Új receptek

A legmenőbb emberek az élelmiszer diavetítésben

A legmenőbb emberek az élelmiszer diavetítésben


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Jane Bruce

Milyen fickó tehetné narancssárga Crocsokat menőnek? Ugyanaz a fickó, aki állandó vendég Késő este Jimmy Fallonnal, megnyitott egy szuper csúcskategóriás olasz megastore-t Manhattan közepén (és még néhányat tervez nyitni), és Gwyneth Paltrow-val kabrióval utazott Spanyolországon keresztül a televízióhoz (és fizetést is kapott érte). Batali azért is kap pontot a hűvös tényezőjéért, mert reagál a Twitteren, tudja, hogyan kell bulizni, a Neutral Milk Hotel és az X pedig a lejátszási listán Babbo, és kulináris tévés sztár lévén, aki a pénzét oda teszi, ahol a szája van, olyan éttermi erőművek birtokában, mint Del Posto (36 év óta az első olasz étterem, amely a The New York Times négy csillagával büszkélkedhet), Babbo és Osteria Mozza.

Mario Batali, séf-étteremvezető, médiaszemélyiség

Jane Bruce

Milyen fickó tehetné narancssárga Crocsokat menőnek? Ugyanaz a srác, aki állandó vendég Késő este Jimmy Fallonnal, megnyitott egy szuper csúcskategóriás olasz megastore-t Manhattan közepén (és még néhányat tervez nyitni), és Gwyneth Paltrow-val kabrióval utazott Spanyolországon keresztül a televízióhoz (és fizetést is kapott érte). Batali azért is kap pontot a hűvös tényezőjéért, mert reagál a Twitteren, tudja, hogyan kell bulizni, a Neutral Milk Hotel és az X pedig a lejátszási listán Babbo, és kulináris tévés sztár lévén, aki a pénzét oda teszi, ahol a szája van, olyan éttermi erőművek birtokában, mint Del Posto (36 év óta az első olasz étterem, amely a The New York Times négy csillagával büszkélkedhet), Babbo és Osteria Mozza.

Besh János, szakács-restaurátor és aktivista

Bármennyire bénán is hangzik, John Besh tényleg menő, mert annyira érdekli. Besh ismert arról, hogy szívét -lelkét beleveti mindenbe, amit tesz - legyen szó akár visszaadásáról New Orleansnak a John Besh Alapítványon keresztül, bíróként és mentorként. Főszakács, a topflight szakácskönyvek kiadása, vagy egy új éttermi koncepció kidolgozása - mindezt anélkül, hogy valaha fel -alá ugrálna, és azt mondaná: "Nézz rám, nézz rám!".

Les Blank, filmrendező

A Berkeley-i székhelyű Blank több mint 30 éve készít dokumentumfilmeket. Ezek közül sok a hagyományos zenéről szól, a Cajun zydecótól a Blue Ridge Mountain hegedűzésén át a lengyel-amerikai polkáig. De a zene és az étel soha nincs nagyon messze egymástól Blank keresőjében-lásd például a vörösbab és a rizs oly élénk, ízlés szerinti ízét. Mindig az örömért, a New Orleans -i kultúra paeanja - és amikor a kulináris kérdésekre összpontosít, mint az illatos klasszikusban A fokhagyma olyan jó, mint tíz anya vagy a túláradó Yum, Yum, Yum! A Cajun és a kreol főzés íze, az étkezési szenvedélye összetéveszthetetlen. A legmenőbb ételfilm, amit valaha készített, kétségtelenül az volt Werner Herzog megeszi a cipőjét. Az ilyen nevű neves német rendező fogadott Errol Morris dokumentumfilm -rendezővel, hogy soha nem fejezi be a filmjét Az Ég kapuja, és megígérte, hogy megeszi a cipőjét, ha mégis. Blank filmje azt mutatja, hogy Herzog főzőcskéjét főzte, fokhagymával és gyógynövényekkel, Alice Waters segítségével a börtönben Chez Panisse, majd vidáman nyávogva. Azta.

Április Bloomfield, séf-étteremvezető

Emlékszel, amikor a brit konyha ismert volt arról, hogy unalmas és nem tetszetős, és a disznófülek menübe helyezése a kudarc receptjének tűnt volna? A manhattani West Village-i étterem megnyitásának nyomása, olyan támogatókkal, mint Batali és Bono, elegendő lehetett volna minden séf leveréséhez, de Bloomfield és partnere, Ken Friedman leszögezték, és országos tendenciát váltott ki az orr-farok gasztropubok A foltos disznó. Kilenc év után, és hozzá A Breslin és A John Dory Oyster bár (amit bezárt, majd a The Ace Hotelben újra megnyitott a kritikusok elismerésére) a tányérjára, Bloomfieldet még mindig valószínűbb látni a főzésen a vonalon, mint tévés szereplést. És ha több bizonyítékra van szüksége hűvösségéhez, olvasd el ezt a történetet arról, hogy Bloomfield részt vett a TimesTalk -on a 2011 -es New York -i Wine & Food Festival alatt.

Daniel Boulud, szakács és vendéglős

Három Michelin -csillag, a The New York Times négy csillaga, négy James Beard -díj, a Chevalier de la Légion d'Honneur - ha a hűvösség kizárólag a díjakon és az elismerésen alapulna, Daniel Boulud nulla alatti lenne. Felejtsd el azt a tényt, hogy szinte minden, amihez hozzáér, aranysá válik, hogy ő készítette a libamájjal töltött hamburgert, és hogy az étterme DBGB tiszteleg a CBGB hiányzó punkhelyszíne előtt. Abban az időben, amikor a figyelem nagyrészt eltűnt a francia konyhától, Boulud következetesen relevánsvá teszi, és úgy teszi, hogy megmutassa, miért szokott a franciának lenni mindig hűvösnek lenni, és talán újra kellene.

Anthony Bourdain, szakács, író, TV -műsorvezető

Olvastad a könyveit, nézted őt a tévében, és talán kulináris iskolába is jártál, vagy sült szakácsként dolgoztál mivel tőle. Klisé mondani, de Anthony Bourdain nagyjából éli az álmot. Ahogy műsorának bevezetőjében mondja: "Anthony Bourdain vagyok. Írok, utazok, eszem, és többre vagyok éhes." És bár a rosszfiú cselekedete kicsit megöregedett, és a második műsor (Az átszállás) nagyjából ugyanaznak tűnik, mint az első, nehéz vitatni, hogy Bourdain nem egy menő haver, vagy legalábbis valaki, akivel szívesen megiszna egy italt és egy remek ételt.

Frank Bruni, író

A The New York Times étteremkritikusának ötéves hivatali ideje alatt Frank Bruni fordított az olvasók és a vendéglátók felé. Vicces volt, harapott, és a felülvizsgálati döntéseiben, stílusában és hatókörében mindig nyilvánvaló volt, hogy nem fél bátran élni a pozíció erejével; ez egy kritikus volt, aki egyik oszlopban kipróbálta magát a váróasztaloknál, egy másik darabban pedig az ország legbecsesebb gyorséttermeit látogatta meg. Véleményei egy Bruni-paródiáknak szentelt blogot inspiráltak, és arra ösztönöztek egy vékony bőrű vendéglátót, hogy vegyen ki egy teljes oldalas hirdetést a The Times-ban, és támadja őt, és az Eater.com rendszeresen futott, hogy hátráltatja sztárjait. És mindezt evészavara közben tette. Bármilyen jó is lehetne Sam Sifton egy csillag-oszloponkénti áttekintése, a helyzet nem ugyanaz, mióta Bruni elhagyta a munkát, és ő lett a lap első nyíltan melegen megjelent rovatvezetője.

David Chang, séf-étteremvezető, magazinkiadó

Ezen a ponton egy New York-i kulináris jelenet David Chang nélkül való elképzelése szinte… nos, nem amerikai. Beszélhetne a felháborodásról és a hozzáállásról, a McSweeney -vel kiadott ételmagazinról (Lucky Peach), a növekvő birodalomról, a sertészsemléről, a ramenről, az esztétikáról (vegye figyelembe az éttermek dekorációját és a graffiti falfestményt Ssäm bár), a különleges ételek online foglalási rendszerei, a részletekre való odafigyelés (kiszolgálás és egyéb), valamint az a tény, hogy Chang megmutatta egy szakácsgenerációnak, hogy a minőségi étkezés új osztályát nyithatja meg a fehér abroszok nélkül. Beszélhetne erről az egészről, de hiányozni fog az alapvető hűvösség, ami mindezt elindította: az a tény, hogy első éttermével Momofuku tészta bár, Chang mindent a vonalra helyezett - mindent, amit sertés, ez a lélek - és a sikert vagy kudarcot, ő úgy fogja csinálni, ahogy csinálni fogja, a vegetáriánusokat el kell átkozni. És megtette.

Scott Conant, séf és élelmiszerhálózati TV -műsorvezető

Igen, Scott Conant klassz. Nem azért, mert ő volt az étel és bor legjobb új séfje, és általában az amerikai olasz fine dining szcéna kortárs benchmark -meghatározóinak számít. Nem azért, mert gyakran szerepel a TV -ben, mint bíró az Élelmiszerhálózatban Apróra vágva, és persze nem azért, mert - mint az a műsorban nemrég kiderült - utálja a vöröshagymát. De ha követed őt a Twitteren, tudod, hogy a séf ugyanolyan valószínűséggel, ha nem valószínűbb, hogy retweeteli az embereket, akik gúnyt űznek belőle, mint ha valaki bókot mond neki. - Isten ments, hogy nyers vöröshagymával etessük a mindenható Scott Conantot. Ő száműzni fogja Choppedville -be. "Scott Conant azt mondja, hogy valakinek túl sok az egója? Ó, az irónia." Ha elég jól érzi magát önmagában, hogy felerősítse mások kritikáját, akkor nagyon jó.

Ann Cooper, aktivista

Az olyan címet, mint a "The Renegade Lunch Lady" nem csak adják, hanem meg is érdemlik - és ebben az esetben jó okkal. Ann Cooper életét a gyermekek iskolai ebédjének minőségének javítására szentelte, valamint Amerika kapcsolatának javítására az élelmiszerekkel, a gazdálkodással, valamint az általános közérzettel és egészséggel. Mikor nem jelent megállíthatatlan szenvedély és elszántság, különösen akkor, ha sikerrel találkozunk, valakit, akit érdemes csodálni? Coopert, a Culinary Institute of America szerzőjét és diplomáját olyan kiadványok ismerték el, mint a The New Yorker, a The New York Times és a San Francisco Chronicle, és a Slow Food USA kitüntette munkájáért. A politikát, a törvényhozást vagy a nagyvállalatokat el kell átkozni, ő egy nő a küldetésben, és ezért hihetetlenül menő.

Chris Cosentino, szakács

Chris Cosentino egykori korcsolyázó, aki vacsorákat szolgál fel zsúfolt San Francisco-i éttermében, mint a szívtartár és a sertésvérű rigatoni disznó ügetőkkel. Van egy boltja a kompépületben, ahol házilag pácolt húsokat árul, saját cipőt és ruházatot tervezett, és írt egy számot torkosborz, amelyben cameo -t készít, a tervek szerint hamarosan elérik a képregényállványokat. Többet kell mondanunk?

Robert Del Grande, szakács-étteremvezető

Halkan beszélő és barátságos Del Grande Ph.D-vel érkezett Kaliforniából Texasba. a biokémia területén az egyik legjobb és legokosabb "új délnyugati" séfévé vált, és a houstoni étkezési jelenetet horganyozta Café Annie -val, majd a hétköznapibbakkal Taco Milagro és a Café Express lánc. Útközben gitározni és énekelni kezdett Dean Fearing dallasi séffel, először lazán a szállodai szobákban, étkezési rendezvényeken, később pedig a The Barbwires zenekarukkal, akik megosztották a színpadot olyan emberekkel, mint Steve Winwood, Rodney Crowell és Richie Furay. Visszatérve tudományos gyökereihez, Del Grande nemrégiben a Don Short lepárlóval, az első texasi dzsinnel főzött, Roxor néven, és texasi növényekkel (pekándió, bárki?) Ízesítve.

Id. Dom DeMarco, Pizzaiolo

Ami a New York -i pizzát illeti, ez az ember legenda. Miután 1959 -ben emigrált a Nápoly melletti Casertából New Yorkba, DeMarco megnyílt Di Fara pizza a Brooklyn J sugárúton, és ezt teszi övé módon, lepényről tortára, azóta. A pizzákat - kinyújtott tésztát, merített mártást, meghintett sajtot, csepp olajat, ollós nyesedéket a friss bazsalikomból - a srác szeretettel készít, ahogy és amikor akar, és a helyiek és turisták soraiból nyáladzik . Ha nem merészkedett a tömegekhez, hogy megkóstolja a Di Fara pite -t, nincs joga pizzáról beszélni.

John T. Edge, újságíró, szerző és oktató

John T. Edge geek-chic királyi jog az élelmiszeripart illetően. Vastagkeretes szemüveget viselt jóval azelőtt, hogy Amerikában minden csípő elkezdett sportolni, és az aláírt lélekfoltja inkább előkelő professzornak tűnik, mint igényes irodalmi sznobnak. Az Edge gyakran közreműködött olyan kiadványokban, mint a The New York Times, a Saveur és az Oxford American, valamint a Southern Foodways Alliance irányításával Edge okot ad az amerikaiaknak arra, hogy büszkék legyenek azokra az ételekre, amelyeket szeretnek enni (egész könyveket írt sült csirke, almás pite, hamburger és sült krumpli). Az Edge és a munkái rajongói tudják, hogy az egyik legmenőbb dolog benne az írási stílusa - fantasztikus képessége van arra, hogy ne csak azt az érzést keltse az olvasóban, mintha leülnének vele az asztalhoz, hanem megosztja vitathatatlanul szenvedély az étel és a kultúra iránt, amiről ír.

Susan Feniger, szakács-étteremvezető

A tévés közönség és a szakácskönyvek vásárlói közül leginkább a két forró Tamales egyikeként ismerik - régi kollégájával, Mary Sue Millikennel, a munkatársával Border Grill éttermek Los Angelesben és Las Vegasban - Feniger a mexikói és latin -amerikai konyha, valamint a nemzetközi utcai ételek vezető szakértője. Emellett dúsgazdag személyiség (próbáljon megtalálni róla egy fényképet, ahol nem nevet, vagy legalábbis szélesen vigyorog), csodálatos hajsörényével és rengeteg fülbevalójával, aki egyszer elárulta, hogy gyermekkori hőse a legendás sportoló, Jim Thorpe volt. Nekünk működik.

Aaron Franklin, Pitmaster

Amikor olyan jól készíted a barbecue -t, hogy az emberek reggel 9: 30 -kor elkezdenek sorba állni érte, akkor forró vagy. Ha csak ebédre nyit, és bezárja, amikor elfogy az elkészített étel, akkor jó üzletember. Ha van Twitter -fiókja, amely lehúzhat egy fogantyút, mint például Barbecue_Jesus, okos vagy. Amikor ugyanabban a lélegzetben emlegetnek, mint a Hill Country legendái Smitty's és Kreuzé Amerika barbecue -elitjének részeként tekered. És amikor a füstölt húsok megerősítik a nevedet az az ország legjobb grillezője, nos ... érted a lényeget.

Jonathan Gold, újságíró és szerző

Lényegében a menő fickó az, aki tudja, ki ő, és erejét a legjobb tudása szerint használja. Tehát ki hűvösebb, mint egy srác, aki annak ellenére, hogy ételkritikájáért (valamint számtalan más díjért és elismerésért) elnyerte a Pulitzer-díjat, továbbra is kihasználja befolyását, hogy megvilágítsa a kis Los Angeles-i éttermeket. Angeles? Arany - aki nemrégiben a Los Angeles Times nagyobb vászonára távozott az LA Weekly -ből - élénk, magával ragadó rovatot írhat egy kiváló thai étteremről a semmi közepén található sztriptíz -bevásárlóközpontban, és ennek eredményeként Angelenos tömegeit vonzhatja oda. egy étkezésért.

Christopher Hirsheimer és Melissa Hamilton, ételírók, stylistok, fotósok és kiadók

A kaliforniai születésű Christopher Hirsheimer (jobbra)-Hirsheimer asszony Önnek-Ausztráliában, Hawaii-n és Illinois-ban élt, és vendéglátó, vállalati szakács, vendéglátós, ételstílus, folyóirat-szerkesztő (Saveur) és legfőképpen egy játékváltó ételfotós, akit ma már széles körben utánoznak hozzáférhető, érzéki, természetes megjelenésű képei miatt. Melissa Hamilton (balra), New Jersey szülötte, egyszer vezette a tesztkonyhát a Saveurban, előtte pedig édesapja népszerű társalapítója és ügyvezető séfje volt Hamilton grillterme Lambertville -ben, N. J. Ma mindketten együttműködnek az egyedülálló Canal House időszakos szakácskönyvek sorozatán, és naponta csodálatos ebédeket készítenek (sajnos csak maguknak, bár egy könyvön dolgoznak, hogy megosszák receptjeiket) a csatorna melletti New Jersey -i stúdióban. Határozottan a maguk módján teszik, és gyönyörűen.

Johnny Iuzzini, cukrász

A nagyközönség először pillanthatta meg ezt a péksüteményes rocksztárt, amikor bíróként jelent meg Legjobb séf desszertek, de a New York-iak már régóta tisztában voltak vele a magas rangú beszédek révén Daniel (kétszer), majd Jean Georges. Ez a "tésztafiú" inkább úgy néz ki, mint egy ötvenes évek szívtiprója, majd egy modern cukrász, olyan, mint a rockabilly oldalfala, a technicolor tetoválás és a szenvedély motorozás ne tegyen semmit ellene.

Stephanie Izard, séf-étteremvezető

Egyes szakácsok azt gondolhatják, hogy nagyon menők, ha ők lesznek az első női győztes Főszakács; mások megsejthetik, amikor egy olyan országosan elismert kiadvány, mint a Saveur, az éttermét választotta a folyóirat első teljes körű éttermi értékelésének középpontjába (és egyben izzó is); vagy talán James Beard jelölés a Legjobb új étterem kategóriában. Fogadhatunk, hogy hűvös tényezője egyáltalán nem fordult elő Izarddal. Csak lehajtja a fejét, és remek ételeket készít, és ez olyan hűvös, amennyire csak lehet.

Thomas Keller, szakács-vendéglátó

A legmenőbb dolog Thomas Kellerben az, hogy egyértelműen pontosan azt teszi, amit tennie kell: szakácsnak születt, és szentelte életét hogy a történelem egyik legjobbja legyen. Ellentétben néhány kollégájával, akik talán zenészként vagy tudósként kezdték az életüket, Keller körülbelül addig dolgozik a konyhában, amíg legálisan dolgozni tud, és töretlen összpontosítása és hajlama meghatározza példátlan karrierjét. . Általában az olyan ambiciózus perfekcionistákról van szó, akik elviselhetetlen főnökök, de újra és újra, amikor a feltörekvő szakácsok elhagyják a konyháját, hogy önállóan kimenjenek és sikereket érjenek el, soha nem felejtik el megköszönni Kellernek, hogy tanárként inspirációt nyújtott. barátja, valójában emlékezteti a nyilvánosságot arra, hogy milyen menő.

Lee Jones, farmer

Hány ember húzhatja le csokornyakkendőjét? Oké, akkor hány ember húzhat le csokornyakkendőt és overallt? Csak egyet ismerünk: Lee Jones farmer (ahogy szereti, ha hívják). De felejtsd el a sartorial képesítéseket, és csak fontold meg, mit képvisel Jones: A séf kertje. Az 1980 -as években, miután terményeik jelentős részét jégeső vesztette el, Bob Jones és fiai - Lee és Bob - úgy döntöttek, hogy nem hagyományos növényekkel, hanem kivételes különlegességekkel és örökségi zöldségekkel, gyógynövényekkel, mikrozöldekkel és ehető virágokkal ültetik újra hogy megfeleljen az amerikai szakácsok igényeinek - nem valami buja kaliforniai völgyben, hanem az ohiói Huronban. Lee gazda fenntartja a családi hagyományokat.

Pat LaFrieda, hentes

A hamburgerek megszállott városában Pat LaFrieda az az ember, akit általában forradalmasítanak. Nem sok hússzállító kap kiáltást az éttermi értékelésekben, de Frank Bruni 2009-es éttermi értékelésében Minetta Tavern, Pat tette, és a Black Label Burger (bordaszem, rövid borda, szegy és szoknya steak), amelyet Riad Nasr és Lee Hanson szakácsokkal együtt segített kifejleszteni, nem kis része volt ennek-bár a híres Côte de boeuf is segített. Azért, mert követte saját elképzelését és kíváncsiságát a hagyományos bölcsességgel szemben ("A száraz érlelt marhahúst nem hamburgerré varázsolja!"), Valódi ember, aki nem hagyta, hogy a fejére menjen, és családi vállalkozást folytat. nagyapja 1922-ben alapította-Manhattan Meatpacking District nevű utcája a családról van elnevezve-Pat LaFriedát az egyik legmenőbb srácként kell megjegyezni.

Lo Anita, szakács-vendéglős

Amikor az étterme Annisa (amely két csillagot kapott a The New York Times-tól) 2009-ben tűzvész pusztított, Lo a következő évben újra megnyitotta az éttermet, majd újabb kétcsillagos értékelést kapott. Természete szerint visszafogott, félénk és koncentrált, de Lo szenvedélye az étkezésében és a versenyszellemben nyilvánul meg. Az első évadban hevesen harcolt társai (főleg férfiak) mellett Legjobb szakácsmesterek és megverte Mario Batalit a "Battle Mushrooms" -ban Iron Chef America 2005 -ben lett az első kihívó, aki levette a vasszakácsot a sorozat történetében.

Tim Love, szakács

A legjobb szakácsok közül néhányan kipróbálták magukat New Yorkban, és kudarcot vallottak. Fort Worth éttermének manhattani előőrsével Lonesome Dove Western Bistro, A szerelem mindent kitett, és nem egészen sikerült. De bármennyire is nem akarják ezt hallani a New York -i lakosok, Gotham nem az univerzum központja. Szülőföldjén, Texasban, ahol számos sikeres éttermet nyitott, Tim Love univerzuma csak bővül. Legutóbb elindított Woodshed Smokehouse, szintén Fort Worth-ben, ahol a gödrök és a kandallók mesquite, hickory, tölgy és pekándió égnek, és a viteldíj mellbe töltött piquillo paprikát, 16 órás füstölt marhacombot négyre, valamint "mai állatot" válogatott házi salsával tartalmaz. Persze, ő egy jó öreg fiú, aki teljes egészében a "Tequilát iszunk egy reggeli bemutatón" dolgot csinálja, de kedves fickó, igazi csávó és remek szakács.

Harold McGee, író és tudós

Hogyan lett a Yale -i egykori irodalomoktató a világ egyik vezető hatósága az élelmiszer -tudomány területén? Erős kíváncsiság, rengeteg józan ész és élénk értelem révén. Első könyvén keresztül, Az ételről és a főzésről, és más írásokat, sima szakácsait a világ minden tájáról horganyozta egyszerű beszédével és mítosz-lerombolásával. Az olyan szakácsok, mint Heston Blumenthal és Ferran Adrià, üdvözlik őt, és hivatalosan képzett tudósok társaiként kezelik.

Masaharu Morimoto, szakács-étteremvezető, médiaszemélyiség

Morimoto nyilvánvaló okokból menő; győzelem/döntetlen/vereség rekordja Iron Chef America(16-7-1), a sörvonala, az eredeti főzési stílusa és az uber-kreatív prezentációs stílusa mind félelmetes. De a séfként, vendéglősként és üzletemberként elért sikerein kívül Morimoto hűvösséget mutat a viselkedésében és a szeszélyességében. Ki más álmodna arról, hogy a hőség idején jégből dohányzót hozzon létre a lazacnak Vas szakács csata?

Nathan Myhrvold, tudós, feltaláló és szerző

Ennek az úrnak van néhány önéletrajz: Miután 14 évig a Microsoftnál dolgozott technológiai vezetőként, Myhrvold úgy döntött, hogy méretéhez képest új kalapot próbál fel - pontosabban egy séf tokkáját. Egy mesterséges francia szakács, aki egy kicsit a barbecue -ra specializálódott, mielőtt megírta a 2011 -es irodalmi behemót, Modernista konyha, ahol elmagyarázta és gyakorolta az új tudományos technológiákat és elveket a főzésben - ismét bebizonyítva, hogy a tudomány és a főzés egyenlő a hűvössel.

Cindy Pawlcyn, séf-étteremvezető

Pawlcyn helyben és fenntarthatóan cselekedett, mielőtt sok mai helyi és fenntartható apostol egyedül tehetné a pogácsáját a kenyérpirítóba. Egyszer megnyitott egy éttermet az Airstream trailer formájú épületben (Fog City Diner San Franciscóban), és most ő birtokolja (többek között) a Napa -völgy legjobb éttermét, amely nem az A francia mosoda: Mustár Grill. A Pawlcyn pedig Minneapolisból származik, amely nagyon jó hely egy végérvényesen kaliforniai séf számára.

Jacques Pépin, szakács és pedagógus

A kulináris világban kevés olyan dolog van, amely ma kevésbé à la mód, mint a klasszikus francia konyha. Jacques Pépint, aki éppen ennek mestere, nem érdekli - tudja, mi a fontos. Pépin évtizedek óta nagylelkűen megosztotta tudását a világgal könyvek, tévéműsorok és oktatási programok révén olyan helyeken, mint a Francia Kulináris Intézet és a Bostoni Egyetem. De ő nem francia sznob: büszke arra, hogy első nagy főzőmunkája, még 1961 -ben, Howard Johnson receptjeit dolgozta ki.

Michel Richard, szakács-restaurátor

Ha megnézed ezt a Mikulás méretű mestert konyhaművészValószínűleg Amerika legjobb francia szakácsa, a konyhájában dolgozik, a padlótól a mennyezetig érő üveg mögött, valószínűleg látni fog egy férfit, akit örömmel tölt el a kreatív folyamat. Richard úgy tűnik, fényesebben ragyog minden mártással, vagy a körettel, amit a tányérokra ken; a fókusza olyan intenzív, hogy esküszni fog, hogy valahogy ízt sugároz alkotásaiba. Megtalálta a helyét az univerzumban, és rohadtul jól érzi magát ott - és bárki, aki megeszi az ételét, részt vesz a mulatságban.

Eric Ripert, séf-étteremvezető

Függetlenül attól, hogy hallotta -e becenevét - The Ripper - valószínűleg hallott az étterméről, Le Bernardin, amely az első helyre került a listánkon Amerika 101 legjobb étterme. Ha Daniel Boulud séf képviseli a régi gárdát je nais sais quoi A franciás hűvös, aztán Ripert higgadtsága és visszafogott rosszkedvűsége, nem beszélve a konyhai precizitásáról és a Poszeidón-szerű uralkodásról a tenger gyümölcsei felett, az új iskola tükre.

Jennifer Rubell, előadóművész

A New York -i művész, Jennifer Rubell lenyűgöző önéletrajzzal rendelkezhet - a Harvard és a Culinary Institute of America diplomás, Mario Batali gyakornok -, de a legtöbb ember ismeri őt Andy Warhol fejének piñatájának vagy William herceg viaszszobrának kiállítása miatt. Rubell, aki úgy nőtt fel, hogy Warholdal együtt részt vett vacsorán, valami étel-művész-cum-eseménytervező. Életénél nagyobb ételrendezvényei (ahol megenheti a művészetet) mindennapi étkezést fogyaszt, és felesleggel és félelemmel ötvözi. Dallasban mézet csöpögtetett a mennyezetről egy tonna (szó szerint) baba hátsó bordájára, New York -ban pedig 1800 kúp vattacukorral párnázott be egy szobát. És Rubell sajtos tányérját nem kockákon vagy sajtlapon szolgálják fel: változata fejformájú, megemelt, életnagyságú sajtblokkokból áll, amelyeket hőfegyverekkel robbantanak fel, és ropogós halmokra csöpögnek. És azt hitted, hogy az ételművészek ingyen levest főztek egy galériában.

Marcus Samuelsson, szakács-étteremvezető

Nem meglepő, hogy Samuelsson áhított helyet kapott a The Daily Meal listáján legjobban öltözött szakácsok; mindig megérkezik minden eseményre, egészen kilencig, egyformán stílusos modell feleségével a karján. Néha stílusa még a határokat is feszegeti, mint például a tavalyi Barbados Food & Wine and Rum Fesztiválon, ahol egyik szerkesztőnk észrevette, hogy fárasztó ruhában jelent meg egy olyan országban, ahol a kamu illegális. Ami szintén figyelemre méltó Samuelsson esetében, az a képessége, hogy zökkenőmentesen létrehozza a gömbölyű konyhát, amely egyedülálló a változatos-afrikai, skandináv és regionális-amerikai hatásokra. Ja, és az a tény, hogy egy divatos belvárosi stílusú éttermet hozott Harlem egyik legélénkebb utcájába.

Anne Saxelby, sajtgyártó

A sajtkereskedő, akárcsak a méhész, egy olyan szakma, amely nemrég ismét hűvös lett. A Murray's Cheese -hez hasonló turnék után Saxelby kicsiben kezdett, egy standdal az Essex Street Market -en. Ez a fülke teljes körű üzletré nőtte ki magát, és most számos csúcsminőségű étterembe szállít sajtot, és Daniel Boulud számára készpénzt biztosít. Épicerie Boulud. Saxelby felemelkedése tisztelgés a barkácsoló szellemiség előtt, és sikere azt mutatja, hogy a helyi beszerzés és a kistermelők támogatása életképes üzleti gyakorlat.

Lydia Shire, szakács-étteremvezető

Shire séfjének kabátja fekete vagy rózsaszín vagy pisztáciazöld lehet, haja pedig valószínűleg hennavörös. Az étel kétségkívül kiadós, zamatos és néha kihívást jelent. A lány úgy csinálta, hogy az első házassága felbomlása után felkötötte a jegygyűrűjét, hogy főzőiskolába járhasson, és végigjárta minden jó bostoni konyhát, mielőtt ott megnyitotta a Bibát, és felajánlotta a Beantownnak, hogy sült borjú agya kapribogyóval és feketével gnocchi kalmárral. Később újraélesztette a tiszteletreméltót Locke-Ober, és ma remek fogásokat nem felszolgáló fogásokat szolgálnak fel Bostonban Scampo és Towne kályha és szellemek.

Jon Shook és Vinny Dotolo, séf-vendéglősök

Persze, ez a pár néz menő. De ennél sokkal jobban hűtötték a belsőségeket egy városban, ahol a kulináris klisé olyan volt, mint Woody Allen Annie Hall, rendelés "lucernacsíra és egy tányér tört élesztő". Shook (jobbra) és Dotolo (balra) első étterme, Állat, kihívóan két ajtóval lefelé ül az ikonikus Los Angeles -i zsidó deli Canter -től, miközben naponta változó menüt szolgál fel, amely olyan összetevőket tartalmaz, mint a disznófül, a sertésfark és a disznófej (báránynyak, borjúhús és édes kenyér mellett). Az étel finom, az étterem minden este tele van. És míg az ételek az új éttermükben, Gazember, nem annyira ijesztő, a hely ugyanolyan népszerű, bizonyítva, hogy ételeik több, mint egy múló divat.

A legénység a Swan Oyster Depot étteremben, Countermen

Száz évvel az 1912 -es nyitás után, Swan Oyster Depot nem próbál más lenni, mint amilyen volt a kezdetektől fogva: egy szűk pult, ahol friss osztrigát és Dungeness rákot, garnélarákot és kagyló koktélt rendelhet, megújult élethitű kagylóleves és hasonlók, és mossa le az egészet egy Anchor Steam sörrel. De itt a személyzet a kulcs. Akár két nappal ezelőtt, akár két éve járt itt, mindig ugyanazokat a srácokat fogja látni, akik a pulton dolgoznak - halászokat vagy halászokat, akik tiszták és egyszerűek, és nehezen viselik egymást, szórakoztatják és vonzzák az ügyfeleket. oly módon, hogy úgy érzi, hogy ez örökké tart, és valahogy még mindig nem bunkó. A hely tele van piszkos kötényekkel, kócos hajjal, kinyíló kagylókból és osztrigákból csöpögő kezekkel, beszélgetésekről a másnaposságról, és amellett, hogy "Ó, megkaptad a telefont? Szóval ma dolgozol?" A srácok a pult mögött valódiak; menő old-school.

Michael Symon, séf-restaurátor, médiaszemélyiség

Az emberek millióinak, akik naponta nézik a televíziójukban Michael Symont, legyen az ABC vagy Food Network, egy dolog teljesen világos - ez a fickó nagyon szereti a munkáját. Talán a leghihetetlenebb epizód Iron Chef America történt a nyolcadik évad "Battle Cauliflower" -jében, amikor Symon vas séf lépett ringbe John Fraser kihívóval sans sous chefs. A két séf vérével, verejtékével és könnyével belevetette magát, hogy egy bíróhoz méltó ételt készítsen egy óra alatt-és nem meglepő, hogy a Symon lett az első.

John Thorne, író

Soha nem látta John Thorne -t a televízióban, vagy egy fényes étel- és borfesztiválon. Nem főz. Nem dörzsöli a saját kürtjét. Csak ül Massachusetts vidéki házában feleségével és munkatársával, Matt Lewissel, és kiderül, hogy gondosan kidolgozott, gyakran megragadóan meditál az ételekkel és a főzéssel kapcsolatban - legtöbbjük alkalmi hírlevelében, az „Egyszerű főzésben” jelent meg, és végül könyvbe gyűjtötték. forma. Nyilvánvalóan nem azt teszi, amit a hírnévért és a vagyonért tesz; azért teszi, mert ezt teszi.

Christina Tosi, cukrász

"Felvettem Tosit, hogy segítsen megszervezni az" irodánkat " - egy íróasztalt a folyosón" - írta David Chang séf a bevezetőben. Momofuku Milk Bar szakácskönyv. - Ehelyett elkezdte szervezni a társaságot. Nagy dicséret egy séf részéről, aki már jelenségnek bizonyult. Annak ellenére, hogy mindössze 29 éves, Tosinak kulináris önéletrajza van, amely magában foglalja a konyhában való munkát Bouley és WD ~ 50 mielőtt lefújná a hűvös kölyköt, Changot a pofájával a Momofuku Noodle Bar és a Ssäm bárban. Tosi felháborítóan zseniális ízkombinációi és magabiztos kockázatvállalása különbözteti meg a csomagtól. Sokan azzal érvelnének, hogy a most ünnepelt Crack Pie és Cornflake-Marshmallow sütemények megalkotásával Tosi eleget tett ahhoz, hogy helyet biztosítson ezen a listán.

Jonathan Waxman, séf-étteremvezető

Ez a csávó annyira menő, hogy versenyzőtársai tovább Legjobb szakácsmesterek egy ideje Obi-Wan Kenobinak nevezte zen-szerű nyugalma miatt. Nyugodtan szeletelte a zöldségeket és felmelegítette a serpenyőket, miközben más ismert szakácsok háborogtak és sürögtek, ő volt a nyugalom és az önuralom képe. Mielőtt a tévé- és ételfesztivál vendégsztárja lett volna, ma is (amellett, hogy érzéki minimalista olasz együttesét vezeti Barbuto, Manhattanben) a Chez Panisse -ben főzött, kaliforniai konyhát hozott New York City -be, és visszafelé harsonázott egy rock 'n' roll zenekarban.

Grant Achatz, szakács

Az úgynevezett molekuláris gasztronómia elleni reakció előtt Achatz volt az alapja ennek a megközelítésnek. Kulináris törzskönyve magában foglalja Thomas Keller, Ferran Adri és Charlie Trotter képzéseit. Arról beszélve, hogy miután Trotter alapvetően elmondta neki, hogy persona non grata, visszatért Chicagóba, és először a Trióban vette át a várost (a külvárost kötelezően meglátogatandó célponttá tette mindenki számára, aki komolyan étkezik), majd Alinea, ahol természetesen a kurzus után a "menő" borzasztóan nem megfelelő melléknévnek tűnik. A következő kihívásokra a séf egy olyan étterem ötletét vette át, amely néhány havonta teljesen megváltoztatja a koncepciót, újradefiniálta az éttermek gondolkodási módját a foglalási rendszerekről, és feltalálta a koktél jelenetet. Most még arra is gondol szempontok újrafeltalálása az Alinea -i tapasztalatokról. Figyelembe véve az ételekhez, az élményekhez és a progresszív konyhához való kreatív hozzáállását, 38 éves korában Achatz valószínűleg nem hagyja abba a lenyűgözést sokáig.


12 Smoked BBQ Recipes That Would Make Any Pitmaster Proud

There's no denying that barbecuing is an art form, and for many people smoked meats are a key part of the craft. While we'll always love a supper spent at the BBQ joint around the corner, you don't have to run to your favorite restaurant to enjoy pitmaster-quality smoked meats. These smoker recipes highlight how easy it is to enjoy the smokey flavors right from your own home. From our Smoked Pork Butt Sandwiches to our Dry-Rubbed Smoked Chicken Wings, you'll be ready for any backyard BBQ. Or, travel around the South without leaving your house with our regional-inspired smoked recipes, like our Smoked Brisket Sandwich with Texas BBQ Sauce or our Memphis Dry-Rubbed Baby Back Ribs. No matter what meat you decide to make, these ideas will have you checking your marinades and filling your drip pans. Just don't too caught up in the main even to forget about your fan-favorite BBQ sides. After your family and friends get their first taste of these smoked wonders, they&rsquoll be standing in line, plate in hand, waiting for the smoke to clear.


6 MIND Diet Recipes to Give Your Brain a Boost

You already know that what we eat can help build strong bones and muscles. But it turns out that our diet can also have a positive effect on our brains, enhancing memory and mental clarity, and even helping stave off dementia and Alzheimer&rsquos disease. Carolyn Williams, PhD, RD, author of the cookbook Meals That Heal, explains: &ldquoThe brain runs 24/7, requiring a constant supply of energy and nutrients. If it doesn&rsquot have the optimal fuel it needs, this affects its functioning and can also slowly change its structure.&rdquo

According to Williams, food can improve brain health in two major ways. First, antioxidant-rich and anti-inflammatory foods can help fight the free-radical damage and low-grade inflammation that lead to declining brain health. Second, foods that are nutrient-dense with protein, B vitamins, choline, vitamin C, iron, and zinc may support neurotransmitters, which carry messages between brain cells directing essential functions like sleep, mood, concentration, breathing, heart rate, and hunger.

So what&rsquos the best overall eating pattern to reap these benefits? Science is pointing to the MIND diet (Mediterranean-DASH Intervention for Neurodegenerative Delay)&mdashit&rsquos a combination of the classic Mediterranean diet and the hypertension-focused DASH diet. &ldquoResearch suggests even moderate adherence to the MIND diet slows brain decline and reduces the risk of Alzheimer&rsquos,&rdquo Williams says.

Cornerstone foods of the MIND diet include leafy greens, berries, nuts, olive oil, beans, whole grains, poultry, and fatty fish (and other sources of omega-3 fatty acids). The recipes featured here follow the MIND diet guidelines. What&rsquos more, they are easy to prep and big on flavor.


13 Air Fryer Recipes That Are *Almost* Too Good to Be True

Is it possible to fry food using almost no oil. and eat it without needing a nap immediately afterwards? If you've heard anything about the buzziest healthy-cooking appliance of the past few years, the air fryer, then you know the answer is yes.

Technically, air fryers are mini convection ovens, meaning they use convection fans to circulate hot air around foods (think: french fries, chicken wings, crispy Brussels sprouts) to give them an irresistible fried-like texture with almost no oil. Air fried foods won't taste exactly like their deep-fried counterparts, but they'll have a crispy-crunchy exterior (thanks to the maillard reaction) and tender interior. We're big fans. That's why we chose to round up 13 of our favorite air fryer-friendly Igazi Egyszerű receptek.

You'll find modified cooking instructions on each slide, but part of the beauty of this appliance is that you can easily pull out the fryer basket at any time to check on your food's cooking process, so don't hesitate to keep a watchful eye on those mozzarella sticks and meatballs. (And air fryer models vary tremendously in size, shape, and technology, so cook times and temps will vary, too.) Most foods will brown more evenly if you give them a gentle shake at least once during the cooking process, so keep that in mind too. And finally, remember that you won't need more than a tablespoon or two of oil when cooking in an air fryer, so adjust recipe amounts accordingly.


Leave it to cool-kid mecca Gjusta in Venice, CA, to create a produce-based, low-sugar, vegan-friendly, “good”-fat-filled, crowd-pleasing dessert. That would also be completely acceptable to eat for breakfast.

This easy, one-skillet apple dessert goes out to all the baking-phobes out there, because making something sweet shouldn't require all the bowls and measuring cups in your kitchen plus an advanced degree in chemistry. Pink Ladies and Granny Smiths are our go-to baking apples, but you can choose any kind you like as long as it has a firm texture and a good bit of acidity.


Ina Garten-Approved Kitchen Tools & Ingredients That Double as Great Mother’s Day Gifts

When buying gifts for foodie moms, you have to be careful. Chances are they’re more discerning than your average home cook, so you don’t want to give them a present that’s below their standards (here’s looking at you, cursed glass cutting boards). So, how can you choose the perfect gift for the serious cook in your life? Look to Ina Garten, of course!

The Barefoot Contessa has shared many of her favorite ingredients and cooking tools on her website, and with her seal of approval, we’re certain that the gifts below will be up to snuff for even the most accomplished home cooks. And they don’t all break the budget. From cookware that will last a lifetime to high-quality sea salt that will improve any dish, these are some of the best Ina Garten-approved Mother’s Day gifts.

Our mission at SheKnows is to empower and inspire women, and we only feature products we think you&rsquoll love as much as we do. Please note that if you purchase something by clicking on a link within this story, we may receive a small commission of the sale.

A version of this article was originally published November 2020.


18 Easy, Healthy Dinner Ideas Your Whole Family Will Love

Finally, an easy answer to the question, what should I make for dinner tonight? Oh, and all those busy nights to come are covered, too.

Here, we've rounded up 18 of our favorite healthy dinner recipes that your entire family will love. We've included the crowd-pleasing classics (think Wild Rice and Mushroom Pilaf With Cranberries and Spiced cod with Broccoli-Quinoa Pilaf), plus modern twists on delicious dishes like Cauliflower Rice &ldquoRisotto&rdquo With Beets, Eggplant-Mushroom Meatball Subs, and Roasted and Pickled Cauliflower Sandwiches With Romesco.


50 Sliders

Downsize the main course at your next cookout: We created dozens of mini burgers and sandwiches!

Kapcsolatos:

Insert and Spread 50 Sliders

From top right, clockwise: California Vegetable Sliders (No. 37), Tandoori Chicken Sliders (No. 24), Crab Cake Sliders (No. 33), Teriyaki Turkey Burger Sliders (No. 50), Bratwurst Sliders with Sauerkraut (No. 15)

From top right, clockwise: California Vegetable Sliders (No. 37), Tandoori Chicken Sliders (No. 24), Crab Cake Sliders (No. 33), Teriyaki Turkey Burger Sliders (No. 50), Bratwurst Sliders with Sauerkraut (No. 15)

Each recipe makes 12 sliders.

1. Classic Beef Form 1 1/2 pounds ground beef into 3-inch patties (about 12) and season with salt and pepper. Cook in an oiled skillet over medium-high heat, 3 to 5 minutes per side. Place on slider buns with ketchup and lettuce.

Insert and Spread 50 Sliders

Bacon Cheeseburger Sliders (No. 2)

Bacon Cheeseburger Sliders (No. 2)

2. Bacon Cheeseburger Make Classic Beef Sliders (No. 1) top each patty with a slice of cheddar during the last minute of cooking. Place on slider buns with ketchup, mayonnaise, pickles and bacon.

3. Tex-Mex Burger Make Classic Beef Sliders (No. 1), mixing 1 cup shredded pepper jack into the beef. Place on slider buns with guacamole, pico de gallo and hot sauce.

4. Blue Cheese Burger Mix 6 tablespoons softened butter with 1/3 cup crumbled blue cheese. Make Classic Beef Sliders (No. 1). Place on slider buns with the blue cheese butter top each with a fried onion ring.

5. Pimiento Cheeseburger Pulse 1/2 cup shredded cheddar in a food processor with 2 ounces cream cheese, 2 tablespoons each mayonnaise and pimientos and 1 tablespoon pickled jalapeños. Make Classic Beef Sliders (No. 1). Place on slider buns with the pimiento cheese.

6. Meatball Parmesan Mix 1 pound meatloaf mix (ground beef, pork and veal) with 1/2 cup grated parmesan, 1/4 cup each breadcrumbs, chopped parsley and milk, 1 lightly beaten egg, 1 teaspoon kosher salt and a few grinds of pepper. Form into 1 1/2-inch meatballs (about 12). Bake at 425 degrees F until cooked through, 13 to 15 minutes. Toss with 1 cup warm marinara sauce. Place each meatball on a slider bun bottom and top with shredded mozzarella and parmesan broil until melted, then add the bun tops.

7. Roasted Caprese Toss 2 pints cherry tomatoes with 1/4 cup olive oil and 4 smashed garlic cloves on a rimmed baking sheet season with salt and pepper. Roast at 475 degrees F until lightly browned, about 20 minutes let cool. Place on slider buns with sliced fresh mozzarella and fresh basil.

8. Fried Eggplant Caprese Slice 2 small eggplants into 1/2-inch-thick rounds (12 rounds total) sprinkle generously with salt and let sit 30 minutes. Pat dry, then dredge each slice in flour, dip in 3 beaten eggs, then coat with breadcrumbs. Working in batches, fry in 375 degrees F vegetable oil, turning, until browned, 2 minutes drain. Sóval ízesítjük. Make Roasted Caprese Sliders (No. 7), adding a slice of fried eggplant to each.

Insert and Spread 50 Sliders

Sausage and Peppers Sliders (No. 9)

Sausage and Peppers Sliders (No. 9)

9. Sausage and Peppers Form 1 pound bulk hot Italian sausage into 2-inch patties (about 12). Cook in an oiled nonstick skillet over medium-high heat until browned, about 3 1/2 minutes per side, topping each with 1/2 slice provolone during the last minute of cooking. Place on slider buns with jarred fried peppers.

10. Sloppy Joe Brown 1 pound ground beef in vegetable oil in a large skillet over medium heat with 1 chopped onion, 1 chopped red bell pepper, 2 tablespoons chili powder and 1/2 teaspoon garlic powder, about 6 minutes. Add 1/2 cup each water, ketchup and chili sauce (such as Heinz). Simmer until thickened, 5 minutes. Sóval és borssal ízesítjük. Serve on potato slider buns.

11. Pizza Sloppy Joe Make Sloppy Joe Sliders (No. 10), using bulk sweet Italian sausage instead of beef omit the chili powder and add 1 teaspoon dried oregano. Replace the ketchup with 1 cup marinara sauce omit the chili sauce. Serve on slider buns with shredded mozzarella.

12. Cheesesteak Season 1 pound chopped sandwich steak with salt, pepper and 1/2 teaspoon garlic powder. Brown in vegetable oil in a large skillet over high heat until just cooked through, 3 to 4 minutes remove. Add 1 sliced onion and 1/2 each sliced red and green bell pepper to the skillet cook over medium-high heat until tender, 7 minutes. Stir in the steak and 1 cup processed cheese spread. Place on slider buns with more cheese spread.

13. French Dip Sauté 1 sliced large onion in butter in a large skillet over medium-low heat until deep golden, about 35 minutes remove. Add two 10.5-ounce cans beef consommé and 1/4 cup dry sherry to the skillet and simmer 5 minutes. Add 1 1/4 pounds deli-sliced roast beef and heat through. Remove the roast beef from the jus and pile on slider buns with the onion season with salt and pepper. Serve with the jus for dipping.

14. Falafel Pulse 1 cup each fresh cilantro and parsley in a food processor with 1/2 cup chopped onion, 2 garlic cloves, 1 teaspoon ground cumin and 1/2 teaspoon kosher salt until finely chopped. Add one 15-ounce can chickpeas (drained and rinsed) and pulse until chunky. Remove and stir in 1/2 cup panko and 1 lightly beaten egg. Refrigerate 20 minutes. Form the mixture into small balls (about 12). Deep-fry in 350 degrees F vegetable oil until browned and warmed through, about 6 minutes. Place each falafel in mini pita bread with shredded lettuce, sliced tomatoes and a drizzle each of tahini and lemon juice.

15. Bratwurst with Sauerkraut Brown 12 ounces sliced cooked bratwurst in olive oil in a skillet over medium heat, about 1 minute per side. Toast 12 split mini pretzel buns, then sprinkle the cut sides with 2 cups shredded dill havarti. Bake at 350 degrees F until melted, 1 minute. Place the bratwurst on the buns with grainy mustard and warm sauerkraut.

16. Reuben Spread Russian dressing on split slider buns and fill with deli-sliced pastrami, sauerkraut and shredded Swiss cheese. Bake at 350 degrees F until the pastrami is heated through and the cheese melts, about 10 minutes.

17. Greek Lamb Burger Mix 1 1/2 pounds ground lamb with 1/2 teaspoon pumpkin pie spice form into 3-inch patties (about 12) and season with salt. Cook in an oiled skillet over medium-high heat, 3 to 5 minutes per side. Place in mini pita bread with tzatziki, crumbled feta and chopped tomatoes.

18. Spanish Lamb Season 1 1/4 pounds boneless lamb sirloin roast with salt, pepper and 1 teaspoon each smoked paprika and ground cumin. Brown in vegetable oil in a medium ovenproof skillet over medium heat, turning, about 2 minutes. Transfer to the oven and roast at 400 degrees F until a thermometer inserted into the thickest part registers 135 degrees F, about 25 minutes. Let rest 10 minutes, then thinly slice. Mix 1/2 cup mayonnaise with 1/4 cup chopped green olives. Place the lamb on slider buns with the olive mayonnaise, sliced roasted red peppers, baby arugula and shaved manchego.

19. Cuban Rub a 1-pound pork tenderloin all over with 1 tablespoon kosher salt mixed with 1 1/2 teaspoons each garlic powder and dried oregano. Grill over medium heat, turning, until a thermometer inserted into the center registers 145 degrees F, about 15 minutes. Let rest 10 minutes, then thinly slice. Arrange the pork on slider buns with mustard, deli-sliced ham, Swiss cheese and pickles. Press firmly between 2 baking sheets and bake at 350 degrees F until the cheese melts, 4 minutes.

20. Porchetta Rub a 1-pound pork tenderloin all over with 1 tablespoon kosher salt mixed with 1 tablespoon ground fennel and 1/4 teaspoon pepper. Grill over medium heat, turning, until a thermometer inserted into the center registers 145 degrees F, about 15 minutes. Let rest 10 minutes, then thinly slice. Mix 3/4 cup mayonnaise with 2 grated garlic cloves and 1 tablespoon each lemon juice and minced rosemary. Place the pork on slider buns with the garlic mayonnaise and arugula.

21. Barbecue Pork Rub a 1-pound pork tenderloin all over with 3 tablespoons barbecue seasoning. Grill over medium heat, turning, until a thermometer inserted into the center registers 145 degrees F, about 15 minutes. Let rest 10 minutes, then thinly slice. Toss 1/4 head thinly sliced cabbage with 1/4 cup each barbecue sauce and cider vinegar season with salt and pepper. Place the pork on slider buns with more barbecue sauce, pickles and the coleslaw.

22. Barbecue Chicken Meatball Mix 1 pound ground chicken with 1/2 cup shredded cheddar, 1/4 cup each breadcrumbs, chopped parsley and milk, 1 egg, 1 teaspoon kosher salt and a few grinds of pepper. Form into 1 1/2-inch meatballs (about 12). Bake at 425 degrees F until cooked through, 13 to 15 minutes. Warm 3/4 cup barbecue sauce with 1/4 cup water toss with the meatballs. Place each meatball on a slider bun bottom and top with shredded cheddar broil until melted. Add the bun tops.

23. Jerk Chicken Burger Mix 1 1/2 pounds ground chicken with 2 teaspoons jerk seasoning form into 3-inch patties (about 12) and season with salt and pepper. Cook in an oiled skillet over medium-high heat, 3 to 3 1/2 minutes per side. Place on slider buns with spicy mayonnaise, coleslaw and sliced mangoes.

24. Tandoori Chicken Pound 2 skinless, boneless chicken breasts (1 1/2 pounds) until 1/2 inch thick marinate in a mix of 1/4 cup each plain yogurt and tandoori paste, 3 hours. Remove the chicken from the marinade and grill over medium-high heat, turning once, 8 to 10 minutes slice. Toss 1 bunch trimmed scallions with olive oil and season with salt grill, turning once, 1 to 2 minutes. Place the chicken and scallions on slider buns with plain yogurt and fresh cilantro and mint.

25. Fried Chicken Quarter 3 skinless, boneless chicken thighs (about 1 pound) marinate in 2 1/2 cups buttermilk, 1 hour. Combine 1 1/2 cups flour with 1 1/2 teaspoons each baking powder, paprika, onion powder and kosher salt. Remove the chicken from the marinade and dredge in the flour mixture. Working in batches, deep-fry the chicken in 360 degrees F vegetable oil until browned and cooked through, 5 to 6 minutes. Place on toasted and buttered mini biscuits with bread-and-butter pickles.

26. Buffalo Chicken Fry the chicken for Fried Chicken Sliders (No. 25) toss with 1/4 cup Buffalo hot sauce and 2 tablespoons melted butter. Place on slider buns with blue cheese dressing, shredded carrots and sliced celery.

27. Thai Chicken Mix 1 1/2 pounds ground chicken with 1 tablespoon each fish sauce, brown sugar, grated peeled ginger and grated garlic and 1/2 teaspoon each ground turmeric and lime zest form into 3-inch patties (about 12) and season with salt and pepper. Cook in an oiled skillet over medium-high heat, 3 to 3 1/2 minutes per side. Place on slider buns with peanut sauce and lettuce. Mészkarikákkal tálaljuk.

28. Chipotle Pulled Chicken Sauté 1 sliced onion in vegetable oil in a medium saucepan over high heat until softened, 5 minutes. Add one 8-ounce jar taco sauce and 1/2 to 1 chopped chipotle in adobo plus 2 tablespoons adobo sauce and bring to a simmer. Add 2 cups shredded rotisserie chicken (skin removed). Cook, stirring, until heated through, 2 minutes. Serve on slider buns with coleslaw.

29. Cheesy Tuna Heat 1/4 cup milk in a saucepan over medium heat until steaming. Whisk in 3/4 cup each cubed processed cheese and shredded cheddar until smooth. Stir in two 5-ounce cans solid white tuna (drained and flaked), 2 sliced scallions, 1 diced plum tomato and 2 tablespoons chopped dill. Serve on slider buns.

30. Italian Tuna Salad Toss two 5-ounce cans oil-packed Italian tuna (drained) with 1 cup minced drained giardiniera plus 2 tablespoons brine, 1/2 cup chopped fennel plus 2 tablespoons chopped fronds, 1/2 minced red onion and 1/4 cup olive oil season with salt and pepper. Serve on slider buns with sliced tomatoes and arugula drizzle with olive oil.

31. Lobster Roll Toss 2 cups chopped cooked lobster meat with 1/2 cup minced celery, 1/4 cup mayonnaise and 2 tablespoons each lemon juice, chopped chives and celery leaves. Refrigerate 1 hour. Toast 6 top-split hot dog buns, then brush with melted butter. Cut in half and fill with the lobster salad.

32. Shrimp Po’Boy Toss 1 1/4 pounds large shrimp (peeled and deveined) with 6 tablespoons melted butter, 1 tablespoon Old Bay and 2 minced garlic cloves. Brown in a large skillet over high heat, 2 to 3 minutes roughly chop. Mix 2/3 cup mayonnaise with 1/4 cup each chopped celery, shallots and basil, and 2 tablespoons lemon juice. Place the shrimp on slider buns with the herb mayonnaise and lettuce.

33. Crab Cake Toss 1 pound lump crabmeat (picked over) with 3/4 cup panko, 1/4 cup mayonnaise, 1 lightly beaten egg, 2 chopped scallions, 1 tablespoon each Dijon mustard and chopped dill, 1 teaspoon Old Bay and 1/2 teaspoon kosher salt. Form into 2-inch patties (about 12), then dredge in panko. Cook in an oiled skillet until golden, 2 to 3 minutes per side. Place on potato slider buns with tartar sauce, sliced tomatoes and lettuce leaves.

34. Turkey Club Toast and quarter 9 slices white sandwich bread. Mix 1/2 cup mayonnaise with the zest and juice of 1/2 lime spread on the toast. Top 12 pieces of the toast with deli-sliced turkey, bacon and sliced tomatoes, then another piece of toast (mayonnaise-side up). Top with more turkey, sliced avocados and lettuce. Add the remaining toast secure with toothpicks.

35. Green Goddess Turkey Burger Mix 1 1/2 pounds ground turkey with 1 tablespoon Dijon mustard form into 3-inch patties (about 12) and season with salt and pepper. Cook in an oiled skillet over medium-high heat, about 3 minutes per side. Puree 1/2 cup mayonnaise in a blender with 1/4 cup sour cream, 2 tablespoons each chopped parsley, chives and tarragon, 1 tablespoon each capers and lemon juice, 2 anchovies and 1 garlic clove. Place the burgers on slider buns with the green goddess sauce, sliced cucumbers and watercress.

36. Mushroom-Swiss Turkey Burger Mix 1 1/2 pounds ground turkey with 1 tablespoon Worcestershire sauce. Form into 3-inch patties (about 12) season with salt and pepper. Cook in an oiled skillet over medium-high heat, 3 minutes per side, topping each with a slice of Swiss cheese during the last minute of cooking. Sauté 8 ounces sliced mushrooms and 1 sliced onion in butter in a skillet until browned, 8 minutes season with salt and pepper. Place the burgers on slider buns with Dijon mustard and the mushrooms.

37. California Vegetable Hollow out the bottoms of 12 mini multigrain rolls drizzle with olive oil and spread with cream cheese. Fill with shredded carrots, sliced bell peppers, tomatoes, cucumbers and avocados, shredded lettuce and alfalfa sprouts drizzle with lemon juice. Sóval és borssal ízesítjük.

38. Greek Vegetable Hollow out the bottoms of 12 mini multigrain rolls drizzle with olive oil and spread with olive tapenade hummus. Fill with sliced red bell peppers, tomatoes and cucumbers, fresh parsley and crumbled feta season with pepper.

39. Bean Burger Mash two 15-ounce cans pinto beans (drained and rinsed) with a fork until chunky. Stir in 2 lightly beaten eggs, 1/2 cup breadcrumbs, 2 tablespoons grainy mustard and 1 teaspoon each smoked paprika, ground cumin and kosher salt. Form into 2-inch patties (about 12), then dredge in breadcrumbs. Cook in an oiled nonstick skillet over medium heat until crisp and heated through, 2 1/2 to 3 minutes per side, topping each with a slice of muenster during the last minute of cooking. Place on slider buns with spicy mayonnaise, lettuce and sliced tomatoes.

40. Spanish Tortilla Cook 12 ounces thinly sliced Yukon Gold potatoes and 1 sliced small onion in 1/3 cup olive oil in a nonstick ovenproof skillet over medium-low heat, covered, until tender, about 30 minutes. Lightly beat 8 eggs in a large bowl season with salt and pepper. Pour the eggs into the skillet and gently stir into the potatoes. Cook until the bottom is set, 5 minutes. Transfer to the oven and bake at 400 degrees F until set, 10 to 15 minutes. Hagyjuk kihűlni. Cut into 2-inch squares and place on slider buns with garlic mayonnaise and sliced piquillo peppers.

41. Bacon, Egg and Cheese Lightly beat 6 eggs with 1/4 cup milk and 1/2 teaspoon kosher salt. Melt 1 tablespoon butter in a medium ovenproof skillet over medium heat. Add the eggs and cook, undisturbed, until just set, 3 to 4 minutes. Top with sliced cheddar broil until melted. Cut the eggs into 2-inch squares place on buttered toasted mini bagels with bacon.

42. Bacon, Egg and Cheese Waffle Mix 2 tablespoons each warm melted butter and maple syrup brush on 24 toasted mini waffles. Make Bacon, Egg and Cheese Sliders (No. 41) serve on the waffles instead of bagels.

43. Sausage Biscuit Melt 3 tablespoons butter with 1/4 teaspoon jerk seasoning in a small saucepan over medium heat. Add 1/4 cup flour and whisk until bubbling, 2 minutes. Add 1 1/2 cups whole milk and simmer, whisking, until thick, 3 minutes. Season with hot sauce and salt. Place cooked breakfast sausage patties on toasted mini biscuits with the gravy.

44. Smoked Salmon Mini Bagel Spread scallion cream cheese on split toasted mini everything bagels. Fill with sliced smoked salmon, red onion, tomatoes and cucumbers, and capers drizzle with lemon juice.

45. Strawberry Baked Brie Mix 2 cups sliced strawberries with 2 teaspoons each sugar, balsamic vinegar and chopped thyme let stand 30 minutes. Put a slice of brie on slider bun bottoms bake at 350 degrees F until heated through, 2 minutes. Top with the strawberries and bun tops.

46. Meatloaf Cut six 1-inch-thick slices warm meatloaf in half. Place on slider buns with mayonnaise and bread-and-butter pickles.

47. Fried Oyster Lightly beat 1 egg with 1⁄4 cup buttermilk and 2 teaspoons hot sauce add 12 shucked oysters and let soak 30 minutes. Combine 1⁄2 cup each cornmeal and cornstarch with 1 teaspoon each Old Bay and kosher salt. Remove the oysters from the buttermilk and dredge in the cornmeal mixture. Deep-fry in 365 degrees F vegetable oil until golden, 3 to 4 minutes. Place on slider buns with mayonnaise and jarred corn relish.

48. Asian Bacon Microwave 1⁄3 cup brown sugar with 1 tablespoon Sriracha, 1 minute stir until smooth. Divide 12 thick-cut bacon slices between 2 racks set on rimmed baking sheets bake at 375 degrees F, 15 minutes. Brush with the Sriracha mixture and sprinkle with 1 teaspoon Chinese five-spice powder. Bake until browned and crisp, 20 to 25 minutes. Place on warmed slider buns with mayonnaise, hoisin sauce, Sriracha, cilantro and sliced cucumbers.

49. Sweet Potato BLT Trim the ends of 3 sweet potatoes and slice into 1/2-inch-thick rounds (24 total) toss with 1 tablespoon vegetable oil and season with salt and pepper. Roast on a baking sheet at 425 degrees F until tender, 20 minutes let cool. Sandwich with mayonnaise, bacon, lettuce and sliced tomatoes.


Sajt

Cheese is a high-protein snack that's fine for your cat in small amounts. But the protein in cheese is less "complete" than the kind in meat, fish, and eggs. Also, many cats' tummies can't handle dairy, so go easy on the cheesy treats, and skip the saucer of milk.


'Iron Chef' Cooking Party (Mystery Ingredients)

Expert home cooks might scoff at the idea of dinner parties causing stress. They thrive on cooking for a crowd. Spice up your next party: Ask each guest to bring an ingredient--Bármi ingredient. Once everyone arrives and you've taken inventory, break into teams, divvy up the mystery foods, and start cooking. Whether or not dinner tastes great, you'll have a meal to remember. You might want to make sure you ask someone to bring a loaf of good bread and a bottle of wine--just in case!


Nézd meg a videót: 10 LENYŰGÖZŐ DOLOG Amit NEM TUDTÁL a Saját Testedről! LEGJOBB (Lehet 2022).