Új receptek

Mini torták francia tésztával

Mini torták francia tésztával


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

A leveles tésztát hagyjuk kiolvadni, majd könnyen kicsomagoljuk, és az asztalra kenjük, megszórjuk egy kevés liszttel, majd egy pohárral karikákra vágjuk a tésztát.

Tegyen sütőpapírt egy tálcába, szórjon rá egy kis lisztet, és tegye a tészta köröket. Süssük aranybarnára, majd távolítsuk el, és hagyjuk kihűlni. Külön készítsünk méz és mandulapehely keveréket. Minden sült kört megkenünk ezzel a keverékkel, és mottónak tesszük eper, hagyjuk kihűlni, majd tálaljuk.

Finomak ........ jó étvágyat!


200 g zsír
300-400 g liszt
1 csipet só
vaníliás cukor
3 sárgáját
4 evőkanál cukor
Krém
3 tojás
500 ml tej
150 g cukor
50 g vaj
80 g liszt
esenta de rom
szőlő

Egy tálba tegyünk 300 g lisztet, cukrot, vaníliás cukrot, sót, lyukat készítünk a közepébe, hozzáadjuk a sárgáját, a zsírt szobahőmérsékleten, és elkezdjük dagasztani a homogén tésztát (ha szükséges, adjunk hozzá még lisztet), fóliába csomagoljuk és hideg 30 percig .
A tésztát a lisztezett asztalra kenjük, köröket vágunk, és a tortaformákba tesszük, villával megszurkáljuk, és előmelegített sütőbe tesszük kb 20 percre, amíg kicsit megpirulnak.
Kivesszük őket a formákból és hagyjuk kihűlni.
Krém

A sárgáját dörzsöljük 100 g cukorral, adjunk hozzá 5 evőkanál tejet és lisztet, jól keverjük össze, adjuk hozzá a többi tejet, folyamatosan kevergetve, tegyük a serpenyőt alacsony hőre, és keverjük addig, amíg besűrűsödik.
Vegyük le a serpenyőt a tűzről, adjuk hozzá a vajat, a rum esszenciát, a tojásfehérje habot (a tojásfehérjét keverjük össze egy csipet sóval, keverjünk össze 50 g cukrot, amíg fényes hab nem lesz). Paletta zsíros mozdulatokkal simára keverjük.
Öntsük a kompozíciót formákba, díszítsük szőlővel, és tegyük hűtőbe legalább 2 órára.

Próbáld ki ezt a videó receptet is


Milyen lisztet és vajat használnak a leveles tésztában?

Magyar BL55 lisztet és 82% zsírt tartalmazó német vajat használtam (mindkettő Kauflandból). A liszt Totkomlosi sima ajak (a sima ajak búzalisztet jelent), és körülbelül 3 lejbe kerül, a német vaj szlovákul van írva, és ára 5,99 lej / 250 g. Ha 000 lisztet használ, kevesebb vízre lesz szüksége (lassan adagolja hozzá). A tészta optimális liszt 8-11% fehérjét (glutént) tartalmaz. A képen látható 9,8 g (keresse meg a táblázatot a lisztzsákokon). A kenyérliszt 12-14% fehérjét tartalmaz. A vajat a használat előtt legalább egy órával el kell távolítani a hűtőszekrényből. Formázhatónak kell lennie, de hidegnek.


Sózott torták különféle töltelékekkel - kulináris élvezet minden étkezéshez

  • Sós torták különböző töltelékekkel (Maria Matyiku / Epoch Times) Sós torták különféle töltelékekkel

A töltelék mellett a sikeres torta titka a kéreg minősége és érzékenysége. A töltelékeket a kéznél lévő hozzávalókkal lehet variálni - zöldségektől és sajtoktól húsokig vagy különféle fűszerekig.

A sós pogácsákat tálalhatjuk önmagukban vagy friss salátával. A csomagban is nagyon jók. Íme néhány javaslat.

Hozzávalók a fanyar kéreghez

125 g kockára vágott vaj (zsírral helyettesíthető),

A kéreg elkészítése:

A lisztet egy tálban összekeverjük a sütőporral és a sóval, majd hozzáadjuk a vajkockákat, és addig keverjük, amíg a vaj jól be nem kenődik a lisztben, és borsó méretű kis csomókat nem képez.

Külön -külön egy kis tálban a tojást villával felverjük egy evőkanál ecettel, majd fokozatosan hozzáadjuk a hideg vizet.

A tojásos keveréket apránként öntsük a lisztes tálba, csak villával keverjük addig, amíg a tészta össze nem áll, és az ujjai közé enyhén megnyomva meg nem köt.

A lágy kéreg megszerzésének titka az, hogy a tésztát a lehető legkevesebbet kell kezelni dagasztás és nyújtás közben. A tészta túlzott dagasztása miatt elveszíti érzékenységét, és nehéz és olajos lesz.

A tésztát egyenlően 4 golyóra osztjuk, majd műanyag fóliába csomagoljuk, és néhány órára hűtőbe tesszük. Ha siet, 15-20 percre beteszi a fagyasztóba. Az elkészített tésztát 2 napig hűtőszekrényben vagy 2 hónapig fagyasztóban tárolhatjuk.

A munkaasztalon megszórunk egy kis lisztet, majd sodrófával kinyújtjuk a tésztát, amíg 3 mm vastag lapot nem kapunk.

A tésztát sodrófára sodorjuk, és a tepsibe tesszük. A felesleges tésztát nyomja befelé, enyhén nyomja meg a forma széleit. A tésztát villával szúrjuk ki a forma aljáról, nehogy buborékok keletkezzenek sütés közben.

Ha a tészta elszakad a hengerlés során, akkor ajánlott 10-15 percig szobahőmérsékleten hagyni, amíg elég rugalmas nem lesz, hogy törés nélkül guruljon.

Különböző formájú tálcák használhatók. Ha muffinformákat használ, a tésztát körökre vághatja megfelelő méretű üvegedény segítségével.

Torta töltelékének elkészítése:

Hozzávalók a szalonnával (szalonnával) való töltéshez:

100 g szalonna szeletekre vágva,

néhány szelet apróra vágott zöldhagyma vagy egy kis hagyma,

100 sajt vagy reszelt sajt (Gruyere)

Ha a szalonna nyers, kockákra vágjuk, és serpenyőben megpirítjuk. Hozzáadjuk a hagymát, és puhára főzzük. A zsírt lecsepegtetjük és hagyjuk kihűlni, majd miután kihűlt, osszuk egyenletesen tortaformákra. A tetejére sajtot vagy reszelt sajtot szórunk.

Töltelék sajttal, spenóttal vagy brokkolival:

néhány brokkoli virág,

100 g cseresznye paradicsom vagy szárított paradicsom

A spenót és a brokkoli rózsákat felváltva fanyar formában helyezik el, majd a kecskesajt aprított darabjait. Tetejére cseresznye paradicsom felét.

Füstölt lazac töltelék

Először tegyen egy vékony réteg spenótlevelet a tálca aljára, majd adjon hozzá füstölt lazac csíkokat. A spárgát darabokra vágjuk, és a hal fölé helyezzük. A tetejére kaprot teszünk.

Végre készülődik tojás és tejszín keverék amelyet minden tortába öntenek.

A fenti mennyiségű tésztához a következő mennyiségekre van szükség:

Egy nagy tálban habverővel verjük fel a tojásokat, amíg a tojásfehérjét össze nem keverjük a sárgájával, és sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval és paprikával ízesítjük.

Ezután keverje össze a folyékony tejszínt.

Ha homogenizálódott, a tojásos keveréket egyenként fanyar formákba öntik.

Helyezze a tortákat a 190 ° C -ra (375 ° F) előmelegített sütőbe, és süsse körülbelül 45 percig, vagy amíg a torták enyhén megpirulnak.

Szeletelés és tálalás előtt hagyjuk hűlni 5-10 percig. Lehetőleg még melegen tálaljuk, de jók és hidegek.


Hozzávaló. Finom tészta vajjal tortákhoz, kekszekhez, pitékhez és savanyúságokhoz

1. Óvatosan mérje le a hozzávalókat, és vágja darabokra a vajat, és hagyja hűlni 5 percig. A lisztet egy tálba szitáljuk, hogy szellősebb legyen. Adjunk hozzá sóport és porcukrot (ha édes tésztát szeretnénk), és keverjük össze.

2. Ezután hozzáadjuk a vajat, és addig gyúrjuk, amíg homokos összetételt nem kapunk.

3. Hozzáadjuk az enyhén felvert tojást vagy tojást (és az ízeket, ha édes tésztát készítünk), és gyorsan belekeverjük a homokos kompozícióba.

4. Ha szükséges, adjunk hozzá egy evőkanál hideg vizet, hogy összekapcsolja a tésztát, és összegyűljön. Ügyeljen arra, hogy ne tegyen nagy mennyiségű folyadékot, mert nem kell nedves tésztát kapnunk. Amint összeáll a tészta, már nem gyúrjuk, hanem golyóban homogenizáljuk.

5. Csomagolja be fóliába / műanyag zacskóba. Hűtőbe tesszük legalább 1 órára.

6. Vegye ki a tésztát, vékony lapon kenje meg a megszórt liszttel ellátott munkalapon, és tegye egy tortaformába (ha édes tortát vagy előételt készít). Szépen vágjuk a széleit, és villával vagy fogpiszkálóval szúrjuk meg egyik helyről a másikra.

Általában ez a fanyar tészta "vak" előmelegítést igényel (üresen) 12-15 percig, üresen, 200 ° C-on.

Ugyanebből a fanyar tésztából speciális formájú kekszet vághat, vagy a szeleteket is. Ha sós, akkor sókat lehet belőle készíteni.


Tartós tészta klasszikus receptje vajas tésztához

Az első, történelmileg tanúsított, sós sütemények előételek vagy ételek számára vannak fenntartva. A legfinomabb francia kulináris legendák közé tartozik a Tatin torta. Sós sütemények Sütik Macarons Cupcakes Tarts Muffin Sós sütemények. Senior, aki bevezetett a francia sütemények lenyűgöző világába, ahol ő a király. Ez a fanyar tészta lágy, ropogós, könnyen elkészíthető. Hogyan készítsünk lágy tésztát a sós tortákhoz?

Málnás sajttorta süti receptek, desszertreceptek, mini sajttorta, francia édességek. Az oldal fordítása Ideális quiche -khez, tortákhoz és édes vagy sós pitékhez, a francia tészták gyengéd, kovásztalan tészták, gazdag vajas aromával. Quiche - sós pogácsa különféle töltelékekkel és tojásból, tejből, tejfölből készült mártással. A quiche töltelékei vagy darált húsra vagy zöldségre, vagy. FOTÓ: A király pite és más francia finomságok, egy kávézóban. Jan sós palacsinta, francia palacsinta recept, hajdina galette, palacsinta receptek, reggeli palacsinta. A tökéletes tészta édes tortákhoz és # 8211 házi desszerthez és # 8211 Maria Popa -hoz.

Kedvenc bejegyzések Archiválás & # 8211 Inspiráció a deDoma blogból. Ennek a zöldségpogácsának a nevével elmentem az utamból. A tésztalapot vajjal vagy margarinnal kikent torta alakúra tesszük, és a széleit lenyomkodjuk.


Klasszikus leveles tészta

Receptje Francia tészta vagy által cukrászsütemény vajjal házilag ez a cukrász szakács egyik "próbaköve", akár profi, akár amatőr. Nem olyan könnyű vékonyabbá tenni ezt a tucat réteget, mint egy cigarettalapot, vajréteggel felváltva, de biztosan nem lehetetlen.

Az ilyen típusú tészta eredete a közel -keleti filotésztához kapcsolódik, de először egy recept leveles tészta (péksütemény tészta) 1653 -ban, François Pierre La Varenne & # 8222Pastissier françois & # 8221 című könyvében.

Úgy döntöttem, hogy most kezdem el ezt a klasszikus leveles tésztát, mert először elfogadtam egy Daring Baker kihívását. Az e havi témát Steph, az A habverő és kanál blog szerzője választotta, és ez az szélrepülés & # 8211 néhány könnyű tollal készült pite-t jelent, amelyek könnyedén lebeghetnek szeles szélben, ez egy klasszikus francia péksütemény. Az igazi kihívás az, hogy a leveles tésztát, amelyből a süteményeket készítik, a bátor amatőr cukrászoknak kell biztosítaniuk, akik elfogadják a kihívást.

Bevallom, számomra ez a kihívás nem olyan nehéz, már számtalanszor készítettem leveles tésztát, ráadásul egy innovatív ötlettel álltam elő a gyors leveles tésztához és # 8211, de ezúttal követnem kell a receptet Steph javasolta. A javasolt tészta receptje Michel Richardé, Dorie Greenspan & # 8222Baking with Julia & # 8221 című könyvéből.

Bár a recept valóban fáradságos, érdemes otthon elkészíteni. A boltokban talált leveles tészta minősége egyre romlani látszik, ritkán találkozunk jóval, ami nem azt az érzést kelti, hogy evés után a szájtetőre tapadt. Még nem fedeztem fel vajjal készített leveles tésztamárkákat, mindegyik margarinnal készült, így ha érdekel ez a szempont, a minőségi tészta megszerzéséért tett erőfeszítés valóban jutalommal jár.

A klasszikus leveles tészta hónapokig tárolható a fagyasztóban, és szükség esetén lassan kiolvasztjuk a hűtőszekrényben. Tehát kezdjünk munkához!

Hozzávalók klasszikus leveles tészta és # 8211 francia tészta

  • 500 gramm liszt 000
  • 1 teáskanál reszelt só
  • 300 ml. nagyon hideg vízből
  • 1 teáskanál fehér ecet
  • 450 gramm vaj 80% zsírral & # 8211 Én csak 350 grammot használtam fel, és a tészta tökéletesen működött
  • ezen kívül: liszt a munkafelület megszórásához

Klasszikus leveles tészta és # 8211 francia tészta elkészítése

1. Hideg vízből, lisztből, ecetből és sóból sima, nem ragadós tésztát gyúrunk. (Végül adjunk hozzá még egy kis lisztet, amíg a tészta kellemes állagú nem lesz, se nem túl puha, se nem túl kemény, és teljesen nem ragad.) Csomagolja be a tésztát, és tegye a hűtőbe.

2. A hűtőből származó hideg vajat a sodrófa segítségével elsimítjuk két műanyag lap között, és # 8211 sütőpapírt használtam, és kb. 20/30 cm -es téglalapot kaptam.


3. Tegye vissza a vajat a hűtőbe, így sütőpapírba csomagolva nagyon fontos, hogy a vaj ne puhuljon meg. Körülbelül 10 perc múlva vegye ki a tésztát a hűtőből, és tegye egy jól lisztezett munkafelületre:


4. A tésztát téglalap alakban kétszer olyan hosszúra terítjük, mint a vajat. Helyezze a vajat a tetejére, középre:


5. Húzza a tészta széleit a közepe felé, fedje le a vajat. Középen a tészta két végének szinte tökéletes illesztési vonalát kell megkapni.


6. Ecsettel távolítsa el a felesleges lisztet, és a tészta két oldalát összekötő vonalon hajtsa félbe, mintha egy könyvet becsukna:


7. Tekerjük le és hagyjuk a hűtőben 30 percig.
Ezen pihenőidő után a tésztát lisztezett munkafelületre helyezzük. Finoman nyomja meg a végtagokat, nyomja meg őket, hogy a vaj bent maradjon.


8. A tésztát újra kinyújtjuk, az arányokat (a hosszú oldal a leghosszabb) körülbelül 0,6 cm vastagságban tartva. Hajtsa háromba a leghosszabb oldalon.


9. A tésztát ismét kinyújtjuk, és 30 percre hűtőbe tesszük. Ismételje meg a 8. lépést még ötször. Az utolsó csomagolás után a tésztát újra becsomagoljuk. Hagyja a hűtőszekrényben legalább 30 percig. Ezután egy 3 mm -es lapra terítjük. vastagság. A tészta könnyebb kezelhetősége érdekében félbevágtam és 2 külön lapot terítettem ki. Ez a tésztalap megadja a kívánt célállomást. Célszerű nagyon éles késsel vágni a széleket. Használhatjuk például néhány sóhoz.

A leveles tészta vágásához használjon éles kést, amelyet jó, ha átereszt a lisztben, hogy ne zavarja meg a tészta vékony rétegeit, amelyek váltakoznak a szilárd vajjal.

A leveles tésztát gyorsan elkészítjük, nehogy felmelegedjen a konyhai hőmérsékleten. Miután megkapta a kívánt formát (lapok krémhez, lepények, tekercsek stb.), Jó sütés előtt még 15-20 percre a hűtőbe tenni. A megadott sütési hőmérséklet 180-190 ° C.

Az alábbiakban egy galéria található receptek, amelyekhez a klasszikus leveles tésztát használtam. Kattintson a képre a teljes recept elolvasásához:


Egy tálba tegyünk lisztet, csipet sót és hideg vajat kockákra vágva. Gyúrjuk ujjbegyünkkel, amíg morzsás összetételt nem kapunk, majd tegyünk vizet és keverjük össze a tésztát. Ha nem köt össze, adjunk hozzá egy evőkanál vizet.

Ugyanezt tesszük, ha a sárgájával vagy egész tojással készült változatot választottuk.

Élelmiszer -fóliába csomagoljuk, és legalább egy órát hagyjuk hűlni.

Pihenése után a tésztát közvetlenül a sütőpapírra kenjük, 25-26 cm átmérőjű tepsibe tesszük, és villával megszurkáljuk.

Tegyen sütőpapírt a tésztára, és borítsa be száraz gabonapelyhekkel.

Süssük a fanyar tésztát 25-30 percig 180 ° C-on, amíg enyhén megbarnul. vak sütés vagy a tésztát töltés nélkül sütjük.

A tészta készen áll arra, hogy különféle krémekkel vagy konzisztens lekvárokkal töltsék meg.Az egyszerű változatot részesítettem előnyben, és a tésztát szilva magiun -nal töltöttem meg.

Ha ezen a blogon megtalálod a receptek ízét, minden nap várlak Facebook oldal. Sok receptet talál, új ötleteket és vitákat az érdeklődőkkel.

* Jelentkezni is lehet Receptek csoport mindenféle. Ott feltöltheti fényképeit a blogon kipróbált ételekkel. Beszélhetünk a menükről, az ételek receptjeiről és még sok másról. Arra kérem azonban a csoport szabályainak betartását!

Követhet minket az Instagramon és a Pinteresten is, ugyanazon a néven "Mindenféle receptek".


10 ötlet a fanyar tésztához

Függetlenül attól, hogy saját kezűleg készíti el, vagy készen gyúrva vásárolja, a fanyar tészta alapvető készítmény, amelyből nem tud betelni. És ha véletlenül van egy fel nem használt darabja az egyik desszertből a másikba, megtanítjuk, hogyan kell újra bevezetni az új receptekbe.

Ha valaha is nulláról készített tortát, tudja, hogy mindig marad tészta. Néha nem elég egy második azonos tortához, de ez nem jelenti azt, hogy el kell dobnia. A maradék tésztából új desszerteket vagy ételeket formázhat.

1. Mini quiches.
A fennmaradó tésztát vágja apró korongokká úgy, hogy a muffintálca mélyedéseibe kerüljön. Töltsük meg felvert tojás és tejföl keverékével, és szórjunk rá apró szalonnát vagy zöldségeket, mielőtt sütőbe tesszük.

2. Fahéjas tekercs. Gyűjtse össze az összes többi tésztadarabot egy tésztagolyóba. 3-4 mm-es lapra tekerjük, és megszórjuk fahéjjal elkevert cukorral. Tekerje fel a tésztát tekercsként, szeletelje fel és süsse meg.

3. Mini piték. Az empanádák argentin piték, húsokkal vagy zöldségekkel töltve. A vékony lapon kinyújtott tésztából karikákat vágunk az empanádákhoz. A széleit megkenjük felvert tojással, a felére helyezzük a csirkedarabokat és a reszelt sajtot, félbehajtjuk, és villával jól lenyomkodjuk. Az empanádák készek a sütőbe tenni.

4. Keksz dióval. Ha marad néhány darab édes fanyar tészta, akkor egy lapra kenheted őket, amelyről négyzeteket vagy köröket vághatsz, amelyeken diószemeket (vagy mogyorót, mandulát, pisztáciát) mutathatsz, és mindent a sütőbe tehet.

5. Sós keksz. Ugyanez a modell szerint, ha sós fanyar tésztával távozott, akkor a kívánt formára vághatja, és megszórhatja reszelt parmezán sajttal. A sütőben való sütés után finom adag sós keksz lesz.

6. Mini kifli csokoládéval. Nem ez a legfinomabb változata ennek a francia desszertnek, de ugyanolyan finom még akkor is, ha nincs kifli tésztája. A maradék fanyar tésztát 3 mm -es vékony lapra kenhetjük, háromszögre vágjuk, és megszórjuk étcsokoládé darabokkal. A háromszög tövétől fut, akár a kiflik.

7. Öntet fagylalthoz. A fanyar tészta maradványait őrölt kardamommal megszórjuk, megsütjük a sütőben, majd apróra vágjuk, csak jó, ha joghurtra vagy fagylaltra szórjuk.

8. Tésztakolbász. Bár általában lepény- vagy leveles tésztából készítik, felhasználhatja a fanyar tészta maradványait is.

9. Édesség reggelire. A maradék tésztát összegyűjtjük, egy lapra kenjük, és négyzetekre vágjuk. Töltsön minden négyzetet lekvárral vagy lekvárral, tekerje félbe, hogy háromszög alakuljon ki, és süsse meg a sütőben. A legjobb desszertet kapja a reggeli teához.

10. Saláták. Ha sós fanyar tésztája van, kenje vékony lapra, vágja hosszú csíkokra, kenje meg felvert tojással, és szórja meg szezámmaggal, mákkal vagy sóval. A legjobb sós italokat kapja a vendégek számára.

A Comment Platform aktiválásával és használatával elfogadja, hogy személyes adatait a PRO TV S.R.L. fogja feldolgozni. és a Facebook vállalatok a PRO TV adatvédelmi szabályzata, illetve a Facebook adathasználati irányelvei szerint.

Az alábbi gomb megnyomásával egyetért a FELTÉTELEZŐ TERMÉK FELTÉTELEivel.



Hozzászólások:

  1. Gagar

    Még hibát sem találhatsz!

  2. Shakasa

    It is the phrase simply excellent

  3. Wilfred

    Kár, hogy most nem tudok beszélni - nincs szabadidő. De vissza fogok térni - határozottan megírom, mit gondolok erről a kérdésről.

  4. Nikozilkree

    Úgy tűnik számomra, hogy tévedsz



Írj egy üzenetet