Új receptek

Tekintsük az osztriga serpenyőt a John Dory -ban

Tekintsük az osztriga serpenyőt a John Dory -ban



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Egy étel M.F.K. Fisher boldogan üdvözölné New Yorkban

Arthur Bovino

Az osztriga serpenyő uni crostinivel a John Dory új inkarnációjában New Yorkban.

"Nincs kellemes öröm az őszi estén, azokon a vidékeken, ahol bőséges az osztriga, mint egy rögtönzött" sült "a konyhában." M.F.K. Fisher, nézd meg az osztrigát

Nem ment osztrigát keresni a régi John Dory -ban Chelsea -ben. Félreértés ne essék - jók voltak. Tálaljuk korianderrel és jalapeño chili mignonette -nel, tormával pezsgőecetben, koktélmártással és pácolt rámpás vinaigretttel. Elmentél a The John Dory -ba, hogy megnézd April Bloomfield séfet, hogy gasztropubot nyomjon olyan finomra, mint a tenger gyümölcsei. Ez ügyes érintés volt, bár kiderült, bár talán nem a 10 -es sugárút szórványának szánták a Del Posto és a Colicchio & Sons között.

Kiderült, hogy a The John Dory 2.0 -n a Flatironban nem igazán keres a fajta osztriga. A helyi osztriga-ördögök, akik még mindig nyüzsögnek a Shaffer City zsaluzatától, nem találnak ilyen változatosságot az Ace Hotel osztrigabárjában. Jelenleg csak négy osztrigát kínálnak (kettő keleti és két nyugati part), a pletykák szerint mindegyikből még egyet. És a menü csak két osztrigaételt tartalmaz. De milyen étel.

Hátul, mint valami hajótörött barát, aki megfordul az ajtóban, az osztriga serpenyő sült uni crostinivel. De tudod mit? Ez jobb. Ugyanaz a teáscsésze, de csípős krémmel és merített gyógynövényekkel töltve. Egy hosszú, vékony, pirított kenyérdarabot az előítéletre szeletelve nem finoman rétegezett uni vajszeletekkel, hanem csillogó uni élénk narancssárga szelíd hullámaival töltöttek fel. És négy kövér osztriga a csésze alján! Lédús, gyengéd és héjdarabok nélkül.

Bloomfield séf még mindig tudja, hogyan küldje vissza az osztriga szerelmeseit Fisher könyvének kutyafülű példányaiba, elárulva és hitetlenkedve, üres csészével a kezében, és azt követeli: „Az osztriga félelmetes életet él?”

Nos, ha csak a Hangtown Fry -t hoznák vissza.


Nézd meg a videót: Dani kamenica u Stonu 2017 (Augusztus 2022).