Új receptek

A Kingsford Invitational Crowns legjobb BBQ -bajnoka

A Kingsford Invitational Crowns legjobb BBQ -bajnoka


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

"Ez a legnehezebb verseny, amin részt lehet venni" - mondta Chris Lilly, a barbecue világbajnoka Big Bob Gibson BBQ könyve és ügyvezető séfje Nagy Bob Gibson Bar-B-Q. - És ez a legnehezebb verseny, amelyet meg kell nyerni.

Mint a Kingsford meghívásos barbecue verseny Emil, Lilly az első Kingsford meghívásos barbecue versenyről beszélt, amelyet november 8-11. között rendeztek Belle-ben, Mo. Memphis májusban és a Jack Daniel világbajnoksága. Majdnem ugyanannyi sztárbíró volt a versenyen, hét, mint csapat, nyolc, akik 50 000 dollárért és a Grand Champion címért versenyeztek.

A Daily Meal részt vett a versenyen, közvetlenül a Cook's Farm Kingsford széngyárától felfelé vezető úton, ahol egy félkör nyolc pitmasterből készült, hogy versenyezhessenek csirke, borda, sertésváll/sertésfenék/egész sertés és szegy kategóriában.

A verseny november 9 -én, pénteken a One Bite Challenge -vel kezdődött Yazoo Delta Q, amelyet Melissa Cookston csapatkapitány, Nesbit, Miss. vezetett, megnyerte az előétel előversenyt ázsiai édes szószba mártott szalonnába csomagolt töltött garnélarával. A csapat 5000 dollárt kapott az erőfeszítéseiért, de ami még ennél is fontosabb, egy pontot alkalmaztak a másnapi nagyobb grillversenyre.

A Yazoo Delta Q -ja kiemelkedő elismerést kapott. Fotó: Mark Damon Puckett

A Kingsford Invitational olyan nagy dolog volt debütálásakor, amely megmutatta, hogy a találóan megnevezett Meathead Goldwyn, a saját maga által leírt "Barbecue Whisperer/Hedonism Evangelist" AmazingRibs.com és egyike volt a hét bírónak, sőt új minősítési rendszert dolgozott ki a "versenyek királyának" a 14 pontos hedonikus skála alapján.

"Néhány más pontozási rendszer kevésbé megismételhető adatokat kap" - mondta Goldwyn a sok barbecue -versenyen hagyományosan használt minősítési rendszerből, "ezért olyasmit akartunk, amely figyelembe veszi az ízlés szubjektivitását és eloszlatja az objektivitás mítoszát."

A szombaton négy külön tudományágban versenyző csapatoknak-csirke, borda, sertésváll/sertésfenék/egész disznó és szegy-szájbarágós barbecue-nevei voltak Motley Que Crew, öt férfi Houstonból, A dohányos purgatórium, nyolc férfi Des Moines -ból, Iowából és Smokin ’Triggers, Johnny Trigg pitmaster vezetésével.

A versenyt Derek Schansberg, Jeff Vanderlinde és Ted Moonen trió zárta. Shiggin és Grinnin, Lucky Q Denver, Iowa; családi csapat Sertésbőr BBQ (Scott és Katy Nelson és öt gyermekük, Gavin, Ben, Chloe, Valerie és Lucas az iowai Rockwell -ből származnak); és az emberek a Kockás sertés BBQ Martinsville -ben, Va.

Az USA -ból származó pitmasterek a legjobb grillezőt hozták Belle, Mo. -ba. Fotó: Mark Damon Puckett

A Yazoo Delta Q elsöpörte a versenyt, a négy kategória közül soha nem látott hármat (csak csirkét veszít). 50 000 dolláros csekket kaptak a Grand Champion díjjal együtt. Lucky Q, Sam's Club Nemzeti BBQ túra Justin McGlaun csapatkapitány vezette nagybajnok kitüntetéseket kapott a csirkehúsért.


Kingsford Invitational Crowns Top BBQ Bajnok - Receptek

Most láthatjátok a mulatságot és izgalmat ennek a nyitó eseménynek, amelyen novemberben volt szerencsém nézőként részt venni. Itt egy kis teaser a Kingsford -i barátaimtól.

Grillezett szalonnával csomagolt töltött garnélarák

Összetétel: 20 adag
Elkészítési idő: 30 perc
Főzési idő: 5-10 perc

  • 20 Öböl -garnélarák
  • 20 szelet borssal pácolt szalonna
  • 1 8 uncia téglalap alakú csomag krémsajt
  • 1 üveg egész pácolt Jalapeños
  • Thai édes chili szósz
  1. Melegítsen fel egy grillt közepes-magas hőre a Kingsford ® szén segítségével. Míg a grill előmelegszik, hámozza meg és devein garnélarák, hagyva a farkát.
  2. Főzze a szalonnát közvetlenül a grillrácson, amíg közel nem lesz teljesen megfőtt, de nem lesz ropogós. Félretesz, mellőz.
  3. Szeletelje a krémsajtot 1/4 x 1/4 x 1/2 hüvelyk hosszú szeletekre. Válasszon pácolt jalapenókat, amelyek nagyjából megegyeznek a krémsajttal. Távolítsa el a magokat és a szárakat.
  4. Mindegyik garnélarákra helyezzen egy csík krémsajtot és egy jalapeno darabot, majd tekerje le egy szelet grillezett szalonnával. Rögzítse fogpiszkálóval, majd helyezze a garnélarákot farokkal a grill hideg oldalára, hogy ne égjenek.
  5. 2-3 percig főzzük, amíg a bacon ropogós lesz, és a garnélarák rózsaszínű lesz. Levesszük a tűzről, bőségesen megkenjük thai édes chilimártással és tálaljuk.

13 hozzászólás:

Értem, miért ez a garnélarák előétel nyerte el az első díjat. Ezt a receptet megosztom a családdal.

Arra készülök, hogy a hátsó ajtómon kívül egy kis polcot építek a korláthoz, amelyen használhatok egy hibachit. Izgatott vagyok. Meglátjuk, megkapjuk -e a programot.

Ezt a megjegyzést egy blog adminisztrátora eltávolította.

Hű, igazad van. Teljesen látom, miért nyerne ez az étel. Elképesztően néz ki és hangzik. Köszönjük, hogy megosztotta a receptet és a fejleményeket a versenyről.

Annyira egyszerű és elképesztő, biztos vagyok benne!

Rögzítettem a műsort - a garnélarák finom.

Imádom a szalonnába csomagolt garnélarákot, de izgatottan látom a "Gulf garnéla" szavakat!

Hamarosan kipróbálom ezt. Talán egy kis ananászkrémsajttal. Jó cucc.

Már írtam egy megjegyzést, hogy ellenőrizzem, megkapom -e azt a csatornát. A recept csodásan hangzik!

Bárcsak megkapnánk ezt a csatornát. Lefogadom, hogy az előadás remek volt.

Minden jobb szalonnába csomagolva. A garnéla fantasztikusan néz ki.

Remek blogod van. De ha éhes vagyok, biztosan nem látogatom meg a webhelyét. LOL! Tényleg ínycsiklandó a hozzászólásod. A grillrácson főtt szalonnának olyan csodálatos ízűnek kell lennie.

Köszönöm a receptet. Most miért kell barbecue grillt vásárolnom.

Régebben csináltam ilyet, de nagy kavarodást okoz,

A megjegyzések moderálva vannak, és nem jelennek meg azonnal.


Nyertesek

*Nagy bajnok: Jack's Old South* - Lásd a teljes eredményt

TELJES HOG - Lásd a teljes eredményt

  • 1 .: Jack régi déli része
  • 2 .: A szülővárosi BBQ
  • 3 .: Yazoo Delta Q
  • 4.: Smokemaster Championship BBQ Team
  • 5 .: A strandolt disznó
  • 6.: Pickin N Grillin
  • 7 .: Dirty Old Basters
  • 8 .: 3 taxis srác
  • 9 .: Boars Night Out
  • 10 .: Ubons
  • 1 .: Blues Hog
  • 2 .: Mexikó BBQ csapat
  • 3 .: Swina Népköztársaság
  • 4.: Southern Hoggers BBQ Co.
  • 5 .: Hűvös füst
  • 6 .: Woods egyedi tűzhelyek
  • 7 .: Shine & amp Sertés
  • 8 .: Sertés illusztrált
  • 9.: Cipők és erősítők
  • 10 .: Füst
  • 1 .: Bluff City Dohányosok
  • 2 .: Füstölés a folyón
  • 3 .: Vetés délig
  • 4.: BamBQ
  • 5 .: MySwine Championship BBQ csapat
  • 6 .: Gyilkos disznók
  • 7 .: Természetes születésű rácsok
  • 8.: Gyilkos rácsok
  • 9.: JonesyQ BBQ Co.
  • 10 .: 10 csont BBQ

KINGSFORD TOUR OF CHAMPIONS - Lásd a teljes eredményt

ZÖLD grillezési díj & ndash A legtöbb újrahasznosítható anyagot gyűjtött csapatnak ítélik oda


Mike Mills és Amy Mills

A barbecue világában a bajnok pitmastert, Mike Mills -t szeretettel "The Legend" néven ismerik. „Amerika legelismertebb grillvendéglőjének” nevezik, négyszeres világbajnok és háromszoros nagyvilágbajnok májusban Memphisben, más néven a Super Bowl of Swine, valamint a Grand Daniel a Jack Daniel's World Invitational Barbecue-n Főzőverseny. Mike a legdíszesebb pitmaster Amerikában. Bevezették a Barbecue Hall of Fame -be, a Jack Daniel’s World Invitational Barbecue úttörőjének nevezték ki, és elnyerte a National Barbecue Association kiválósági díját. Ő az egyetlen pitmaster a világon, akinek legmagasabb biztonsági engedélye van, hogy felszálljon az Air Force One-ba, és akinek szóbeli történetét rögzítették az utókor számára a Smithsonian Intézetben.

Ő vezeti a gödröket országosan elismert barbecue éttermeiben - a dél -illinois -i 17th Street Barbecue éttermekben és a Las Vegas -i Memphis Championship Barbecue éttermekben. Mike a New York -i Blue Smoke étterem barbecue guru/alapító partnere. A vadon népszerű Big Big Barbecue Block Party egyik alapítója.

Béke, szeretet és barbecue, Mike lányával, Amyvel közösen írt könyve a műfaj klasszikusának számít, James Beard Foundation díjra jelölték, és megkapta a National Barbecue Association kiválósági díját. Újabb könyvük, Dicsérd meg a sertészsírt: receptek és kinyilatkoztatások egy legendás barbecue -i életből, 2017 májusában jelent meg.

Amy Mills

Amy Mills füstön, szószon és Magic Dust ® -on nevelkedett. A 17. utcai barbecue birodalom örököse, ő az ipar legkedveltebb lánya minden barbecue-val kapcsolatban. A hőn áhított Barbecue Heroine díjat kapva apja, Mike Mills mellett a 17. utcát vezeti. Emellett vezeti az OnCue Consulting -t, a világ egyetlen barbecue üzleti tanácsadó cégét, amely szemináriumokat és képzéseket kínál a nagyszerű barbecue mögött álló kulináris technikákról. Különböző barbecue-műsorok kiemelt bírája, mint például a Food Network BBQ Brawl, CHOPPED, Food Network Canada's Firemasters, Best in Smoke, Kingsford Invitational és Smoked, valamint a Mills család saját digitális sorozatának, a Peace, Love, és a Barbecue, amely 2016 -ban debütált a YouTube -on.

Béke, szeretet és barbecue, édesapjával társszerző, a műfaj klasszikusának számít, James Beard Foundation díjra jelölték, és elnyerte a National Barbecue Association kiválósági díját. Második könyvük, Dicsérjétek a Lordot, 2017 májusában jelent meg.

Legutóbb Mills egy romos épületet restaurált a város központjában mártásgyárrá, ahol a családja díjnyertes barbecue-szószát és fűszerkeverékét palackozza, másoknak csomagol, és életet lehel a helyi gazdaságba. A 17. utcában található gyárban luxus kávézó és különleges piac is működik, és a tervek szerint 2020 decemberében nyílik meg.

A 17th Street Barbecue az Illinois déli részén, Murphysboro városában található, az állami törvényhozás „Illinois barbecue fővárosa” néven.


Díjnyertes verseny Sertéshús recept, Tuffy Stone és#8217 -es világbajnoki módszer

Kevés ember tudja, hogyan kell megteremteni ezt a tökéletes egyensúlyt, mint Tuffy Stone, a Cool Smoke verseny BBQ csapatának megbecsült pitmastere. 2018 -ban a világbajnok BBQ -versenyző, TV -személyiség és a BBQ Hall of Fame tagja kiadta legelső szakácskönyvét, a „Cool Smoke: The Art of Great Barbecue” -t (2018. május, St. Martin's Griffin Publishing), és számtalan ínycsiklandó funkciót tartalmaz. Grillezési és grillezési receptek, köztük Tuffy díjnyertes sertésháta.

A könyvbemutató ünneplésére Tuffy megosztja verseny sertéshús receptjét az AmazingRibs.com szerencsés olvasóival! Ne feledje, hogy ehhez a recepthez bármilyen csontos sertésváll felhasználható, de Tuffy a Smithfield márkát ajánlja (és következetesen nyer).

Feltétlenül nézze meg a Tuffy ’s két csodálatos Q Barbecue éttermét Virginiában, köztük egyet Glen Allenben és egyet Midlothianban, valamint egy csodálatos vendéglátóipari céget, az A Sharper Palate -t. Tervei szerint évente 2-3 főzőtanfolyamot is folytat, ezért maradjon velünk az AmazingRibs.com webhelyen, ahol további információkat talál ezekről!

A Tuffy Stone -ról

Tuffy Stone egy klasszikusan képzett francia szakács, televíziós személyiség és nagyszerű gödörmester, aki az elmúlt évek legsikeresebb srácának tekinthető a versenyképes grillkörben. 2009 óta bíró és házigazda a Destination America reality televíziós show BBQ Pitmasters című műsorában.

Tuffy a „Cool Smoke” csapat főszakácsa, és társtulajdonosa a Q Barbeque éttermeknek Richmondban, VA. A verseny barbecue színtéren elért sikerei előtt Tuffy-t leginkább a virginiai premier vendéglátók egyikeként ismerték, mint a Richmondban található A Sharper Palate Catering társtulajdonosa és tulajdonosa.

Szinte minden nagy grillező versenyen Grand Champion címet szerzett a pályán. 2013 -ban Stone két világbajnoki címet szerzett, miközben csak nyolc versenyt főzött, majd 2014 -ben újabb világbajnoki címmel, az American Royal Open megnyerésével. Abban az évben a Houston állattenyésztés és a Rodeo Világbajnokság első helyezettjét is megnyerte, és májusban Memphisben bordás 2. helyezést ért el.

Tuffy országszerte számos versenyt nyert, többek között az amerikai Royal World Series of Barbecue győzelmeit, a 2013 -as Jack Daniels World Championship Invitational nagy bajnoka és a 2010 -es memphisi májusi világbajnokság teljes vállán elért első helyét. kevés. Legutóbb Tuffy vihette haza a verseny barbecue fődíját, és megnyerte a Grand Champion címet a 2015 -ös Kingsford Invitational versenyen.


Pitmaster: Receptek, technikák és barbecue bölcsesség

A barbecue több mint egy nagyszerű módja annak, hogy ízletes vacsorát készítsen. Egy igazi pitmaster számára a barbecue egy életforma. Függetlenül attól, hogy új a grillezésben vagy tapasztalt állatorvos, Pitmaster Azért van itt, hogy megmutassa Önnek, mi kell ahhoz, hogy a barbeque játékát valóban pontra vigye. A receptek az alapokkal kezdődnek, mint például a memphisi stílusú bordák főzése, és kiterjednek az egész sertés füstölésére Észak-Karolina stílusában.

Nincs egyetlen út a pitmasterré váláshoz. A barbecue szerelmeseit ugyanúgy inspirálják az éttermek, amelyek elkötelezettek regionális hagyományok, verseny barbecue bajnokok, családok többgenerációs hagyományokkal, egész disznók sütögetésével, sőt amatőr háztáji fanatikusokkal.

Ez a végleges gyűjtemény barbecue szakértelem kétségtelen, hogy a szakács szakácsok és a háztáji szakácsok miért esznek, élnek és lélegeznek grillezni.

  • Konkrét tippek és technikák a dohányzó megfelelő működéséhez - minden sikeres grillezési recept alapköve - Weber, Offset, Kamado és más klasszikus dohányos stílusok használatával
  • Egy háztáji főzési fejezet, amely bemutatja a sikeres barbecue szakácsnővé válás alapjait
  • Különös regionális grillstílusok, például Texas, Kansas City és a Carolinas reflektorfényei, amelyek előkészítik a fejlettebb grillezési technikákat és recepteket, mint például a Butterfly Pork Butt Burnt Ends és a Central Texas Beef Bibs
  • A barbecue új stílusainak feltárása Északon
  • Chris és Andy titkos verseny grill receptek, amelyek több száz díjat nyertek nekik
  • Regionális köretek, koktélok és egyszerű desszertek
  • Egy vendég pitmaster minden fejezetben, aki szakértője az adott régiónak vagy a grill főzési stílusának. Vendég pitmasters: Steve Raichlen (szerzője és házigazdája Füst projekt a PBS -en), Jake Jacobs, Sam Jones (Skylight Inn és Sam Jones Barbecue), Elizabeth Karmel (Carolina Cue To Go), Tuffy Stone (Q Barbecue), Rod Gray (grillezés), John Lewis (Lewis Barbecue), Jamie Geer (a Jambo Pits tulajdonosa) és Billy Durney (Hometown Bar-B-Que)

Отзывы - Написать отзыв

Избранные страницы

Содержание

Другие издания - Просмотреть все

Часто встречающиеся слова и выражения

Об авторе (2017)

Andy Férjek díjnyertes pitmaster, aki 1996-ban és később, a bostoni Tremont 647-es megnyitása után kezdte kifejleszteni saját főzési stílusát, Sorel nővért. Legutóbbi gasztronómiai vállalkozása, a The Smoke Shop a versenyképes grillkörben szerzett kiterjedt háttere előtt tiszteleg. Őszinte, megközelíthető viteldíja teszi a Smoke Shop -ot Boston Magazin"A legjobb barbecue étterem", és az éttermet dicsérték A Boston Globe, Bornéző, Sztárszakácsok, és több. Három évtized után az étteremiparban a Férjek Boston egyik leghíresebb gasztronómiai vezetője, és a regionális barbecue és az élő tűzben való főzés egyik legfontosabb tekintélye. Versenyzett a FOX Television Network tüzes Pokol konyhája és nemzetközileg elismert BBQ csapata, az IQUE BBQ, amely az első New England csapat, amely 2009-ben megnyerte a BBQ világbajnoki címét a Jack Daniels világbajnokságon Tennessee-ben. A Férj aktív tagja a Massachusetts Étteremszövetségnek, amely 2014 -ben elnyerte az Év Séfjének és a Rodman Ünnepi Étterem elnökének elismerését. Több szakácskönyv társszerzője is volt, többek között Pitmaster, Gonosz jó BBQ, Gonosz jó hamburgerek, Grill a tökéletességig, és A rettenthetetlen szakács.

Chris Hart, a Jack Daniel meghívásos világbajnokság 2009 -es győztese, csapatával, az IQUE -val az elmúlt 10 évben uralta a verseny grillezési körét. A csapat volt az első északiak csoportja a barbecue történetében, amely világbajnokságot nyert. Chris napjait szoftverek fejlesztésével tölti, de a barbecue főzés iránti szenvedélye arra készteti, hogy hétvégenként kövesse a verseny BBQ nyomvonalát, és tehetségét az Egyesült Államok legjobb pitmastereivel állítsa szembe. Chris több barbecue kóstoló vacsorát főzött a New York -i James Beard House -ban. Fellépett a tévéműsorban BBQ Pitmasters, és egy Food Network Chopped bajnoka. Társszerzője Pitmaster, Gonosz jó barbecue, Gonosz jó hamburgerek, és Grill a tökéletességig.

A barbecue világában a 17th Street Barbecue pitmaster Mike Mills szeretettel "The Legend" néven ismerik. Az "Amerika legelismertebb grillvendéglőjének" nevezett, négyszeres világbajnok és háromszoros nagyvilágbajnok májusban Memphisben, más néven a Super Bowl of Swine, valamint a Grand Champion a Jackben. Mike a legdíszesebb pitmaster Amerikában. Beiktatták a Barbecue Hall of Fame -be, a Jack Daniel's World Invitational Barbecue úttörőjének nevezték ki, és elnyerte a National Barbecue Association kiválósági díját. Ő az egyetlen pitmaster a világon, akinek legmagasabb biztonsági engedélye van, hogy felszálljon az Air Force One-ba, és akinek szóbeli történetét rögzítették az utókor számára a Smithsonian Intézetben.

Amy Mills füstön, szószon és varázsporon emelték. A 17. utcai barbecue birodalom örököse, ő az ipar legkedveltebb lánya minden barbecue-val kapcsolatban. A hőn áhított Barbecue Heroine díjat kapva apja, Mike Mills mellett a 17. utcát vezeti. Emellett vezeti az OnCue Consultingot, a világ egyetlen barbecue üzleti tanácsadó cégét, amely szemináriumokat és képzéseket kínál a nagyszerű barbecue mögött álló kulináris technikákról. Különbíró különböző barbecue-műsorokban, mint például a Best in Smoke, a Kingsford Invitational és a Smoked, valamint a Mills család saját digitális sorozatának, a Peace, Love, és a Barbecue című film társszereplője, amely 2016-ban debütált a YouTube-on. Béke, szeretet és barbecue, édesapjával társszerző, a műfaj klasszikusának számít, James Beard Foundation díjra jelölték, és elnyerte a National Barbecue Association kiválósági díját. Következő könyvük, Dicsérjétek a Lordot, 2017 májusában jelenik meg.


A fő húsok

Sertéshús. A sertéshús esetében egy csapat kivételével mindenki beadta a húst a Boston Butt -ból, a váll felső fele körülveszi a lapockát. Ez a vágás nagyon ízletes, lédús és gyengéd, ha alacsony és lassú órákon keresztül főzzük. Mind eltávolították a multifidus dorsi, ismertebb nevén "Pénzizom", vágjuk szeletekre, és apró korongként szolgáljuk fel őket. Ezt követően más izmok vastag szilánkjait is berakták a beadandó dobozokba, és néhány darab rántott sertéshúst. Ha többet szeretne megtudni a pénzizomról és a Boston Butt főzéséről, kattintson ide.

A nyolcadik csapat lenyűgözte a vizsgálóbizottság tagjait azzal, hogy öt nagyon különböző húsdarabot, egy kerek szelet halvány fehér karajhúst, egy rózsaszín pogácsát a sonkából, egy csomó hosszú sötét szálat a vállából, egy sötét kéregszálat a vállából, és a kegyelet, a hasból kihúzott hosszú szálköteg izomzat, az a rész, amelyből a szalonnát levágják, kötélbe csavarják, majd rozettává tekerik. A többiekkel ellentétben ez a bejegyzés nem volt sűrű édes mártással bevonva, és minden izom tökéletesen főzött. Nyilvánvaló volt, hogy ez a pitmaster egy egész disznót sütött, 150-200 fontot, ami a legnehezebb kihívás a barbecue-ban.

Kiderült, hogy ez a szakács a Memphis Barbecue Network (MBN) versenypályán versenyez, ahol csak egész disznót, egész sertésvállát és sertésbordát főznek. Az egész disznó trükkje az, hogy az egész állatot egyszerre kell megfelelően elvégezni, ez nem könnyű feladat körülbelül 24 órás főzés után 225–250 F -on. Az összes eredménymutató tetején vagy közelében volt.

Csirke. Minden csapat csirkecombot főzött, mert a sötét hús megbocsátóbb, néhányan mellhúsokat adtak hozzá, egy pedig szárnyakat helyezett be a dobozba a combokkal együtt. A csirke főzésének stílusa manapság divatos, hogy levágja a combcsont végeit, hámozza le a bőrt, kaparja le a zsírt, helyezze vissza a bőrt, vágja le és hajtsa alá a laza végeket, vajban és BBQ -mártásban egy serpenyőben egy dohányoson, majd merítsen minden tökéletes kövér, szimmetrikus kis párnát édes piros mártásba. Megjegyzendő, hogy nem kaptam jó képet a bírói sátorban, így a fenti kép Todd Johns gödréből származik, a Plowboys BBQ -ból, a Kansas Cityből.

Borda. A bordák esetében az egyik csapat beadta a baba hátsó bordáit, a többiek pedig a St. Louis Cut tartalék bordákat, a bordakeretekből kivágott középső bordákat, és mindegyiket édes piros barbecue mártással bevonták. Ha többet szeretne megtudni a bordák főzéséről, kattintson ide.

Szegy. A marhaszeletnél a legtöbb csapat szép, vékony szeletet nyújtott be a sovány lapos részből, és kis kockák sötét "égett végeit" a nagy csomós kormánymell zsírosabb végéből. Ha többet szeretne megtudni a marhasült főzéséről, kattintson ide.


Grillezett szalonnával csomagolt töltött garnélarák

Kíváncsi vagy arra az egyetlen falatra, amely a barbecue legenda, Melissa Cookston 5000 dollárját nyerte el a “One Bite Challenge” versenyen a legutóbbi Kingsford Invitational Barbecue Competition versenyen? Coakston, a Yazoo Delta Q versenycsapata és a Memphis Barbecue Co. mögött álló pitmaster az egyetlen női nagy barbecue -bajnok a világon (2012 -ben megnyerte a Memphis -i májusi világbajnoki BBQ főzőversenyt), és ismerős arc a TLC ’s & #8220BBQ Pitmesters.

Ő és csapata csatornázta memphisi gyökereit, hogy egyedülálló csavart hozzon létre egy regionális specialitásban mindössze egy óra alatt öt vagy kevesebb összetevő felhasználásával. A Q királynője receptje a grillezett szalonnába csomagolt töltött garnélarákhoz zamatos öbölbeli garnélarákot, jalapenót és krémsajtot használ a tökéletes fűszeres-édes kombinációban, különösen, ha tökéletesen grillezzük.

Grillezett szalonnával csomagolt töltött garnélarák
20 Öböl -garnélarák
20 szelet borssal pácolt szalonna
1 8 uncia csomag krémsajt
1 üveg egész, pácolt jalapenó
Thai édes chili szósz

Melegítsen fel grillt közepes-magas hőre Kingsford-faszénnel. Míg a grill előmelegszik, hámozza meg és devein garnélarák, hagyva a farkát. Főzze a szalonnát közvetlenül a grillrácson, amíg közel nem lesz teljesen megfőtt, de nem lesz ropogós. Félretesz, mellőz. Szeletelje a krémsajtot 1/4 x 1/4 x 1/2 hüvelyk hosszú szeletekre. Válasszon pácolt jalapenókat, amelyek nagyjából megegyeznek a krémsajttal. Távolítsa el a magokat és a szárakat. Mindegyik garnélarákra tegyen egy csík krémsajtot és egy jalapeno darabot, majd tekerje le egy szelet grillezett szalonnával. Rögzítse fogpiszkálóval, majd helyezze a garnélarákot farokkal a grill hűvös oldalára, hogy ne égjenek meg. 2-3 percig főzzük, amíg a bacon ropogós lesz, és a garnélarák rózsaszínű lesz. Levesszük a tűzről, bőségesen megkenjük thai édes chilimártással és tálaljuk.


Kingsford Invitational Crowns Top BBQ Bajnok - Receptek

Pitmaster

Receptek, technikák és barbecue bölcsesség

Leírás

Fokozza a barbeque játékot.  Pitmaster a végső útmutató ahhoz, hogy neves szakácsok, Andy Husbands és Chris Hart barbecue-rajongója és legfelső szintű szakácsa lehessen.

A barbecue több mint egy nagyszerű módja annak, hogy ízletes vacsorát készítsen. Egy igazi pitmaster számára a barbecue egy életforma.   Akár új vagy a grillben, akár egy tapasztalt állatorvos, a Pitmaster itt van, hogy megmutassa, mi kell ahhoz, hogy a grillezési játékot valóban célba juttassa. A receptek az alapokkal kezdődnek, mint például a Memphis-stílusú bordák főzése, és kiterjednek az egész sertés füstölésére Észak-Karolina stílusában.
  
Nincs egyetlen út a pitmasterré váláshoz. A barbecue szerelmeseit egyaránt inspirálják az éttermek, amelyek elkötelezettek a regionális hagyományok mellett, a verseny barbecue bajnokai, a családok, amelyek többgenerációs hagyományokkal rendelkeznek az egész disznók sütésében, és még az amatőr háztáji fanatikusok is.

A barbecue szakértelem végleges gyűjteménye kétségtelenné teszi, hogy a szakértő szakácsok és a háztáji szakácsok miért esznek, élnek és lélegeznek grillezni.  

  • Konkrét tippek és technikák a dohányzó megfelelő működéséhez, és minden sikeres grillezési recept alapköve, valamint Weber, Offset, Kamado és más klasszikus dohányos stílusok használata
  • Egy háztáji főzési fejezet, amely bemutatja a sikeres barbecue szakácsnővé válás alapjait
  • Különös regionális barbecue -stílusok, például Texas, Kansas City és a Carolinas reflektorfényei, amelyek előkészítik a fejlettebb grillezési technikákat és recepteket, mint például a Butterfly Pork Butt Burnt Ends és a Central Texas Beef Bibs
  • A barbecue új stílusainak feltárása Északon
  • Chris és Andy & rsquos titkos verseny grill receptek, amelyek több száz díjat nyertek nekik
  • Regionális köretek, koktélok és egyszerű desszertek
  • Egy vendég pitmaster minden fejezetben, aki szakértője az adott régiónak vagy a grill főzési stílusának. Vendég pitmesterek:  Steve Raichlen   (Project Smoke on PBS szerzője és házigazdája),  Jake Jacobs, és#160Sam Jones (Skylight Inn és Sam Jones Barbecue), és#160Elizabeth Karmel (Carolina Cue To Go) ,  Tuffy Stone (Q Barbecue),  Rod Grey (grillezett grillezés),  John Lewis   (Lewis Barbecue),  Jamie Geer (a Jambo Pits tulajdonosa) és  Billy Durney (Hometown Bar-B) -Sor)

Dicséret Pitmaster: Receptek, technikák és barbecue bölcsesség& hello

Fair Winds Press, 9781592337583, 224pp.

Közzététel dátuma: 2017. március 15

A szerzőről

Andy Husbands díjnyertes pitmaster, aki a Boston & rsquos Tremont 647 1996-ban és később, Sorel nővér megnyitása után kezdte kialakítani saját főzési stílusát. Legutóbbi gasztronómiai vállalkozása, a The Smoke Shop a versenyképes grillkörben szerzett kiterjedt háttere előtt tiszteleg. Őszinte, megközelíthető viteldíja a Smoke Shop   Boston Magazine 's & quot; Best Barbecue Restaurant & quot A férjek Boston egyik leghíresebb gasztronómiai vezetője, és a regionális barbecue és az élő tűz főzésének legfőbb tekintélye.  He   versenyzett a FOX Television Network & rsquos tüzes Hell & rsquos Kitchen-en, és nemzetközileg elismert BBQ csapata, az IQUE BBQ, amely az első New England -i csapat, amely 2009 -ben megnyerte a BBQ világbajnoki címét a Jack Daniels világbajnokságon Tennessee -ben. A férjek és a Massachusetts Étteremszövetség aktív igazgatósági tagja, amely 2014 -ben az Év Séfévé és a Rodman Ünnepi Étterem elnökévé választotta. Több szakácskönyv társszerzője is, köztük a Pitmaster, a   Wicked Good BBQ, a Wicked Good Burgers, a Grill to Perfection és a The Fearless Chef.

Chris Hart, a 2009 -es Jack Daniel meghívásos világbajnokság győztese, csapatával, az IQUE -val az elmúlt 10 évben uralta a verseny grillezési körét. A csapat volt az első északiak csoportja a barbecue történetében, amely világbajnokságot nyert. Chris napjait szoftverek fejlesztésével tölti, de a barbecue főzés iránti szenvedélye arra készteti, hogy hétvégenként kövesse a verseny BBQ nyomvonalát, és tehetségét az Egyesült Államok legjobb pitmastereivel állítsa szembe. Chris több barbecue kóstoló vacsorát főzött a New York -i James Beard House -ban. Fellépett a BBQ Pitmasters című tévéműsorba, és az élelmiszerhálózat apróra vágott bajnoka. A Pitmaster, a Wicked Good Barbecue, a Wicked Good Burgers és a Grill to Perfection társszerzője.

A barbecue világában Mike Mills, a 17th Street Barbecue pitmaster szeretetteljes nevén & ldquo The Legend. mint a Super Bowl of Swine, valamint a Grand Champion a Jackben. Mike a legdíszesebb pitmaster Amerikában. Bevezették a Barbecue Hall of Fame -be, a Jack Daniel & rsquos World Invitational Barbecue úttörőjének nevezték ki, és elnyerte a National Barbecue Association kiválósági díját. Ő az egyetlen pitmaster a világon, akinek legmagasabb biztonsági engedélye van, hogy felszálljon az Air Force One-ba, és akinek szóbeli történetét rögzítették az utókor számára a Smithsonian Intézetben.

Amy Mills füstön, szószon és Magic Dust & reg. A 17. utcai barbecue birodalom örököse, ő és az ipar minden lánya, aki minden barbecue-val foglalkozik. A hőn áhított Barbecue Heroine díjat kapva apja, Mike Mills mellett a 17. utcát vezeti. Emellett vezeti az OnCue Consultingot, a világ egyetlen barbecue üzleti tanácsadó cégét, amely szemináriumokat és képzéseket kínál a nagyszerű barbecue mögött álló kulináris technikákról. Ő a különböző barbecue-műsorok kiemelt bírája, mint például a Best in Smoke, a Kingsford Invitational és a Smoked, valamint a Mills család és az rsquos saját digitális sorozatának, a Peace, Love és Barbecue című társsorozata, amely 2016-ban debütált a YouTube-on. Béke, A Love and Barbecue, amelyet apjával közösen írtak, a műfaj klasszikusának számít, James Beard Foundation díjra jelölték, és elnyerte a National Barbecue Association kiválósági díját. Következő könyvük, a Praise the Lard, 2017 májusában jelenik meg.


Nézd meg a videót: Kingsford Invitational: Behind the Smoke (Július 2022).


Hozzászólások:

  1. Vikazahn

    nagyon tetszett

  2. Sebastien

    your idea is magnificent

  3. Ine

    Hibát követsz el. Beszéljük meg. Írj PM-et, megbeszéljük.

  4. Aralar

    Tehát ez megtörténik. Enter we'll discuss this question. Itt vagy PM -ben.

  5. Jarren

    Nagyon sajnálom, hogy semmit sem tudok segíteni neked. De biztos lehet benne, hogy megtalálja a helyes döntést. Ne ess kétségbe.

  6. Kenton

    Rossz ízű Teljes

  7. Rabi

    Mindössze ugyanaz, és így határozatlan ideig



Írj egy üzenetet