát hogyan lehet ezt az ízt bevinni az italba? Chris Tunstall, a koktéltanácsadó A Bar Above fent több módszert vázolt fel: mondjuk paprikát feldarabolhat, és koktélrázóba keverheti, és egy idő alatt közvetlenül a fűszeres hozzávalójával itathatja be az alkoholt, hozzon létre egy tinktúrát, és adjon hozzá szirupot. fűszeres perem koktélos pohárba.

Két másik módszer még egyszerűbb: vásároljon egy üveg piát/likőrt, amely már fűszeres (mondjuk, Ghost Tequila vagy Ancho Reyes), vagy akár kész, alkoholmentes összetevőket használjon, amelyek fűszeresek (habanero keserű, jalapeno töltött olajbogyó) stb.).

Közel száz pultost kérdeztünk meg arról, hogy mi a legjobb módja annak, hogy fűszert adjunk az italhoz, így az elkövetkező hetekben látni fogják varázslatukat. Az alábbiakban azonban kiemelünk néhány fűszeres receptet, amelyeket hétvégére elég könnyű felverni, mindössze néhány hozzávalóval.

Tűz járj velem
Szerző: Claire Mallett (Catch One, Los Angeles)

1,5 oz Ilegal Joven Mezcal
1 oz OM Meyer citrom- és gyömbérlikőr
1 oz grapefruitlé
.5 oz lime juice
0,25 oz agave szirup
2 cseppentő Serrano Cocktail Spice
2 kötőjel vakond keserű
1 bár kanál Huy Fong Chili fokhagymamártás

Tegye az összes hozzávalót egy shakerbe jéggel, rázza fel. Dupla törzs a zúzott jégen. Díszítsük egy szál rozmaringgal és csillagszóróval.

Füst és tűz
Gabriel Figueroa, Vestry (NYC)

1 tojásfehérje
1,5 dl Reposado Tequila
.5 oz Mezcal
0,25 oz Ancho Reyes
.5 oz lime juice
.5 oz Egyszerű szirup
1/8 t Yuzu Kosho

Szárazon rázza össze az összes összetevőt. Ha habos, adjunk hozzá jeget és rázzuk, amíg jéghideg nem lesz. Dupla szűrő a kívánt pohárba/csészébe. Nincs jég! Figueroa szerint: “A kis Yuzu Kosho fűszert ad az italhoz. A tojásfehérje állagot teremt, és kissé lágyítja az ízeket. Marad a bársonyos ital, amely még mindig bő fanyar, édes és fűszeres. ”

Piszkos fűszeres Gibson
Eric “ET” Tecosky, a Dirty Sue Premium Olive Juice alapítója, a Jones Hollywood korábbi bármenedzsere

3 oz Mulholland vodka
.5 oz Dirty Sue prémium olívalé

Keverjük össze vagy rázzuk jéggel. Fogjon egy üveg Vermut … -at, majd tegye vissza a hűtőbe. Hűtött koktélpohárba szűrjük. Fűszere: Díszítse két Dirty Sue Jalapeno töltött hagymával.

Fűszeres Margarita
Írta: Ellen Talbot, Fable Lounge (Nashville)

2 oz blanco tequila
.75 oz friss lime juice
.5 oz száraz curaçao vagy tripla sec
0,25 oz egyszerű szirup
3-4 friss jalapeño szelet

A paprikákat turmixgépben összedolgozzuk, és hozzáadjuk az összes hozzávalót. Jéggel rázzuk, amíg a forma fagyos lesz. Egy hálós szűrő segítségével kétszer szűrje le az italt jégre egy kőzetüvegbe. Díszítsük friss lime érmével. Ha szereted a sót, sózd meg a pohár peremét az ital elkészítése előtt. Talbot szerint: “ Az otthoni pultosok legegyszerűbb módja, hogy fűszert adjanak hozzá, ha a borsszeleteket rázóedénybe vagy keverőedénybe keverik, elkészítik a koktélt, majd leszűrik az italt, hogy a szilárd anyagok és a magvak ne kerüljenek a fináléba. üveg. Ha likőrt használ, ne feledje, hogy az édességet is hozzáadja, így előfordulhat, hogy módosítania kell a többi összetevő arányát. ”

Arany divatú
Rachel Ramirez, a Nelson Green Brier lepárlóüzem vezető mixológusa

2 oz Nelson Green Brier Tennessee whisky
0,25 oz méz egyszerű (2: 1 arányú nyers méz és víz)
0,25 oz gyömbér szirup
1 kötőjel Angostura keserű
1 kötőjel Peychaud ’s keserű

Tegye az összes hozzávalót egy keverőpohárba. Adjunk hozzá jeget és keverjük addig, amíg kihűl. Szűrje sziklapohárba egy nagy jégkocka vagy gömb felett. A citromhéjból származó olajokat fejezze ki az ital tetején, és helyezzen héjat az italba.

A gyömbérsziruphoz egy kiló friss gyömbérgyökeret kell leválasztani. Mérje meg a gyömbérlevet, és adjon hozzá azonos mennyiségű cukrot, keverje addig, amíg a cukor fel nem oldódik. Add hozzá a cukrot, amíg el nem éri a kívánt édességi szintet. Hűtőszekrényben, légmentesen záródó tartályban tárolandó.

Ramirez szerint: “A kedvenc módom fűszer hozzáadására a koktélokhoz, ha fűszert adok a sziruphoz, amelyet használni fogok. A cukor kiegyenlíti a további hőt és az aromákat. Ha citrusfélékkel párosítom, hogy valami fényes és frissítő legyen, akkor áztathatom a szirupot friss jalapeno vagy serrano paprikával. Ha meleget és vigasztalást keresek, akkor fahéj, szegfűbors vagy kardamom után nyúlok. ”


Öt fűszeres koktélrecept, amelyeket kipróbálhat otthon ezen a hétvégén

Bővíteni szeretné látókörét az otthoni koktélok terén? Fontolja meg a fűszer hozzáadását. De légy óvatos, amikor elkezdesz játszani ezzel a tűzzel.

“A fűszer koktélokban finom egyensúly, ” - mondja Adam Fournier, a Velencei Nueva bárigazgatója. “Túlságosan könnyű egy fűszer elborítani egy koktélt, és minden, ami a pohárba kerül, folyékony hő. A fűszer hozzáadását a koktélokhoz ugyanúgy kell elképzelni, mint az ételhez fűszer hozzáadását. ”

Ez nem csak a paprika feldarabolásáról és az italba dobásról szól (bár ezt megteheti!). Vegye figyelembe magát a fűszert. “ Nem minden fűszer egyforma, ” - magyarázza Alan Ercolani, a Hudson, MA (kevesebb, mint nagyobb) italigazgatója. Például a jalapeño, a chipotle és a szecsuáni paprika mind ‘ fűszeres ’, de vadul eltérő ízprofillal rendelkezik. ”

Ez attól is függ, mit tekint fűszeres ételnek. Talán ez a Poblano paprika, de ez a rúgás gyömbérből, tormából, kimchiből vagy fahéjból is származhat.

Tehát hogyan lehet ezt az ízt bevinni az italába? Chris Tunstall, a koktéltanácsadó A Bar Above fent több módszert vázolt fel: mondjuk paprikát feldarabolhat, és koktélrázóba keverheti, és egy idő alatt közvetlenül a fűszeres hozzávalójával itathatja be az alkoholt, hozzon létre egy tinktúrát, és adjon hozzá szirupot. fűszeres perem koktélpohárba.

Két másik módszer még egyszerűbb: vásároljon egy üveg piát/likőrt, amely már fűszeres (mondjuk, Ghost Tequila vagy Ancho Reyes), vagy akár kész, alkoholmentes, fűszeres összetevőket (habanero keserű, jalapeno töltött olajbogyó) stb.).

Közel száz pultost kérdeztünk meg arról, hogy mi a legjobb módja annak, hogy fűszert adjunk az italhoz, így a következő hetekben látni fogod a varázslatukat. Az alábbiakban azonban néhány fűszeres receptet emelünk ki, amelyeket hétvégére elég könnyű felverni, mindössze néhány hozzávalóval.

Tűz járj velem
Szerző: Claire Mallett (Catch One, Los Angeles)

1,5 oz Ilegal Joven Mezcal
1 oz OM Meyer citrom- és gyömbérlikőr
1 oz grapefruitlé
.5 oz lime juice
0,25 oz agave szirup
2 cseppentő Serrano Cocktail Spice
2 kötőjel vakond keserű
1 bár kanál Huy Fong Chili fokhagymamártás

Tegye az összes hozzávalót egy shakerbe jéggel, rázza fel. Dupla törzs a zúzott jégen. Díszítsük egy szál rozmaringgal és csillagszóróval.

Füst és tűz
Gabriel Figueroa, Vestry (NYC)

1 tojásfehérje
1,5 dl Reposado Tequila
.5 oz Mezcal
0,25 oz Ancho Reyes
.5 oz lime juice
.5 oz Egyszerű szirup
1/8 t Yuzu Kosho

Szárazon rázza össze az összes összetevőt. Ha habos, adjunk hozzá jeget és rázzuk, amíg jéghideg nem lesz. Dupla szűrő a kívánt pohárba/csészébe. Nincs jég! Figueroa szerint: “A kis Yuzu Kosho fűszert ad az italhoz. A tojásfehérje állagot teremt, és kissé lágyítja az ízeket. Marad a bársonyos ital, amely még mindig bő fanyar, édes és fűszeres. ”

Piszkos fűszeres Gibson
Eric “ET” Tecosky, a Dirty Sue Premium Olive Juice alapítója, a Jones Hollywood korábbi bármenedzsere

3 oz Mulholland vodka
.5 oz Dirty Sue prémium olívalé

Keverjük össze vagy rázzuk jéggel. Fogjon egy üveg Vermut … -at, majd tegye vissza a hűtőbe. Hűtött koktélpohárba szűrjük. Fűszere: Díszítse két Dirty Sue Jalapeno töltött hagymával.

Fűszeres Margarita
Írta: Ellen Talbot, Fable Lounge (Nashville)

2 oz blanco tequila
.75 oz friss lime juice
.5 oz száraz curaçao vagy tripla sec
0,25 oz egyszerű szirup
3-4 friss jalapeño szelet

A paprikákat turmixgépben összedolgozzuk, és hozzáadjuk az összes hozzávalót. Jéggel rázzuk, amíg a forma fagyos lesz. Egy hálós szűrő segítségével kétszer szűrje le az italt jégre egy kőzetüvegbe. Díszítsük friss lime érmével. Ha szereted a sót, sózd meg a pohár peremét az ital elkészítése előtt. Talbot szerint: “ Az otthoni pultosok legegyszerűbb módja, hogy fűszert adjanak hozzá, ha a borsszeleteket rázóedénybe vagy keverőedénybe keverik, elkészítik a koktélt, majd leszűrik az italt, hogy a szilárd anyagok és a magvak ne kerüljenek a fináléba. üveg. Ha likőrt használ, ne feledje, hogy az édességet is hozzáadja, így előfordulhat, hogy módosítania kell a többi összetevő arányát. ”

Arany divatú
Rachel Ramirez, a Nelson Green Brier lepárlóüzem vezető mixológusa

2 oz Nelson Green Brier Tennessee whisky
0,25 oz méz egyszerű (2: 1 arányú nyers méz és víz)
0,25 oz gyömbér szirup
1 kötőjel Angostura keserű
1 kötőjel Peychaud ’s keserű

Tegye az összes hozzávalót egy keverőpohárba. Adjunk hozzá jeget és keverjük addig, amíg kihűl. Szűrje sziklapohárba egy nagy jégkocka vagy gömb felett. A citromhéjból származó olajokat fejezze ki az ital tetején, és helyezzen héjat az italba.

A gyömbérsziruphoz egy kiló friss gyömbérgyökeret kell leválasztani. Mérje meg a gyömbérlevet, és adjon hozzá azonos mennyiségű cukrot, keverje addig, amíg a cukor fel nem oldódik. Add hozzá a cukrot, amíg el nem éri a kívánt édességi szintet. Hűtőszekrényben, légmentesen záródó tartályban tárolandó.

Ramirez szerint: “A kedvenc módom fűszer hozzáadására a koktélokhoz, ha fűszert adok a sziruphoz, amelyet használni fogok. A cukor kiegyenlíti a további hőt és az aromákat. Ha citrusfélékkel párosítom, hogy valami fényes és frissítő legyen, akkor a szirupot áztathatom friss jalapeno vagy serrano paprikával. Ha meleget és vigasztalást keresek, akkor fahéj, szegfűbors vagy kardamom után nyúlok. ”


Öt fűszeres koktélrecept, amelyeket kipróbálhat otthon ezen a hétvégén

Bővíteni szeretné látókörét az otthoni koktélok terén? Fontolja meg a fűszer hozzáadását. De légy óvatos, amikor elkezdesz játszani ezzel a tűzzel.

“A fűszer koktélokban finom egyensúly, ” - mondja Adam Fournier, a Velencei Nueva bárigazgatója. “Túlságosan könnyű egy fűszer elborítani egy koktélt, és minden, ami a pohárba kerül, folyékony hő. A fűszer hozzáadását a koktélokhoz ugyanúgy kell elképzelni, mint a fűszer hozzáadását az ételekhez. ”

Ez nem csak a paprika feldarabolásáról és az italba dobásról szól (bár ezt megteheti!). Vegye figyelembe magát a fűszert. “ Nem minden fűszer egyforma, ” - magyarázza Alan Ercolani, a Hudson, MA (kevesebb, mint nagyobb) italigazgatója. Például a jalapeño, a chipotle és a szecsuáni paprika mind ‘ fűszeres ’, de vadul eltérő ízprofillal rendelkezik. ”

Ez attól is függ, mit tekint fűszeres ételnek. Talán ez a Poblano paprika, de ez a rúgás gyömbérből, tormából, kimchiből vagy fahéjból is származhat.

Tehát hogyan lehet ezt az ízt bevinni az italba? Chris Tunstall, a koktéltanácsadó A Bar Above fent több módszert vázolt fel: mondjuk paprikát feldarabolhat, és koktélrázóba keverheti, és egy idő alatt közvetlenül a fűszeres hozzávalójával itathatja be az alkoholt, hozzon létre egy tinktúrát, és adjon hozzá szirupot. fűszeres perem koktélos pohárba.

Két másik módszer még egyszerűbb: vásároljon egy üveg piát/likőrt, amely már fűszeres (mondjuk, Ghost Tequila vagy Ancho Reyes), vagy akár kész, alkoholmentes összetevőket használjon, amelyek fűszeresek (habanero keserű, jalapeno töltött olajbogyó) stb.).

Közel száz pultost kérdeztünk meg arról, hogy mi a legjobb módja annak, hogy fűszert adjunk az italhoz, így a következő hetekben látni fogod a varázslatukat. Az alábbiakban azonban kiemelünk néhány fűszeres receptet, amelyeket hétvégére elég könnyű felverni, mindössze néhány hozzávalóval.

Tűz járj velem
Szerző: Claire Mallett (Catch One, Los Angeles)

1,5 oz Ilegal Joven Mezcal
1 oz OM Meyer citrom- és gyömbérlikőr
1 oz grapefruitlé
.5 oz lime juice
0,25 oz agave szirup
2 cseppentő Serrano Cocktail Spice
2 kötőjel vakond keserű
1 bár kanál Huy Fong Chili fokhagymamártás

Tegye az összes hozzávalót egy shakerbe jéggel, rázza fel. Dupla törzs a zúzott jégen. Díszítsük egy szál rozmaringgal és csillagszóróval.

Füst és tűz
Gabriel Figueroa, Vestry (NYC)

1 tojásfehérje
1,5 dl Reposado Tequila
.5 oz Mezcal
0,25 oz Ancho Reyes
.5 oz lime juice
.5 oz Egyszerű szirup
1/8 t Yuzu Kosho

Szárazon rázza össze az összes összetevőt. Ha habos, adjunk hozzá jeget és rázzuk, amíg jéghideg nem lesz. Dupla szűrő a kívánt pohárba/csészébe. Nincs jég! Figueroa szerint: “A kis Yuzu Kosho fűszert ad az italhoz. A tojásfehérje állagot teremt, és kissé lágyítja az ízeket. Marad a bársonyos ital, amely még mindig bő fanyar, édes és fűszeres. ”

Piszkos fűszeres Gibson
Eric “ET” Tecosky, a Dirty Sue Premium Olive Juice alapítója, a Jones Hollywood korábbi bármenedzsere

3 oz Mulholland vodka
.5 oz Dirty Sue prémium olívalé

Keverjük össze vagy rázzuk jéggel. Fogjon egy üveg Vermut … -at, majd tegye vissza a hűtőbe. Hűtött koktélpohárba szűrjük. Fűszere: Díszítse két Dirty Sue Jalapeno töltött hagymával.

Fűszeres Margarita
Írta: Ellen Talbot, Fable Lounge (Nashville)

2 oz blanco tequila
.75 oz friss lime juice
.5 oz száraz curaçao vagy tripla sec
0,25 oz egyszerű szirup
3-4 friss jalapeño szelet

A paprikákat turmixgépben összedolgozzuk, és hozzáadjuk az összes hozzávalót. Jéggel rázzuk, amíg a forma fagyos lesz. Egy hálós szűrő segítségével kétszer szűrje le az italt jégre egy kőzetüvegbe. Díszítsük friss lime érmével. Ha szereted a sót, sózd meg a pohár peremét az ital elkészítése előtt. Talbot szerint: “ Az otthoni pultosok legegyszerűbb módja, hogy fűszert adjanak hozzá, ha a borsszeleteket rázóedénybe vagy keverőedénybe keverik, elkészítik a koktélt, majd leszűrik az italt, hogy a szilárd anyagok és a magvak ne kerüljenek a fináléba. üveg. Ha likőrt használ, ne feledje, hogy az édességet is hozzáadja, így előfordulhat, hogy módosítania kell a többi összetevő arányát. ”

Arany divatú
Rachel Ramirez, a Nelson Green Brier lepárlóüzem vezető mixológusa

2 oz Nelson Green Brier Tennessee whisky
0,25 oz méz egyszerű (2: 1 arányú nyers méz és víz)
0,25 oz gyömbér szirup
1 kötőjel Angostura keserű
1 kötőjel Peychaud ’s keserű

Tegye az összes hozzávalót egy keverőpohárba. Adjunk hozzá jeget és keverjük addig, amíg kihűl. Szűrje sziklapohárba egy nagy jégkocka vagy gömb felett. A citromhéjból származó olajokat fejezze ki az ital tetején, és helyezzen héjat az italba.

A gyömbérsziruphoz egy kiló friss gyömbérgyökeret kell leválasztani. Mérje meg a gyömbérlevet, és adjon hozzá azonos mennyiségű cukrot, keverje addig, amíg a cukor fel nem oldódik. Add hozzá a cukrot, amíg el nem éri a kívánt édességi szintet. Hűtőszekrényben, légmentesen záródó tartályban tárolandó.

Ramirez szerint: “A kedvenc módom fűszer hozzáadására a koktélokhoz, ha fűszert adok a sziruphoz, amelyet használni fogok. A cukor kiegyenlíti a további hőt és az aromákat. Ha citrusfélékkel párosítom, hogy valami fényes és frissítő legyen, akkor a szirupot áztathatom friss jalapeno vagy serrano paprikával. Ha meleget és vigasztalást keresek, akkor fahéj, szegfűbors vagy kardamom után nyúlok. ”


Öt fűszeres koktélrecept, amelyeket kipróbálhat otthon ezen a hétvégén

Bővíteni szeretné látókörét az otthoni koktélok terén? Fontolja meg a fűszer hozzáadását. De légy óvatos, amikor elkezdesz játszani ezzel a tűzzel.

“A fűszer koktélokban finom egyensúly, ” - mondja Adam Fournier, a Velencei Nueva bárigazgatója. “Túlságosan könnyű egy fűszer elborítani egy koktélt, és minden, ami a pohárba kerül, folyékony hő. A fűszer hozzáadását a koktélokhoz ugyanúgy kell elképzelni, mint a fűszer hozzáadását az ételekhez. ”

Ez nem csak a paprika feldarabolásáról és az italba dobásról szól (bár ezt megteheti!). Vegye figyelembe magát a fűszert. “ Nem minden fűszer egyforma, ” - magyarázza Alan Ercolani, a Hudson, MA (kevesebb, mint nagyobb) italigazgatója. Például a jalapeño, a chipotle és a szecsuáni paprika mind ‘ fűszeres ’, de vadul eltérő ízprofillal rendelkezik. ”

Ez attól is függ, mit tekint fűszeres ételnek. Talán ez a Poblano paprika, de ez a rúgás gyömbérből, tormából, kimchiből vagy fahéjból is származhat.

Tehát hogyan lehet ezt az ízt bevinni az italba? Chris Tunstall, a koktéltanácsadó A Bar Above fent több módszert vázolt fel: mondjuk paprikát feldarabolhat, és koktélrázóba keverheti, és egy idő alatt közvetlenül a fűszeres hozzávalójával itathatja be az alkoholt, hozzon létre egy tinktúrát, és adjon hozzá szirupot. fűszeres perem koktélpohárba.

Két másik módszer még egyszerűbb: vásároljon egy üveg piát/likőrt, amely már fűszeres (mondjuk, Ghost Tequila vagy Ancho Reyes), vagy akár kész, alkoholmentes összetevőket használjon, amelyek fűszeresek (habanero keserű, jalapeno töltött olajbogyó) stb.).

Közel száz pultost kérdeztünk meg arról, hogy mi a legjobb módja annak, hogy fűszert adjunk az italhoz, így az elkövetkező hetekben látni fogják varázslatukat. Az alábbiakban azonban kiemelünk néhány fűszeres receptet, amelyeket hétvégére elég könnyű felverni, mindössze néhány hozzávalóval.

Tűz járj velem
Szerző: Claire Mallett (Catch One, Los Angeles)

1,5 oz Ilegal Joven Mezcal
1 oz OM Meyer citrom- és gyömbérlikőr
1 oz grapefruitlé
.5 oz lime juice
0,25 oz agave szirup
2 cseppentő Serrano Cocktail Spice
2 kötőjel vakond keserű
1 bár kanál Huy Fong Chili fokhagymamártás

Tegye az összes hozzávalót egy shakerbe jéggel, rázza fel. Dupla törzs a zúzott jégen. Díszítsük egy szál rozmaringgal és csillagszóróval.

Füst és tűz
Gabriel Figueroa, Vestry (NYC)

1 tojásfehérje
1,5 dl Reposado Tequila
.5 oz Mezcal
0,25 oz Ancho Reyes
.5 oz lime juice
.5 oz Egyszerű szirup
1/8 t Yuzu Kosho

Szárazon rázza össze az összes összetevőt. Ha habos, adjunk hozzá jeget és rázzuk, amíg jéghideg nem lesz. Dupla szűrő a kívánt pohárba/csészébe. Nincs jég! Figueroa azt mondja: “A kis Yuzu Kosho fűszert ad az italhoz. A tojásfehérje állagot teremt, és kissé lágyítja az ízeket. Marad a bársonyos ital, amely még mindig bő fanyar, édes és fűszeres. ”

Piszkos fűszeres Gibson
Eric “ET” Tecosky, a Dirty Sue Premium Olive Juice alapítója, a Jones Hollywood korábbi bármenedzsere

3 oz Mulholland vodka
.5 oz Dirty Sue prémium olívalé

Keverjük össze vagy rázzuk jéggel. Fogjon egy üveg Vermut … -at, majd tegye vissza a hűtőbe. Hűtött koktélpohárba szűrjük. Fűszere: Díszítse két Dirty Sue Jalapeno töltött hagymával.

Fűszeres Margarita
Írta: Ellen Talbot, Fable Lounge (Nashville)

2 oz blanco tequila
.75 oz friss lime juice
.5 oz száraz curaçao vagy tripla sec
0,25 oz egyszerű szirup
3-4 friss jalapeño szelet

A paprikákat turmixgépben összedolgozzuk, és hozzáadjuk az összes hozzávalót. Jéggel rázzuk, amíg a forma fagyos lesz. Egy hálós szűrő segítségével kétszer szűrje le az italt jégre egy kőzetüvegbe. Díszítsük friss lime érmével. Ha szereted a sót, sózd meg a pohár peremét az ital elkészítése előtt. Talbot szerint: “ Az otthoni pultosok legegyszerűbb módja, hogy fűszert adjanak hozzá, ha a borsszeleteket rázóedénybe vagy keverőedénybe keverik, elkészítik a koktélt, majd leszűrik az italt, hogy a szilárd anyagok és a magvak ne kerüljenek a fináléba. üveg. Ha likőrt használ, ne feledje, hogy az édességet is hozzáadja, így előfordulhat, hogy módosítania kell a többi összetevő arányát. ”

Arany divatú
Rachel Ramirez, a Nelson Green Brier lepárlóüzem vezető mixológusa

2 oz Nelson Green Brier Tennessee whisky
0,25 oz méz egyszerű (2: 1 arányú nyers méz és víz)
0,25 oz gyömbér szirup
1 kötőjel Angostura keserű
1 kötőjel Peychaud ’s keserű

Tegye az összes hozzávalót egy keverőpohárba. Adjunk hozzá jeget és keverjük addig, amíg kihűl. Szűrje sziklapohárba egy nagy jégkocka vagy gömb felett. A citromhéjból származó olajokat fejezze ki az ital tetején, és helyezzen héjat az italba.

A gyömbérsziruphoz egy kiló friss gyömbérgyökeret kell leválasztani. Mérje meg a gyömbérlevet, és adjon hozzá azonos mennyiségű cukrot, keverje addig, amíg a cukor fel nem oldódik. Add hozzá a cukrot, amíg el nem éri a kívánt édességi szintet. Hűtőszekrényben, légmentesen záródó tartályban tárolandó.

Ramirez szerint: “A kedvenc módom fűszer hozzáadására a koktélokhoz, ha fűszert adok a sziruphoz, amelyet használni fogok. A cukor kiegyenlíti a további hőt és az aromákat. Ha citrusfélékkel párosítom, hogy valami fényes és frissítő legyen, akkor áztathatom a szirupot friss jalapeno vagy serrano paprikával. Ha meleget és vigasztalást keresek, akkor fahéj, szegfűbors vagy kardamom után nyúlok. ”


Öt fűszeres koktélrecept, amelyeket kipróbálhat otthon ezen a hétvégén

Bővíteni szeretné látókörét az otthoni koktélok terén? Fontolja meg a fűszer hozzáadását. De légy óvatos, amikor elkezdesz játszani ezzel a tűzzel.

“A fűszer koktélokban finom egyensúly, ” - mondja Adam Fournier, a Velencei Nueva bárigazgatója. “Túlságosan könnyű egy fűszer elborítani egy koktélt, és minden, ami a pohárba kerül, folyékony hő. A fűszer hozzáadását a koktélokhoz ugyanúgy kell elképzelni, mint az ételhez fűszer hozzáadását. ”

Ez nem csak a paprika feldarabolásáról és az italba dobásról szól (bár ezt megteheti!). Vegye figyelembe magát a fűszert. “ Nem minden fűszer egyforma, ” - magyarázza Alan Ercolani, a Hudson, MA (kevesebb, mint nagyobb) italigazgatója. Például a jalapeño, a chipotle és a szecsuáni paprika mind ‘ fűszeres ’, de vadul eltérő ízprofillal rendelkezik. ”

Ez attól is függ, mit tekint fűszeres ételnek. Talán ez a Poblano paprika, de ez a rúgás gyömbérből, tormából, kimchiből vagy fahéjból is származhat.

Tehát hogyan lehet ezt az ízt bevinni az italába? Chris Tunstall, a koktéltanácsadó A Bar Above fent több módszert vázolt fel: mondjuk paprikát feldarabolhat, és koktélrázóba keverheti, és egy idő alatt közvetlenül a fűszeres hozzávalójával itathatja be az alkoholt, hozzon létre egy tinktúrát, és adjon hozzá szirupot. fűszeres perem koktélpohárba.

Két másik módszer még egyszerűbb: vásároljon egy üveg piát/likőrt, amely már fűszeres (mondjuk, Ghost Tequila vagy Ancho Reyes), vagy akár kész, alkoholmentes összetevőket használjon, amelyek fűszeresek (habanero keserű, jalapeno töltött olajbogyó) stb.).

Közel száz pultost kérdeztünk meg arról, hogy mi a legjobb módja annak, hogy fűszert adjunk az italhoz, így az elkövetkező hetekben látni fogják varázslatukat. Az alábbiakban azonban néhány fűszeres receptet emelünk ki, amelyeket hétvégére elég könnyű felverni, mindössze néhány hozzávalóval.

Tűz járj velem
Szerző: Claire Mallett (Catch One, Los Angeles)

1,5 oz Ilegal Joven Mezcal
1 oz OM Meyer citrom- és gyömbérlikőr
1 oz grapefruitlé
.5 oz lime juice
0,25 oz agave szirup
2 cseppentő Serrano Cocktail Spice
2 kötőjel vakond keserű
1 bár kanál Huy Fong Chili fokhagymamártás

Tegye az összes hozzávalót egy shakerbe jéggel, rázza fel. Dupla törzs a zúzott jégen. Díszítsük egy szál rozmaringgal és csillagszóróval.

Füst és tűz
Gabriel Figueroa, Vestry (NYC)

1 tojásfehérje
1,5 dl Reposado Tequila
.5 oz Mezcal
0,25 oz Ancho Reyes
.5 oz lime juice
.5 oz Egyszerű szirup
1/8 t Yuzu Kosho

Szárazon rázza össze az összes összetevőt. Ha habos, adjunk hozzá jeget és rázzuk, amíg jéghideg nem lesz. Dupla szűrő a kívánt pohárba/csészébe. Nincs jég! Figueroa szerint: “A kis Yuzu Kosho fűszert ad az italhoz. A tojásfehérje állagot teremt, és kissé lágyítja az ízeket. Marad a bársonyos ital, amely még mindig bő fanyar, édes és fűszeres. ”

Piszkos fűszeres Gibson
Eric “ET” Tecosky, a Dirty Sue Premium Olive Juice alapítója, a Jones Hollywood korábbi bármenedzsere

3 oz Mulholland vodka
.5 oz Dirty Sue prémium olívalé

Keverjük össze vagy rázzuk jéggel. Fogjon egy üveg Vermut … -at, majd tegye vissza a hűtőbe. Hűtött koktélpohárba szűrjük. Fűszere: Díszítse két Dirty Sue Jalapeno töltött hagymával.

Fűszeres Margarita
Írta: Ellen Talbot, Fable Lounge (Nashville)

2 oz blanco tequila
.75 oz friss lime juice
.5 oz száraz curaçao vagy tripla sec
0,25 oz egyszerű szirup
3-4 friss jalapeño szelet

A paprikákat turmixgépben összedolgozzuk, és hozzáadjuk az összes hozzávalót. Jéggel rázzuk, amíg a forma fagyos lesz. Egy hálós szűrő segítségével kétszer szűrje le az italt jégre egy kőzetüvegbe. Díszítsük friss lime érmével. Ha szereted a sót, az ital elkészítése előtt sózd meg a pohár peremét. Talbot szerint: “ Az otthoni pultosok legegyszerűbb módja, hogy fűszert adjanak hozzá, ha a borsszeleteket rázóedénybe vagy keverőedénybe keverik, elkészítik a koktélt, majd leszűrik az italt, hogy a szilárd anyagok és a magvak ne kerüljenek a fináléba. üveg. Ha likőrt használ, ne feledje, hogy az édességet is hozzáadja, így előfordulhat, hogy módosítania kell a többi összetevő arányát. ”

Arany divatú
Rachel Ramirez, a Nelson Green Brier lepárlóüzem vezető mixológusa

2 oz Nelson Green Brier Tennessee whisky
0,25 oz méz egyszerű (2: 1 arányú nyers méz és víz)
0,25 oz gyömbér szirup
1 kötőjel Angostura keserű
1 kötőjel Peychaud ’s keserű

Tegye az összes hozzávalót egy keverőpohárba. Adjunk hozzá jeget és keverjük addig, amíg kihűl. Szűrje sziklapohárba egy nagy jégkocka vagy gömb felett. A citromhéjból származó olajokat fejezze ki az ital tetején, és helyezzen héjat az italba.

For the ginger syrup, juice one pound of fresh ginger root. Measure the ginger juice and add an equal amount of sugar, stirring until the sugar is dissolved. Add sugar until the desired level of sweetness is reached. Store in the refrigerator in an airtight container.

Says Ramirez: “My favorite way to add spice to cocktails is by adding spice to the syrup I’ll be using. The sugar balances out the additional heat and aromatics. If I’m pairing with citrus to make something bright and refreshing, then I might steep the syrup with fresh jalapeno or serrano peppers. If I’m looking for warm and comforting, then I’m reaching for cinnamon, allspice or cardamom.”


Five Spicy Cocktail Recipes to Try at Home This Weekend

Looking to expand your horizons when it comes to at-home cocktails? Consider adding some spice. But be careful when you start playing with all that fire.

“Spice in cocktails is a delicate balance,” says Adam Fournier, Bar Director at Nueva in Venice, CA. “It is far too easy for a spice to overwhelm a cocktail, and all that ends up in the glass is liquid heat. Adding spice to cocktails should be thought of in the same way as adding spice in food.”

It’s not just about cutting up peppers and throwing ’em in a drink (though you can do that!). Consider the spice itself. “Not all spice is the same,” explains Alan Ercolani, Beverage Director of Less Than Greater Than in Hudson, MA. “For example, jalapeño, chipotle and Szechuan peppers are all ‘spicy’ but have wildly different flavor profiles.”

It also depends on what you consider a spicy food. Maybe it’s Poblano peppers, but that kick could also come from ginger, horseradish, kimchi or cinnamon.

So how to get that flavor into your drink? Chris Tunstall of the cocktail consultancy A Bar Above outlined several ways: You can chop up, say, peppers and muddle them into a cocktail shaker infuse the alcohol directly with your spicy ingredient over a period of time create a tincture infuse a syrup or add a spicy rim to a cocktail glass.

Two other methods are even easier: Buying a bottle of booze/liqueur that’s already spicy (say, Ghost Tequila or Ancho Reyes) or even using ready-made, non-alcohol ingredients that have spice (habanero bitters, jalapeno-stuffed olives, etc.).

We interviewed nearly a hundred bartenders about the best way to add spice in your drink, so you’ll see some of their magic over the next few weeks. But below, we spotlight a few spicy recipes that are easy enough to whip up by this weekend with just a few ingredients.

Fire Walk With Me
By Claire Mallett of Catch One (Los Angeles)

1.5 oz Ilegal Joven Mezcal
1 oz OM Meyer Lemon & Ginger Liqueur
1 oz grapefruitlé
.5 oz lime juice
.25 oz agave syrup
2 droppers Serrano Cocktail Spice
2 dashes mole bitters
1 bar spoon of Huy Fong Chili Garlic Sauce

Place all ingredients in a shaker with ice, shake. Double strain over crushed ice. Garnish with a sprig of rosemary and a sparkler.

Smoke & Fire
By Gabriel Figueroa, Vestry (NYC)

1 tojásfehérje
1.5 oz Reposado Tequila
.5 oz Mezcal
.25 oz Ancho Reyes
.5 oz Lime Juice
.5 oz Simple Syrup
1/8 t Yuzu Kosho

Dry shake all ingredients together. Once frothy, add ice and shake until ice cold. Double strain into desired glass/cup. No ice! Says Figueroa: “A little Yuzu Kosho adds spice to the drink. The egg white creates texture and softens the flavors a bit. What you’re left with is a velvety drink that still has plenty of tartness, sweetness, and spice.”

Dirty Spicy Gibson
By Eric “ET” Tecosky, founder of Dirty Sue Premium Olive Juice, former bar manager at Jones Hollywood

3 oz Mulholland Vodka
.5 oz Dirty Sue Premium Olive Juice

Stir or shake with ice. Grab a bottle of Vermouth … and then put it back in the fridge. Hűtött koktélpohárba szűrjük. Your spice: Garnish with two Dirty Sue Jalapeno Stuffed Onions.

Spicy Margarita
By Ellen Talbot, Fable Lounge (Nashville)

2 oz blanco tequila
.75 oz fresh lime juice
.5 oz dry curaçao or triple sec
0,25 oz egyszerű szirup
3-4 fresh jalapeño slices

Muddle the peppers in a shaker tin and add all ingredients. Shake with ice until the tin is frosty. Using a mesh strainer, double strain the drink over ice into a rocks glass. Garnish with a fresh lime coin. If you like salt, salt the rim of your glass before making the drink. Says Talbot: “The easiest way for a home bartender to add spice is to muddle pepper slices into a shaker tin or stirring vessel, prepare the cocktail and then strain the drink so that the solids and seeds don’t end up in the final glass. If using a liqueur, keep in mind that they add a level of sweetness as well, so you might have to alter the proportions of your other ingredients.”

Gold Fashioned
By Rachel Ramirez, Lead Mixologist for Nelson’s Green Brier Distillery

2 oz Nelson’s Green Brier Tennessee Whiskey
.25 oz honey simple (2:1 ratio of raw honey to water)
.25 oz ginger syrup
1 dash Angostura bitters
1 dash Peychaud’s bitters

Tegye az összes hozzávalót egy keverőpohárba. Add ice and stir until chilled. Strain into a rocks glass over one large ice cube or sphere. Express the oils from a lemon peel over the top of the drink and insert peel into the drink.

For the ginger syrup, juice one pound of fresh ginger root. Measure the ginger juice and add an equal amount of sugar, stirring until the sugar is dissolved. Add sugar until the desired level of sweetness is reached. Store in the refrigerator in an airtight container.

Says Ramirez: “My favorite way to add spice to cocktails is by adding spice to the syrup I’ll be using. The sugar balances out the additional heat and aromatics. If I’m pairing with citrus to make something bright and refreshing, then I might steep the syrup with fresh jalapeno or serrano peppers. If I’m looking for warm and comforting, then I’m reaching for cinnamon, allspice or cardamom.”


Five Spicy Cocktail Recipes to Try at Home This Weekend

Looking to expand your horizons when it comes to at-home cocktails? Consider adding some spice. But be careful when you start playing with all that fire.

“Spice in cocktails is a delicate balance,” says Adam Fournier, Bar Director at Nueva in Venice, CA. “It is far too easy for a spice to overwhelm a cocktail, and all that ends up in the glass is liquid heat. Adding spice to cocktails should be thought of in the same way as adding spice in food.”

It’s not just about cutting up peppers and throwing ’em in a drink (though you can do that!). Consider the spice itself. “Not all spice is the same,” explains Alan Ercolani, Beverage Director of Less Than Greater Than in Hudson, MA. “For example, jalapeño, chipotle and Szechuan peppers are all ‘spicy’ but have wildly different flavor profiles.”

It also depends on what you consider a spicy food. Maybe it’s Poblano peppers, but that kick could also come from ginger, horseradish, kimchi or cinnamon.

So how to get that flavor into your drink? Chris Tunstall of the cocktail consultancy A Bar Above outlined several ways: You can chop up, say, peppers and muddle them into a cocktail shaker infuse the alcohol directly with your spicy ingredient over a period of time create a tincture infuse a syrup or add a spicy rim to a cocktail glass.

Two other methods are even easier: Buying a bottle of booze/liqueur that’s already spicy (say, Ghost Tequila or Ancho Reyes) or even using ready-made, non-alcohol ingredients that have spice (habanero bitters, jalapeno-stuffed olives, etc.).

We interviewed nearly a hundred bartenders about the best way to add spice in your drink, so you’ll see some of their magic over the next few weeks. But below, we spotlight a few spicy recipes that are easy enough to whip up by this weekend with just a few ingredients.

Fire Walk With Me
By Claire Mallett of Catch One (Los Angeles)

1.5 oz Ilegal Joven Mezcal
1 oz OM Meyer Lemon & Ginger Liqueur
1 oz grapefruitlé
.5 oz lime juice
.25 oz agave syrup
2 droppers Serrano Cocktail Spice
2 dashes mole bitters
1 bar spoon of Huy Fong Chili Garlic Sauce

Place all ingredients in a shaker with ice, shake. Double strain over crushed ice. Garnish with a sprig of rosemary and a sparkler.

Smoke & Fire
By Gabriel Figueroa, Vestry (NYC)

1 tojásfehérje
1.5 oz Reposado Tequila
.5 oz Mezcal
.25 oz Ancho Reyes
.5 oz Lime Juice
.5 oz Simple Syrup
1/8 t Yuzu Kosho

Dry shake all ingredients together. Once frothy, add ice and shake until ice cold. Double strain into desired glass/cup. No ice! Says Figueroa: “A little Yuzu Kosho adds spice to the drink. The egg white creates texture and softens the flavors a bit. What you’re left with is a velvety drink that still has plenty of tartness, sweetness, and spice.”

Dirty Spicy Gibson
By Eric “ET” Tecosky, founder of Dirty Sue Premium Olive Juice, former bar manager at Jones Hollywood

3 oz Mulholland Vodka
.5 oz Dirty Sue Premium Olive Juice

Stir or shake with ice. Grab a bottle of Vermouth … and then put it back in the fridge. Hűtött koktélpohárba szűrjük. Your spice: Garnish with two Dirty Sue Jalapeno Stuffed Onions.

Spicy Margarita
By Ellen Talbot, Fable Lounge (Nashville)

2 oz blanco tequila
.75 oz fresh lime juice
.5 oz dry curaçao or triple sec
0,25 oz egyszerű szirup
3-4 fresh jalapeño slices

Muddle the peppers in a shaker tin and add all ingredients. Shake with ice until the tin is frosty. Using a mesh strainer, double strain the drink over ice into a rocks glass. Garnish with a fresh lime coin. If you like salt, salt the rim of your glass before making the drink. Says Talbot: “The easiest way for a home bartender to add spice is to muddle pepper slices into a shaker tin or stirring vessel, prepare the cocktail and then strain the drink so that the solids and seeds don’t end up in the final glass. If using a liqueur, keep in mind that they add a level of sweetness as well, so you might have to alter the proportions of your other ingredients.”

Gold Fashioned
By Rachel Ramirez, Lead Mixologist for Nelson’s Green Brier Distillery

2 oz Nelson’s Green Brier Tennessee Whiskey
.25 oz honey simple (2:1 ratio of raw honey to water)
.25 oz ginger syrup
1 dash Angostura bitters
1 dash Peychaud’s bitters

Tegye az összes hozzávalót egy keverőpohárba. Add ice and stir until chilled. Strain into a rocks glass over one large ice cube or sphere. Express the oils from a lemon peel over the top of the drink and insert peel into the drink.

For the ginger syrup, juice one pound of fresh ginger root. Measure the ginger juice and add an equal amount of sugar, stirring until the sugar is dissolved. Add sugar until the desired level of sweetness is reached. Store in the refrigerator in an airtight container.

Says Ramirez: “My favorite way to add spice to cocktails is by adding spice to the syrup I’ll be using. The sugar balances out the additional heat and aromatics. If I’m pairing with citrus to make something bright and refreshing, then I might steep the syrup with fresh jalapeno or serrano peppers. If I’m looking for warm and comforting, then I’m reaching for cinnamon, allspice or cardamom.”


Five Spicy Cocktail Recipes to Try at Home This Weekend

Looking to expand your horizons when it comes to at-home cocktails? Consider adding some spice. But be careful when you start playing with all that fire.

“Spice in cocktails is a delicate balance,” says Adam Fournier, Bar Director at Nueva in Venice, CA. “It is far too easy for a spice to overwhelm a cocktail, and all that ends up in the glass is liquid heat. Adding spice to cocktails should be thought of in the same way as adding spice in food.”

It’s not just about cutting up peppers and throwing ’em in a drink (though you can do that!). Consider the spice itself. “Not all spice is the same,” explains Alan Ercolani, Beverage Director of Less Than Greater Than in Hudson, MA. “For example, jalapeño, chipotle and Szechuan peppers are all ‘spicy’ but have wildly different flavor profiles.”

It also depends on what you consider a spicy food. Maybe it’s Poblano peppers, but that kick could also come from ginger, horseradish, kimchi or cinnamon.

So how to get that flavor into your drink? Chris Tunstall of the cocktail consultancy A Bar Above outlined several ways: You can chop up, say, peppers and muddle them into a cocktail shaker infuse the alcohol directly with your spicy ingredient over a period of time create a tincture infuse a syrup or add a spicy rim to a cocktail glass.

Two other methods are even easier: Buying a bottle of booze/liqueur that’s already spicy (say, Ghost Tequila or Ancho Reyes) or even using ready-made, non-alcohol ingredients that have spice (habanero bitters, jalapeno-stuffed olives, etc.).

We interviewed nearly a hundred bartenders about the best way to add spice in your drink, so you’ll see some of their magic over the next few weeks. But below, we spotlight a few spicy recipes that are easy enough to whip up by this weekend with just a few ingredients.

Fire Walk With Me
By Claire Mallett of Catch One (Los Angeles)

1.5 oz Ilegal Joven Mezcal
1 oz OM Meyer Lemon & Ginger Liqueur
1 oz grapefruitlé
.5 oz lime juice
.25 oz agave syrup
2 droppers Serrano Cocktail Spice
2 dashes mole bitters
1 bar spoon of Huy Fong Chili Garlic Sauce

Place all ingredients in a shaker with ice, shake. Double strain over crushed ice. Garnish with a sprig of rosemary and a sparkler.

Smoke & Fire
By Gabriel Figueroa, Vestry (NYC)

1 tojásfehérje
1.5 oz Reposado Tequila
.5 oz Mezcal
.25 oz Ancho Reyes
.5 oz Lime Juice
.5 oz Simple Syrup
1/8 t Yuzu Kosho

Dry shake all ingredients together. Once frothy, add ice and shake until ice cold. Double strain into desired glass/cup. No ice! Says Figueroa: “A little Yuzu Kosho adds spice to the drink. The egg white creates texture and softens the flavors a bit. What you’re left with is a velvety drink that still has plenty of tartness, sweetness, and spice.”

Dirty Spicy Gibson
By Eric “ET” Tecosky, founder of Dirty Sue Premium Olive Juice, former bar manager at Jones Hollywood

3 oz Mulholland Vodka
.5 oz Dirty Sue Premium Olive Juice

Stir or shake with ice. Grab a bottle of Vermouth … and then put it back in the fridge. Hűtött koktélpohárba szűrjük. Your spice: Garnish with two Dirty Sue Jalapeno Stuffed Onions.

Spicy Margarita
By Ellen Talbot, Fable Lounge (Nashville)

2 oz blanco tequila
.75 oz fresh lime juice
.5 oz dry curaçao or triple sec
0,25 oz egyszerű szirup
3-4 fresh jalapeño slices

Muddle the peppers in a shaker tin and add all ingredients. Shake with ice until the tin is frosty. Using a mesh strainer, double strain the drink over ice into a rocks glass. Garnish with a fresh lime coin. If you like salt, salt the rim of your glass before making the drink. Says Talbot: “The easiest way for a home bartender to add spice is to muddle pepper slices into a shaker tin or stirring vessel, prepare the cocktail and then strain the drink so that the solids and seeds don’t end up in the final glass. If using a liqueur, keep in mind that they add a level of sweetness as well, so you might have to alter the proportions of your other ingredients.”

Gold Fashioned
By Rachel Ramirez, Lead Mixologist for Nelson’s Green Brier Distillery

2 oz Nelson’s Green Brier Tennessee Whiskey
.25 oz honey simple (2:1 ratio of raw honey to water)
.25 oz ginger syrup
1 dash Angostura bitters
1 dash Peychaud’s bitters

Tegye az összes hozzávalót egy keverőpohárba. Add ice and stir until chilled. Strain into a rocks glass over one large ice cube or sphere. Express the oils from a lemon peel over the top of the drink and insert peel into the drink.

For the ginger syrup, juice one pound of fresh ginger root. Measure the ginger juice and add an equal amount of sugar, stirring until the sugar is dissolved. Add sugar until the desired level of sweetness is reached. Store in the refrigerator in an airtight container.

Says Ramirez: “My favorite way to add spice to cocktails is by adding spice to the syrup I’ll be using. The sugar balances out the additional heat and aromatics. If I’m pairing with citrus to make something bright and refreshing, then I might steep the syrup with fresh jalapeno or serrano peppers. If I’m looking for warm and comforting, then I’m reaching for cinnamon, allspice or cardamom.”


Five Spicy Cocktail Recipes to Try at Home This Weekend

Looking to expand your horizons when it comes to at-home cocktails? Consider adding some spice. But be careful when you start playing with all that fire.

“Spice in cocktails is a delicate balance,” says Adam Fournier, Bar Director at Nueva in Venice, CA. “It is far too easy for a spice to overwhelm a cocktail, and all that ends up in the glass is liquid heat. Adding spice to cocktails should be thought of in the same way as adding spice in food.”

It’s not just about cutting up peppers and throwing ’em in a drink (though you can do that!). Consider the spice itself. “Not all spice is the same,” explains Alan Ercolani, Beverage Director of Less Than Greater Than in Hudson, MA. “For example, jalapeño, chipotle and Szechuan peppers are all ‘spicy’ but have wildly different flavor profiles.”

It also depends on what you consider a spicy food. Maybe it’s Poblano peppers, but that kick could also come from ginger, horseradish, kimchi or cinnamon.

So how to get that flavor into your drink? Chris Tunstall of the cocktail consultancy A Bar Above outlined several ways: You can chop up, say, peppers and muddle them into a cocktail shaker infuse the alcohol directly with your spicy ingredient over a period of time create a tincture infuse a syrup or add a spicy rim to a cocktail glass.

Two other methods are even easier: Buying a bottle of booze/liqueur that’s already spicy (say, Ghost Tequila or Ancho Reyes) or even using ready-made, non-alcohol ingredients that have spice (habanero bitters, jalapeno-stuffed olives, etc.).

We interviewed nearly a hundred bartenders about the best way to add spice in your drink, so you’ll see some of their magic over the next few weeks. But below, we spotlight a few spicy recipes that are easy enough to whip up by this weekend with just a few ingredients.

Fire Walk With Me
By Claire Mallett of Catch One (Los Angeles)

1.5 oz Ilegal Joven Mezcal
1 oz OM Meyer Lemon & Ginger Liqueur
1 oz grapefruitlé
.5 oz lime juice
.25 oz agave syrup
2 droppers Serrano Cocktail Spice
2 dashes mole bitters
1 bar spoon of Huy Fong Chili Garlic Sauce

Place all ingredients in a shaker with ice, shake. Double strain over crushed ice. Garnish with a sprig of rosemary and a sparkler.

Smoke & Fire
By Gabriel Figueroa, Vestry (NYC)

1 tojásfehérje
1.5 oz Reposado Tequila
.5 oz Mezcal
.25 oz Ancho Reyes
.5 oz Lime Juice
.5 oz Simple Syrup
1/8 t Yuzu Kosho

Dry shake all ingredients together. Once frothy, add ice and shake until ice cold. Double strain into desired glass/cup. No ice! Says Figueroa: “A little Yuzu Kosho adds spice to the drink. The egg white creates texture and softens the flavors a bit. What you’re left with is a velvety drink that still has plenty of tartness, sweetness, and spice.”

Dirty Spicy Gibson
By Eric “ET” Tecosky, founder of Dirty Sue Premium Olive Juice, former bar manager at Jones Hollywood

3 oz Mulholland Vodka
.5 oz Dirty Sue Premium Olive Juice

Stir or shake with ice. Grab a bottle of Vermouth … and then put it back in the fridge. Hűtött koktélpohárba szűrjük. Your spice: Garnish with two Dirty Sue Jalapeno Stuffed Onions.

Spicy Margarita
By Ellen Talbot, Fable Lounge (Nashville)

2 oz blanco tequila
.75 oz fresh lime juice
.5 oz dry curaçao or triple sec
0,25 oz egyszerű szirup
3-4 fresh jalapeño slices

Muddle the peppers in a shaker tin and add all ingredients. Shake with ice until the tin is frosty. Using a mesh strainer, double strain the drink over ice into a rocks glass. Garnish with a fresh lime coin. If you like salt, salt the rim of your glass before making the drink. Says Talbot: “The easiest way for a home bartender to add spice is to muddle pepper slices into a shaker tin or stirring vessel, prepare the cocktail and then strain the drink so that the solids and seeds don’t end up in the final glass. If using a liqueur, keep in mind that they add a level of sweetness as well, so you might have to alter the proportions of your other ingredients.”

Gold Fashioned
By Rachel Ramirez, Lead Mixologist for Nelson’s Green Brier Distillery

2 oz Nelson’s Green Brier Tennessee Whiskey
.25 oz honey simple (2:1 ratio of raw honey to water)
.25 oz ginger syrup
1 dash Angostura bitters
1 dash Peychaud’s bitters

Tegye az összes hozzávalót egy keverőpohárba. Add ice and stir until chilled. Strain into a rocks glass over one large ice cube or sphere. Express the oils from a lemon peel over the top of the drink and insert peel into the drink.

For the ginger syrup, juice one pound of fresh ginger root. Measure the ginger juice and add an equal amount of sugar, stirring until the sugar is dissolved. Add sugar until the desired level of sweetness is reached. Store in the refrigerator in an airtight container.

Says Ramirez: “My favorite way to add spice to cocktails is by adding spice to the syrup I’ll be using. The sugar balances out the additional heat and aromatics. If I’m pairing with citrus to make something bright and refreshing, then I might steep the syrup with fresh jalapeno or serrano peppers. If I’m looking for warm and comforting, then I’m reaching for cinnamon, allspice or cardamom.”


Nézd meg a videót: hogyan lehet készíteni a pina colada cocktail-t!!! (Augusztus 2022).