Új receptek

Saint-Jacques kagyló fűszeres rizzsel

Saint-Jacques kagyló fűszeres rizzsel


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

A rizst megmossuk, és dupla mennyiségű vízben a tűzre tesszük. Forraljuk, amíg a víz tejszerű nem lesz (az ajánlott főzési idő körülbelül fele). Leszűrjük, és forralás előtt annyi rizst és vizet adunk hozzá, mint a rizs. Tegye vissza a tűzre és forralja, amíg az összes víz fel nem szívódik. Mossa le folyó víz alatt, és néhány percig pirítsa olívaolajon, amelyet néhány másodpercig chilivel itattak. Adjon hozzá borsot és sót, ha szükséges.

A héjakat megszárítjuk, és tapadásmentes serpenyőben kevés olajjal 2 percig mindkét oldalon lehűtjük. Sóval és borssal ízesítjük.

A héját a rizzsel együtt fogyassza el.


Kagyló szezámmaggal és fűszeres mártással

  • 16 fésűkagyló szent jacques
  • 1 szeletelt zöldhagyma
  • 2 gerezd apróra vágott fokhagyma
  • 2 evőkanál szójaszósz
  • 1 evőkanál rizs ecet
  • 3 teáskanál cukor
  • 1 fél teáskanál kukoricakeményítő
  • 1 evőkanál szezámolaj
  • 1 negyed teáskanál őrölt pirospaprika
  • 1 teáskanál repceolaj
  • 1 negyed teáskanál fekete bors

Hal rizzsel és fűszeres mártással

A finom halfilét ízesített folyadékba tesszük, rizzsel és fűszeres mártással tálaljuk, amely friss és fűszeres és & # 8222nucous & # 8221 kombinációját tartalmazza. A pörkölt és ropogós szezámmag textúrát kölcsönöz az ételnek.


Konyha: Kínai
Nehézség: Könnyű
Összeg: 2 adag
Felkészülési idő: Tiz perc
Főzési idő: 20 perc + infúzió
összetevőket:
1 sor pangasius, összesen körülbelül 300 g
600 ml víz

1 csillagánizs
3-4 szelet gyömbér
3-4 szelet lime
2 gerezd fokhagyma, enyhén összezúzva
1 evőkanál mogyoróolaj
2 cm -es darab gyömbér, vékony szálakra vágva
1/2 piros csípős paprika, vékony szeletekre vágva
2 gerezd fokhagyma, vékony szeletekre vágva
1 zöldhagyma, átlósan vágva
1 teáskanál nádcukor (vagy barna cukor)
3 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál rizsbor
1 evőkanál lime juice
1 teáskanál szezámolaj
1 evőkanál szezámmag
1 evőkanál frissen vágott koriander (vagy petrezselyem)
köretként friss koriander (vagy petrezselyem)
tálaláshoz főtt rizs
Utasítás:
Sózzuk meg a vizet, és forraljuk fel egy edényben. Adjunk hozzá ánizst, gyömbért, lime-t és fokhagymát, és pároljuk 1-2 percig. Oltsuk el a lángot, fedjük le az edényt és hagyjuk a vizet 30 percig átjárni.
Helyezze a halat 7-8 percre az infúziós folyadékba, vagy amíg kész.
A szezámmagot 30 másodpercig szárazra sütjük.
Közben egy serpenyőben felhevítjük a mogyoróolajat. Hozzáadjuk a fokhagymát, a gyömbért és az erős paprikát, és 2 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a szójaszószt, a lime levét, a cukrot és a rizsbort, és kevergetve addig főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik. Hozzáadjuk a szezámolajat, a zöldhagymát és a petrezselymet, és rövid ideig keverjük. Vedd le a tűzről.
A halat rizzsel tálaljuk, mind fűszeres mártással, mind szezámmaggal megszórva. Díszítsük korianderlevéllel.
tippeket:
A fektetés olyan művelet, amelynek során a finom összetevőket megfőzik, és a víz erős forrása megtöri. Ez a művelet 75-85 ° C-on, azaz a forrásban lévő víz hőmérséklete alatt történik. A folyadéknak forrónak kell lennie, de forralás nélkül csak néhány légbuborékot lát a felszínére emelkedni.
Nem találtam (ismét) friss koriandert, ezért petrezselyemmel helyettesítettem. Kényszerpótlás, mert a két gyógynövény nem egyenértékű, de sürgősségi megoldásként működik.
Szinte minden szupermarketben megtalálható a barna szezámolaj (vigyázzunk, fűszerről beszélünk, nem étolajról), szójaszósz, gyömbér, szezámmag és barna cukor.
A nádcukrot nehezebb megtalálni az egzotikus termékekre szakosodott üzletekben.
A rizsbort nehéz megtalálni, csak a Vörös Sárkány élelmiszerüzleteiben, fehér borral helyettesíthető, félszáraz és illatos.
jegyzet:
Nem teszek tudomást a pangasius fogyasztása által okozott állítólagos veszély elméletéről. Véleményem szerint hazugságokkal és túlzásokkal van dolgunk, valójában a közvélemény manipulálásával, amelynek célja egy ízletes és olcsó hal értékesítésének szabotálása, de egy ázsiai országból (azaz nem EU-ból), amelynek nincs forrása a harchoz a nyugati országok propagandagépezetével, a halak javára, ugyanolyan ízletes, de jóval drágább az EU -tól.
Ha a pangasius mérgező lett volna, akkor a kezdetektől fogva nem kapta volna meg az engedélyt az EU -ba való belépésre minden állítólagos toxicitásával együtt, évek óta a piacon van, és senki sem szenvedett még semmit az evése miatt. Évente többször használom, és csak dicsérő szavak vannak: ízletes, nagyon kellemes állagú, és kiváló ár-minőség arányt kínál.
Ha azonban a pangasius eszésének gondolata zavar, akkor azt szabadon helyettesítheti egy másik fehér húsos hallal. Használhat pisztrángfilét, tengeri keszeg, sima lepényhal, tőkehal, szürke tőkehal stb. vagy ponty, lazac és más érmek. Ne felejtse el meghosszabbítani a főzési időt, ha a darabok 2 cm -nél vastagabbak vagy csontok vannak.


Hasonló receptek:

Jami spárgás serpenyője.

Jamie Oliver: Fantasztikus felfedezéseim voltak ezzel a recepttel kapcsolatban, és el akarok mesélni róluk.

Spagetti fűszeres héjjal

Spagetti recept fűszeres héjjal és fehérborral, forró pirospaprikával, konzerv paradicsommal, gyömbérporral ízesítve

Kagylóhéj garnélával és hallal

Kagylóhéj garnélával és hallal, salátával és fagyasztott zöldségek keverékével elkészítve


1 Melegítse elő a sütő tetején lévő grillt vagy tűzforrást 300 ° C -ra. 1 evőkanál vajat közepes lángon felolvasztunk, egy kis tálba tesszük, és enyhén összekeverjük a zsemlemorzsával vagy a zsemlemorzsával, és félretesszük. A tököt meghámozzuk, felkockázzuk és felszeleteljük. A hagymát meghámozzuk és felszeleteljük.

2 4 hőálló formát vajjal kikenünk. A maradék vajat egy nagy serpenyőben alacsony lángon felhevítjük. A hagymát vajba tesszük és 5 percig puhára főzzük. Felfelé melegítjük, hozzáadjuk a héját és a gombát, hagyjuk 5 percig főni.

3 Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd megszórjuk liszttel és jól összekeverjük. Egyenként adjunk hozzá bort és vizet. Forraljuk fel és főzzük további 2-3 percig, folyamatosan kevergetve, amíg a mártás besűrűsödik. Adjunk hozzá tejszínt, de ne forraljuk fel. Vegye le a serpenyőt a tűzről.
4 A kompozíció 4 formára oszlik. Egységes réteg sajtot és zsemlemorzsát megszórunk, és 1-2 percig sütjük. tartsa őket 10 cm távolságra a hőforrástól.

Táplálkozási értékek adagonként

  • kalória 388
  • fehérje 26 g
  • szénhidrátok 15 g
  • zsír 21 g
  • koleszterin 178 mg
  • nátrium 396 mg

Hozzávalók a szörf és gyep recepthez, Saint Jacques kagyló és marha steak

  • Kagylókhoz (szörf):
  • 6 fésűkagyló / fésűkagyló
  • 1 evőkanál vaj
  • 1 csésze fehérbor
  • 1 citrom sós lében tartósítva
  • 1 evőkanál narancslekvár
  • & frac12 teáskanál cayenne chili por
  • Marha steakhez:
  • 2 marha medál (500 g)
  • & frac12 teáskanál vaj
  • 1 teáskanál kakukkfű
  • Egy kis szójaszósz
  • A természetes burgonya körethez:
  • 500 g burgonya
  • Vaj
  • Petrezselyem

Hogyan készítsük el a szörf és gyep receptjét, a Saint Jacques héját és a marha steaket?

Egy kis serpenyőben vajat hevítettem, és a héját megpirítottam benne, mindkét oldalon.

A pácolt citromot összetörtem, mindent meghámoztam. Összekevertem borral, lekvárral és chili porral. Ezt a maglavait ráöntöttem a sült kagylóra. Csökkentettem a hőt, és hagytam, hogy párolódjanak.

A marhahúsérméket tésztával húztam a csigaverővel, majd egy kis kakukkfűvel és szójaszósszal megdörzsöltem. Grill serpenyőben nagyon kevés vajat hevítettem, majd nagy lángon megpirítottam a húst, stopperórával mérve: 30 másodperc az egyik oldalon, 30 másodperc a másik oldalon 2 perc fele az egyik oldalon 2 perc fele a másik oldalon. Nincs több, különben a steak kemény lesz.

A kockára vágott burgonyát megfőztem, és vajjal és petrezselyemmel tálaltam. Egy jó steaknek nincs szüksége arra, aki tudja, milyen köreteknek és fűszereknek van íze.

A zsűri által erre a receptre adott átlagos osztályzat 8,50.

Re & # 539 receptek Gina Bradea -val és raquo Receptek és raquo Surf and gyep, Saint Jacques kagyló és marha steak


Iratkozzon fel hírlevelünkre! Kapni fogsz hírek, recept, gyors menük, információ számára az egészséged!

Miért a GoostoMix

A GoostoMix egy olyan platform, amely hasznos eszközök sorozatát mutatja be és ajánlja a modern ember konyhájában, aktív és érdeklődik az egészség és a táplálkozás iránt. Tippeket kínálunk a kiegyensúlyozott étrendhez, könnyen követhető recepteket és információkat az összetevőkről, amelyek segítségével ízeket és tápanyagokat vihetünk be a napi menübe.


Olasz stílusú kagyló

Az „olasz stílus” kifejezés meglehetősen homályos, szem előtt tartva, hogy Olaszországnak és az olaszoknak sokféle stílusuk van. A mai receptet azonban a kagylóval együtt Emil szomszédom hozta a Moqups -ból (kattintson a linkre, hogy kivel van dolgom), aki sokat tesz a receptek kutatása terén, így biztos vagyok benne hogy a recept valóban olasz.

Ezek a kagylók. A farmok, körülbelül 2 és fél euró kilogrammonként az Auchanban. Kellemes meglepetés volt, hogy egy egész zsákból csak két kagylót dobtam ki.

Ez Emil. Segített a rögtönzött panelben, amely jobb megvilágításba helyezte a kagylókat.

A megtisztított kagylót alig fogja valaki eladni. Valamiféle, a héjhoz erősen rögzített gyomokkal érkeznek, amelyek néha a fésűkagyló belsejébe kerülnek: meglehetősen könnyen leveheti őket, ha a gyomokat a növekedésük irányába húzza, vagyis a nyitott rész felé.

A súroló és a hideg víz elvégzi a többit.

Valaki megkérdezte tőlem egy ideje: „honnan tudod, hogy frissek?”. Ez egyszerű. A friss kagyló él. Ha a főzés előtt nyitva vannak, és nem zárnak be közvetlenül azután, hogy ujjal megérinti őket (néha még jobban kinyílnak), az azt jelenti, hogy meghaltak, és nem akar enni egy fésűkagylót. Ha főzés közben nem nyílnak ki, dobja el őket, mert ez azt jelenti, hogy halottak voltak, mielőtt megfőzte őket, és ismét nem szeretne ilyen kagylót. Hagyhatja őket egy éjszakán át a hűtőben 4-6 Celsius fokon (például), de ne tegye a fagyasztóba, mert megöli őket, és nem tudja használni őket.

A kagylómhoz készítettem néhány gerezd fokhagymát, amelyeket megtisztítottam és kissé összetörtem.

Egy serpenyőbe két-három evőkanál extra szűz olívaolajat tettem. Ezután hozzáadtam a fokhagymagerezdeket. Lassú tűzre tettem a serpenyőt. Sokan égetik a fokhagymát olajban, és az eredmények nem jók. Íme egy trükk, függetlenül attól, hogy mennyire tapasztalt: tegye az olajat és a fokhagymát egyszerre alacsony lángra, és várja meg, amíg az olaj igazán felforrósodik. Amikor a fokhagyma színe megváltozik, az olajnak sok íze van. Kiválaszthatja a fokhagymát, vagy hagyhatja az olajban, ha szeretné, és hozzáadja a többi hozzávalót.

Hozzáadtam az egész paradicsomkonzervet (400-420 gr), amit villával összetörtem.

Ezután a kagylókat a serpenyőbe tettem, amely most magas hőmérsékleten van, és nagyon jól elkevertem. Egy perc múlva 50-60 milliliter fehérbort öntött (nekem olasz borom volt) a kagylókra. Segít, ha azonnal fedőt teszünk a serpenyőre. Hagyja a fedelet még egy percig.

Ne tartsa a fésűkagylót 3 percnél tovább melegben. Ha 2 percig és 45-50 percig tartja őket, az rendben van. Négy perc túl hosszú, és a kagylóhús, amely meglehetősen lágy, varázslatosan csökken. Miután levettük a serpenyőt a tűzhelyről, csavarjunk fél citromot a fésűkagylóra, és szórjunk rá két nagy marék durvára vágott petrezselymet. Keverjük jól össze. A mártásnak és a fésűkagylónak hihetetlenül friss íze lesz.

Az utolsó simítás: egy kis csípős paprika, amelyet szárítottak, őröltek és olajban tartottak. Tegye a kagylókra és az egyik oldalon pirított bagettre. Egy kilogramm kagyló, a hozzájuk tartozó mártással és az oldalsó kenyérrel négy embert képes megengedni a mennyiség szempontjából ésszerű vacsorán. Nem komoly dolog, ha nem szereted a csípős paprikát. Próbáljon azonban legalább egy kicsit hozzáadni. Ha nincs bagettje, akkor néhány szelet kenyér, amelyek a szokásosnál vastagabbak (2 cm), és az egyik oldalon pirítottak, nagyszerű munkát végeznek.

Ez jól megy a spagettivel is.

Akár ez is tetszhet

Hagyjon választ válasz visszavonása

Ez a webhely az Akismetet használja a spam csökkentésére. Tudja meg, hogyan dolgozzák fel megjegyzéseit.

Az & # 8222 kifejezés olasz stílusban & # 8221 nagyon homályos, tekintettel arra, hogy Olaszországnak és az olaszoknak sok stílusa van. A mai receptet azonban a kagylóval együtt a szomszédom, Emil, a Moqups -ból hozta el nekem (kattintson a linkre, hogy kivel van dolgom), aki a fehér vászon után kutat, amikor receptekről van szó, én pedig biztos, hogy a recept olasz.

Ezek kagylók. A farmról, körülbelül 2 és fél euró, az Auchannál. A kellemes meglepetés az volt, hogy csak két kagylót dobtam ki a hálóból.

Ő és Emil. Segített a rögtönzött keverékben, hogy a kagyló jó fényben legyen.

Senki nem árul neked tiszta kagylót. Jönnek egyfajta selyemmel, komolyan a héjhoz kötve, néha még a héjba is belépve. Elég könnyen eltávolítható, a huzalokat a héj nyitási irányába húzva, azaz a kinyíló vég felé.

A huzalmosó és a hideg vízsugár elvégzi a többit.

Valaki azt kérdezte tőlem, honnan tudod, hogy frissek. Ez egyszerű. A friss kagyló él. Ha főzés előtt kinyitják, és nem zárják be azonnal, amikor megérinti őket az ujjával (néha kinyílnak), az azt jelenti, hogy meghaltak, és nem akar enni egy ilyen héjat. Este 4-6 fokos hűtőszekrényben hagyhatja őket reggelig (például), de főzés előtt ne tegye a fagyasztóba, meghalnak és használhatatlanná válnak.

A kagylómhoz készítettem néhány gerezd fokhagymát, megtisztítottam és enyhén összetörtem.

Két -három evőkanál extra szűz olívaolajat tettem egy serpenyőbe. Ezután ráteszem a fokhagymagerezdeket. Ezután lassú tűzre tettem a serpenyőt. Sokan fokhagymát égetnek olajban, és jó dolgok nem származnak belőle. Egy jó trükk, bármennyire is tapasztalt: tegye össze az olajat és a fokhagymát alacsony lángon, és legyen türelmes, amíg az olaj felmelegszik. Amikor a fokhagyma kissé színezni kezd, az olaj meglehetősen illatos. A fokhagymát tetszés szerint eltávolíthatja, vagy ott hagyhatja, és a többi hozzávalót ráteszi.

A paradicsomot 400 (420?) Grammos dobozba tettem, egészben. Villával enyhén összetörtem őket.

Ezután a kagylókat most nagy lángon a serpenyőbe tettem, és jól összekevertem. Egy perc múlva a kagylóra öntöttem 50-60 milliliter fehérbort (volt olaszom). Ha gyorsan fedőt tesz a serpenyőre, az segít. Ott hagyod őt egy percre.

A kagylókat ne tartsa a tűzön három percnél tovább. Ha két perc és 45-50 másodperc, akkor rendben van. Négy perc túl sok, a héjhéj, meglehetősen törékeny, meg fog fogyni, mintha varázslatos lenne. Miután levettük a serpenyőt a tűzről, préseljük a fél citrom levét a héjra, és adjunk hozzá két egészséges kezű apróra vágott petrezselymet, mint a bárddal. Keverjük jól össze. A mártás és a kagyló hihetetlenül friss ízt kap.

Utolsó simítás: kevés szárított csípős paprika, őrölve és olajban tárolva. És a kagylókon, és a sült bagetten csak az egyik oldalon. Egy kilogramm kagylóból, a hozzá tartozó mártással és a kenyérrel együtt négy ember jól étkezhet, ésszerű vacsorán. Ha nem szereted a csípős paprikát, ne aggódj. Próbáljon azonban legalább egy keveset elhelyezni. Ha nincs bagettje, néhány szelet kenyér a szokásosnál vastagabb (2 cm), csak az egyik oldalon pirítva, jó munkát végez.

Én is tökéletesen passzolok a spagettivel.


Fűszeres hal zöldségekkel

Itt van a hal és a # 8222en papillotte & # 8221 ázsiai változata, nagyon gyors és nagyon egyszerű. Az így főzött hal finom és tele van délkelet -ázsiai ízekkel: gyömbér, citromfű, halszósz, rizsbor, zöldhagyma, shiitake gomba.


Konyha: Radu receptjei
Nehézség: Könnyű
Összeg: 2 adag
Felkészülési idő: Tiz perc
Főzési idő: Tiz perc
összetevőket:
2 egész, kicsi hal, egyenként körülbelül 300 g
2 evőkanál rizsbor (vagy fehérbor, félszáraz)
2 evőkanál halszósz (vagy világos szójaszósz)
2 evőkanál mogyoró (vagy napraforgó) olaj
2 evőkanál lime juice
2 teáskanál szezámbarna olaj
1 1/2 teáskanál thai vörös curry paszta
2 db 5 cm hosszú citromfű (fehér rész), enyhén összetörve
4 gerezd fokhagyma, vékony szeletekre vágva
4-5 cm-es darab gyömbért felszeletelünk és vékony szeletekre vágunk
néhány szelet lime
3 zöldhagyma, 4-5 cm hosszú darabokra vágva, majd vékony szeletekre vágva
1 közepes sárgarépa, megtisztítva és vékony, 5 cm hosszú rudakat vágva
10 cm -es darab uborka, 5 cm hosszú vékony rudakat vágunk
4 shiitake gomba, szárítva
köretnek friss koriander szálak
tálaláshoz főtt rizs
Utasítás:
A halat alaposan megmossuk és papírtörlővel töröljük. A sütőt előmelegítjük 180 ° C -ra. Készítsen elő két darab sütőpapírt és két darab azonos méretű alumíniumfóliát. Helyezze a papírlapokat a fém lapokra. Mindegyik a tetejükön ül.
Keverje össze egy tálban a lime levét mogyoróolajjal, szezámolajjal, halmártással, curry pasztával és rizsborral. Kenje meg a halakat kívül -belül ezzel a keverékkel. Helyezzen be néhány mészszeletet üregeikbe. Helyezzük a halakra és köréjük a zöldségeket, a többi lime szeleteket, a gyömbért, a fokhagymát, a zöldhagymát és egy darab citromfüvet.
Zárja le szorosan a csomagokat, a lehető legszorosabban.
Helyezze a két csomagot egy tepsire és tegye a sütőbe. A halat 10 percig sütjük. Vegye ki a sütőből és hagyja 2 percig, majd nyissa ki a csomagokat. Díszítse a halat friss korianderlevéllel, és főtt rizzsel tálalja.
jegyzet:
Számomra a legkellemesebb pillanat az, amikor kinyitod a csomagokat, és a bennük tartott ízek egyszerűen kiöntenek. Erősek és rendkívül kellemesek, és mondom, az ilyen típusú készítmény erős pontja.


4 Receptek héjjal

Lotaringiai quiche héjjal: liszt, vaj, só, tojás, víz, olaj, bab, héj, tej, tejföl, szerecsendió, Gruyere sajt, olívaolaj és bors. Hozzávalók: Felül: 250 g liszt 125 g vaj frissen őrölt tengeri só 1 tojássárgája 50 ml vízolaj 1 kg bab Töltelék: […]

Kagyló gombával és garnélarákkal

Kagyló gombával és garnélarákkal: Saint-Jacques héj, liszt, olaj, citromlé, petrezselyem, kagyló, garnélarák, zúzott zsemlemorzsa, gomba, hagyma, vaj, só, bors, szerecsendió. Hozzávalók: 4 fésűkagyló 1 evőkanál liszt 3 evőkanál olajlé 1 citromból 1 kis csokor petrezselyem 8 kagyló 8 garnélarák 1 evőkanál tört zsemlemorzsa 250 g kis gomba 1/2 hagymás vaj […]

A nap receptje: Sajtkrém héjjal

Sajtkrém héjjal: fokhagyma, krémsajt, citromlé, worcestershire szósz, só, bors, kagyló, kagylóleves, kapor. Ön is érdekelt: Sajtpép és tonhal Sajtkrémmel kenve Sajtkrém köménnyel Sajtkrém tojással Sajtkrém kakukkfűvel Hozzávalók: 1 kiskutya […]

A nap receptje: Kagylóleves tejföllel

Kagylóleves tejföllel: vaj, hagyma, só, bors, burgonya, kagyló, tejföl, abszint, kakukkfű, metélőhagyma. Ön is érdekelheti A héjas leves elkészítése babbal (videó) Hozzávalók: 4 evőkanál sózatlan vaj 1 hagyma, apróra vágott só és frissen őrölt fekete bors 2 fehér burgonya, kocka 1 1/2 kg héj, darabokra vágva 1 l [ …]


Videó: Michelin Star Seared Scallops (Lehet 2022).