Új receptek

Pörköltek fűszeres mártással

Pörköltek fűszeres mártással

nagyon szeretünk horgászni! és környékünkön a legegyszerűbbeket fogják. bár kicsik, nagyon édes és ízletes húsuk van!

  • 12 nagy guvizi
  • egy hagyma
  • 1 kg jól érett paradicsom
  • 1 nagy gerezd fokhagyma
  • 1 csípős paprika
  • 2 evőkanál olaj + sütőolaj
  • egy kis lisztet
  • bors
  • kakukkfű

Adagok: 4

Felkészülési idő: kevesebb, mint 30 perc

RECEPT ELKÉSZÍTÉS Pörkölt fűszeres mártással:

A szárakat megtisztítjuk, megmossuk, megszárítjuk, majd sóval, borssal és kakukkfűvel megszórjuk, liszten átszűrjük és mindkét oldalukat megsütjük.

Külön vágjuk fel a hagymát, és tegyük bele a 2 evőkanál olajat. Amikor üveges lesz, hozzáadjuk a nagy reszelőn megadott paradicsomot. Hagyjuk forrni 2-3 percig, majd adjuk hozzá a sült egreset, az apróra vágott fokhagymát és a csípős paprikát, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Hagyjuk kicsit lehullni, majd tálaljuk a tetejére szórt zöldekkel és a polentával!

Nagy étvágy!


Penne all & # 8217arrabbiata hiteles olasz fűszeres tészta recept paradicsommal és fokhagymával

Penne all & # 8217arrabbiata hiteles olasz fűszeres tészta recept paradicsommal és fokhagymával. Egyszerű tészta paradicsommal, fokhagymával és csípős paprikamártással. Böjti tészta. Hogyan készítsünk házi arrabbiata szószt? Egyszerű és gyors tészta.

A Penne all’arrabbiata jelentése „dühös penne” a Lazio / Róma régió klasszikus konyhája. Az olaszok nem veszik figyelembe, hogy egységes olasz konyhájuk van, és mindig megadják azt a régiót, amelyhez egyik vagy másik recept tartozik. Röviden: van néhány rövid tészta paradicsommal, fokhagymával és csípős paprikamártással (chilivel), amely többé -kevésbé fűszeres illatot kölcsönöz nekik. A tetejére friss zöld petrezselymet szórunk és / vagy reszelt pecorino sajtot.

A Penne -t klasszikusan használják az eredeti tészta all’arrabbiata recepthez. Az olaszok nagyon szigorúan választják a tésztát minden szószhoz, és az okokat logikusan megmagyarázzák. Például ragu alla bolognese jól tapad a tagliatelle -hez és a ragu all & # 8217arrabbiata behatol ezekbe a rövid csőszerű tésztákba (penne). Vannak sima (csíkos) és csíkos (csíkos) tollak. Ez az összes & # 8217arrabbiata szósz jobban tapad a csíkos penne -hez.

A Ragu all & # 8217arabbiata a szupermarketek üvegeiben is megtalálható. Nem hiszem, hogy újra megveszi, miután látta, milyen egyszerű elkészíteni. Ez egy olcsó és böjt recept. Használjon jól főtt, édes és húsos friss paradicsomot (San Marzano vagy Roma), mpsline olajat, fokhagymát és kevés szárított csípős paprikát (chili). A felszentelt receptet az "Il Cucchiaio d & # 8217Argento" olasz kulináris enciklopédia rögzíti. Nincsenek aromás gyógynövények (oregánó vagy bazsalikom), amelyekkel egyesek úgy vélik, hogy minden olasz recept elkészült, és minden oregánós étel "pizza ízű".

Télen konzerv paradicsomot (hámozott, cubetti) használhat, és lásd # 8211 Giallo Zafferano verzióját.

Ebből a mennyiségből 2 adag penne all & # 8217arrabbiata származik.


Sült burgonya fűszeres spanyol mártással. Egy böjti recept, ami bármikor megment!

Sült burgonya - mi lehet egyszerűbb, de finom is? Sokféleképpen lehet sütni burgonyát - hámozva, hámozva, zöldségekkel, hússal, hallal vagy más termékekkel, ezek mindegyike egyedi és étvágygerjesztő a maga módján. Ma a csapat Bucătarul.eu hihetetlenül egyszerű, de összetéveszthetetlen aromájú és ízű böjti receptet kínál - sült burgonya fűszeres spanyol mártásban. Ez a recept gyerekeknek is tökéletes, ha eltávolítja a fűszeres összetevőket a mártásból, és a majonézt tejszínnel helyettesíti.

Hozzávalók a burgonyához

- 6 evőkanál olívaolaj

- 2 teáskanál szárított rozmaring

- só és fekete bors ízlés szerint

Jegyzet: Lásd: Összetevők mérése

Hozzávalók a mártáshoz

- 8 evőkanál éhomi majonéz (vagy tejszín)

- 2 evőkanál olívaolaj

- 2 evőkanál citromlé

- 2 teáskanál dijoni mustár

Jegyzet: Lásd: Összetevők mérése

Az elkészítés módja

2. Vágja őket (beleértve a héját is) a kívánt formára, vagy hagyja egészben, ha kisebbek.

3. Melegítse elő a sütőt 200 fokra.

4. Tegye a burgonyát hőálló formába, adjon hozzá olívaolajat, sót és borsot. Megszórjuk rozmaringgal, és jól összekeverjük a burgonyát.

5. Az előmelegített sütőben 40 percig sütjük a burgonyát.

6. Közben készítse el a spanyol szószt. A fokhagymát apróra vágjuk, és összekeverjük a citromlével, az olívaolajjal, a mustárral és az éhomi majonézzel. A hozzávalókat jól keverjük simára.


Hozzávalók a sült csirkeszárny receptjéhez, fűszeres mártással

  • A szárnyakhoz:
  • 8 csirkeszárny, bőr nélkül
  • Egy csésze liszt (csicseriborsólisztet - garamlisztet - használtam, mert nekem egészségesebbnek tűnik - de a normál liszt is működik)
  • 1 teáskanál fokhagymapehely
  • 1 teáskanál füstölt paprika
  • & frac12 teáskanál őrölt kömény
  • és 12 teáskanál bors (én fekete, rózsaszín és zöldpaprika keverékét használtam)
  • Olaj spray
  • A szárnyas mártáshoz:
  • 6 evőkanál fűszeres Chipotle szósz (füstölt csípős paprikából készült fűszer)
  • 2 evőkanál fűszeres Tabasco szósz (erősebb, mint a Chipotle)
  • 1 kockára vágott mangó, frissen vagy fagyasztva
  • 100 ml szezámolaj
  • 100 ml kínai rizsbor a shiaoxin főzéséhez
  • 1 evőkanál szójaszósz
  • Az ananász köretekhez:
  • 4 szelet konzerv ananász
  • 3 evőkanál liszt (mint a szárnyaknál, én csicseriborsó lisztet használtam, normálisan működik)
  • 3 evőkanál zsemlemorzsa
  • 1 vagy
  • 1 teáskanál gyömbér paszta
  • Egy kis fahéj
  • Putyin ienibahar
  • Olaj spray
  • A salátához:
  • 100 g rukkola levél
  • 200 g görögdinnye
  • 2 pácolt gogonele sós lében
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál balzsamecet
  • & frac12 evőkanál méz

Hogyan készítsem el a sütőben a csirkeszárny receptjét?

A szárnyakhoz a lisztet elkevertem a fokhagymapehellyel, a paprikával, a köménnyel és a borssal.

Ezután a szárnyakat fűszerezett liszten keresztül tekertem. Ennek nagyon hatékony módja, ha a lisztet és a szárnyakat összerakjuk egy zipzáras zacskóba, és jól rázzuk.

Az adott szárnyakat olajpermettel meghintettem liszttel, és 15 percre a sütőbe tettem, majd megfordítottam és még 10 percre rátettem.

Az ananászhoz a tojást villával felvertem, fahéjjal, gyömbérrel és szegfűborssal együtt. Az ananászszeleteket a lisztben, tojásban és zsemlemorzsában adtam, mint a szeleteket.

A mártáshoz az összes hozzávalót turmixgépben összekevertem. Kivettem a szárnyakat az olajsütőből, ráöntöttem a mártást és betettem a sütőbe további 10-15 percre.

Ehelyett az ananászt a sütőbe tettem. 7 perc, vissza, 5 perc.

A salátához rukkolát, kockára vágott görögdinnyét és gogonélt is kevertem. A szószt balzsamecetből, olívaolajból és mézből készítettem, és ráöntöttem.

EGYÉB LEHETŐSÉG:

Ha a Buffalo csirkeszárnyakat klasszikus stílusban szeretné készíteni, és nem fantázia stílusban azzal, amit Raluca ma a spájzban talált, a mártást így készítik el: egy csésze forró mártással, 6 evőkanál olvasztott vajjal, 1 evőkanál ecettel, egy kis zúzott fokhagyma, egy csepp Worcester szósz- mindezt jól keverjük össze. Ellenkező esetben a technika pontosan ugyanaz: tegye a szárnyakat lisztbe fűszerekkel, pirítsa meg egy edényben vagy sütőben, tegye rá a mártást és tegye be a sütőbe.

Még kétszer is voltam egy csirkeszárnyas fesztiválon, amelyet az ilyen stílusú főzésnek szenteltek (innen próbáltam ihletet meríteni). Az Egyesült Királyság több városában részt vevő résztvevőknek és ndash éttermeknek kétféleképpen kellett elkészíteniük ezeket a szárnyakat: egyszer a klasszikus verzióban és a Bufallo Wing & rdquo-ban, egyszer pedig egy egyedi változatban, amelyet ők találtak ki- & bdquoWild wing & rdquo. Tehát amit tettem, az a Wild Wing lenne. Megkérem Önt, hogy próbálja ki mindkét lehetőséget, és végül, most, hogy megtanulta a technikát, találja ki a sajátját.

A zsűri által erre a receptre adott átlagos osztályzat 9,25.

Receptek Gina Bradeával és raquóval Receptek és raquo Sült csirkeszárny, fűszeres mártással, olaj nélkül


Fűszeres kacsa mangómártással

Micsoda nosztalgia! A kacsa a gyerekkoromra emlékeztet, és a finom receptekre, amelyekkel a nagymamám kényeztetett. Bár birsalmával, almával vagy a híres bánáti cseresznyemártással tálalta, számomra tanulság volt, hogy a kacsa gyümölcsökkel „jó barát”. Folyamatosan különféle gyümölcsökkel társítottam, amíg rájöttem, hogy tökéletesen illik a mangó édességéhez és erős aromájához, amelyet erős paprika és gyömbér fokoz.

Használtam:
  • két darab kacsamell
  • só, bors
  • 2 jól sült mangó
  • 1 csípős paprika (egészben vagy részben, attól függően, hogy mennyit tolerál)
  • egy darab gyömbér
  • 2 lime
  • 3 evőkanál méz
  • rukkola
  • macskagyökér
Az elkészítés módja

A kacsa finom húsú, de fontos tudni, hogyan kell helyesen főzni, hogy kiemelje aromáját és állagát. Sütéskor szobahőmérsékletűnek kell lennie, ezért kivettem a kacsamellet a hűtőből, egy szalvétával megtöröltem, és mindkét irányban átlósan levágtam a bőrt, majd mindkét oldalon sóztam és borsoztam.. Ezek a vágások segítik az ízek jobb behatolását a húsba, és a só eltávolítja a vizet a zsírból, és ropogós héjat eredményez. Ezután hagytam, hogy a mellkas üljön, és szobahőmérsékletet érjen el, hogy megsüljön.

Mangó szósz

Először a mangó és a gyömbér hámozásával kezdtem, majd a mangópépet kockákra vágtam, a gyömbért apró reszelőn lereszeltem, és a csípős paprikát apróra vágtam. Ezután egy serpenyőbe tettem sóval és kevés mézzel. Ha nem szereted a fűszereseket, akkor csak ízesíts. Két lime-t kinyomkodtam a serpenyőben, majd a tűzre tettem, amíg a mangódarabok jól megpuhultak, kb 10-15 perc. Ne felejtse el időnként megkeverni, és ha kifogy a folyadék, adjon hozzá egy kevés vizet.

Attól függően, hogy a szósz állagát hogyan részesíti előnyben, durvára vágja, vagy a turmixgéppel pépesíti, én a középutat választottam, a kicsi, kissé ropogós mangódarabokkal.

A kacsamell

Miután elérte a szobahőmérsékletet, a bőrrel lefelé tettem (nagyon fontos) a hideg serpenyőbe, majd közepes lángra tettem a serpenyőt. A serpenyő lassan felmelegszik, akárcsak a mellkas, és így a zsír megolvad, és ropogós héjat eredményez. Ha a mellét a forró serpenyőbe teszi, a zsír nagy része a húsban marad, nem olvad fel. A melleket 6-8 percig kell sütni, amíg a bőr ropogós lesz. Aztán a másik oldalára fordítottam és hagytam pirulni 2 percig.

Ezután a kacsamellet bőrrel felfelé, forró tepsibe, sütőpapírra teszem, és beteszem a 190 ° C-os forró sütőbe, 5-8 percre. Fontos, hogy a mellkas fejjel lefelé legyen, mert még ropogósabb és finomabb lesz.

Kivettem a láda a sütőből, és hagytam pihenni 10 percig. Ez idő alatt a hús belsejében lévő hőmérséklet kiegyensúlyozott, a gyümölcslevek újra felszívódnak, és a hús lédúsabb lesz. Ha kivágják, amint kiveszik a sütőből, akkor minden lé leválik a ládából, szétoszlik, és szárazabb lesz. 10 perc múlva átlósan vágom a húst, olyan vastag szeletekre, mint a kisujjam. A mell csak mangómártással vagy salátaágyon tálalható. A macskagyökeret és a rukkolát azért választottam, mert enyhén savanyúak és mérsékelik a mangószósz édességét, de a dió finom ízét is.

Tippek, hogy ne pazarolja az ételt
  • Miután megsütöttük a kacsát, az olvasztott zsír maradt a serpenyőben, amelyet az egyik legegészségesebb aminzsírnak tartanak. Ez finom, és kár kidobni, ezért javaslom, hogy szűrjük le és tároljuk üvegben a hűtőszekrényben. El sem tudod képzelni, milyen finom sült burgonya vagy zöldség a kacsazsírban.
  • A gyömbérnek erős aromája van, és ritkán főz egyszerre. És hogy elkerülje a hűtőszekrényben való kiszáradást, felhelyezheti a reszelőre, és egy kis mézzel az üvegben tarthatja. Remekül fogyasztható tea, limonádé vagy akár sima formában is, elősegítve az immunitást.

Élvezem a főzést és jó étvágyat! A recept igazi csemege szeretteidnek!


Videó: Chilis báránymáj, fűszeres burgonyával - recept (Január 2022).