Új receptek

Pácolt káposzta / káposzta, mint a kolozsvári piacon :)

Pácolt káposzta / káposzta, mint a kolozsvári piacon :)



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

A káposztát vékony szeletekre vágjuk, jó sóval dörzsöljük (hogy sósabb legyen, mint a normál saláta), és keverjük össze apróra vágott zellerlevéllel és egy teáskanál köménnyel. Zellerlevélre, babérlevélre, kakukkfűre is szükségünk van. Reszelt sárgarépával vagy vörös káposztával is keverhető, magam készítettem el ezúttal a ház "klasszikus" változatát.

Hagyja a káposztát sóval 2 órán át hatni, majd tegye üvegekbe. Kezdjük azzal, hogy hozzáadunk aromás gyógynövényeket, zöld zellert, zöld kakukkfű (tehetünk száraz is) öblöt, majd jól összenyomjuk a káposztát. Az edény közepére újabb réteg illatos és babérlevelet teszünk, és káposztával folytatjuk, szintén a végén egy sor aromás gyógynövénnyel zárjuk. Ha a káposztát eléggé megsózták, akkor nem kell hozzá víz, mert elhagyja, ha valahogy szárazabb káposztája van, és nem hagy elég vizet, addig töltjük az üvegbe, amíg át nem megy a káposztán. készítmény így készült: fél liter víz, fél evőkanál só és fél evőkanál ecet, felforralva és lehűtve. A kamrában egy tányért tesznek az üvegek alá annak az esetnek az esetére, amikor a következő napokban történő erjedés után a víz kijön az üvegekből. Ha 5-7 napon belül nem alacsony a hőmérséklet, akkor már fogyaszthatók ... Alig várom, hogy megtámadjam az üvegeimet.


HOZZÁVALÓ:

700 g darált sertéshús
1 közepes hagyma
2 közepesen kis pácolt káposzta
100 g rizs
olivaolaj
200 g tejföl
1 babérlevél
1/4 teáskanál kakukkfű
1 paprika por

olivaolaj
3-4 evőkanál paradicsomlé
2 nagy paradicsom

A pácolt káposztát kevés vízben megmossuk, majd hűen felvágjuk, ügyelve arra, hogy minden levél vastag bordáit eltüntessük. Melegítsük fel a káposztát 4 evőkanál olívaolajban, majd adjunk hozzá kevés vizet (egy csésze elég lehet) és a babérlevelet, alacsony lángon letakarva, vagy a sütőben 1 órán át. 10 percig főztem a tűzön, a többit pedig sütőben.

A rizst 3 evőkanál olívaolajban felforrósítjuk, majd 1/2 l forró vízzel leállítjuk. Helyet teszünk a sütőben, a káposzta mellett, ahol lefedve hagyjuk főni kb 15-20 percig.

Amíg a sütőben vannak, 4-5 evőkanál olívaolajban felhevítjük a finomra vágott hagymát, hozzáadjuk a darált húst, és elkezdjük párolni körülbelül 30 percig. Sóval, borssal és kevés kakukkfűvel ízesítjük. Időnként kevés vizet öntünk alá, nehogy megégjen.

Ha minden kész, keverjük össze a húst a rizzsel. Egy hőálló edénybe vékony káposztasort teszünk, befedjük hús egyikével, majd ismét káposztával, hússal, befejezve egy réteg káposztával.

Mindent bekenünk paradicsomszósszal, és díszítjük kerek szeletekre vágott paradicsommal. Tegyünk mindent a sütőbe további 15-20 percre, amíg az ízek összeérnek.


Sült sertésszelet recept

Azt hiszem, ez az egyik legfurcsább kombináció, amit egyszerre tudtam enni és főzni. És ezt azért mondom, mert Moldovában, ahonnan én származom, soha nem hallottam senkit, aki savanyú káposztát, burgonyát és húst evett, mindezt ugyanabban az ételben főzve. De a kombinációt érdemes kipróbálni!

Hozzávaló:

  • 5-6 sertésszelet
  • 1 savanyú káposzta
  • 3-4 burgonya
  • kakukkfű és zsálya
  • egy kis olajat
  • 350 ml leves
  • 200 ml smatana
  • 3 tojás
  • 80-100 g sajt
  • só bors

Verza a la Cluj története, egy 400 éves recept, amelyet a nemesség imád

Ismeretes, hogy az erdélyiek szeretik a káposztát. Az 1400 -as évek óta az asztalukon van.

Mind a nemesség, mind a köznép különféle módon készítette el, és az egyik recept ma is ugyanúgy készül az éttermekben és a háztartásokban.

Kb Káposzta Kolozsváron, és ez az ő története

A kolozsvári Lukács József tanulmányt készített arról, hogy mit ettek az erdélyiek a 16. és a 17. században. Felfedezte, hogy a káposzta alapvető étel, és sokféleképpen főzték.

Hogy megértse, milyen népszerű a káposzta Erdélyben, néhány nemes azt mondta, hogy a káposzta "Erdély címere".

A kolozsvári káposztáról szóló legrégebbi írásos bizonyság 1442-ből származik, amikor a kolozsvári bencés kolostor levéltárának jegyzőkönyve megemlíti, hogy egy kolozsvári nemes esküszik, hogy nem parancsolta meg, hogy az emberek kárt tegyenek egy másik kolozsvári nemesben. közösség. A nemes megesküdött arra is, hogy nem adott parancsot az utóbbinak, hogy vegyék el a káposztáját.

A tanulmány dokumentációjából is kiderült, hogy Lukács Erdélyben minden társadalmi kategória étrendjében nélkülözhetetlen. A 16. század végén megjelenik az "Erdélyi fejedelem séfjének szakácskönyve", a régió legrégebbi receptkönyve. Természetesen rengeteg receptet tartalmaz káposztával, a savanyú káposztától marhahússal és a káposztával, a tejben főtt káposztával.

Egy évszázaddal később megjelenik a "Kolozsvári szakácskönyv" (1695) is, ahol a mai napig megőrzött ételeket rögzítik. Ilyen például a híres kolozsvári káposzta Kolozsvár.

Így hangzottak a receptek azóta:

"Vegyünk egy gyönyörű savanyú káposztát, amelyet apróra vágunk, vékonyan készítünk. Közben a káposztával együtt, alacsony lángon, egy edényben, egy kövér csirkében fél zsíros liba van szalonnával: szórjunk rá borsot, és jól forraljuk fel: öntsük és bort, amennyire szükséges, hogy tálaláskor jobb legyen az íz, borsozzuk újra. "


Milyen összetevőket használunk a darált káposzta receptjéhez

  • fehér és vörös káposzta
  • sárgarépa
  • kömény
  • ecet
  • méz vagy cukor / opcionális

A legjobb savanyú káposzta recept: kevés kalóriát és sok vitamint tartalmaz

A pácolt káposzta segíti az immunrendszert a fertőzések leküzdésében, és tele van az emésztést elősegítő baktériumokkal, és a joghurtnál is jobban növeli a bélrendszer egészséges flóráját. Ezért teljesen megérdemli a hírnevét, mint a gyomorfájás gyógyszere.

Az ecetes káposzta az egyik olyan finomság, amelyet ősszel a háziasszonyok elkezdenek készíteni. Az ecetes káposzta télen hasznos, és nemcsak sarmale, hanem más kulináris készítményekben is.

Pácolt káposzta receptje:

A zöldeket a levelek vékonyságának megfelelően választják ki, amelyek nem lehetnek nagyobbak, mint egy tenyér. Ezután meg kell mosni és kivájni, és helyette egy kanál sót kell tenni. Ezután tegye a káposztát a hordóba: egy sor káposztát, egy sor durva sót.

A hordó feltöltése után adjunk hozzá tormát, szárított kaporrudat, babérlevelet, birsalmát vagy kukoricaszemeket, amelyek színezik a levet, a borsot és a kakukkfüvet.

A finomságok hordóba helyezése után le kell fedni és 3 napig víz nélkül kell hagyni, hogy leülepedjen.

Ezután öntsön friss vizet és aprítsa 3 naponta egyszer savanyúvá. Annak érdekében, hogy a káposztákat mindig sóoldatba mártsák, néhány prést helyeznek a tetejére, amelyre követ helyeznek.

Az ecetes káposzta kevés kalóriát és sok vitamint tartalmaz

A savanyúság alacsony kalóriatartalmú, ásványi anyagokban és vitaminokban, különösen C -vitaminban gazdag. A pácolt káposzta a legmagasabb C -vitamin -tartalommal rendelkezik, 100 g, amely fedezi a felnőtt ember napi szükségletének negyedét. A nem főtt, de csak enyhén leforrázott savanyúságok szinte érintetlenül tartják a vitaminokat, ezért ebben a szezonban feltüntetik őket.

A táplálkozási szakemberek azt javasolják az egészséges embereknek, hogy esténként egyenek savanyúságot, mert ezzel csillapítják étvágyukat. Figyelembe kell azonban venni, hogy elősegítik a vízvisszatartást a szervezetben. Ez megelőzhető, ha a savanyúságokat fogyasztás előtt megmossuk, a felesleges sót eltávolítjuk.

A PRO TV PLUS PUTE -N ÉS # 538I MEGOSZTÁS ÉS IcircN DARABOK:

A Comment Platform aktiválásával és használatával elfogadja, hogy személyes adatait a PRO TV S.R.L. fogja feldolgozni. és a Facebook vállalatok a PRO TV adatvédelmi szabályzata, illetve a Facebook adathasználati irányelvei szerint.

Az alábbi gomb megnyomásával egyetért a FELTÉTELEZŐ TERMÉK FELTÉTELEivel.


Pácolt káposzta recept, hogyan tegyük a pácolt káposztát télre

Jó pácolt káposzta van néhány titka: biztos őszi káposzta, finom levelekkel, nem nyári káposzta, amelynek vastag levelei és bordái vannak. Válasszon megfelelő káposztát, amely illeszkedik a hordó szájába, de laposabb, nem kerek. A laposabb káposzta, finomabb levelekkel, vékonyabb bordákkal, jobban vert, így csodálatos lapja lesz a káposztás tekercshez. Nos, először gondolunk a sarmale -re, nem? & # 128578 A káposzta bármilyen káposztából készülhet, de a sarmale esetében a legfinomabb levelekre van szükségünk. & # 128578

Hozzávalók a savanyú káposzta receptjéhez télen

  • -a víz
  • pácolt só
  • Cukorrépa
  • birsalma
  • kukorica
  • kakukkfű
  • bazsalikom

Miből készítjük savanyúkáposzta? Tekintsen meg néhány ötletet, és a képre kattintva megtalálja mindegyik receptjét:

A nyári káposzta így néz ki a szakaszban, vastag levelekkel és bordákkal, ami nem jó a sarmale számára. Egy ilyen káposztából kapsz néhány káposztalevelet, a tetejére és ennyi. De nem lesznek nagyszerűek. Természetesen ez a káposzta nem jó káposzta tekercshez.

Hadd mondjam el, hogyan tegyünk télen pácolt káposztát, pácolt káposzta receptet és hellip -t

A tököt meghámozzuk, felkockázzuk és megmossuk. Ezután éles késsel tisztítsa meg a belsejét. Vannak emberek, akik káposztát 2 vagy 4 -ben termesztenek, vagy akár vágnak is, hogy elférjenek a kannában. Inkább kisebb káposztát veszek, hogy beleférjen a konzervdobozomba, anélkül, hogy felvágnám. Csak eltávolítom a gerincet.

Meghívom Önt, hogy nézze meg a videó receptjét itt. És olvassa el az alábbi részletes tippeket.

Néha előfordul, hogy kívül egy gyönyörű káposzta van, belül pedig rothadt. Ennyi, eldobjuk, vagy odaadjuk a madaraknak.

Így néz ki a konzervre készített káposzta. Volt 2 karfiol fejem is, a káposztával együtt pácolom. Távolítsa el a gerincet, akárcsak a káposztát.

Minden lyukba, ahol a káposzta volt, tettem egy kis sót. Én savanyúsághoz használom az enyémet. Minden káposztába kb 1 teáskanál reszelt sót teszek.

Pácolt káposzta recept, hogyan tegyük a pácolt káposztát télre

Ez a só segít a káposztának sokkal gyorsabban megpuhulni. Tegye a káposztát a hordóba, a legnagyobb alul, a legkisebb felül. Tegyen félre 2-3-4 tisztítatlan káposztát, és adja hozzá a következő napokban. A káposzta sokkal jobban megpuhul és leülepedik.

Töltse fel a hordót hideg vízzel, és adjon hozzá 20 g sót 1 kg hideg vízhez. Általában 30-35 g sót használnak 1 l vízre, de minden káposztába már tettem egy kis sót, ezért sóoldatra redukálom. Öntsön hideg vizet, amíg meg nem látja, hogy a hordó majdnem megtelt.

Most nézd meg, hogy mennyi vizet töltesz (vödörrel vagy fokozatos csészével mérem), és adj hozzá sót egy tál hideg vagy meleg vízben. Keverjük addig, amíg jól fel nem oldódik, és öntsük a káposztára.

Töltsük fel hideg vízzel.

Volt egy kis 30 literes dobozom, ezért a karfiol kisebb fürtjeit összetörtem, és a káposzta mellé tettem.

A gyönyörű szín érdekében birsalmát vagy kukoricát lehet hozzáadni a hordóhoz káposztával, a sárga színhez vagy a céklához, a rózsaszínhez. Hagyom, hogy a káposzta megpuhuljon, majd rátettem a céklát.

Ne felejtse el hozzáadni a titkos összetevőt:

Szórja meg sok szeretettel és egy kis kedvességgel! & # 128578

Frissítés 2019.10.26

Most Romániában vagyunk, jó káposztát találunk. Tegnap pácolt káposztát tettem télire, 100 kg. Nagyon jól megmarad jövő őszig.

Trükkök:

-Ha nincs vörös cékla (Olaszországban csak főttet találok), akkor adhat hozzá 1-2 piros káposztát, és az összes káposzta gyönyörű rózsaszín színt kap. & # 128578

-Kaporrudat, köménymagot is adhatsz hozzá, de tormát nem! A torma megkeményedik, és a káposztalevél nem lesz nagyszerű a káposzta tekercséhez.

-Adjon hozzá egy szál bazsalikomot a káposztához és minden más savanyúsághoz a sós lében, és a lé nem fog megrázkódni & # 128578

A káposztát naponta pároljuk (pritoceste), amíg teljesen meg nem hal. Tehetsz egy tömlőt vagy csövet a hordóba, és leeresztheted a levét, majd visszaöntheted. Ismételje meg ezt a műveletet 3-4 alkalommal. A tömlőnek hosszúnak kell lennie, és el kell érnie a hordó alját. Ha a káposzta nem jól szellőzik, a lé megduzzad, zavarossá válik, majd a káposzta elromlik. Ahhoz, hogy a baktériumok jól növekedjenek, levegőre van szükségük. & # 128578

Készíthetsz forrásban lévő sóoldatot is. Mérjünk meg annyi vizet, amennyi szükséges, adjunk hozzá sót, forraljuk fel és öntsük a káposztára. 3-4 nap múlva ürítse le a sóoldatot, forralja fel még egyszer (ugyanazt a sóoldatot), és öntse rá a káposztára. Ennyi, már nem kell szellőztetni, gyorsan megpuhul. & # 128578

Ezt a savanyú káposzta receptet a Good Luck blog olvasói is kipróbálták:


Hogyan készíti elő a sóoldatot?

Semmi, csak víz és só. Ügyeljen arra, hogy a só jól olvadjon, egészen az utolsó szemcséig. Aztán, amikor a két nap véget ért, öntsük a sóoldatot a káposztára. Ismét állítsa be a fa rácsot és a köveket, hogy jól rögzüljenek, és tegye rá a fedelet. A következő napokban a káposztát "meg kell fújni"

Három -négy alkalommal az első héten. Először vegye be a habot, amelyet a habosítóval készítettek. Ezután távolítsa el a köveket és a rácsot, mossa le és szárítsa meg. Törölje száraz ruhával a hordó falait és szélét (a malom szintjéig). Fogsz egy hosszú, vastag tömlőt, beteszed a malomba, átsuhansz a káposztán, és erősen belefújod.


Káposzta Kolozsváron recept

Káposzta Kolozsváron recept. Zisa (rosszul) és szétszórt sarmale, a sütőben. Savanyú káposzta darált hússal, rétegesen, rizzsel és tejföllel & # 8211 gyakrabban készül nálunk, mint a töltött káposzta. Ez évente kétszer (a sarmales legfeljebb egyszer, nyáron készül leforrázott édes káposztával és savanyú friss paradicsommal).

Kolozsvári vagyok, és ezzel a nagyon kielégítő és ízletes módon nőttem fel. Mint minden & # 8222 hagyományos & # 8221 recept, számos főzési lehetőség létezik: füstöléssel vagy anélkül, húslevessel vagy paradicsompürével vagy anélkül.

Bemutatom neked családi receptünk & # 8211 kevesebb olajjal, de tejfölbe fulladva. Ennek a káposztának semmi köze a káposztatekercshez, még akkor sem, ha ugyanazokat az összetevőket tartalmazza: a darált húst megpirítjuk (nem nyersen), a rizst külön főzzük, és a savanyú káposztát előfőzzük. Mintha azt mondanánk, hogy a burgonyapüré ugyanaz, mint a hasábburgonya vagy az au gratin, és hogy burgonyából is készülnek! Téves!

Káposzta Kolozsváron (más néven Kolozsvár vagy Kolozsvári káposzta) az egyik legrégebbi erdélyi recept, amelyet egy szakácskönyv rögzített 1695 körül (A szakácskönyv. Az 1695 -ben nyomtatott kolozsvári szakácskönyv & # 8211 itt látható). Ez egy olcsó és fűszeres étel. Vagyis sok éhes szájat etet vele, alacsony költséggel. Elkészítése lényegesen kevesebb időt vesz igénybe, mint a klasszikus sarmale, akivel órákig játszol, amíg össze nem gurítod és katonailag fel nem építed a bankban. Íme 3 összetevő 4 rétegben (a káposzta 1,5 -szer több, mint a hús vagy főtt rizs mennyisége). Egy réteg savanyú káposzta, egy réteg rizs, egy réteg hús és ismét egy réteg káposzta. Tejföllel meghintett, köményes, borsos és szárított kakukkfűvel ízesített gratin. Egyszerű és olcsó!

Az én verzióm könnyű, sokkal diétásabb, mint az eredeti, nagyon olajos és zsíros. Más szóval, használhat hideg sertéspecsenyét, amelyet feldarabol és jó ötlet újrafeldolgozás.


A kolozsvári Káposztatorony különleges módja a hagyományos erdélyi ételek felszolgálásának. A káposztát jól lecsepegtetjük és csíkokra vágjuk, majd olajban 30 percig főzzük, hozzáadva a borsot, a tárkonyt, a kakukkfüvet.

A hagymát apróra vágjuk, hozzáadjuk a darált húst, ízlés szerint ízesítjük finomságokkal, kakukkfűvel, tárkonnyal, paprikával, őrölt borssal. A rizst megmossuk és addig főzzük, amíg a gabona meg nem duzzad.

Helyezzen egy serpenyőbe egy réteg savanyú káposztát, majd egy réteg húst és egy réteg rizst.
Tegyük rá a tejföl mennyiségének 1/2 -ét.
Helyezzünk még egy réteg káposztát, húst, rizst, tegyük bele az utolsó réteg savanyú káposztát és a másik felét a tejfölből.
30 percig sütjük, amíg szépen megpirul. Megszórjuk finomra vágott zöldekkel.

A kolozsvári káposztát melegen tejföllel tálaljuk.
E recept elkészítéséhez hasznos lehet a KitchenShop -tól származó Demeyere ovális tálca fedéllel!


Videó: Mustáros Karaj,burgonya,párolt káposztaMustard Pork Chops,potato,steamed cabbage. Sütök Fözök (Augusztus 2022).