Új receptek

Szenesedett hagymaszirmok

Szenesedett hagymaszirmok


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Az elszenesedett hagyma a három világ legjobbjait kínálja: enyhén kesernyés íz (jó értelemben), karamellizált élek és ropogós-édes hús. Ha úgy akarod enni őket, mint a krumplit, akkor nem mondjuk meg.

Hozzávalók

  • 3 édes hagyma (például Vidalia; összesen körülbelül 2½ font)
  • 2 evőkanál szőlőmagolaj vagy növényi olaj

A recept elkészítése

  • A sütőt előmelegítjük 300 ° -ra. Félbevágjuk a hagymát a gyökérvégeken keresztül (ne vágjuk le a tetejét). Minden hagymáról távolítsa el a legkülső papírrétegeket.

  • Melegítsen fel egy nagy öntöttvas serpenyőt a magasra. Adjunk hozzá olajat és forgassuk egyenletesen bevonó serpenyőbe. (Az olajnak csillognia kell, és szinte azonnal füstölni kell.) Hozzáadjuk a hagymaféléket, az oldalukat lefelé vágva, egymáshoz illesztve. Csökkentse a hőt közepes-alacsonyra, és főzze zavartalanul, amíg a vágott oldalak meg nem feketednek, 18–20 percig. A felületek égettnek tűnnek és illatoznak.

  • Tegye a serpenyőt a sütőbe és pirítsa meg a hagymát, amíg a legbelső rétegek már nem nyersek, de még merevek, 10-15 percig. Vegye ki a serpenyőt a sütőből, és tegye a hagymát egy nagy peremű sütőlapra, a vágott oldalakkal felfelé.

  • Hagyja kissé lehűlni a hagymát, majd vágja le a papírlapokat konyhai ollóval. Külön rétegeket külön szirmok; dobja el a gyökérvégeket (előfordulhat, hogy néhány középső rész nem görbül, ami rendben van). A szirmokat egy rétegben elrendezzük és sóval ízesítjük.

Táplálkozási tartalom

Kalória (kcal) 90 Zsír (g) 3,5 Telített zsír (g) 0 Koleszterin (mg) 0 Szénhidrát (g) 13 Élelmi rost (g) 2 Összes cukor (g) 6 Fehérje (g) 2 Nátrium (mg) 5

Elszenesedett hagyma sütő

20 percig sütjük, majd távolítsuk el a fokhagymagerezdeket, és tegyük vissza a lapot 5-10 percre. Melegítse fel a brojlert. A ropogós szalonna és az elszenesedett hagyma összeáll, hogy ez a könnyen elkészíthető mac és sajtos rakott egyedi íze legyen. A hagymát megkenjük olívaolajjal, sóval és borssal ízesítjük. Sült cékla és elszenesedett hagymasaláta - édes és füstös, földes és ízletes, rozmaringgal, fenyőmaggal, Pecorino sajttal és csepp szarvasgomba olajjal - ez a meleg saláta nem más, mint látványos! Tálaljuk a csirkét hagymával és citromkarikákkal. A zöldbab lehet nyájas, vagy ízletes élmény lehet. Vágja a hagymát negyedekre, és felezze a gyömbér kezét. Karikázott tepsibe dobjuk a zöldhagymát repceolajjal, sóval és borssal. Az egyszerű elszenesedett hagymám tökéletes példa erre. A friss zöldbab nagyon gyorsan összeáll egy sütőlapos tepsiben, néhány egyszerű hozzávaló hozzáadása után. Vegyük le a tűzről. Egy nagy peremű sütőlapon dobja fel a pepitát 1/2 tk. Ez egy alapvető étel otthonunkban. https://leitesculinaria.com/234731/recipes-roast-pork-chops-peaches.html 2 csokor zöldhagyma, apróra vágva 1 gerezd fokhagyma, málnára reszelve Nagy csipet chili pehely (opcionális) ¼ csésze (60 ml) extra szűz olíva olaj ⅓ csésze (80 ml) apróra vágott laposlevelű petrezselyem 3 evőkanál (45 ml) kapribogyó, leöblítve, szárazra törölve 2 ek (10 ml) vörösborecet Só és frissen őrölt bors ízlés szerint. Tegyük egy tepsibe, 7 gerezd fokhagymával, locsoljuk meg 2 evőkanál olívaolajjal és fűszerezzük. Éppen ezért néhány percet a sütőben (ha nyár van, használja a grillét!) 2019. április 5., augusztus 22., a Radiate Food Vibes. Öntsük a hagymát és a gyömbért növényi olajjal, és helyezzük egy rétegben az előkészített tepsire. Dobd fel a pekándióval a pepitát. A csirkét megfordítjuk, megkenjük a maradék vajjal, és visszatesszük a sütőbe a serpenyővel a hagymával. Távolítsa el a fóliát, és emelje fel a sütő hőmérsékletét. 1. Melegítse elő a sütőt 180 ℃ -ra, és tegyen egy gombóc hagymás keveréket egy bélelt tepsibe. Vágja a hagymát 1 centis szeletekre. Nagyon szeretem ezt a kemencében sült kukoricát szalonnával és hagymával, köretként, amelyet nem kell hűteni, amikor beköszönt a nyár. Egy nagy tálban keverje össze az olívaolajat, a hagymát és a Crave vagy Creole Kitchen -t. KARRÁZOTT FELHASZNÁLÓ SALSA. A hagymamártás minden ünnepi összejövetel alapanyaga, a játéknapos kenéstől a nyári kockás bankettasztalokig. Közben vágjuk le a kukorica magjait, és egy tálban keverjük össze a felkockázott paprikával és a felszeletelt lilahagymával. Hogyan készítsünk elszenesedett kukoricát, avokádót és paradicsomsalátát Hogyan sütjük a hagymát. Melegítsen fel egy BBQ -t magasra, és tegye az egész hagymát a rácsra, és süssön feketére. www.apronstringsblog.com/charred-onion-petals-whole30-low-carb-vegan https://www.epicurious.com/recipes/food/views/charred-onion-petals 1. Vigye át a csirkét a tálra, hagyja állni 10 percig . Egyenletes rétegben elosztjuk a sütőlapon. Ha letelt a 8 perc, vegye ki a tepsit a hagymával és a karikákkal, és kapcsolja be a sütőt. Szenesedezett hagyma Bruschetta módszer. Közepes lángon 10 percig pirítjuk, amíg áttetsző nem lesz, hogy megégjen. Tedd félre.2. 7 hozzávaló 50 perc 6 adag hozzávaló. Melegítse fel a sütőt, vagy a fedél alatt lévő grillezőt 180 ° C-os ventilátorra (200 ° C-os hagyományos). Helyezze a pizza tésztát egy enyhén lisztezett felületi tekercsbe 12 hüvelykes körre. Kissé ellapítjuk, és 25-35 perc alatt aranybarnára és ropogósra sütjük, a szélein kissé megpirul. Melegítsük elő a sütőt 250 C/480 F -ra. Egy lapos tepsit meglocsolunk kevés olívaolajjal, és egyenletesen eloszlatjuk a szénszármazékokat: paradicsomot, chilit, hagymát és fokhagymát (héjában). Melegítse elő a sütőt 200˚C-ra, gázjelzéssel 6. https://www.bonappetit.com/recipe/hanger-steak-with-charred-scallion-sauce A zöldségeket enyhén megkenjük olívaolajjal, sóval és borssal. olaj. A fűszerezés egyszerű, de nem konzervatív. Helyezze a sütő középső rácsára. Közben apróra vágjuk a maradék hagymát, és 2 evőkanál olívaolajjal egy serpenyőbe tesszük. Add hozzá a hagymát a serpenyőbe 2 percig, vagy amíg meg nem pirul. Helyezze a tepsit a sütőbe, és melegítse elő a sütőt 400 fokra. Egy tálban keverje össze a ricottát, a tejet, a citromhéjat, a pecorino Romano -t, az apróra vágott zöld hagyma részeket és a fokhagyma felét. Flavor! ™ Crave Kitchen vagy Creole Kitchen keverék (vagy kóser só/fekete bors, ízlés szerint) Módszer: 1. Lean Pantry: Könnyű sütőben sült hagyma. P.S. Óvatosan fordítsa meg a hagymát, és főzze további 4 percig, vagy amíg meg nem feketedik és meg nem pirul. Elkészítjük a chimichurrit: Melegítsük elő a sütőt 450 fokra. Sütési módszer: Helyezzen egy sütőrácsot közvetlenül a brojler alá, és béleljen ki egy tepsit alufóliával. Hagymánként körülbelül három szeletnek kell lennie. Pörkölje mindkettőt 20-30 percig, vagy amíg a csirkelevek kifolynak (legalább 175 ° F), és a hagyma megpirult és ropogós. Ezek a zöldbabok az utóbbiak. Grillezze mérsékelten magas lángon, amíg szépen meg nem pirul, de még mindig ropogós lesz a közepén, oldalanként körülbelül 3 perc. Főzzük 7-8 percig, amíg a zöldhagyma egy része meg nem pirul. olívaolaj 2 tk. 2. Tegye a hagymát és a vajat egy kicsi, sütőálló serpenyőbe, és tegye közepes lángra a tűzhelyre, vagy közvetlenül a grill főzőlapjára. Sült cékla és elszenesedett hagymasaláta - édes és füstös, földes és ízletes, ez a meleg saláta nem más, mint látványos! 2. lépés . Amíg a hagyma és a karaj a sütőben vannak, dobja fel a kívánt gyümölcsöt a maradék 1 tk olívaolajjal, sóval és borssal. Visszatesszük a sütőbe, addig sütjük, amíg a tök és a hagyma megpirul és enyhén megpirul, körülbelül 5 percig. Főzzük meg a hagymát, rendszeresen rázzuk a serpenyőt körülbelül 10 percig, amíg enyhén megbarnul. Adjunk hozzá hagymakarikákat a serpenyőbe. Ebben a receptben természetesen használhat nyers vöröshagyma szeleteket is, de a hagyma pörköltetése megóvja az ízt és több édességet kölcsönöz. Alternatív megoldásként minden hagymát villával átszúrhat, és gáztűzhely tetején nyílt lángon befeketítheti. vöröshagyma, csíkokra vágva 2 tk. Ha megfeketedett, fóliába csomagoljuk, és a sütőben 30 percig sütjük, hogy megpuhuljon. Helyezze el az állványt a sütő közepén, előmelegítve 325 ° -ra. 3 hagymát 2 cm -es kockákra vágunk. Először az összes gyökérzöldséget küldje be a sütőbe (itt sárgarépát, hagymát és burgonyát), és adjon nekik hosszú előrenyomulást. Melegítse elő a sütőt 200 ° C -ra vagy 400 ° F -ra. https://thelocalpalate.com/recipes/charred-spring-onion-pizza Szeletelje a hagymát bőrével hosszában félbe, egészen a gyökérvégig. Hagyja a serpenyőt 5-10 percig a sütőben maradni, miután a sütőt előmelegítették. Ha a hagyma nagyobb, mint a golflabda, ez tovább tarthat. A keveréket a tésztára kenjük, 1 hüvelykes szegélyt hagyva. Az a tény, hogy a szalonnával és grillezett hagymás Mac-et és sajtot mindössze 30 perc alatt el lehet készíteni a sütőbe, tökéletes receptet ad hozzá a repertoárhoz. Vegyük le a tűzről. Szenesedett hagyma. villámgyorsan megpirítja a kukoricát, és a recept többi része elkészíthető főzés közben. Személyes szakácsként számtalan módszert találtam ki, amelyekkel minden erőfeszítés nélkül ízt, textúrát és változatosságot adhat az ételekhez. Keverje össze a mustármagot, a koriandermagot, a köménymagot és a szegfűszeget egy kis serpenyőben közepes lángon. Nemcsak hülyék, könnyen elkészíthetők, hanem sokoldalúak is. 5 percig sütjük. 2. Tegye a hagymát sütőpapírral bélelt tepsibe, megpirult oldalával felfelé, és süsse körülbelül 20 percig, vagy amíg meg nem puhul. Főzzük 1 1/2 percig, vagy amíg illatos nem lesz, gyakran kevergetve. 3 lbs. A ricotta keverékre rendezze el az elszenesedett hagymát és az articsókát, felfelé vágva. 2. Párolt és megpirított hagyma 2 közepes vöröshagyma Csirkehúsleves Só és bors Csepegtető extra szűz olívaolaj Pergamenpapír 6 darab apróra vágott szardellareszelék 1 citrom, félbevágva Melegítse elő a sütőt 400 ° F-ra. Adja hozzá a választott gyümölcsöt a sütőlap üres helyéhez, és süssön mindent, amíg enyhén meg nem pirul

kb 5 perc. A sütőt előmelegítjük 200 ° C -ra. Meglocsoljuk olívaolajjal és ízesítjük kevés sóval és frissen őrölt borssal. Illatosra sütjük, még 8-10 percig. https://earthandoven.com/2018/05/16/3-ingredient-charred-spring-onion-dip Gyújtson egy grillezőt vagy előmelegítse a grill serpenyőt. 20-25 percig sütjük, amíg puha nem lesz és meg nem pirul. STEAKS.


  • ¼ csésze majonéz
  • ¼ csésze csökkentett zsírtartalmú tejföl
  • 1 evőkanál barbecue szósz
  • 1 nagy édes hagyma (körülbelül 1 font)
  • ½ csésze reszelt parmezán sajt
  • 1 evőkanál füstölt paprika
  • 1 teáskanál szárított olasz fűszer
  • 1 evőkanál extra szűz olívaolaj

Melegítse elő a grillet közepes-magasra. Keverje össze a majonézt, a tejfölt és a barbecue szószt egy kis tálban, amíg össze nem áll. Félretesz, mellőz.

Vágja le a hegyes szár végét a hagymáról, és távolítsa el a héját, a gyökérvégét pedig épen. Helyezze a hagymát vágott oldalával lefelé egy vágódeszkára. Hagyjon egy 1/2 hüvelykes peremet a gyökér körül, végezzen 4 egyenletesen elhelyezett hosszirányú vágást a gyökér végétől a szár végéig. (Ezzel 4 hagymaszakasz jön létre.) Ismételje meg az eljárást, és végezzen további 3 hosszirányú vágást minden hagymaszeletben, összesen 16 szeletet hozva létre. Fordítsa meg a hagymát. A kezével szükség szerint különítsen el 16 "szirom" réteget, és hagyja a hagymát érintetlenül a gyökér végén.

Helyezze a hagymát egy fóliára. Keverje össze a parmezánt, a paprikát és az olasz fűszereket egy kis tálban. A keveréket meglocsoljuk a hagyma szirmaival olajjal.

Helyezze a fóliát a hagymával a rácsos rácsra, lefedve, amíg puha és enyhén megpirul, 20-24 perc. Majonézmártással tálaljuk.


Melegítse fel a grillt, és melegítse elő a sütőt 200 ° C -ra. A hagymát félbevágjuk, az oldalait megkenjük olívaolajjal. Grillezzük (vagy serpenyjük) a hagymát vágott oldalukkal lefelé, amíg meg nem feketedik, körülbelül öt percig.

Méretétől függően további 45 perctől egy óráig sütjük, amíg éppen megpuhul. Hagyjuk pihenni 10 percig, majd húzzuk le a külső héját, és szétválasztjuk a hagymát „csészékbe”.

Rendezzen öt legjobb csészét minden vacsora tányérra (a maradék hagymát pörköltekben, levesekben, salátákban vagy sültek mellé tálalja). Pörkölt piros paprikát, kecskés túrót és retket természetes összetételben elrendezzen.

Az olívaolajat, az ecetet, a tengeri sót és a borsot felverjük, és a tetejére kanalazzuk, hagyjuk, hogy a hagymába süljön. Megszórjuk korianderlevéllel és tálaljuk.


Gomba, mogyoró és póréhagymával töltött fűszerezett báránytartó elszenesedett hagymaszirommal

A vajban megsütjük a póréhagymát és a gombát, majd belekeverjük a szardellát, a fűszernövényeket és a mogyorót.

Helyezze a bárányrácsot egy tepsire, majd töltsön annyi tölteléket minden szelet közé, amennyit csak tud. A húst összenyomjuk, hogy összetartsa. Fűszerezzük és pirítsuk 45 percig, majd pihentessük 15 percig.

A fehér hagyma szirmának elkészítéséhez tegye a hagymát egy száraz, nehéz alapú serpenyőbe, és főzze, amíg kissé meg nem pirul.

Vágja le az alját a hagymáról, és óvatosan válassza el a szirmokat. A bárányt a hagymás szirmokkal és a zsályával tálaljuk. Ízlés szerint fűszerezzük.

Cook megjegyzése: Ha a töltelék kissé száraznak tűnik, adjunk hozzá még vajat. A diót áztatott csicseriborsóval helyettesítheti, vagy kihagyhatja.

Az állvány extra puha, és nem tart sokáig a főzés. A gyógynövényes és szardellás cuccban mindenki könyörögni fog a receptért.

Recept: Abigail Donnelly Az összes recept megtekintése

Semmi sem izgatja annyira a Woolworths TASTE élelmezési igazgatóját, mint az a kihívás, hogy innovatív új élelmiszerekkel recepteket kell megálmodni - vagy az izgalom, hogy finomságot kell teremteni egy tányéron a legalacsonyabb összetevőkkel. Abi melletted pillanatok alatt főzési szakértő lesz.


Recept: Édes -savanyú hagyma szirmok Yotam Ottolenghi

Ezek a hagymák - belül édesek, a széleken elszenesedtek és fanyar gránátalma szirupban úsznak - életünket a Testi -ben, egy észak -londoni török ​​étteremben kezdtük, amelyet szeretünk, ahol hasonló ételt készítenek, ha a hagymát a bárány mellé rostélyozzák a grillre, majd feldobva őket salgámba, az erjesztett lila sárgarépa és a fehérrépa savanyú-sós sóoldatából készített gyümölcslébe, végül pedig gránátalma-melasszal édesítve. A keserű-édes hagymát a hús mellé tálaljuk, zsírosságát éles késként vágja át.

A hagymánkat melasz és saláma helyett redukált gránátalma levével készítjük. Nyilván jól illenének a grillezett húsok mellé, de teljesen finomnak találjuk őket vegetáriánus környezetben is, kecskesajttal vagy anélkül, ami opcionális. Nagyon jól passzolnak a hummushoz, például padlizsán salátához és kenyérhez.

Édes -savanyú hagyma szirmok

4 -et szolgál fel előételként vagy mezze -kenet részeként

Hozzávalók

500 g golflabda méretű vöröshagyma (kb. 12), hámozva, majd hosszában félbevágva

400 ml gránátalma leve (100 % -os tisztaság)

10 g metélőhagyma, apróra vágva

70 g fiatal és krémes héj nélküli kecskesajt, 2 cm -es darabokra törve (opcionális)

½ teáskanál Urfa chili pehely (vagy más fajta chili pehely, ha nem kaphatja meg)

A sütőt előmelegítjük 200 C -os ventilátorra.

Melegítsen fel egy nagy tapadásmentes serpenyőt nagy lángon, amíg nagyon felforrósodik. A hagymát meglocsoljuk 2 evőkanál olajjal és & frac14 teáskanál sóval, és a forró serpenyőbe vágott oldalukkal lefelé és szétszórva helyezzük el. Helyezzen egy serpenyőt a tetejére, hogy lemérje a hagymát, és egyenletes szénséget hozzon létre, majd csökkentse a lángot közepes-magasra, és főzze zavartalanul körülbelül 6 percig, vagy amíg a vágott oldalak mélyen megpuhulnak. Tegye a hagymát sütőpapírral bélelt tepsibe, megpirult oldalával felfelé, és süsse körülbelül 20 percig, vagy amíg meg nem puhul. Ha a hagyma nagyobb, mint a golflabda, ez tovább tarthat. Félretesszük kihűlni.

Közben tegye a gránátalma levét egy közepes serpenyőbe közepes-magas lángon. Forraljuk fel, majd forraljuk körülbelül 12 percig, vagy amíg a folyadék körülbelül 70 ml -re csökken, és állaga egy laza juharszirup lesz. Félretesszük hűlni, ülés közben besűrűsödik.

Keverjük össze a metélőhagymát a maradék 45 ml olajjal és egy jó csipet sóval, majd tegyük félre.

Öntsük a gránátalma szirupot egy nagy tálra, ajakkal, és forgassuk körbe, hogy ellepje a tányér nagy részét. A kezével lazán szétválasztja a hagymát egyes szirmokba, majd véletlenül helyezze a szirup fölé. Punktozzuk a kecskesajtra, ha használjuk, kanalazzuk a metélőhagyma olajjal, és végül az Urfa chili pelyhekkel.

Yotam Ottolenghi és Ixta Belfrage receptje az Ízből.


Recept összefoglaló

  • 1 1/2 csésze vékonyra vágott lilahagyma
  • 1/2 csésze víz
  • 1/4 csésze fehérbor ecet
  • 1/4 csésze friss citromlé
  • 1/4 csésze kristálycukor
  • 2 teáskanál kóser só
  • 1 1/2 evőkanál köménymag
  • 1 csésze fokhagymaolaj vagy extra szűz olívaolaj
  • 1/2 csésze apróra vágott friss lapos levelű petrezselyem
  • 1 evőkanál finomra vágott fokhagyma
  • 1 evőkanál friss lime juice
  • 1 1/2 teáskanál őrölt koriander
  • 1 teáskanál őrölt pirospaprika
  • 1 teáskanál kóser só
  • 1/2 teáskanál méz, és még több ízlés szerint
  • 2 (8 uncia) vöröshagyma, negyedelve, gyökérvége ép
  • 1 evőkanál plusz 1 teáskanál fokhagymaolaj vagy extra szűz olívaolaj, osztva
  • 1 evőkanál plusz 1/2 teáskanál kóser só, osztva
  • 3 kiló (1 hüvelyk vastag) bárányhús portyószelet, zsírral vágva
  • 1 serrano chile vagy piros Fresno chile, vékonyra szeletelve (kb. 1/4 csésze)
  • 1/3 csésze lazán csomagolt friss lila bazsalikomlevél vagy opál bazsalikomlevél

Helyezze a hagymát egy közepes méretű, hőálló üvegtálba vagy edénybe, és tegye félre. Forraljunk fel 1/2 csésze vizet, ecetet, citromlevet, cukrot és sót egy kis serpenyőben közepes-magas hőmérsékleten, időnként kevergetve, amíg a cukor fel nem oldódik. Vegyük le a tűzről, és öntsük rá a hagymát, és nyomjuk meg a hagymát, hogy belemerüljön a pácoló folyadékba. Hagyja lehűlni a fedőt, és hűtse le, amíg használatra kész.

Helyezze a köménymagot egy kis serpenyőbe, és közepes hőmérsékleten, gyakran kevergetve főzze illatosra, körülbelül 2 percig. Tegyük egy tányérra, hagyjuk 5 percig hűlni. Helyezze a pirított köményt egy fűszerdarálóba vagy kávédarálóba, és dolgozza fel, amíg finomra őrlődik, körülbelül 15 másodpercig. Helyezze az őrölt köményt egy kis tálba, keverje hozzá a fokhagymaolajat, a petrezselymet, a fokhagymát, a lime levét, a füstölt paprikát, 1 evőkanál vizet, a koriandert, a pirospaprikát, a sót és a mézet. Kóstolja meg és adjon hozzá még mézet, ha szükséges, tegye félre.

Előmelegítse a grillt magasra (450 és 500 és 500 fok között). Dobja össze a hagymát, 1 evőkanál fokhagymaolajat és 1 teáskanál sót. A hagymadarabokat vágott oldalukkal lefelé olajozott rácsos grillre helyezzük, lefedve, amíg mélyen meg nem pirulnak és meg nem feketednek, oldalanként körülbelül 5 percig. Tegye át egy közepes tálba. Dörzsölje 1/4 csésze chermoulát a bárányszeleten, és ízesítse 2 1/4 teáskanál sóval. Helyezze a bárányszelet olajozott rácsos rostélyára, fedetlenül, időnként megfordítva, amíg a bárány legvastagabb részébe helyezett hőmérő 125 ºF-ot nem mutat, 10-12 percet közepesen ritkán. Tegyük át egy nagy tálra, és hagyjuk pihenni 10 percig.

Amíg a bárányszelet pihen, távolítsa el és dobja el a megfeketedett külső réteget és a gyökérvégeket a hagymákból, külön ékeket szirmokba. Dobja össze a hagyma szirmát, a maradék 1 teáskanál fokhagymaolajat és a maradék 1/4 teáskanál sót egy közepes tálban. Felső bárányszelet elszenesedett hagymaszirmokkal, 1/4 csésze pácolt lilahagymával, chiliszeletekkel és lila bazsalikommal. Kanál 1/2 csésze chermoulát bárányszeletre. Tálaljuk a maradék csermoulával és az ecetes vöröshagymával.


Bárány- és marhahús kebab

Magas zsírtartalmuknak köszönhetően jó messziről érezheti a jó kebab illatát. Ezek sem kivételek, így egy erős elszívó vagy egy szabadtéri grill jól fog szolgálni. A húst néhány percig keverőben keverve szilárdabbá és rágósabbá teszi, jó értelemben.

Ha teheti, tálalja ezeket az édes-savanyú hagymával és a sült burgonyával. Számomra ez egy álomszerű kombináció, de ha meg akarja menteni magát egy munkától, akkor egy egyszerű apróra vágott saláta, pitta és görög joghurt vagy tahini szósz is tökéletes lesz.



Yotam Ottolenghi bárány- és marhahúsos kebabja.

Prep 10 perc
Hideg 30 perc
szakács 45 perc
Készít 8, kiszolgálni 4

1 piros paprika, szára és magja eldobva, húsa durván apróra vágva
½ hagyma, durvára vágva
2 gerezd fokhagyma, meghámozzuk és durvára vágjuk
350 g báránydaráló (legalább 15-20% zsír)
350 g darált marhahús (legalább 15-20% zsír)
45 g marhahússal, durvára reszelve
1½ tk köménymag, pirítós és mozsárban finomra zúzott
1½ tk szömörce
1½ tk aleppo chili pehely
Só és fekete bors
8 x 30 cm -es fém nyárs (vagy egy vízben áztatott fa nyársat)

A borsot, a hagymát és a fokhagymát robotgéppel párszor összedolgozzuk, amíg nagyon finomra nem vágjuk, de nem pürésítjük. Tegye félre, ürítse le az esetlegesen felhalmozódott felesleges folyadékot.

Tegye a bárányhúst, a marhahúst, a szaftot, a fűszereket, a felcsillanó zöldségeket és két teáskanál sót a keverőedény táljába, evezővel együtt. Dolgozzon közepes sebességgel, amíg a keverék elkezd tapadni a tál oldalához - körülbelül egy percig. Adjunk hozzá egy evőkanál jéghideg vizet, és keverjük további öt percig, amíg ragadós masszát nem kapunk. Hűtsön legalább 30 percet (vagy egy éjszakát, ha előrehalad).

Osszuk a keveréket nyolc, körülbelül 120 g -os golyóra. Egy kis tál hideg vízzel maga mellett nedvesítse meg a kezét, és formálja a kebab keveréket a nyárs köré, egyenletesen elosztva, amíg körülbelül 24 cm hosszú és 2½ cm vastag kofta lesz. Simítsa ki a lyukakat vagy szakadásokat, majd tegye zsírpapírral bélelt tepsire (tegye hűtőbe, ha nem azonnal főzi őket).

Tegyen egy jól kivajazott serpenyőt nagy tűzre. Ha felforrósodott, grillezze a kofta -t két tételben, amíg meg nem pirul a külső oldala, és éppen csak meg nem sül (szükség szerint állítsa be a hőt) - körülbelül 8-10 perc. Tegye a grillezett kebabot közvetlenül a hagyma tetejére (lásd az alábbi receptet), ha elkészíti, így a gyümölcslevek a hagymára csöpögnek (vagy csak tegyék egy nagy tálra), és azonnal tálalják.


Ideje takarítani, öltözködni és készülődni a lakomára! Ez a finom ételek ideje. Bár hajlamos vagyok hétköznapibb ételeket főzni napi szinten, szeretem azokat az eredményeket, amelyek abból származnak, hogy sok időt és törődést fordítanak az étkezésre. Korai szakácsképzésem egy finom étteremben zajlott, és az ott elsajátított készségeim felbecsülhetetlen értékűek voltak karrierem során. Több időt és energiát fordítanak egy étel megtervezésére, kiválasztva azokat az összetevőket, amelyek a legjobban támogatják a tányér fókuszát. Ezek az alkatrészek ugyanolyan gondossággal és törődéssel rendelkeznek, mint a lemez „csillaga”. A főzési technikákat a legjobb eredmények elérése érdekében választják, nem pedig a gyártás hatékonysága miatt. Ez az éthosz ugyanolyan könnyen alkalmazható egy paradicsomos szendvicsre, mint egy igazán díszes tányér. Választható kenyér, kenés és köret, mindez a tökéletes, napsütéses paradicsom támogatásához egy egyszerű szendvicset vehet fel a „meh” -től a „wow” -ig.

Ma egy kis időt töltünk gombával egy kis szörfözésben. A serpenyőben sült Portobello steak serpenyőben megsül, majd könnyű gombaállományban párolva a „gyep” lesz, míg a homár gomba a „szörfözés” helyett áll. Kombinálják a levegőnél könnyebb burgonyapürével, a forró serpenyőben megpirított, lágy francia zöldbabbal, egy kis hólyagos hagymával és egy herby chimichurri -val, az argentin steak klasszikus kísérőjével. A Portobello pároló folyadék gazdag serpenyőként is szolgál.

Ez az étel időt vesz igénybe. Ha meglehetősen gyorsan dolgozik, akkor egy óra múlva az asztalra kerülhet. De tervezzen egy kicsit többet. A chimichurri akkor a legjobb, ha legalább néhány órával a tálalás előtt, vagy akár egy nappal előtte készítik. Ha nem szeretne ennyi időt vacsorára tölteni, próbálja ki a chimichurrit. Remek minden, ami a grillről lejön.

Csatlakozzon e -mail listánkhoz, és ingyenes példányt kapjon legújabb e -könyvünkből, és a#8220Gyors és egyszerű hétköznapi étkezések és#8221


Recept összefoglaló

  • 2 nagy Walla Walla vagy édes hagyma, mindegyik 4 ékre vágva (a gyökérvég érintetlen)
  • 2 evőkanál plusz 2 teáskanál érlelt sherryecet, osztva
  • 4 teáskanál extra szűz olívaolaj
  • 1 teáskanál finom tengeri só
  • 1/2 teáskanál őrölt fekete bors
  • 10 uncia kék sajt, lágyítva (kb. 2 1/2 csésze)
  • 1 bagett, szeletelve és grillezve vagy pirítva
  • 1/4 csésze méz
  • 1/2 csésze pirított fenyőmag
  • Friss kakukkfűlevél, köretnek

A hagymadarabokat vágott oldalukkal felfelé helyezzük peremezett tepsire. Egyenletesen meglocsoljuk 2 evőkanál ecettel és olajjal, majd egyenletesen megszórjuk sóval és borssal.

Melegítsen elő egy gázrácsot közepesre (350–400 ° C) az egyik oldalon, vagy nyomja a forró szenet a szénrács egyik oldalára. A hagyma karikákat vágott oldalukkal felfelé helyezzük az olajozott rácsokra a grill kivilágítatlan oldalán. Grill, fedett, 20 perc. Fordítsa a hagymát az egyik vágott oldali rácsra, fedve, amíg a grillnyomok kialakulnak, körülbelül 10 percig. Fordítsa a hagymát a maradék vágott oldalsó rácsra, fedve, amíg meg nem puhul, körülbelül 10 percig. Vegyük le a tűzről.

Hagyja kissé lehűlni a hagymát, dobja el a külső elszenesedett darabokat. Vágjon finomra 2 hagymagerezdet, keverje össze a lágyított kék sajttal egy közepes tálban, amíg össze nem áll. A megmaradt hagymagerezdeket hosszában vékonyabb karikákra vágjuk, és szirmokra vágjuk. A kék sajt keveréket egyenletesen eloszlatjuk a baguette szeleteken, tetején hagyma szirmokkal. Keverje össze a mézet és a maradék 2 teáskanál ecetet a cseppfolyós krumplin. Megszórjuk fenyőmaggal, kakukkfűlevéllel díszítve.



Hozzászólások:

  1. Ambrus

    I deleted the sentence

  2. Kazilar

    Érdekes a kérdés, én is részt veszek a vitában. Együtt jöhetünk a helyes válaszhoz.

  3. Tano

    Sorry to interrupt you, but, in my opinion, this topic is no longer relevant.

  4. Aeolus

    Prompt, where I can find more information on this question?

  5. Zulkikree

    Szerintem nincs igazad. Írj nekem PM-ben.



Írj egy üzenetet