Új receptek

Pizza Fontinával, burgonyával és tapenádéval

Pizza Fontinával, burgonyával és tapenádéval

8 első fogás vagy 4 főétel

Egy francia pizza, tapenádéval, szeletelt Yukon Gold burgonyával és pirospaprikával, valamint valódi importált Fontinával.

Hozzávalók

  • 1/4 csésze meleg víz (105-115 ° F)
  • 1 1/4 uncia csomag aktív száraz élesztő (2 1/4 teáskanál)
  • 6 evőkanál extra szűz olívaolaj, osztva
  • 1 nagy gerezd fokhagyma, apróra vágva
  • 4 baba Yukon Gold burgonya
  • Kukorica liszt (szóráshoz)
  • 1/3 csésze frissen reszelt Parmigiano-Reggiano sajt
  • 1 1/2 csésze (6 uncia) durvára reszelt olasz Fontina sajt (például Fontina d'Aosta)
  • 1 pirított piros kaliforniai paprika sós lében, üvegedényben, kockára vágva (1/3 csésze)
  • 3 evőkanál vásárolt fekete olíva tapenád*
  • 2 teáskanál finomra vágott friss rozmaring

A recept elkészítése

  • Keverje össze a meleg vizet és az élesztőt egy kis tálban. Hagyjuk állni 5 percig, hogy feloldódjon. Keverjünk hozzá 2 evőkanál olajat.

  • Keverje össze a lisztet és 1 teáskanál sót a processzorban. Gépi működés közben adjunk hozzá élesztőkeveréket, majd 1/2 csésze hideg vizet; addig dolgozzuk, amíg a tészta labdát nem formál a penge tetején. Feldolgozás 45 másodperc. Tegye a tésztát enyhén lisztezett felületre. Dagasztjuk simára, 1-2 percig. Öntsön 1 evőkanál olajat egy közepes tálba. Adja hozzá a tésztát a tálba; fordulni kabát. Fedjük le műanyag fóliával, és hagyjuk kelni meleg huzatmentes helyen, amíg a térfogata megduplázódik, körülbelül 1 óra 15 perc.

  • Közben a maradék 3 evőkanál olajat és fokhagymát kis serpenyőben melegítsük alacsony lángon, amíg a keverék buborékolni nem kezd, 1-2 percig. Tegye félre a fokhagyma olajat. Helyezze a burgonyát egy közepes lábasba. Adjunk hozzá annyi hideg vizet, hogy ellepje. Megszórjuk sóval. Lefedjük és nagy lángon felforraljuk. Csökkentse a hőt közepesre, és forralja fel kissé résnyire nyitott fedéllel, amíg majdnem megpuhul, körülbelül 12 percig. Csatorna; hagyjuk állni, amíg kihűl.

  • Helyezze a pizza követ vagy a tepsit (ha keretes lapot használ, fordítsa fejjel lefelé) a sütőbe. Melegítse elő a sütőt 450 ° F -ra. Vigye a tésztát a munkafelületre. A tésztát 12–14 hüvelykes kerekre nyújtjuk, megsimogatjuk és kinyújtjuk. A pizza héját vagy egy másik tepsit (ha keretes lapot használunk, fejjel lefelé) megszórjuk kukoricadarával. A tésztát körberakjuk az előkészített héjba. Fedjük le műanyaggal és hagyjuk pihenni 10 percig.

  • Vékony késsel vágja a burgonyát 1/8 hüvelyk vastag szeletekre. Megszórjuk a tésztát Parmigiano-Reggiano-val és Fontinával, 1 hüvelyk sima szegélyt hagyva a széle körül. A burgonya szeleteket a sajt fölé rendezzük, majd a burgonyát megkenjük fokhagymaolajjal. Pizzára szórunk pirított pirospaprikát. Kanálnyi halom 1/4 teáskanál babalap tapenád. Kenje meg a tészta szegélyét fokhagymaolajjal.

  • Csúsztassa a pizzát héjától a pizzakőig vagy a sütőlapra. Süssük, amíg a kéreg alja aranybarna lesz, és a sajt megolvad, 15-20 percig. A héja segítségével vigye át a pizzát a vágódeszkára. A maradék fokhagymaolajat meglocsoljuk a pizza felett. Megszórjuk apróra vágott rozmaringgal, zúzott pirospaprikával és sóval. Karikákra vágva tálaljuk.

  • *Sűrű paszta vagy kenet sós lében pácolt olajbogyóból, kapribogyóból, szardellából és fűszerekből; kapható néhány szupermarketben, speciális élelmiszerboltokban és olasz piacokon.

  • A pizza tészta összezsugorodik, amikor kinyújtjuk? Hagyja a tésztát szobahőmérsékleten 15-20 percig pihenni. (Ez lehetővé teszi a glutén lazítását.)

Vélemények szakasz

Receptek az A Dinner Journal -ból

Üres egy 28oz. doboz San Marzano paradicsom, beleértve a gyümölcslevet is, egy Cuisinartbe és cuise -be, amíg vaskos pürévé nem válnak. Hámozzuk meg és törjük össze 4 kövér fokhagymagerezd. Tisztítsa meg és távolítsa el levelek 4 szárból görög oregánó (ennek a receptnek az egyik ismétlése szerint ez körülbelül 1/2 csésze levél). Próbáltam kizárni a kemény kis szárakat, amennyire csak lehetséges. Tépje fel (lehetőleg kivéve a szárakat) körülbelül 40 közepes (3 hüvelykes) bazsalikomlevél. Melegítsük a fokhagymát 1/4 csésze olívaolajban körülbelül 2 percig, amíg aranybarna lesz, majd adjuk hozzá a paradicsomot, a gyógynövényeket, 1/2 tk cukor, és 3/4 tk só. Főzzük „40 percig”, vagy kb. 2 csésze térfogatig. Ebből 1/2 csészét használtam fel a pizzára, és további 3 1/2 csésze adagot lefagyasztottam a jövőbeli pizzákhoz. Ezúttal nagyon szerettük a szószt. ”

Ezt a 1/2 csészét 2015. június 14 -én Patricia Wells és#8217 gyors ww/fehér kéreg pizzán használták (fent linkelve). Azt hiszem, gyakran többet használok, mint 1/3 csésze.


Elég régóta terveztük ezt a vacsorát, hogy két brokkoli szárát elhasználjuk. Aztán barátaink, az R & ampL egy hatalmas csokor brokkolit dobtak le, amikor útra keltek. Ez olyan volt, mint december *. & Hellip Folytassa az olvasást & rarr

Úgy döntöttem ezen a pizzán, hogy többet használhassak a korianderből, amelyet nemrég vásároltunk … valamiért … ó! a TG capon rub és/vagy a dino kelkáposzta receptje. Keresgéltem a blogon (azaz bloggled – ezúton állítom ezt a szót) & hellip Folytatódik olvasás & rarr


Pizza Fontinával, burgonyával és tapenádéval - Receptek

Önnek paradicsomlekvárja marad, ami jó dolog. Finom ropogós zöldbabon, krémsajtos bagellel, fokhagymával dörzsölt bruschettával, sós sajttortákkal, sőt grillezett húsokkal és halakkal. Nagyon sokoldalú, és érdemes dupla adagot készíteni, és a többit lefagyasztani. Ezt tálaljuk egy nagy zöld salátával.

2 csésze hámozott, zúzott paradicsom (kb. 1 font friss paradicsom)

1 teáskanál apróra vágott friss kakukkfű

1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors

2 evőkanál sherry ecet

8 szelet finom textúrájú kézműves kenyér (például como)

2 csésze rukkola vagy vízitorma

8 uncia fontina vagy kemény kecskesajt (például tomme), vékonyra szeletelve

6 evőkanál fekete olíva tapenade

Paradicsomlekvár elkészítése: Keverje össze a paradicsomot, a cukrot, a kakukkfüvet, a sót, a borsot és a sherryecetet egy közepes serpenyőben, közepes-magas lángon. Forraljuk fel, és főzzük, gyakran kevergetve, amíg a keverék sűrű nem lesz, és kanálra halmozódhat, körülbelül 20 percig (vagy 10 percig, ha konzerv paradicsomot használunk). A lekvárt előre elkészíthetjük, és a hűtőszekrényben legfeljebb három hónapig tárolhatjuk. Kb. 1 csésze.

A korlátlan ideig szobahőmérsékleten történő tároláshoz tegyen forró lekvárt a tiszta edénybe, hagyjon 1/4 hüvelyk fejteret. Törölje le az edény peremét tiszta, nedves ruhával. Csatlakoztassa a fedelet. Forralóvizes kannában 20 percig (25 perc 1000–6000 láb 30 perc 6000 láb felett) dolgozzuk fel.

Panini készítése: A kenyérszeleteket egy munkafelületre rendezzük, és mindegyiket megkenjük körülbelül 1 1/2 teáskanál vajjal. Fordítsa meg a szeleteket, és négyet kenje meg körülbelül 3 evőkanál paradicsomlekvárral, és tegyen rá fél 1/2 csésze rukkolalevelet. Ossza el a sajtot a fennmaradó 4 szelet kenyér között. Dot mindegyik körülbelül 1 1/2 evőkanál tapenade. Tegye össze a feleket.

Helyezzen egy grill serpenyőt vagy serpenyőt és serpenyőt közepes lángon néhány percig, amíg felforrósodik. Helyezzen szendvicseket az előmelegített serpenyőre (előfordulhat, hogy a szendvicseket kötegekben kell főzni). Helyezzen egy másik serpenyőt a szendvicsek tetejére, mérje meg néhány nehéz konzervdobozzal, és főzze, amíg az egyik oldalon megpirul, körülbelül 1-2 percig. Fordítsa meg a szendvicseket, és ismételje meg a másik oldalon, még 1-2 percig. Vágja félbe átlósan és tálalja.


Hangulatos hideg időjárású pizzafeltételek

Szerény véleményünk szerint az élet egyik fényes foltja a pizza. És az utóbbi időben, amikor pizzát mondunk, kifejezetten a 2020 -as év receptjére gondolunk: ropogós sajtos pizzára.

Hónapok óta beszélünk róla-megmutatjuk a csészealj tippeket, a legjobb sajtot, hogyan kell gluténmentessé tenni, és még módszereket is desszertré alakítani. Korábban számos ízletes szezonális változatot osztottunk meg veletek januártól nyárig, most, amikor az ősz mélyén járunk, a tél felé tartunk, további három módszert mutatunk be, amelyek segítségével a receptet egy másik évszakhoz igazíthatjuk.

Az eredeti recept klasszikus pizzafeltételeket tartalmaz: mozzarellát és paradicsomszószt. Ezenkívül útmutatást tartalmaz arra vonatkozóan, hogyan kell befejezni a pizzát gyógynövényekkel vagy kemény sajtokkal, például parmezánnal, de semmi több.

És itt kezdődik a mulatság!

Az egyik ok, amiért ezt a receptet választottuk az Év receptjének, az, hogy milyen egyszerű a testreszabása.

A ropogós sajtos serpenyő pizza fantasztikus vászon mindenféle összetevőhöz - sokféleképpen elkészítheti a sajátját.

A sajtot variálhatja. Hozzáadhat zöldséget vagy gyümölcsöt. Fel lehet váltani a szószt. Gondolj Alfredóra! Pesto! Romesco! Barbecue szósz! Tapenade! Befedheted olajbogyóval, karamellizált hagymával vagy pepperonival.

Az időjárás változásával új összetevőket ölelünk fel: téli tököt, almát, burgonyát és káposztát. És mivel a pizza egy ilyen hangulatos, tartalmas vacsora - ideális a sötét éjszakák vigasztalására - három ízletes változatunk van, hogy a legtöbbet hozzuk ki a téli termékekből. Próbálja ki mindet, és találja meg kedvencét!

Október: Delicata tök, spenót és pirított pirospaprika

Ne gondolja egy pillanatra sem, hogy a tök nem tartozik a pizzához - mindenképpen az. Ezt a szezonális pörgetést Liz Neily, az étel stylistja és fotós álmodta meg, hogy megünnepelje az őszi ízek bőségét. Amikor néhány őszi zöldséget süt, tegyen félre egy csészét, vagy adjon hozzá a következő pizzához. (A jövő köszönetet mond!) Itt a delicata tököt édes íze és gyengéd, ehető bőre miatt használják.

Az elkészítéséhez: A delicata tököt megtisztítjuk, és félbevágjuk. Távolítsa el a magokat a belsejéből és komposztálja. Szeletelje fel mindegyik felét 1/4 "- 1/2" vastag darabokra. Meglocsoljuk olívaolajjal, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A sütőtököt 450 ° F -os sütőben 10-15 percig sütjük, amíg megpuhul és enyhén karamellizálódik.

Pároljuk meg 1 csésze (28 g) friss spenótot 2 evőkanál (28 g) vajban. Adjunk hozzá egy gerezd apróra vágott fokhagymát, és addig főzzük, amíg a spenót megpuhul.

Töltse fel a pizzatésztát pörkölt pirospaprikás mártással (bolti vagy saját készítésű) a kívánt sajt tetejére. Ne felejts el fenntartani egy kevés csésze sajtot a tetejére. Hozzáadjuk a spenótot, a tököt és a maradék sajtot. Süsd meg azt a szépséget egy pizza!

Díszítse a forró pizzát reszelt parmezán sajttal és apróra vágott friss bazsalikommal.

November: Ropogós burgonya, káposzta, kolbász, kakukkfű és fontina

Amikor a napok rövidülnek, elkezdünk vágyni a kiadósabb ételekre. A télen várt, erős és tápláló ételek - káposzta és burgonya - inspirációjával elkészítettük ezt a sós pizzát, amely minden magas jegyét eléri: édes, sós, savas, ropogós és zamatos. Kakukkfűvel illatos, rengeteg umami van benne a kolbászból és az olvasztott fontina.

Az elkészítéséhez: Csepegtessen extra szűz olívaolajat a megkelt pizza tésztára. Nagyon vékonyan szeleteljünk fel annyi piros burgonyát, hogy ellepje a tészta felületét, és reszeljünk le 1 csésze (113 g) fontina sajtot. 1 csésze (71 g) szeletelt vörös káposztát 2 evőkanál (26 g) barna cukorral, 1 evőkanál ecettel, csipet sóval és 1/3 csésze (76 g) vízzel puhára párolunk (kb. 8-10 percig közepes-alacsony lángon) . A káposztát eloszlatjuk a pizzatésztán, majd rátesszük a reszelt sajtot és egy réteg burgonyát. A tetejére szeletelt főtt kolbászt teszünk, és megszórjuk 2 teáskanál apróra vágott friss kakukkfűvel.

December: Alma, pancetta, juharszirup és érlelt cheddar

Az ünnepek környékén az édesebb sütéshez - süteményekhez, süteményekhez és édes kenyerekhez - fordulunk. Ez a pazar felfogás ropogós sajtos serpenyőnkben bólogat erre egy csepp juharsziruppal és vékonyra szeletelt almával. Egy marék ropogós pancetta és szagos, olvadó cheddar sajt kiegyenlíti az édességet, és határozottan a sós területre borítja a pizzát.

Az elkészítéséhez: Vékonyan szeleteljen fel egy közepes almát (meghámozhatja vagy hámozatlanul hagyhatja). Egy közepes serpenyőben a kockára vágott pancettát ropogósra főzzük (kb. 5 percig, időnként megkeverve). Tegye át a pancettát egy tányérra. Reszeljen le körülbelül 1 csésze (113 g) érlelt cheddarot. A reszelt sajtot egyenletes rétegben elosztjuk a pizzatésztán, majd rátesszük a felszeletelt almát és a pancettát. A tetejére 2 evőkanál (19 g) juharszirupot csepegtetünk és megsütjük.

Hangulatos a pizza ebben a szezonban

Valószínűleg Ön kezdi a lassú átállást a nyári termékektől az őszi alapanyagokhoz, és reméljük, ezek inspirálják Önt a sütésre! Milyen szezonális fordulatokat készít a ropogós sajtos serpenyős pizzánkon ezen a télen? Mondja el nekünk kommentben!

Köszönet Liz Neily -nek a recept ihletéséért, az ételek stílusáért és az igazán gyönyörű pizzák fényképeiért.


Pizza Fontinával, burgonyával és tapenádéval - Receptek

Pizza tészta (körülbelül két 14 hüvelykes pitéhez elegendő)
1/2 csésze meleg víz és 1 1/2 csésze meleg víz
1 tk. cukor
1 csomag száraz élesztő
3 evőkanál. olivaolaj
2 tk. durva só
5+ csésze liszt

Oldjunk fel cukrot 1/2 csésze meleg vízben egy nagy tálban. Beleszórjuk az élesztőt, és hagyjuk állni habosra. Keverje hozzá az olajat és a sót. Adja hozzá a többi víz nagy részét, és körülbelül 5 csésze lisztet, hogy szilárd, lágy tésztát kapjon. A hőtől és a páratartalomtól függően több lisztet vagy vizet kell hozzáadnia. Miután a tésztát összekevertük, enyhén lisztezett felületen gyúrjuk körülbelül 10 percig. Az állaga ekkor már szinte selymesnek kell lennie. Gombócot formázunk belőle, enyhén olajozott tálba tesszük, lefedjük, és néhány órát kelni hagyjuk, míg megduplázódik.

Ha készen állsz a pizza elkészítésére, üsd le a tésztát, majd oszd ketté. A tésztát korongrá formázzuk, a kezünket ökölbe szorítjuk, és a tésztát a csülökre borítjuk. Csuklójával mozgassa körbe a tésztát úgy, hogy felfelé nyomja és kissé kinyitja az ujjait. Addig ismételjük, amíg a tésztát kissé meg nem nyújtjuk.

Ezután a tésztát enyhén lisztezett felületre tesszük, és sodrófával befejezzük. (Vagy próbálja meg forgatni a levegőben.)

Hagyjon egy kis héjat a szélek körül, vagy egyenletesen sodorja a tésztát a végéig. Inkább az utóbbit.
Helyezze a pizzakövet a sütő egyik alsó polcára, és forgassa el teljesen - 500 fokon vagy melegebben -, és hagyja legalább 1/2 órát felmelegedni. Ha van egy pizzahéja, egyenletesen kenjen rá kukoricadarát, egy helyet
a tésztát, mielőtt betöltené öntettel. Sokkal simábban csúszik a sütőbe.
Amikor a pizzát a sütőbe teszi, helyezze a héját a kő tetejére. Ezután kissé hátrahúzza a kezét, hogy kiszabadítsa a pizzát a héjából.

Brokkoli repce és kolbász
1 csokor brokkoli rabe
3 gerezd fokhagyma, darálva
2-3 kolbász link
Vágja le a brokkoli repce szárát. Vegyünk egy nagy serpenyőt, és melegítsünk körülbelül 1/4 hüvelyk vizet kevés sóval, amíg fel nem forr. Adjuk hozzá a brokkolit, és fedjük le fedővel. Lehet, hogy először nem illeszkedik könnyen, de gőzöléskor zsugorodik. Hagyja hatni körülbelül 5 percig, időnként megfordítva, hogy minden darab megforduljon a vízben. A brokkolit repcéről lecsöpögtetjük, és nagyjából 1 hüvelykes darabokra vágjuk.
Amíg folyik, vegye le a burkolatot a kolbászról. Ugyanebben a serpenyőben adjunk hozzá egy evőkanál olívaolajat, és hagyjuk felmelegedni. Adjunk hozzá kolbászt a serpenyőbe, és két spatulával osszuk szét darabokra sütés közben.
Amikor majdnem kész a főzés, adjunk hozzá fokhagymát. Egy -két perc múlva beletesszük a brokkolibabot, és mindent jól összekeverünk. Félretesszük és hozzáadjuk a pizza tetejéhez.

Karamellizált hagyma és Fontina sajt öntet
1 nagy hagyma (a pizza méretétől függően szükség lehet többre)
1/2 font fontina sajt
Vágja a hagymát 1/8 hüvelykes szeletekre. Pároljuk serpenyőben olívaolajon, amíg a hagyma karamellizálódik, körülbelül 10 percig.
Szeleteljen vagy aprítson fontina sajtot.
A pizzát megkenjük hagymával, majd sajttal és megsütjük. Egy extra élvezet érdekében kövesse a burgonya pizza utasításait, és tegyen rá hagymát és sajtot.

Paradicsomos és mozzarellás öntet:

A tésztára kenjük kedvenc paradicsomszószunkat, majd a tetejét reszelt mozzarella sajttal megszórjuk, és a fentiek szerint a sütőben megsütjük.


Fűszeres házi hummus pizza

Pizza. Ez tiszta kényelmi étel, és néha semmi más nem elégíti ki ezeket a dekadens késő esti vágyakat. Ha véletlenül a városban vagy egy tisztességes méretű városban él, akkor felveheti a telefont, és egy pizzát szállíthat az ajtóhoz körülbelül egy óra alatt, szinte bármikor.

Ugyanakkor semmi sem hasonlítható a házi pizzához. Gondoljon arra a tésztára, mint egy üres vászonra, amelyet saját készítésű kombinációkkal díszíthet. Ha elhagyja a paradicsomszószt, hagyja ki a sajtot, vagy akár desszert pizzát.

Az én meglehetősen ínyenc házi olíva tapenade pizzám sikerétől inspirálva rögtön eszembe jutott egy hummus pizza. A vastag, krémes hummusz tökéletes kiegészítője a ropogós kenyereknek és kekszeknek, miért ne teríthetne egy pizzakrémet házi készítésű hummussal és tetejével kedvenc önteteivel?

Az alábbiakban egy alapvető krónikát olvashat arról, amit tettem. Ha sarkot szeretne vágni, akkor természetesen használhat előre elkészített humuszt és pizzakrémet is, bár az én javaslataimat azért ajánlom, hogy segítsen Önnek egyedi és egészséges élményt létrehozni saját konyhájában, ha az idő engedi.

Ízét tekintve olyan humuszt szerettem volna, aminek egy kis füstös íze van, valami paradicsomjelleggel, amit oly gyakran szoktunk pizzakéregen élvezni. Saját hummuszt készítettem, alapul véve a szárított paradicsom és olíva hummus receptjét, kecskesajttal, miután egy másik kedvenccel, a pörkölt pirospaprika hummussal konzultáltam, és összekevertem a kettőt. Kihagytam a sajtot, ügyelve arra, hogy pirított pirospaprika legyen benne, valami chipotle fűszerrel feldobva, és csak összekevertem és illesztettem az egyes receptek ízeinek egy részét. Készítettem egy teljes adag humuszt, ami rendben is van, mert több pizzát is készíthet, vagy a többit zöldséggel és másnap enyhén pirított pita -háromszöggel vagy lapos kenyérrel uzsonnázhatja.

Az itt reprodukált tészta receptje ugyanaz, mint a tapenade pizza esetében. Maradt tésztám volt, mivel elég két 12 hüvelykes pizzához, és aznap csak egy pizzához volt elég tészta, ezért a maradékot műanyag fóliába csomagoltam, és betettem a fagyasztóba. A tészta jól megfagy, most már mondhatom, és milyen praktikus, ha kéznél van a házi tészta, ha hagyományos vagy nem túl hagyományos pizzát szeretne előállítani. Csak ügyeljen arra, hogy a tésztát használat előtt pár napig hűtőszekrényben felolvadja, vagy néhány órán keresztül szobahőmérsékleten.

A hummus pizzám öntetei csak javaslatok. Attól függően, hogy milyen humuszt használ alapként, ez megváltoztathatja az összetevők kiválasztását. Játssz bátran bármilyen ízzel, ami csiklandozza a szájpadlásodat. Ha ennek a pizzának a vegán változatát szeretné, egyszerűen hagyja ki a sajtot. Én magam inkább kíméltem vele, mert a hummus valóban jó kis felvillanást és anyagot ad ehhez a töltelékkel ellátott pizzához.

Házi fűszeres hummus pizza
Lisa Turner receptje
Közzétéve: 2012. október 8

A házi pizza gazdag, sűrű házi fűszeres hummussal elfojtva, finom lágy sajtokkal, pácolt portobello gombával, jalapeñóval és olajbogyóval

Elkészítés: 40 perc
Főzési idő: 25 perc

A tészta receptje két 12 hüvelykes pizzát készít. Az alábbiakban egy 12 hüvelykes pizza elkészítésére vonatkozó utasítások találhatók. Ha két pizzát készít, duplájára öntheti.

  • 1 evőkanál cukor
  • 1 csésze meleg víz
  • 1/4 oz (8 g) csomag élesztő
  • 3 1/4 csésze fehérítetlen fehér liszt vagy tönkölyliszt
  • 1/2 teáskanál tengeri só
  • 1 evőkanál curry por (opcionális)
  • 1/4 csésze olívaolaj + több az ecseteléshez
  • kukoricaliszt
  • 1-2 nagy portobello gomba, pácolt, rántott vagy sült (lásd alább)
  • 1 kis vöröshagyma, karikára vágva
  • 2-3 jalapeño, a magokat eltávolítjuk és körökre vágjuk
  • 1 csésze friss reszelt fontina vagy mozzarella sajt
  • 1 - 1 1/2 csésze hummus tetszés szerint
  • 1/4 csésze Kalamata olajbogyó, szeletelve
  • 1/4 csésze friss reszelt parmezán sajt
  • apróra vágott friss petrezselyem

Kezdje a tészta elkészítésével. A cukrot feloldjuk a meleg vízben, ügyelve arra, hogy a víz „kád” meleg legyen, de ne forró. Beleszórjuk az élesztőt, és óvatosan kevergetve körülbelül egy percig, amíg fel nem oldódik. Ha az élesztő csomósodik, a víz túl hideg, és a folyamatot újra kell kezdeni. Hagyja állni meleg helyen körülbelül 5 percig, amíg sima bézs színű keveréket nem kap, és buborékok nem képződnek a felületen.

Egy nagy keverőtálban keverje össze 3 csésze lisztet a sóval és a curryporral (ha használja). Készítsünk egy mélyedést a száraz keverék közepére, és öntsük bele az élesztő-víz keveréket és az olívaolajat. Keverjük össze a hozzávalókat, kezdve a közepétől, és keverjük bele a tál oldaláról a lisztet. Folytassa, amíg puha tésztát nem kap.

Egy nagy vágódeszkát vagy fafelületet enyhén lisztezünk, és liszttel megporzzuk a kezünket. Gyúrja össze a tésztát úgy, hogy eltolja magától, összehajtja és előre mozgatja. Forgassa meg a tésztát és folytassa. Add hozzá a maradék 1/4 csésze liszt szükség szerinti mennyiségét, amíg a tészta már nem ragad, és körülbelül 5 percig. A dagasztást további 10-15 percig folytatjuk, amíg a tészta sima és rugalmas nem lesz.

A tésztát golyóvá formázzuk, és egy jól olajozott nagy tálba tesszük. Kenje meg a tésztát több olívaolajjal, és szorosan fedje le a tálat műanyag fóliával. Hagyja a tésztát meleg helyen kelni 1 1/2 órán át, majd a tészta méretének meg kell duplázódnia.

Amíg a tészta kel, készítse elő az önteteket. A gombák pácolásához dobjon össze körülbelül 3 evőkanál balzsamecetet, 1/4 csésze olívaolajat, 1 apróra vágott mogyoróhagymát, tengeri sót és frissen őrölt fekete borsot ízlés szerint, néhány csipet szárított rozmaringot és egy szóró chipotle port vagy chili por. Hagyja a gombát körülbelül 20 percig ebben a pácban. Tegyük egy serpenyőbe, helyezzük a sütő felső rácsára, és süssük körülbelül 5 percig. Csíkokra vágjuk.

(Alternatív megoldásként serpenyőben, nagy lángon, körülbelül 5-6 percig sütheti a gombát egy evőkanál olívaolajban, egy teáskanál balzsamecettel vagy tamari mártással lereszelve a serpenyőt.)

Egy serpenyőben közepes lángon hevítsünk fel egy teáskanál olívaolajat, és óvatosan pirítsuk meg a hagymát 2-3 percig, vagy amíg megpuhul. Belekeverjük a jalapeñókat, és még egy percig pirítjuk. Félretesz, mellőz.

Készítsen elő egy 12 hüvelykes, szellőző pizza serpenyőt, enyhén megkenve olívaolajjal és megszórva egy könnyű bevonattal.

A tészta befejezéséhez üsd ököllel, és oszd két részre. Ha egy pizzát készít, foglalja le az egyik adagot műanyag fóliába csomagolva és fagyasztva későbbi használatra. Egy nagy vágódeszkát vagy fafelületet enyhén lisztezünk, és egy sodrófát lisztezünk. Nyújtsa ki a tésztát nagyjából 1/4 hüvelyk vastag kerek formába, ügyelve arra, hogy a szélei kissé vastagabbak legyenek, mint a többi tészta. Szükség esetén adjunk hozzá lisztet, hogy ne ragadjon, és vegye fel a tésztát, és többször megfordítva nyújtsa. Tegye a tésztát az előkészített serpenyőbe, és kézzel gerincet formáljon a szélek körül.

Melegítse elő a sütőt 500 °-ra, és állítsa az állványt a felülről második pozícióba. Kenje meg a tésztát olívaolajjal, és enyhén szórjon rá körülbelül 1/4 csésze fontina vagy mozzarella sajtot. Megkenjük hummussal. A maradék öntetet a tetejére szórjuk, a többi reszelt sajttal, beleértve a parmezánt is.

Süssük 10-15 percig, vagy amíg a sajt buborékolni kezd, és a héja ropogós és enyhén megbarnul.

Levesszük a tűzről, és enyhén megkenjük a héja széleit kevés olívaolajjal. Díszítsük friss petrezselyemmel, és melegen vagy melegen tálaljuk mellé salátával.


Fontina spenótos pirítós

Tudom, hogy tudom - túl sok spenótot eszem… de nem tehetek róla, ez egy olyan sokoldalú összetevő! Ezúttal fokhagymában megpirítom, krémesre főzöm, majd a kenyérre kanalazom. Ha ez nem lenne elég, adok hozzá egy szelet sajtot, amely a brojler alá helyezve teljesen ooey zamatos lesz! Krémes, ropogós, forró és csodálatos. Szeretem.

1 ¼ evőkanál extra szűz olívaolaj

1 evőkanál darált hagyma

1/8 teáskanál pirospaprika pehely

3 csésze baba spenót (durvára vágva)

2 evőkanál tejszín

A sütőt előmelegítjük 375 Fahrenheit fokra. A felszeletelt olasz kenyeret meglocsoljuk néhány extra szűz olívaolajjal, és aranybarnára sütjük. Vegye ki a pirítóst a sütőből.

Tegyen egy kis serpenyőt közepes-alacsony hőre. Hozzáadjuk az olajat, a fokhagymát, a hagymát és a pirospaprika pelyhet, és 5-6 percig főzzük.

Hozzáadjuk a spenótot szórással sóval/borssal, és körülbelül 3 percig pirítjuk, amíg meg nem puhul.

Belekeverjük a tejszínt, és 1-2 percig főzzük.

A tetejét minden kenyérszelettel tegye fel egy nagy gombóc spenóttal. Töltsük fel a spenótot egy szelet fontina sajttal.

Tegye a spenót fontina pirítóst a brojler alá 2-3 percre, vagy amíg a sajt megolvad és enyhén barnulni kezd. Vegye ki a brojlerből.


Részletek

1. lépés

1. Spanyol rizs Főzzön 1 csésze rizst a csomagoláson leírtak szerint, 1 csésze tésztaszósz helyett 1 csésze vizet keverjen bele kapribogyót, spanyol olajbogyót és apróra vágott vöröshagymát.

2. Burgonyarakott Keverje össze a burgonyapürét, néhány tésztaszószt és reszelt parmezán sajtot egy tál tetején több mártással és sajttal, és süssük 425 ° F -on 30 percig.

3. Sült Brie Vágja le a felső héját egy kis Brie -ről. Enyhén lefedjük tésztamártással és fűszerezett zsemlemorzsával, és 400 fokon 15 percig sütjük. Megszórjuk friss fűszernövényekkel.

4. Kagyló Marinara Mély serpenyőben olívaolajon megpirítjuk a szeletelt fokhagymát. Adjunk hozzá egy csipet sáfrányt, 1/2 csésze fehérbort, 2 csésze paradicsomszószt és 3 kiló kagylóborítót, és főzzük, amíg a kagyló kinyílik, 5 percig.

5. Zesty Chip Dip Keverje össze egyenlő részeken a tejfölt és a tésztaszószt egy tálban, keverje hozzá a reszelt parmezán sajtot, az őrölt borsot és az oregánót.

6. Gyors Ratatouille Olívaolajon megdinszteljük az apróra vágott paprikát, a cukkinit, a hagymát, a padlizsánt és a fokhagymát. Adjunk hozzá 2 rész tésztaszószt 1 rész vízhez és néhány friss bazsalikomot, amíg a zöldségek megpuhulnak.

7. Koktélszósz Keverje össze a tésztamártást tormával és ízlés szerint forró mártással.

8. Minestrone leves Forraljon fel 1 tégely tésztaszószt és 5 csésze vizet. Keverje hozzá a főtt kis tésztát, az apróra vágott zöldségeket, a konzerv babot és a reszelt parmezán sajtot, amíg a zöldségek megpuhulnak.

9. Paradicsomos vaj Blend 1 bot vaj és 1/4 csésze tészta szósz egy robotgépben keverjük össze apróra vágott petrezselymet. Műanyag fóliával tekerje a rönkhűtőbe.

10. Olíva tapenade Keverjen össze 1 csésze tésztaszószt 1/2 csésze apróra vágott Kalamata olajbogyóval, 1/2 csésze apróra vágott sült paprikával, egy nagy kanál kapribogyóval és néhány petrezselyemmel.

11. Afrikai pörkölt Az apróra vágott hagymát, fokhagymát és gyömbért pirítsuk curryporral, adjunk hozzá 1 üveg tésztaszószt, 2 csésze vizet, 1 doboz fehérbabot és egy kockára vágott édesburgonyát, amíg meg nem puhul. Keverje hozzá 1/4 csésze mogyoróvajat.

12. Paradicsomleves krém A vajban apróra vágott friss fűszernövényeket megdinsztelünk, és hozzáadunk 1 üveg tésztaszószt, 2 csésze vizet, 1/2 csésze tejfölt és egy csipet szerecsendiót 5 percig pároljuk.

13. Töltött gomba Keverje össze a zsemlemorzsát, az apróra vágott gomba szárakat és a reszelt parmezán sajtot egy kevés tésztaszószos cuccal a gomba sapkájához, locsolja meg olívaolajjal és süssük 400 fokos hőmérsékleten 30 percig.

14. Bivalyszárnyak A csirkeszárnyakat enyhén bekenjük egyenlő részeken tésztamártással és forró mártással, 425 ° F -on 40 percig sütjük.

15. Kagylóleves A vajban kockára vágott zellert és hagymát megpirítjuk kakukkfűvel és babérlevéllel. Adjunk hozzá 1 apróra vágott burgonyát, 2 csésze tésztaszószt, 1 üveg kagylólevet és 1 csésze vizet, pároljuk 15 percig.

16. Paradicsomos krutonok Dobjunk fel 2 csésze kockára vágott kenyeret 1/2 csésze tésztamártással, 2 evőkanál reszelt parmezán sajtot és 2 evőkanál olívaolajat, süssük 400 ° F -on aranybarnára, 10 percig.

17. BBQ Brisket Brown 4 font mellkas olajban apróra vágott hagymával, fokhagymával és pirospaprika pehellyel. Adjunk hozzá 1 üveg tésztaszószt, egy üveg vizet, 1/4 csésze almaecetet és 1/4 csésze barnacukor fedőt, és pároljuk 3 órán át.

18. Tojás a purgatóriumban Egy kis serpenyőben pároljon 1 csésze tésztamártást. Beleütünk 2 tojást, lefedjük, és addig főzzük, amíg a fehérje fel nem pirul borssal és reszelt parmezán sajttal.

19. Tonhal Marinara Simmer tésztaszósz félbevágott olajbogyóval, kapribogyóval és egy lecsöpögtetett konzervdoboz olasz tonhallal, tésztával.

20. Pörkölt BLT Főzzön apróra vágott szalonnát egy mély serpenyőben, adjon hozzá tésztaszószt és escarole -t, és főzze, amíg a zöldek megpuhulnak.

21. Pizza Burgonya Készítsen egy mély rést a sült burgonyába, majd töltsön bele néhány tésztaszószt, apróra vágott paprikát és apróra vágott mozzarellát, és süssük 400 F -on, amíg a sajt meg nem olvad.

22. Olasz húspogácsa Adjon hozzá 1 csésze tésztaszószt, 1/2 csésze reszelt parmezán sajtot és néhány apróra vágott rozmaringot az alap húspogácsa recepthez (2 font darált marhahús felhasználásával). A tetejét további mártással és sajttal sütjük 15 perccel, mielőtt elkészül.

23. Sült bab Pároljuk 1 csésze tésztaszószt 1/4 csésze mézes mustárral, 1/4 csésze barna cukorral és 1 nagy doboz fehérbabbal, amíg buborékmentes nem lesz.

24. Paradicsomos Mac és sajt Keverjünk össze egy tésztaszószt az elkészített makaróni és sajttal egy sütőedényben, mártsuk meg még több mártással, és süssük 350 fokon, amíg forró és pezsgő nem lesz.

25. Azonnali salsa Keverjen össze 1 csésze tésztaszószt 2 evőkanál lime levével, 1/2 csésze kukorica maggal, apróra vágott korianderrel, kockára vágott lilahagymával és egy csipet forró mártással.

26. Édes-savanyú frankok Hozzon 4 csésze vékonyra vágott hagymát, 1 csésze tésztaszószt, 1/2 csésze vizet és 2 evőkanál barnacukrot forralásig, és párolja 40 percig. Hot dogon tálaljuk.

27. Vodka Penne Simmer 1/2 csésze tejszín és 3 csésze tésztaszósz egy serpenyőben 3-5 percig, vegye le a tűzről, és keverje hozzá 2-3 evőkanál vodkát. Dobd fel főtt penne -vel.

28. Mártásos pác Keverje össze 1 csésze tésztaszószt 1/4 csésze balzsamecettel és 1/4 csésze olívaolajjal, és adjon hozzá zúzott fokhagymagerezdeket, sót és borsot. Használja pácként 1 font csirke vagy sertéshúshoz.

29. Paradicsomos kekszek Hűtött kekszeket szórunk tésztaszószos tetejére, reszelt cheddar sajttal és apróra vágott vöröshagymával, és az utasítás szerint megsütjük.

30. Országkapitány Barna csirke részek olívaolajban, curryporral, apróra vágott hagymával és paprikával, tésztaszószt adnak hozzá, és addig párolják, amíg a csirke megpuhul.

31. Taleggio Panini A tésztaszószt 2 szelet ropogós kenyér közé kenjük, és a tetejét taleggio sajttal főzzük vajas serpenyőben vagy panini sajtóban.

32. Szegény ember Parmigiana A sütőedény tetején tésztaöntettel felváltva szelet fokhagymás kenyeret és mozzarellát sütünk, és 375 fokon aranybarnára sütjük, 20 percig.

33. Paradicsompolenta Melegen keverjen egy csésze napfényes szárított paradicsom tapenádot néhány tésztaszószba, és kanalazza rá az elkészített puha polentát.

34. Olasz Quesadilla A tortilla tetejére szórjunk néhány tésztaszószt, reszelt mozzarella sajttal, szeletelt gombával és félbevágott csirkével félbe, és süssük aranybarnára.

35. Chilaquiles 4 csésze tortilla chipset főzünk tésztaszószban, amíg enyhén megpuhul, belekeverjük az apróra vágott koriandert, és a tetejét reszelt cheddar sajttal és tejföllel felöntjük.

36. Kreol pörkölt Az apróra vágott hagymát, a kaliforniai paprikát és a zellert megdinszteljük, hozzáadjuk a kreol fűszert, a felszeletelt füstölt pulykakolbászt, a tésztaszószt és egy nagy adag húslevest a rizshez.

37. Buggyantott tőkehal Pörkölt tésztaszósz egy serpenyőben hozzáadjuk a tőkehal filét, lefedjük és addig főzzük, amíg a teteje apróra vágott gyógynövényekkel lesz.

38. Enchilada mártás Pirítson meg néhány chilipaprikát egy tapadásmentes serpenyőben, és tegyen hozzá tésztaszószt és konzerv zöld chilipaprikát, majd csorgasson rá enchiladát vagy tacót.

39. Pizzapálcika A kihűlt kenyérpálcika tésztát megkenjük tésztaöntettel, megszórjuk reszelt parmezán sajttal és megsütjük. Extra mártással tálaljuk.

40. Görög bab Pörkölt tésztaszósz fahéjrúddal, babérlevéllel és egy csepp vörösbor ecettel tálaljuk a fehér vesebab tetején, feta sajttal.

41. Paradicsom -omlett A 3 tojást, a sót és a borsot felverjük egy kivajazott serpenyőbe, és tetejére reszelt fontina sajtot és néhány evőkanál tésztaszószt teszünk. Főzzük, amíg majdnem szilárdan félbe nem hajlik, és addig főzzük, amíg a kívánt készre nem áll.

42. Bloody Marys Keverjen össze 6 uncia vodkát, 1 csésze tésztaszószt, 1/2 csésze vizet, 6 evőkanál limelevet és 1 evőkanál tormát egy kancsó szezonban, zeller sóval, Worcestershire -vel és forró mártással.

43. Fűszeres Okra Friss vagy fagyasztott okra és konzerv csicseriborsót párolunk tésztaszószban, kömény, mustármag és koriander.

44. Polenta harapás Szeleteljen fel egy csövet előre elkészített polentát. Addig pirítsuk, amíg fel nem melegszik enyhén a tetején tésztaszósz és reszelt fontina broil, amíg a sajt meg nem olvad.

45. Paradicsom-édeskömény leves A vékony tésztaszósz vízzel hozzáadva a szeletelt édesköményt, a zöldséglevet és egy kis pernodot, párolja.

46. Chickpea Pasta Simmer pasta sauce with chopped celery, anchovies and chickpeas serve over penne.

47. Red Pepper Coulis Puree jarred roasted red peppers until smooth stir into pasta sauce and serve with steamed fish.

48. Sloppy Joes Brown bulk Italian sausage, chopped onions and bell peppers stir in pasta sauce and heat spoon onto rolls.

49. Tomato Vinaigrette Whisk 1/4 cup red wine vinegar with 1/2 cup olive oil, some shredded basil, salt and pepper. Whisk in a spoonful of pasta sauce drizzle over arugula.

50. Eggplant Rolls Grill or broil thinly sliced eggplant until tender. Spread with pasta sauce and ricotta cheese roll up and secure with toothpicks.


Rigatoni gratin with cabbage and fontina

I don’t know how it was in your part of the world last week, but here in Canada, we thought summer was done and over with.

Below normal temperatures for almost the entire week. There was even a bit of frost on my car in the morning. If this is not depressing, I don’t know what is.

I just knew I needed a bit of comfort and this dish certainly did the job.

Italian fontina is a bit tricky to find sometimes. For a long time, the only fontina we could get here was so old, mildewy and stinky that it was impossible to cook with. It was like the only fontina the Italians exported was the past due one that nobody over there cared for. I was able to find a decent quality fontina at la Bottega, here in Ottawa. The young fontina we had in Italy was semi-hard, fruity, nutty and simply delectable. It is reminiscent of a good gruyère so don’t hesitate to substitute if you can’t find the real thing.

Adapted from a recipe by Loukie Werle.

2 evőkanál olívaolaj
2 tablespoons butter
1 hagyma, apróra vágva
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
6 fresh sage leaves, finely chopped
300 g (2/3 pound) rigatoni
250 g (1/2 pound) potatoes, peeled and diced
450 g (1 pound) Savoy cabbage, chopped in 1 inch squares
150 g (1/3 pound) fontina (or substitue a good gruyère or a local semi-firm cheese)
75 g (2.5 oz) parmesan, grated

1. Preheat the oven to 350 F.

2. In a small skillet over medium heat, cook the onion in the olive oil until soft and translucent, about 5 minutes.

3. Add the garlic and sage and cook for another minute or so. Add the butter and let it melt. Turn the heat off and set aside.

4. Add enough water to a large pot and bring to boil. Add plenty of salt and cook the pasta for one or two minutes less than the instructions on the package. Transfer the pasta to a colander, reserving the cooking water.

5. To the same pot, add the potatoes and cook until tender, about 5 or 10 minutes.

6. Add the cabbage and cook until the cabbage is soft, another 5 or 7 minutes.

7. Drain the potato and cabbage mixture, reserving about 1 cup of the cooking liquid.

8. Mix the rigatoni, potatoes and cabbage in a large bowl. Add the cooked onion, garlic and sage mixture. Then, add the parmesan and the fontina and mix well, reserving some cheese to put on top of the casserole. Taste and season well with salt and pepper.

9. Transfer the mixture to an oiled, oven-proof dish, add about 1/2 cup reserved cooking water along the sides, cover tightly with aluminum foil and put in the hot oven for 30 minutes, or until hot and bubbly.

10. Take the foil off and put under the broiler for a few minutes, until the top starts to brown. Let rest for a few minutes before devouring.


Nézd meg a videót: How to make Olive Pate or Olive Tapenade or Olive Paste, a classic Sicilian Olive dip. (Január 2022).