Új receptek

Amerika legjobb almás pitéi

Amerika legjobb almás pitéi

Mi az amerikai, mint az almás pite?

iStock.com/mitchellpictures

Az almás pite, egy hagyományos, almával töltött desszert édes, pelyhes tésztával, a tizenhetedik és tizennyolcadik században került az amerikai kultúrába, és az amerikai nemzeti büszkeség szimbólumává vált. De hogyan lett az alma ilyen szimbólum mindennek, ami jó, egészséges és teljesen amerikai?

Hol található Amerika legjobb almás pite galériája

A könnyen tárolható és termeszthető alma fontos eleme volt a korai amerikai telepesek étrendjének. Az úttörő almatermelő John Chapman lehet az oka annak, hogy az alma és az almás pite először erősen összekapcsolódott a jó, erős, amerikai értékekkel. A folklórban Johnny Appleseed néven ismert, látnoki vándor volt, akinek annyi álmát akart termeszteni, hogy egyetlen amerikai se éhezzen, és alma magokat ültetett országszerte, bárhová is ment.

Amerika -szerte éttermekben naponta ezer és ezer almás pitét árulnak, melegen vagy hidegen, tejszínhabbal vagy à la módban, ha almás pitét keres, nem kell messzire mennie, hogy szeletet találjon. De hol találhatók az ország legjobb almás pitéi? Átnéztük az internetet, elolvastunk minden „legjobb pite” listát, amit találtunk, és lapozgattunk a vélemények oldalain és oldalain, hogy összeállítsuk Amerika legjobb almás pitéinek listáját. ). Vannak, akik meglephetnek, és vannak, akiket már ismersz, de egy biztos: ezekben a piteüzletekben és pékségekben érdemes a legjobb almás pitét keresni Amerikában.


Készítmény

Tészta

1. lépés

A lisztet, a cukrot és a sót robotgéppel összekeverjük. Hozzáadjuk a vajat, és addig dolgozzuk, amíg a legnagyobb vajdarabok borsó nagyságúak nem lesznek. Tegye át egy nagy tálba.

2. lépés

Keverje össze az ecetet és ½ csésze jeges vizet egy kis tálban, és csepegtesse rá a lisztes keveréket, keverje össze villával. Addig keverjük, amíg bozontos darabokat nem kapunk, majd kézzel gyúrjuk meg egy tálban, hogy összeálljon (a tészta nagyon rögös, száraz lesz, laza darabokkal). Vigyen át nagy tésztacsomókat a munkafelületre, csepegtessen 1 evőkanál. jeges vizet a maradék lisztkeverékhez a tálban, és újra összegyúrjuk, hogy összeálljon. Helyezze a tészta tetejére a munkafelületre. A tészta felével dolgozva száraz masszákat tartalmazó egyetlen masszává préseljük, majd lenyomkodjuk, hogy ¾ "vastag négyzetet kapjunk. A tésztát padkaparóval vagy késsel 4 részre osztjuk. Rakja egymásra a darabokat, a beépítetlen száraz darabokat helyezze a rétegek közé, és nyomja le, hogy összeálljon. A tésztát ¾ "vastag koronggá formázzuk, és szorosan műanyagba csomagoljuk. Ismételje meg a maradék tésztával. Hűtsük le legalább 2 órát.

3. lépés

Előre: A tésztát 5 nappal előre elkészíthetjük. Hűtsük le, vagy fagyasszuk le 1 hónapig.

Töltés és összeszerelés

4. lépés

Dobja az almát barna cukorral, kristálycukorral, citromlével, fahéjjal, sóval, szegfűborssal és kardamommal egy nagy tálban, hogy bevonja. Hagyja ülni az almát, amíg el nem kezdi kiadni a levét, legalább 1 órát és legfeljebb 3 órát.

5. lépés

Hagyja a tésztát szobahőmérsékleten 5 percig, hogy megpuhuljon. Egyenként dolgozzuk ki a tésztakorongokat enyhén lisztezett ⅛ & quot vastag felületen. Sütőpapírral bélelt tepsire halmozzuk, a rétegeket pergamenlappal elválasztjuk, és a töltelék elkészítése közben lehűtjük.

6. lépés

Helyezzen almaecetet egy közepes serpenyőbe, és kaparja hozzá a magokat a vaníliarúdból, és adja hozzá a hüvelyet. Forraljuk fel, és időnként megkeverve főzzük, amíg kétharmadára csökken. Öntse le a gyümölcsleveket, amelyek felhalmozódtak egy tál almában, és adják hozzá az almaborhoz. Forraljuk vissza, és addig főzzük, amíg körülbelül ½ csészére nem csökken, távolítsuk el a vaníliahéjat. Keverje hozzá a kukoricakeményítőt 3 ek. vizet egy kis tálban, hogy feloldódjon, majd habverővel almaecethez keverjük. Folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg az almás keverék nagyon sűrű és buborékos nem lesz, körülbelül 1 percig. Hagyjuk kissé kihűlni, majd kaparjuk le az almákat, és dobjuk be.

7. lépés

Óvatosan vigye át a tésztát a tortaformába. Emelje fel a széleket, és hagyja, hogy a tészta az edénybe hulljon (ha túl hideg ahhoz, hogy rugalmas legyen, először hagyja kissé felmelegedni). A tésztát erősen nyomja a tányér oldalaihoz és aljához. Vágás, körülbelül 1 "túlnyúlást hagyva. A tojást felverjük 1 tk. vizet egy kis tálba, és átkenjük a tészta szélein. Kaparjuk bele az almatölteléket, és egy halmot képezünk a közepes vajas vajjal. A maradék tésztát a töltelék köré helyezzük. Vágja le a felső kör széleit, hagyva ½ "túlnyúlást. Hajtsa fel az alsó szélét felfelé, és nyomja össze, hogy lezárja. A széleit préseljük és a tetejét megkenjük a maradék tojásmosóval. Megszórjuk demerara cukorral, és a tetejére vágunk néhány szellőzőnyílást. A tortát fóliával bélelt tepsire helyezzük, és 10 percre hűtőbe tesszük. A sütőt előmelegítjük 375 ° -ra.

8. lépés

Süssük a lepényt addig, amíg a héja mélyen aranybarna lesz, és a levék sűrűek és buborékosak, 1½ - 2 óra (igen: 2 óra!). Tegye a lepényt rácsra, és hagyja lehűlni legalább 4 órával tálalás előtt.

9. lépés

Előre: A pite 1 nappal előre elkészíthető. Hagyjuk kihűlni fóliával letakarva szobahőmérsékleten.


Készítmény

Tészta

1. lépés

A lisztet, a cukrot és a sót robotgéppel összekeverjük. Hozzáadjuk a vajat, és addig dolgozzuk, amíg a legnagyobb vajdarabok borsó nagyságúak nem lesznek. Tegye át egy nagy tálba.

2. lépés

Keverje össze az ecetet és ½ csésze jeges vizet egy kis tálban, és csepegtesse rá a lisztes keveréket, keverje össze villával. Addig keverjük, amíg bozontos darabokat nem kapunk, majd kézzel gyúrjuk meg egy tálban, hogy összeálljon (a tészta nagyon rögös, száraz lesz, laza darabokkal). Vigyen át nagy tésztacsomókat a munkafelületre, csepegtessen 1 evőkanál. jeges vizet a maradék lisztkeverékhez a tálban, és újra összegyúrjuk, hogy összeálljon. Helyezze a tészta tetejére a munkafelületre. A tészta felével dolgozva száraz masszákat tartalmazó egyetlen masszává préseljük, majd lenyomkodjuk, hogy ¾ "vastag négyzetet kapjunk. Egy padkaparóval vagy késsel ossza a tésztát 4 részre. Rakja egymásra a darabokat, a beépítetlen száraz darabokat helyezze a rétegek közé, és nyomja le, hogy összeálljon. A tésztát ¾ "vastag koronggá formázzuk, és szorosan műanyagba csomagoljuk. Ismételje meg a maradék tésztával. Hűtsük le legalább 2 órát.

3. lépés

Előre: A tésztát 5 nappal előre elkészíthetjük. Hűtsük le, vagy fagyasszuk le 1 hónapig.

Töltés és összeszerelés

4. lépés

Dobja az almát barna cukorral, kristálycukorral, citromlével, fahéjjal, sóval, szegfűborssal és kardamommal egy nagy tálban, hogy bevonja. Hagyja ülni az almát, amíg el nem kezdi kiadni a levét, legalább 1 órát és legfeljebb 3 órát.

5. lépés

Hagyja a tésztát szobahőmérsékleten 5 percig, hogy megpuhuljon. Egyenként dolgozzuk ki a tészta korongokat enyhén lisztezett ⅛ & quot vastag felületen. Sütőpapírral bélelt tepsire halmozzuk, a rétegeket pergamenlappal elválasztjuk, és a töltelék elkészítése közben lehűtjük.

6. lépés

Helyezze az almaecetet egy közepes serpenyőbe, és kaparja bele a magokat a vaníliarúdból, és adja hozzá a hüvelyet. Forraljuk fel, és időnként megkeverve főzzük, amíg kétharmadára csökken. Öntse le a gyümölcsleveket, amelyek felhalmozódtak egy tál almában, és adja hozzá az almaborhoz. Forraljuk vissza, és addig főzzük, amíg körülbelül ½ csészére nem csökken, távolítsuk el a vaníliahéjat. Keverje hozzá a kukoricakeményítőt 3 ek. vizet egy kis tálban, hogy feloldódjon, majd habverővel almaecethez keverjük. Folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg az almás keverék nagyon sűrű és buborékos nem lesz, körülbelül 1 percig. Hagyjuk kissé kihűlni, majd kaparjuk le az almákat, és dobjuk be.

7. lépés

Óvatosan vigye át a tésztát a pite formába. Emelje fel a széleket, és hagyja, hogy a tészta az edénybe hulljon (ha túl hideg ahhoz, hogy rugalmas legyen, először hagyja kissé felmelegedni). A tésztát erősen nyomja a tányér oldalaihoz és aljához. Vágás, körülbelül 1 "túlnyúlást hagyva. A tojást felverjük 1 tk. vizet egy kis tálba, és átkenjük a tészta szélein. Kaparjuk bele az almatölteléket, és egy dombot hozunk létre a közepes, vajas töltelékkel. A maradék tésztát a töltelék köré helyezzük. Vágja le a felső kör széleit, hagyva ½ "túlnyúlást. Hajtsa fel az alsó szélét felfelé, és nyomja össze, hogy lezárja. A széleit préseljük és a tetejét megkenjük a maradék tojásmosóval. Megszórjuk demerara cukorral, és a tetejére vágunk néhány szellőzőnyílást. A tortát fóliával bélelt tepsire helyezzük, és 10 percre hűtőbe tesszük. A sütőt előmelegítjük 375 ° -ra.

8. lépés

Süssük a lepényt, amíg a héja mélyen aranybarna lesz, és a leve sűrű és buborékol, 1½ - 2 óra (igen: 2 óra!). Tegye a lepényt rácsra, és hagyja lehűlni legalább 4 órával tálalás előtt.

9. lépés

Előre: A pite 1 nappal előre elkészíthető. Hagyjuk kihűlni fóliával lefedve szobahőmérsékleten.


Készítmény

Tészta

1. lépés

A lisztet, a cukrot és a sót robotgéppel összekeverjük. Hozzáadjuk a vajat, és addig dolgozzuk, amíg a legnagyobb vajdarabok borsó nagyságúak nem lesznek. Tegye át egy nagy tálba.

2. lépés

Keverje össze az ecetet és ½ csésze jeges vizet egy kis tálban, és csepegtesse rá a lisztes keveréket, keverje össze villával. Addig keverjük, amíg bozontos darabokat nem kapunk, majd kézzel gyúrjuk meg egy tálban, hogy összeálljon (a tészta nagyon rögös, száraz lesz, laza darabokkal). Vigyen át nagy tésztacsomókat a munkafelületre, csepegtessen 1 evőkanál. jeges vizet a maradék lisztkeverékhez a tálban, és újra összegyúrjuk, hogy összeálljon. Helyezze a tészta tetejére a munkafelületre. A tészta felével dolgozva száraz masszákat tartalmazó egyetlen masszává préseljük, majd lenyomkodjuk, hogy ¾ "vastag négyzetet kapjunk. Egy padkaparóval vagy késsel ossza a tésztát 4 részre. Rakja egymásra a darabokat, a beépítetlen száraz darabokat helyezze a rétegek közé, és nyomja le, hogy összeálljon. A tésztát ¾ "vastag koronggá formázzuk, és szorosan műanyagba csomagoljuk. Ismételje meg a maradék tésztával. Hűtsük le legalább 2 órát.

3. lépés

Előre: A tésztát 5 nappal előre elkészíthetjük. Hűtsük le, vagy fagyasszuk le 1 hónapig.

Töltés és összeszerelés

4. lépés

Dobja az almát barna cukorral, kristálycukorral, citromlével, fahéjjal, sóval, szegfűborssal és kardamommal egy nagy tálban, hogy bevonja. Hagyja ülni az almát, amíg el nem kezdi kiadni a levét, legalább 1 órát és legfeljebb 3 órát.

5. lépés

Hagyja a tésztát szobahőmérsékleten 5 percig, hogy megpuhuljon. Egyenként dolgozzuk ki a tészta korongokat enyhén lisztezett ⅛ & quot vastag felületen. Sütőpapírral bélelt tepsire halmozzuk, a rétegeket pergamenlappal elválasztjuk, és a töltelék elkészítése közben lehűtjük.

6. lépés

Helyezze az almaecetet egy közepes serpenyőbe, és kaparja bele a magokat a vaníliarúdból, és adja hozzá a hüvelyet. Forraljuk fel, és időnként megkeverve főzzük, amíg kétharmadára csökken. Öntse le a gyümölcsleveket, amelyek felhalmozódtak egy tál almában, és adják hozzá az almaborhoz. Forraljuk vissza, és addig főzzük, amíg körülbelül ½ csészére nem csökken, távolítsuk el a vaníliahéjat. Keverje hozzá a kukoricakeményítőt 3 ek. vizet egy kis tálban, hogy feloldódjon, majd habverővel almaecethez keverjük. Folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg az almás keverék nagyon sűrű és buborékos nem lesz, körülbelül 1 percig. Hagyjuk kissé kihűlni, majd kaparjuk le az almákat, és dobjuk be.

7. lépés

Óvatosan vigye át a tésztát a tortaformába. Emelje fel a széleket, és hagyja, hogy a tészta az edénybe hulljon (ha túl hideg ahhoz, hogy rugalmas legyen, először hagyja kissé felmelegedni). A tésztát erősen nyomja a tányér oldalaihoz és aljához. Vágás, körülbelül 1 "túlnyúlást hagyva. A tojást felverjük 1 tk. vizet egy kis tálba, és átkenjük a tészta szélein. Kaparjuk bele az almatölteléket, és egy dombot hozunk létre a közepes, vajas töltelékkel. A maradék tésztát a töltelék köré helyezzük. Vágja le a felső kör széleit, hagyva ½ "túlnyúlást. Hajtsa fel az alsó szélét felfelé, és nyomja össze, hogy lezárja. A széleit préseljük és a tetejét megkenjük a maradék tojásmosóval. Megszórjuk demerara cukorral, és a tetejére vágunk néhány szellőzőnyílást. A tortát fóliával bélelt tepsire helyezzük, és 10 percre hűtőbe tesszük. A sütőt előmelegítjük 375 ° -ra.

8. lépés

Süssük a lepényt, amíg a héja mélyen aranybarna lesz, és a leve sűrű és buborékol, 1½ - 2 óra (igen: 2 óra!). Tegye a lepényt rácsra, és hagyja lehűlni legalább 4 órával tálalás előtt.

9. lépés

Előre: A pite 1 nappal előre elkészíthető. Hagyjuk kihűlni fóliával letakarva szobahőmérsékleten.


Készítmény

Tészta

1. lépés

A lisztet, a cukrot és a sót robotgéppel összekeverjük. Hozzáadjuk a vajat, és addig dolgozzuk, amíg a legnagyobb vajdarabok borsó nagyságúak nem lesznek. Tegye át egy nagy tálba.

2. lépés

Keverje össze az ecetet és ½ csésze jeges vizet egy kis tálban, és csepegtesse rá a lisztes keveréket, keverje össze villával. Addig keverjük, amíg bozontos darabokat nem kapunk, majd kézzel gyúrjuk meg egy tálban, hogy összeálljon (a tészta nagyon rögös, száraz lesz, laza darabokkal). Vigyen át nagy tésztacsomókat a munkafelületre, csepegtessen 1 evőkanál. jeges vizet a maradék lisztkeverékhez a tálban, és újra összegyúrjuk, hogy összeálljon. Helyezze a tészta tetejére a munkafelületre. A tészta felével dolgozva száraz masszákat tartalmazó egyetlen masszává préseljük, majd lenyomkodjuk, hogy ¾ "vastag négyzetet kapjunk. Egy padkaparóval vagy késsel ossza a tésztát 4 részre. Rakja egymásra a darabokat, a beépítetlen száraz darabokat helyezze a rétegek közé, és nyomja le, hogy összeálljon. A tésztát ¾ "vastag koronggá formázzuk, és szorosan műanyagba csomagoljuk. Ismételje meg a maradék tésztával. Hűtsük le legalább 2 órát.

3. lépés

Előre: A tésztát 5 nappal előre elkészíthetjük. Hűtsük le, vagy fagyasszuk le 1 hónapig.

Töltés és összeszerelés

4. lépés

Dobja az almát barna cukorral, kristálycukorral, citromlével, fahéjjal, sóval, szegfűborssal és kardamommal egy nagy tálban, hogy bevonja. Hagyja ülni az almát, amíg el nem kezdi kiadni a levét, legalább 1 órát és legfeljebb 3 órát.

5. lépés

Hagyja a tésztát szobahőmérsékleten 5 percig, hogy megpuhuljon. Egyenként dolgozzuk ki a tésztakorongokat enyhén lisztezett ⅛ & quot vastag felületen. Sütőpapírral bélelt tepsire halmozzuk, a rétegeket pergamenlappal elválasztjuk, és a töltelék elkészítése közben lehűtjük.

6. lépés

Helyezze az almaecetet egy közepes serpenyőbe, és kaparja bele a magokat a vaníliarúdból, és adja hozzá a hüvelyet. Forraljuk fel, és időnként megkeverve főzzük, amíg kétharmadára csökken. Öntse le a gyümölcsleveket, amelyek felhalmozódtak egy tál almában, és adja hozzá az almaborhoz. Forraljuk vissza, és addig főzzük, amíg körülbelül ½ csészére nem csökken, távolítsuk el a vaníliahéjat. Keverje hozzá a kukoricakeményítőt 3 ek. vizet egy kis tálban, hogy feloldódjon, majd habverővel almaecethez keverjük. Folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg az almás keverék nagyon sűrű és buborékos nem lesz, körülbelül 1 percig. Hagyjuk kissé lehűlni, majd kaparjuk le az almákat, és dobjuk be.

7. lépés

Óvatosan vigye át a tésztát a tortaformába. Emelje fel a széleket, és hagyja, hogy a tészta az edénybe hulljon (ha túl hideg ahhoz, hogy rugalmas legyen, először hagyja kissé felmelegedni). A tésztát erősen nyomja a tányér oldalaihoz és aljához. Vágás, körülbelül 1 "túlnyúlást hagyva. A tojást felverjük 1 tk. vizet egy kis tálba, és a tészta széleit átkenjük. Kaparjuk bele az almatölteléket, és egy halmot képezünk a közepes vajas vajjal. A maradék tésztát a töltelék köré helyezzük. Vágja le a felső kör széleit, hagyva ½ "túlnyúlást. Hajtsa fel az alsó szélét felfelé, és nyomja össze, hogy lezárja. A széleit préseljük és a tetejét megkenjük a maradék tojásmosóval. Megszórjuk demerara cukorral, és a tetejére vágunk néhány szellőzőnyílást. A tortát fóliával bélelt tepsire helyezzük, és 10 percre hűtőbe tesszük. A sütőt előmelegítjük 375 ° -ra.

8. lépés

Süssük a lepényt, amíg a héja mélyen aranybarna lesz, és a leve sűrű és buborékol, 1½ - 2 óra (igen: 2 óra!). Tegye a lepényt rácsra, és hagyja lehűlni legalább 4 órával tálalás előtt.

9. lépés

Előre: A pite 1 nappal előre elkészíthető. Hagyjuk kihűlni fóliával letakarva szobahőmérsékleten.


Készítmény

Tészta

1. lépés

A lisztet, a cukrot és a sót robotgéppel összekeverjük. Hozzáadjuk a vajat, és addig dolgozzuk, amíg a legnagyobb vajdarabok borsó nagyságúak nem lesznek. Tegye át egy nagy tálba.

2. lépés

Keverje össze az ecetet és ½ csésze jeges vizet egy kis tálban, és csepegtesse rá a lisztes keveréket, keverje össze villával. Addig keverjük, amíg bozontos darabokat nem kapunk, majd kézzel gyúrjuk meg egy tálban, hogy összeálljon (a tészta nagyon rögös, száraz lesz, laza darabokkal). Vigyen át nagy tésztacsomókat a munkafelületre, csepegtessen 1 evőkanál. jeges vizet a maradék lisztkeverékhez a tálban, és újra összegyúrjuk, hogy összeálljon. Helyezze a tészta tetejére a munkafelületre. A tészta felével dolgozva száraz masszákat tartalmazó egyetlen masszává préseljük, majd lenyomkodjuk, hogy ¾ "vastag négyzetet kapjunk. Egy padkaparóval vagy késsel ossza a tésztát 4 részre. Rakja egymásra a darabokat, a beépítetlen száraz darabokat helyezze a rétegek közé, és nyomja le, hogy összeálljon. A tésztát ¾ "vastag koronggá formázzuk, és szorosan műanyagba csomagoljuk. Ismételje meg a maradék tésztával. Hűtsük le legalább 2 órát.

3. lépés

Előre: A tésztát 5 nappal előre elkészíthetjük. Hűtsük le, vagy fagyasszuk le 1 hónapig.

Töltés és összeszerelés

4. lépés

Dobja az almát barna cukorral, kristálycukorral, citromlével, fahéjjal, sóval, szegfűborssal és kardamommal egy nagy tálban, hogy bevonja. Hagyja ülni az almát, amíg el nem kezdi kiadni a levét, legalább 1 órát és legfeljebb 3 órát.

5. lépés

Hagyja a tésztát szobahőmérsékleten 5 percig, hogy megpuhuljon. Egyenként dolgozzuk ki a tésztakorongokat enyhén lisztezett ⅛ & quot vastag felületen. Sütőpapírral bélelt tepsire halmozzuk, a rétegeket pergamenlappal elválasztjuk, és a töltelék elkészítése közben lehűtjük.

6. lépés

Helyezze az almaecetet egy közepes serpenyőbe, és kaparja bele a magokat a vaníliarúdból, és adja hozzá a hüvelyet. Forraljuk fel, és időnként megkeverve főzzük, amíg kétharmadára csökken. Öntse le a gyümölcsleveket, amelyek felhalmozódtak egy tál almában, és adják hozzá az almaborhoz. Forraljuk vissza, és addig főzzük, amíg körülbelül ½ csészére nem csökken, távolítsuk el a vaníliahéjat. Keverje hozzá a kukoricakeményítőt 3 ek. vizet egy kis tálban, hogy feloldódjon, majd habverővel almaecethez keverjük. Folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg az almás keverék nagyon sűrű és buborékos nem lesz, körülbelül 1 percig. Hagyjuk kissé kihűlni, majd kaparjuk le az almákat, és dobjuk be.

7. lépés

Óvatosan vigye át a tésztát a tortaformába. Emelje fel a széleket, és hagyja, hogy a tészta lehulljon az edénybe (ha túl hideg ahhoz, hogy rugalmas legyen, először hagyja kissé felmelegedni). A tésztát erősen nyomja a tányér oldalaihoz és aljához. Vágás, körülbelül 1 "túlnyúlást hagyva. A tojást felverjük 1 tk. vizet egy kis tálba, és átkenjük a tészta szélein. Kaparjuk bele az almatölteléket, és egy dombot hozunk létre a közepes, vajas töltelékkel. A maradék tésztát a töltelék köré helyezzük. Vágja le a felső kör széleit, hagyva ½ "túlnyúlást. Hajtsa fel az alsó szélét felfelé, és nyomja össze, hogy lezárja. A széleit préseljük és a tetejét megkenjük a maradék tojásmosóval. Megszórjuk demerara cukorral, és a tetejére vágunk néhány szellőzőnyílást. A tortát fóliával bélelt tepsire helyezzük, és 10 percre hűtőbe tesszük. A sütőt előmelegítjük 375 ° -ra.

8. lépés

Süssük a lepényt, amíg a héja mélyen aranybarna lesz, és a leve sűrű és buborékol, 1½ - 2 óra (igen: 2 óra!). Tegye a lepényt rácsra, és hagyja hűlni legalább 4 órát tálalás előtt.

9. lépés

Előre: A pite 1 nappal előre elkészíthető. Hagyjuk kihűlni fóliával lefedve szobahőmérsékleten.


Készítmény

Tészta

1. lépés

A lisztet, a cukrot és a sót robotgéppel összekeverjük. Hozzáadjuk a vajat, és addig dolgozzuk, amíg a legnagyobb vajdarabok borsó nagyságúak nem lesznek. Tegye át egy nagy tálba.

2. lépés

Keverje össze az ecetet és ½ csésze jeges vizet egy kis tálban, és csepegtesse rá a lisztes keveréket, keverje össze villával. Addig keverjük, amíg bozontos darabokat nem kapunk, majd kézzel gyúrjuk meg egy tálban, hogy összeálljon (a tészta nagyon rögös, száraz lesz, laza darabokkal). Vigyen át nagy tésztacsomókat a munkafelületre, csepegtessen 1 evőkanál. jeges vizet a maradék lisztkeverékhez a tálban, és újra összegyúrjuk, hogy összeálljon. Helyezze a tészta tetejére a munkafelületre. A tészta felével dolgozva száraz masszákat tartalmazó egyetlen masszává préseljük, majd lenyomkodjuk, hogy ¾ "vastag négyzetet kapjunk. Egy padkaparóval vagy késsel ossza a tésztát 4 részre. Rakja egymásra a darabokat, a beépítetlen száraz darabokat helyezze a rétegek közé, és nyomja le, hogy összeálljon. A tésztát ¾ "vastag koronggá formázzuk, és szorosan műanyagba csomagoljuk. Ismételje meg a maradék tésztával. Hűtsük le legalább 2 órát.

3. lépés

Előre: A tésztát 5 nappal előre elkészíthetjük. Hűtsük le, vagy fagyasszuk le 1 hónapig.

Töltés és összeszerelés

4. lépés

Dobja az almát barna cukorral, kristálycukorral, citromlével, fahéjjal, sóval, szegfűborssal és kardamommal egy nagy tálban, hogy bevonja. Hagyja ülni az almát, amíg el nem kezdi kiadni a levét, legalább 1 órát és legfeljebb 3 órát.

5. lépés

Hagyja a tésztát szobahőmérsékleten 5 percig, hogy megpuhuljon. Egyenként dolgozzuk ki a tésztakorongokat enyhén lisztezett ⅛ & quot vastag felületen. Sütőpapírral bélelt tepsire halmozzuk, a rétegeket pergamenlappal elválasztjuk, és a töltelék elkészítése közben lehűtjük.

6. lépés

Helyezze az almaecetet egy közepes serpenyőbe, és kaparja bele a magokat a vaníliarúdból, és adja hozzá a hüvelyet. Forraljuk fel, és időnként megkeverve főzzük, amíg kétharmadára csökken. Öntse le a gyümölcsleveket, amelyek felhalmozódtak egy tál almában, és adja hozzá az almaborhoz. Forraljuk vissza, és addig főzzük, amíg körülbelül ½ csészére nem csökken, távolítsuk el a vaníliahéjat. Keverje hozzá a kukoricakeményítőt 3 ek. vizet egy kis tálban, hogy feloldódjon, majd habverővel almaecethez keverjük. Folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg az almás keverék nagyon sűrű és buborékos nem lesz, körülbelül 1 percig. Hagyjuk kissé lehűlni, majd kaparjuk le az almákat, és dobjuk be.

7. lépés

Óvatosan vigye át a tésztát a tortaformába. Emelje fel a széleket, és hagyja, hogy a tészta az edénybe hulljon (ha túl hideg ahhoz, hogy rugalmas legyen, először hagyja kissé felmelegedni). A tésztát erősen nyomja a tányér oldalaihoz és aljához. Vágás, körülbelül 1 "túlnyúlást hagyva. A tojást felverjük 1 tk. vizet egy kis tálba, és átkenjük a tészta szélein. Kaparjuk bele az almatölteléket, és egy dombot hozunk létre a közepes, vajas töltelékkel. A maradék tésztát a töltelék köré helyezzük. Vágja le a felső kör széleit, hagyva ½ "túlnyúlást. Hajtsa fel az alsó szélét felfelé, és nyomja össze, hogy lezárja. A széleit préseljük és a tetejét megkenjük a maradék tojásmosóval. Megszórjuk demerara cukorral, és a tetejére vágunk néhány szellőzőnyílást. A tortát fóliával bélelt tepsire helyezzük, és 10 percre hűtőbe tesszük. A sütőt előmelegítjük 375 ° -ra.

8. lépés

Süssük a lepényt, amíg a héja mélyen aranybarna lesz, és a leve sűrű és buborékol, 1½ - 2 óra (igen: 2 óra!). Tegye a lepényt rácsra, és hagyja lehűlni legalább 4 órával tálalás előtt.

9. lépés

Előre: A pite 1 nappal előre elkészíthető. Hagyjuk kihűlni fóliával lefedve szobahőmérsékleten.


Készítmény

Tészta

1. lépés

A lisztet, a cukrot és a sót robotgéppel összekeverjük. Hozzáadjuk a vajat, és addig dolgozzuk, amíg a legnagyobb vajdarabok borsó nagyságúak nem lesznek. Tegye át egy nagy tálba.

2. lépés

Keverje össze az ecetet és ½ csésze jeges vizet egy kis tálban, és csepegtesse rá a lisztes keveréket, keverje össze villával. Addig keverjük, amíg bozontos darabokat nem kapunk, majd kézzel gyúrjuk meg egy tálban, hogy összeálljon (a tészta nagyon rögös, száraz lesz, laza darabokkal). Vigyen át nagy tésztacsomókat a munkafelületre, csepegtessen 1 evőkanál. jeges vizet a maradék lisztkeverékhez a tálban, és újra összegyúrjuk, hogy összeálljon. Helyezze a tészta tetejére a munkafelületre. A tészta felével dolgozva száraz masszákat tartalmazó egyetlen masszává préseljük, majd lenyomkodjuk, hogy ¾ "vastag négyzetet kapjunk. Egy padkaparóval vagy késsel ossza a tésztát 4 részre. Rakja egymásra a darabokat, a beépítetlen száraz darabokat helyezze a rétegek közé, és nyomja le, hogy összeálljon. A tésztát ¾ "vastag koronggá formázzuk, és szorosan műanyagba csomagoljuk. Ismételje meg a maradék tésztával. Hűtsük le legalább 2 órát.

3. lépés

Előre: A tésztát 5 nappal előre elkészíthetjük. Hűtsük le, vagy fagyasszuk le 1 hónapig.

Töltés és összeszerelés

4. lépés

Dobja az almát barna cukorral, kristálycukorral, citromlével, fahéjjal, sóval, szegfűborssal és kardamommal egy nagy tálban, hogy bevonja. Hagyja ülni az almát, amíg el nem kezdi kiadni a levét, legalább 1 órát és legfeljebb 3 órát.

5. lépés

Hagyja a tésztát szobahőmérsékleten 5 percig, hogy megpuhuljon. Egyenként dolgozzuk ki a tésztakorongokat enyhén lisztezett ⅛ & quot vastag felületen. Sütőpapírral bélelt tepsire halmozzuk, a rétegeket pergamenlappal elválasztjuk, és a töltelék elkészítése közben lehűtjük.

6. lépés

Helyezze az almaecetet egy közepes serpenyőbe, és kaparja bele a magokat a vaníliarúdból, és adja hozzá a hüvelyet. Forraljuk fel, és időnként megkeverve főzzük, amíg kétharmadára csökken. Öntse le a gyümölcsleveket, amelyek felhalmozódtak egy tál almában, és adja hozzá az almaborhoz. Forraljuk vissza, és addig főzzük, amíg körülbelül ½ csészére nem csökken, távolítsuk el a vaníliahéjat. Keverje hozzá a kukoricakeményítőt 3 ek. vizet egy kis tálban, hogy feloldódjon, majd habverővel almaecethez keverjük. Folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg az almás keverék nagyon sűrű és buborékos nem lesz, körülbelül 1 percig. Hagyjuk kissé lehűlni, majd kaparjuk le az almákat, és dobjuk be.

7. lépés

Óvatosan vigye át a tésztát a pite formába. Emelje fel a széleket, és hagyja, hogy a tészta az edénybe hulljon (ha túl hideg ahhoz, hogy rugalmas legyen, először hagyja kissé felmelegedni). A tésztát erősen nyomja a tányér oldalaihoz és aljához. Vágás, körülbelül 1 "túlnyúlást hagyva. A tojást felverjük 1 tk. vizet egy kis tálba, és a tészta széleit átkenjük. Kaparjuk bele az almatölteléket, és egy dombot hozunk létre a közepes, vajas töltelékkel. A maradék tésztát a töltelék köré helyezzük. Vágja le a felső kör széleit, hagyva ½ "túlnyúlást. Hajtsa fel az alsó szélét felfelé, és nyomja össze, hogy lezárja. A széleit préseljük és a tetejét megkenjük a maradék tojásmosóval. Megszórjuk demerara cukorral, és a tetejére vágunk néhány szellőzőnyílást. A tortát fóliával bélelt tepsire helyezzük, és 10 percre hűtőbe tesszük. A sütőt előmelegítjük 375 ° -ra.

8. lépés

Süssük a lepényt, amíg a héja mélyen aranybarna lesz, és a leve sűrű és buborékol, 1½ - 2 óra (igen: 2 óra!). Tegye a lepényt rácsra, és hagyja hűlni legalább 4 órát tálalás előtt.

9. lépés

Előre: A pite 1 nappal előre elkészíthető. Hagyjuk kihűlni fóliával lefedve szobahőmérsékleten.


Készítmény

Tészta

1. lépés

A lisztet, a cukrot és a sót robotgéppel összekeverjük. Hozzáadjuk a vajat, és addig dolgozzuk, amíg a legnagyobb vajdarabok borsó nagyságúak nem lesznek. Tegye át egy nagy tálba.

2. lépés

Keverje össze az ecetet és ½ csésze jeges vizet egy kis tálban, és csepegtesse rá a lisztes keveréket, keverje össze villával. Addig keverjük, amíg bozontos darabokat nem kapunk, majd kézzel gyúrjuk meg egy tálban, hogy összeálljon (a tészta nagyon rögös, száraz lesz, laza darabokkal). Vigyen át nagy tésztacsomókat a munkafelületre, csepegtessen 1 evőkanál. jeges vizet a maradék lisztkeverékhez a tálban, és újra összegyúrjuk, hogy összeálljon. Helyezze a tészta tetejére a munkafelületre. A tészta felével dolgozva száraz masszákat tartalmazó egyetlen masszává préseljük, majd lenyomkodjuk, hogy ¾ "vastag négyzetet kapjunk. A tésztát padkaparóval vagy késsel 4 részre osztjuk. Rakja egymásra a darabokat, a beépítetlen száraz darabokat helyezze a rétegek közé, és nyomja le, hogy összeálljon. A tésztát ¾ "vastag koronggá formázzuk, és szorosan műanyagba csomagoljuk. Ismételje meg a maradék tésztával. Hűtsük le legalább 2 órát.

3. lépés

Előre: A tésztát 5 nappal előre elkészíthetjük. Hűtsük le, vagy fagyasszuk le 1 hónapig.

Töltés és összeszerelés

4. lépés

Dobja az almát barna cukorral, kristálycukorral, citromlével, fahéjjal, sóval, szegfűborssal és kardamommal egy nagy tálban, hogy bevonja. Hagyja ülni az almát, amíg el nem kezdi kiadni a levét, legalább 1 órát és legfeljebb 3 órát.

5. lépés

Hagyja a tésztát szobahőmérsékleten 5 percig, hogy megpuhuljon. Egyenként dolgozzuk ki a tésztakorongokat enyhén lisztezett ⅛ & quot vastag felületen. Sütőpapírral bélelt tepsire halmozzuk, a rétegeket pergamenlappal elválasztjuk, és a töltelék elkészítése közben lehűtjük.

6. lépés

Helyezze az almaecetet egy közepes serpenyőbe, és kaparja bele a magokat a vaníliarúdból, és adja hozzá a hüvelyet. Forraljuk fel, és időnként megkeverve főzzük, amíg kétharmadára csökken. Öntse le a gyümölcsleveket, amelyek felhalmozódtak egy tál almában, és adja hozzá az almaborhoz. Forraljuk vissza, és addig főzzük, amíg körülbelül ½ csészére nem csökken, távolítsuk el a vaníliahéjat. Keverje hozzá a kukoricakeményítőt 3 ek. vizet egy kis tálban, hogy feloldódjon, majd habverővel almaecethez keverjük. Folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg az almás keverék nagyon sűrű és buborékos nem lesz, körülbelül 1 percig. Hagyjuk kissé kihűlni, majd kaparjuk le az almákat, és dobjuk be.

7. lépés

Óvatosan vigye át a tésztát a tortaformába. Emelje fel a széleket, és hagyja, hogy a tészta az edénybe hulljon (ha túl hideg ahhoz, hogy rugalmas legyen, először hagyja kissé felmelegedni). A tésztát erősen nyomja a tányér oldalaihoz és aljához. Vágás, körülbelül 1 "túlnyúlást hagyva. A tojást felverjük 1 tk. vizet egy kis tálba, és átkenjük a tészta szélein. Kaparjuk bele az almatölteléket, és egy halmot képezünk a közepes vajas vajjal. A maradék tésztát a töltelék köré helyezzük. Vágja le a felső kör széleit, hagyva ½ "túlnyúlást. Hajtsa fel az alsó szélét felfelé, és nyomja össze, hogy lezárja. A széleit préseljük és a tetejét megkenjük a maradék tojásmosóval. Megszórjuk demerara cukorral, és a tetejére vágunk néhány szellőzőnyílást. A tortát fóliával bélelt tepsire helyezzük, és 10 percre hűtőbe tesszük. A sütőt előmelegítjük 375 ° -ra.

8. lépés

Süssük a lepényt, amíg a héja mélyen aranybarna lesz, és a leve sűrű és buborékol, 1½ - 2 óra (igen: 2 óra!). Tegye a lepényt rácsra, és hagyja lehűlni legalább 4 órával tálalás előtt.

9. lépés

Előre: A pite 1 nappal előre elkészíthető. Hagyjuk kihűlni fóliával lefedve szobahőmérsékleten.


Készítmény

Tészta

1. lépés

A lisztet, a cukrot és a sót robotgéppel összekeverjük. Hozzáadjuk a vajat, és addig dolgozzuk, amíg a legnagyobb vajdarabok borsó nagyságúak nem lesznek. Tegye át egy nagy tálba.

2. lépés

Keverje össze az ecetet és ½ csésze jeges vizet egy kis tálban, és csepegtesse rá a lisztes keveréket, keverje össze villával. Addig keverjük, amíg bozontos darabokat nem kapunk, majd kézzel gyúrjuk meg egy tálban, hogy összeálljon (a tészta nagyon rögös, száraz lesz, laza darabokkal). Vigyen át nagy tésztacsomókat a munkafelületre, csepegtessen 1 evőkanál. jeges vizet a maradék lisztkeverékhez a tálban, és újra összegyúrjuk, hogy összeálljon. Helyezze a tészta tetejére a munkafelületre. A tészta felével dolgozva száraz masszákat tartalmazó egyetlen masszává préseljük, majd lenyomkodjuk, hogy ¾ "vastag négyzetet kapjunk. A tésztát padkaparóval vagy késsel 4 részre osztjuk. Rakja egymásra a darabokat, a beépítetlen száraz darabokat helyezze a rétegek közé, és nyomja le, hogy összeálljon. A tésztát ¾ "vastag koronggá formázzuk, és szorosan műanyagba csomagoljuk. Ismételje meg a maradék tésztával. Hűtsük le legalább 2 órát.

3. lépés

Előre: A tésztát 5 nappal előre elkészíthetjük. Hűtsük le, vagy fagyasszuk le 1 hónapig.

Töltés és összeszerelés

4. lépés

Dobja az almát barna cukorral, kristálycukorral, citromlével, fahéjjal, sóval, szegfűborssal és kardamommal egy nagy tálban, hogy bevonja. Hagyja ülni az almát, amíg el nem kezdi kiadni a levét, legalább 1 órát és legfeljebb 3 órát.

5. lépés

Hagyja a tésztát szobahőmérsékleten 5 percig, hogy megpuhuljon. Egyenként dolgozzuk ki a tésztakorongokat enyhén lisztezett ⅛ & quot vastag felületen. Sütőpapírral bélelt tepsire halmozzuk, a rétegeket pergamenlappal elválasztjuk, és a töltelék elkészítése közben lehűtjük.

6. lépés

Helyezzen almaecetet egy közepes serpenyőbe, és kaparja hozzá a magokat a vaníliarúdból, és adja hozzá a hüvelyet. Forraljuk fel, és időnként megkeverve főzzük, amíg kétharmadára csökken. Öntse le a gyümölcsleveket, amelyek felhalmozódtak egy tál almában, és adják hozzá az almaborhoz. Forraljuk vissza, és addig főzzük, amíg körülbelül ½ csészére nem csökken, távolítsuk el a vaníliahéjat. Keverje hozzá a kukoricakeményítőt 3 ek. vizet egy kis tálban, hogy feloldódjon, majd habverővel almaecethez keverjük. Folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg az almás keverék nagyon sűrű és buborékos nem lesz, körülbelül 1 percig. Hagyjuk kissé kihűlni, majd kaparjuk le az almákat, és dobjuk be.

7. lépés

Óvatosan vigye át a tésztát a pite formába. Emelje fel a széleket, és hagyja, hogy a tészta az edénybe hulljon (ha túl hideg ahhoz, hogy rugalmas legyen, először hagyja kissé felmelegedni). A tésztát erősen nyomja a tányér oldalaihoz és aljához. Vágás, körülbelül 1 "túlnyúlást hagyva. A tojást felverjük 1 tk. vizet egy kis tálba, és átkenjük a tészta szélein. Kaparjuk bele az almatölteléket, és egy halmot képezünk a közepes vajas vajjal. A maradék tésztát a töltelék köré helyezzük. Vágja le a felső kör széleit, hagyva ½ "túlnyúlást. Hajtsa fel az alsó szélét felfelé, és nyomja össze, hogy lezárja. A széleit préseljük és a tetejét megkenjük a maradék tojásmosóval. Megszórjuk demerara cukorral, és a tetejére vágunk néhány szellőzőnyílást. A tortát fóliával bélelt tepsire helyezzük, és 10 percre hűtőbe tesszük. A sütőt előmelegítjük 375 ° -ra.

8. lépés

Süssük a lepényt, amíg a héja mélyen aranybarna lesz, és a leve sűrű és buborékol, 1½ - 2 óra (igen: 2 óra!). Tegye a lepényt rácsra, és hagyja lehűlni legalább 4 órával tálalás előtt.

9. lépés

Előre: A pite 1 nappal előre elkészíthető. Hagyjuk kihűlni fóliával lefedve szobahőmérsékleten.


Készítmény

Tészta

1. lépés

A lisztet, a cukrot és a sót robotgéppel összekeverjük. Hozzáadjuk a vajat, és addig dolgozzuk, amíg a legnagyobb vajdarabok borsó nagyságúak nem lesznek. Tegye át egy nagy tálba.

2. lépés

Keverje össze az ecetet és ½ csésze jeges vizet egy kis tálban, és csepegtesse rá a lisztes keveréket, keverje össze villával. Addig keverjük, amíg bozontos darabokat nem kapunk, majd kézzel gyúrjuk meg egy tálban, hogy összeálljon (a tészta nagyon rögös, száraz lesz, laza darabokkal). Vigyen át nagy tésztacsomókat a munkafelületre, csepegtessen 1 evőkanál. jeges vizet a maradék lisztkeverékhez a tálban, és újra összegyúrjuk, hogy összeálljon. Helyezze a tészta tetejére a munkafelületre. A tészta felével dolgozva száraz masszákat tartalmazó egyetlen masszává préseljük, majd lenyomkodjuk, hogy ¾ "vastag négyzetet kapjunk. Egy padkaparóval vagy késsel ossza a tésztát 4 részre. Rakja egymásra a darabokat, a beépítetlen száraz darabokat helyezze a rétegek közé, és nyomja le, hogy összeálljon. Form dough into a ¾"-thick disk and wrap tightly in plastic. Ismételje meg a maradék tésztával. Chill at least 2 hours.

3. lépés

Előre: Dough can be made 5 days ahead. Keep chilled, or freeze up to 1 month.

Töltés és összeszerelés

4. lépés

Toss apples with brown sugar, granulated sugar, lemon juice, cinnamon, salt, allspice, and cardamom in a large bowl to coat. Let apples sit until they start to release their juices, at least 1 hour and up to 3 hours.

5. lépés

Let dough sit at room temperature 5 minutes to soften. Working one at a time, roll out disks of dough on a lightly floured surface ⅛" thick. Stack on a parchment-lined baking sheet, separating layers with a sheet of parchment, and chill while you prepare the filling.

6. lépés

Place apple cider in a medium saucepan and scrape in seeds from vanilla bean add pod. Bring to a boil and cook, whisking occasionally, until reduced by two-thirds. Pour off juices that have accumulated in bowl of apples and add to apple cider. Return to a boil and cook until reduced to about ½ cup remove vanilla pod. Stir cornstarch into 3 Tbsp. water in a small bowl to dissolve, then whisk into apple cider. Cook, whisking constantly, until cider mixture is very thick and bubbling, about 1 minute. Let cool slightly, then scrape over apples toss to coat.

7. lépés

Carefully transfer dough round to pie dish. Lift up edges and allow dough to slump down into dish (if too cold to be pliable, let it warm up slightly first). Press dough firmly against sides and bottom of plate. Trim, leaving about 1" overhang. Beat egg with 1 tsp. water in a small bowl and brush over edges of dough. Scrape in apple filling, creating a mound in the center dot filling with butter. Place remaining dough round over filling. Trim edges of top round, leaving a ½" overhang. Fold edge of bottom round up and over press together to seal. Crimp edge and brush top with remaining egg wash. Sprinkle with demerara sugar and cut a few vents in top. Place pie on a foil-lined rimmed baking sheet and chill in freezer 10 minutes. A sütőt előmelegítjük 375 ° -ra.

8. lépés

Bake pie until crust is deep golden brown and juices are thick and bubbling, 1½–2 hours (yes: 2 hours!). Transfer pie to a wire rack and let cool at least 4 hours before serving.

9. lépés

Előre: Pie can be made 1 day ahead. Let cool store covered with foil at room temperature.


Nézd meg a videót: LEGFINOMABB AMERIKAI ALMÁS PITE (December 2021).